Подправка за пилаф: състав, рецепта. Какви подправки и подправки се поставят в пилаф с пилешко, свинско, пуешко, телешко, агнешко, узбекски: имена, състав, пропорции. Кога да добавите подправка към пилаф?

Пилафът е много вкусно и сърдечно ястие, но е важно да добавите подправки правилно. И какви подправки са необходими за пилаф, ще разберем в статията.

Пилафът е много вкусно ястие, намерило своите почитатели по целия свят. С какво ни завладя това ориенталско ястие? В крайна сметка, като цяло, съставките, които съставляват ястието, са много прости.

Разбира се, с разнообразие от подправки и овкусители, които обогатяват пилафа и му придават онзи незабравим аромат и вкус. Днес ще говорим за готови подправки и подправки за това ястие, както и ще научим как сами да смесвате подправки за пилаф.

Какво включва подправката за пилаф?

За да разберете кои точно съставки са включени в подправката за пилаф, трябва да разберете какво представлява самият пилаф. Не се изненадвайте, защото всъщност има огромен брой варианти за готвене на това ястие.

И така, трябва да се каже, че пилафът може да се приготви с:

  • Пиле
  • Свинско
  • Агнешко
  • Телешко
  • Пуешко
  • Риба

Става ясно, че използвайки различно месо и подправки за ястието, трябва да изберете различни. По същия начин пилафът може да бъде "сладък", към него се добавят сушени кайсии и сини сливи. В този случай списъкът с подправки също ще се различава.

Подправка за пилаф

Ще говорим по-подробно за подправките и подправките за всеки вид пилаф по-късно, а сега нека вижте какви подправки се считат за класически за всички видове това ястие:

  • Зира. Можете да срещнете тази подправка и под името кимион. Струва си да се каже, че има няколко разновидности на зира, а именно черен, бял и бинум. Кимионът има подчертан пикантен аромат и остър орехов вкус. Подправките се добавят към почти всички ястия, но най-необходими са в пилафа. За да може зира да разкрие своя аромат и вкус, обичайно е да се запържва в тиган (с олио, лук или самостоятелно)
  • Чесън. Разбира се, в много рецепти чесънът се използва като отделна съставка и се слага в пилаф цели глави, но сух чесън почти винаги е включен в състава на подправките за това ястие
  • Шафран. Веднага трябва да се каже, че истинският шафран е най-скъпата подправка в света, така че, разбира се, не се добавя към готови подправки. Като заместител на "кралския" шафран се използва така нареченият мексикански шафран. Вкусът на шафрана се характеризира като горчиво-пикантен, а миризмата е на мед
  • Вместо шафран можете да използвате и куркума. Куркумата се използва за боядисване на храни в жълто. Подправката има много широк букет от аромати, тук ще намерите нотки на индийско орехче, ядки и дори дървесни
  • Берберис. Тази подправка се добавя към пилафа, за да се получи известна киселинност, тъй като плодовете от берберис имат подчертан кисел вкус. По същия начин подправката се добавя "за красота", защото червените и тъмносините плодове украсяват добре ястието
  • За да добавите пикантност към пилафа, добавете червен пипер (пикантен). Вкусът на тази подправка е леко сладък, остър и парещ, миризмата не е изразена

Горните подправки са основните за готвене на пилаф, всички останали подправки се добавят към на вкус и в зависимост от това какво м ястие се приготвя с ясъма.

Подправки и подправки за пилешки пилаф: имена, състав, пропорции

Пилешкият пилаф е може би най-бюджетната версия на това ястие. Затова се приготвя най-често. Нека да разберем кои подправки и подправки е най-добре да използвате за ястие с такива съставки.

