Подправка от домати за зимата: общи правила за приготвяне на подправка, 2 най-добри рецепти стъпка по стъпка с подробни съставки
Сочна подправка от домати ще се получи, ако използвате нашите рецепти.
Доматите се считат за идеален продукт, от който можете да приготвите подправки и различни сосове за зимата. Много домакини приготвят такива сосове като резерв, тъй като доматените ястия остават свежи и запазват собствения си вкус в продължение на няколко месеца.
Няколко лъжици от тази подправка ще бъдат чудесно допълнение към месни и картофени ястия, спагети и други гарнитури за вашата маса. С помощта на помощни съставки ще постигнете напълно различни вкусове, правейки подправката по-пикантна или сладка, кисела или пикантна и т.н. Тук всичко е ограничено само от вашите кулинарни възможности и въображение.
Общи правила за приготвяне на подправка от домати за зимата
Има много важни нюанси при приготвянето на подправка. Както и помощни съставки, които ще допълнят или значително ще променят вкуса на ястието. Както и да е, основната основа на всяка такава подправка ще бъдат доматите и един единствен процес на тяхното приготвяне.
За подправка ще трябва да се запасите с:
- Червени зрели домати Изберете тези, които вече са напълно узрели, за да не са прекалено презрели. В противен случай вкусът на вашата подправка просто ще се развали.
- Сладък пипер. Можете да замените пипера с ябълки. Много рядко се срещат подправки само от домати. По принцип към ястието се добавя един спомагателен продукт.
- Чесън. Ако решите да направите пикантна подправка, добавете към нея чесън или счукан корен от хрян.
- Добавете също захар, смляна сол, ароматен и горчив пипер, сушени ароматни билки и други подправки, като вземете предвид собствения си вкус.
Процес на готвене:
- Измийте доматите старателно. От повърхността на кожата отстранете дефектите. Нарежете и дръжките.
- Изсушете доматите. Ако не планирате да загрявате продуктите, изсушете доматите с хартиени кърпи. Уверете се, че върху кожата на плода няма следи или влакна. Поради тях готовата подправка няма да се съхранява дълго време.
- Смелете всички съставки през месомелачка. Ако не разполагате с такава техника, нарежете всеки компонент на ситно.
- Поставете всички съставки (оставете чесъна настрана) в един съд, разбъркайте, задушете за 20 минути. в края на готвенето сложете нарязан чесън в съда.
- Разпределете соса върху стерилизирани буркани, затворете с капак, поставете до пълно охлаждане.
- Съхранявайте тази подправка на студено място. Идеален за съхранение в мазето.
Пикантна подправка за домати за зимата
Много жени се опитват да приготвят подправки и сосове в редки случаи, както понякога този процес отнема много време и усилия. Но пестеливите домакини се опитват да приготвят такива ястия за зимата. В крайна сметка е добре, когато в студения сезон вземете любимата си подправка от мазето и я сервирайте с горещи картофи.
Най-странното е, че тази подправка за домати може да бъде както много пикантна, така и пикантна и сладка. Ако към него добавите и ароматни билки и любимите си подправки, ястието ви ще бъде уникално.
Запасете се за следващата подправка:
- Домати – 2 кг
- Чесън - 200 г (по желание можете да вземете малко повече)
- Растително масло - 100 мл
- Подправки (на вкус)
- Захарен пясък
- Сол
- Горчив пипер
- Корен от хрян (ако искате подправката да излезе много остра).
Хората наричат тази подправка огън или хрян. Изберете само зрели домати за готвене. След това направете както е посочено по-долу.
Процес на готвене:
- Измийте добре плодовете, отстранете повредените части и дръжките.
- Нарежете доматите на парчета, накълцайте ги.
- Обелете, измийте и нарежете чесъна.
- Загрейте олио в тиган, запържете чесъна в него.
- Прехвърлете чесъна при доматите.
- Посолете, подправете и добавете захар към доматената маса.
- Сложете съда със съставките на слаб котлон, кипнете сместа, но в същото време я разбърквайте непрекъснато.
- Сварете състава до желаната консистенция. Ако няма да съхранявате подправката дълго време, тогава сварете състава за не повече от 10 минути.
- Изсипете подправката зад кутиите, завийте капака.
- Извадете бурканите, след като се охладят напълно.
Ако искате подправката да се съхранява дълго време, тогава я сварете за около 60 минути. Изсипете в буркани, завийте капачките, охладете. Съхранявайте соса в мазето.
Тази подправка може да замени всеки кетчуп при готвене на пица. Ако го добавите към каймата, тогава можете да използвате соса за ястието "Паста по-морски".
Сладка подправка за домати за зимата
Тази подправка ще украси всяка маса със собствен ярък цвят и сладък вкус. Можете да сервирате със зеленчуци, месо, гарнитури. И това не е изненадващо, тъй като технологията на готвене на ястие е много различна от подготовката на класическа подправка.
Вкусът на тази подправка е сочен, но самото ястие има един важен нюанс - трябва да се съхранява на хладно място, за да може подправката да престои през цялата зима.
Можете да вземете всякакви домати за подправка. Най-важното е плодовете да не се развалят. Ако имате някой, който обича пикантна храна, тогава добавете повече чесън.
И така, запасете се с подправка:
- Домати - 3 кг
- Сладък пипер - 1,5 кг
- Ябълки - 500 г
- Моркови - 500 г
- Чесън - 250 г
- Зелените
- Лют пипер - 12 шушулки
- Захар - 150 г
- Сол - 65 g
Готвене процес:
- Обелете и нарежете чесъна.
- Измийте и почистете и чушката.
- Измийте и обелете доматите и ябълките, пригответе морковите по същия начин.
- Зеленчуци (с изключение на чесън, смелете ги в месомелачка).
- Добавете зеленчуци и останалите компоненти към състава.
- Поставете получения състав в буркани, затворете с капаци, но не навивайте.
- Стерилизирайте буркани (500 ml - половин час, 1 l - 45 минути).
- Извадете кутиите от течността, завъртете внимателно, съхранявайте на студено място.
Всяка описана по-горе подправка ще бъде чудесно допълнение към основното ястие на масата. През зимата ще получите само бурканче сос, като по този начин ще разнообразите дори онези ястия, които ви се струват скучни.