  • Подправката за пилаф "Трапеца" е добра подправка за това ястие. Тази подправка съдържа всички най-подходящи подправки: смлян берберис, кимион, куркума, червен пипер, черен и червен пипер, както и кориандър, босилек, чесън и, разбира се, лук и моркови. Както уверяват производителите, с помощта на тази подправка ще можете да приготвите невероятно вкусен и ароматен пилаф. Регулирайте количеството подправка по ваша преценка, приблизително 1 опаковка е достатъчна за 200-300 г ориз и същото количество месо
  • Друг добър вариант за подправка за пилаф с пиле е подправката "Маги". Тази подправка включва сушени зеленчуци (моркови, чесън, лук и дори цвекло, както и червен пипер), подправки (зира, къри, куркума и черен пипер), както и сол, захар и босилек. Една опаковка "Maggi" е достатъчна за около 300 г пилешко и 200 г ориз
Използване на подправка за пилешки пилаф

Сега нека си припомним, че нашият пилаф ще бъде приготвен с пиле, така че е добре да добавите малко подправки за месо. Следните подправки са много подходящи за пиле:

  • Кимион
  • Магданоз
  • Италиански билки
  • Провансалски билки

Също така е важно да уточните момента със солта. Въпреки факта, че повечето подправки имат сол в състава си, много често тя не е достатъчна за количеството съставки, които използваме. Ето защо се препоръчва да контролирате този момент и да опитате ястието за сол не само след готвене, но и по време на него.

Подправки и подправки за свински пилаф: имена, състав, пропорции

Свинското месо е един от най-подходящите видове месо за пилаф. С такова месо ястието се оказва по-тлъсто и по-задоволително.

И така, каква подправка е по-добре да вземете за пилаф със свинско месо.

  • Подправката за пилаф "Prypravych" е идеална за това ястие. Тази подправка включва сушени зеленчуци (моркови, домати), червен пипер, смлян червен пипер, подправки, а също и куркума, кимион и разбира се берберис. Една опаковка подправка е достатъчна за 500 г ориз, 500 г месо
  • Друг вариант на готова подправка е подправката от търговската марка Sukogia S. A. Тази подправка включва берберис, кимион, куркума, градински чай, както и дафинов лист, червен сладък пипер и чили. Пилафът с тази подправка е особено вкусен и ароматен. Тази опаковка съдържа 25 г подправка, която е достатъчна за приготвяне на 500-700 г ориз и 500-700 г месо. Количеството подправка, което трябва да добавите към ястието, зависи пряко от количеството съставки, които ще използвате
Използване на подправки за свински пилаф

Сега нека назовем няколко подправки, които трябва да добавите към пилафа със свинско:

  • Сумах
  • Босилек
  • Майорана
  • Карамфил
  • Кимион
  • Къри
  • Лавруш

С тези подправки и подправки ще можете да сготвите най-вкусния и ароматен пилаф в света! Не забравяйте, че вкусът и цветът, както се казва, нямат приятели, следователно, в допълнение към "задължителните" подправки, можете да добавите всичко, което харесвате към пилаф, дори ако такива добавки се считат за неподходящи за това ястие, защото първо от всичко, което готвиш за мен.

Подправки и подправки за телешки пилаф: имена, състав, пропорции

Говеждото в пилаф може да се нарече традиционен продукт. С помощта на тази съставка пилафът е изключително богат и със специфичен вкус.

Следните подправки са подходящи за телешки пилаф:

  • Подправка за ароматен пилаф от марката "Knorr" не съдържа консерванти и оцветители. В състава можете да видите моркови, лук, растителна мазнина, кимион, разбира се, сол и захар, както и берберис, кимион, лют червен пипер, черен пипер, куркума, кориандър и мащерка. Един пакет е достатъчен за приготвяне на пилаф от 140 г ориз и 400 г месо
  • По същия начин, за пилаф с говеждо месо, можете да вземете добре познатата подправка "Prypravych"
Подправки за пилаф с говеждо

И, разбира се, ще добавим малко подправки за говеждо:

  • Шамбала или сминдух
  • Майорана
  • Риган
  • Чубрица
  • ) Смрадлика

Подправки и подправки за пуешки пилаф: имена, състав, пропорции

Пуешкото месо става все по-популярно сред домакините. Птичето месо се характеризира със своята мекота и наличието на огромно количество полезни вещества в състава му, така че не е изненадващо, че се добавя към различни ястия.

Следните подправки могат да се използват за пуешки пилаф:

  • Тъй като пуешкото месо е много подобно на пилешкото месо, подправките могат да бъдат взети от един и същ А това означава, че подправката за пилаф с пиле "Маги" е подходяща за нас. Тази подправка ще придаде на пилафа деликатен златист цвят и ненадминат аромат
  • Ще използваме и подправката на търговската марка "Трапеза". След като го използваме, ще получим ароматен кисел пилаф
Подправки за ориз с пуешко

Като за подправки, особено за пуйка, тогава трябва да се даде предпочитание на:

  • Магданоз
  • Бахар
  • Къри
  • Карамфил
  • Розмарин
  • Градински чай

Подправки и подправки за пилаф с агнешко: имена, състав, пропорции

Друг вариант на пилаф включва наличието на такава съставка като агнешко. Истинските гастрономи предпочитат този вид месо, тъй като прави пилафа наистина вкусен.

Подправки за овнешки пилаф:

  • Смес от подправки "Natruly". Тази подправка включва анасон, кимион, куркума, сладък и лют червен пипер, мащерка, както и лавър, градински чай, къри и берберис. Най-често се използва 1 пакет подправка (20 г) за 500 г месо и 500 г ориз, но вие можете да използвате собствените си вкусови предпочитания.
  • По същия начин можете да използвате подправката за ориенталски пилаф "Aidigo". Съдържа кимион, чесън, морков, лук, куркума, босилек, кориандър, червен пипер, берберис и мента. Опаковка с тегло 30 g може да се използва за приготвяне на пилаф от приблизително 700 g ориз и 700 g месо.
Подправки за пилаф с агнешко
  • Синапено семе
  • Кориандър
  • Розмарин
  • Копър
  • Мащерка
  • Хмел сунели

Какви подправки се слагат в узбекския пилаф?

Узбекският пилаф е най-голямото постижение на узбекската кухня. Днес има огромен брой варианти за готвене на това ястие. И за всеки вид от този пилаф можете да използвате напълно различни подправки и подправки.

  • Подправка за узбекски пилаф "Kotanyi" е отлична за такова ястие. Съставът включва кимион, черен пипер и лют червен пипер, берберис, кориандър и сол. В състава можете да видите целина и сусам. Опаковка с тегло 25 g е достатъчна за приготвяне на пилаф от 1 kg месо. Подправката се отличава с устойчив и подчертан аромат на кимион.
  • Може да използвате и готова подправка за пилаф на марката Omega. Тази подправка се състои от кориандър, куркума, кимион, кимион, сол, червен пипер и чесън. Добавяйки тази подправка към ястието си, ще получите пилаф с подчертан аромат на чесън, а цветът на ястието ще ви зарадва със златист оттенък.
  • Друга подправка с интересно подбрани съставки е подправка за пилаф на марката Spice. Съставът на тази подправка е малко по-различен: дафинов лист, канела, джинджифил, карамфил, индийско орехче, зелен кардамон, черен пипер и чили, сол и, разбира се, кимион. Комбинацията от такива подправки ще даде на вашия пилаф невероятен аромат и вкус. За 500 г месо и 500 г ориз трябва да вземете 1 с.л. л. от тази подправка.
Сушени домати за пилаф

Можете също да добавите:

към узбекски пилаф)
  • Сушени домати
  • Шафран
  • Стафиди

Каква подправка е необходима за жълт пилаф?

Белият пилаф е по-скоро като каша, така че всички домакини се стремят да получат златисто, жълто ястие.

Както разбирате, самият ориз е бял на цвят. За да постигнете красив ярко жълт цвят, трябва да използвате следните съставки:

  • Куркума. Тази подправка може да се срещне и под името куркума. Можете също така да видите куркума под името "индийски шафран", между другото, куркумата няма нищо общо с тази подправка. Шафранът не е нищо повече от изсушени близалца на цветя на минзухар, докато куркумата е коренище на тревисто растение. Куркумата перфектно оцветява пилафа в ярко жълт цвят.
Слънчева подправка за жълт ориз
  • Подправка, наречена къри също има свойството да оцветява ориза в жълто. Въпреки това, не всеки харесва вкуса на тази подправка, така че когато я добавяте, вземете предвид вкусовете на тези, за които готвите.
  • Ако сте щастлив собственик на шафран, тогава той може да се добави и като естествено багрило. Ако обаче е истински шафран, трябва да го добавите съвсем малко.
  • Изненадващо, морковите придават на пилафа не само сладък вкус, но и леко жълтеникав цвят.

Кога да добавите подправка към пилафа?

​​​​

Въпреки факта, че много домакини добавят подправки и подправки, когато им е удобно, все още има правило.

  • Подправките и подправките трябва да се добавят към пилафа след етапа на пържене на зеленчуците
  • Тоест, първо загряваме маслото, запържваме лука, след това добавете м'ясо и морковите. След като тези продукти се запържат добре, наливаме малко вода и слагаме нашите подправки, чубрици
  • Тази последователност ще бъде най-правилната. Като готвите пилаф точно в тази последователност, можете да постигнете появата на невероятно вкусен аромат и привлекателен цвят

Как, колко, за пилаф от кое месо може да използва Zira, Maga подправка, Knorr, Pripravych?

По-рано споменахме всички гореспоменати подправки и подправки. Нека да обобщим.

  • Първо, нека дадем обща информация: всички подправки и подправки се добавят към ястието на етапа на приготвяне, вид печене на лук, моркови и месо. Описахме този етап малко по-рано.
  • Кимионът се добавя към пилафа от всяко месо, защото той е основната подправка за това ястие. Ако добавите готова подправка, тя трябва да съдържа зира в правилните пропорции. Ако добавяте подправки отделно, съобразете се с вкуса и количеството на другите съставки.
  • Подправката Knorr е добра за телешки пилаф. Но може да се използва и за други видове от това ястие. За да разберете колко подправки имате нужда, достатъчно е да погледнете опаковката, защото там ще бъдат посочени пропорциите на всички съставки за пилаф, включително подправката.
  • „Prypravych“ също е универсална подправка за пилаф, тази подправка е идеална за свински пилаф. Методът на приготвяне на пилаф и количеството на съставките вижте на опаковката на подправката.

Как сами да си направите подправка за пилаф: рецепта

Да направите сами подправка за пилаф е по-лесно от просто. За целта просто трябва да смесите правилните подправки.

И така, ще ни трябват:

  • Кимион - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Сушен чесън - 1,5 ч.л.
  • Черен пипер - 1 ч.л.
  • Берберис - 10-20 г
  • Кимион - половин ч.л.

Смесваме всички съставки и ги поставяме в съд, в който ще съхраняваме ароматната подправка.

Направете своя собствена подправка за пилаф

Друга рецепта за подправка за пилаф:

  • Кимион - 1 ч.л.
  • Куркума - 1,5 ч.л.
  • Черен пипер - 1,5 ч.л.
  • Берберис - 15 г
  • Розмарин - половин ч.л.
  • Сушени нарязани домати - 1,5 с.л. л.
  • Сушени билки - 2 с.л. л.
  • Стафиди по желание

Има огромен брой рецепти, които могат да се използват за приготвяне на подправка за пилаф. Основното е да знаете, че при приготвянето на подправката задължителни съставки са кимион, куркума, берберис, чесън и черен пипер. Можете да добавите други съставки по ваша преценка.

Пилафът е любимо ястие в почти цял свят и както успяхме да се убедим днес, не е напразно. Неговият много вкусен аромат и привлекателен външен вид няма да могат да оставят никого безразличен. Запасете се с необходимите съставки, гответе и зарадвайте себе си и близките си с вкусен пилаф!

Видео: Преглед на подправка за ориз

Свързани публикации

Руги съвети Какъв ориз е необходим за пилаф? Най-добрият, правилен ориз за пилаф: списък с имена, марки. Как правилно да приготвите ориз за пилаф, така че пилафът да не се слепва и да е ронлив? Необходимо ли е и как да накиснете ориз за пилаф? Руги съвети Подправка от домати за зимата: общи правила за приготвяне на подправка, 2 най-добри рецепти стъпка по стъпка с подробни съставки Руги съвети Пилаф със свинско: най-добрите рецепти в бавна готварска печка, котел, тиган на печката, във фурната. Как правилно и вкусно да приготвите ронлив узбекски пилаф от свинско месо, свински ребра, с пиле, зеленчуци, от булгур, перлен ечемик, елда, в саксии у дома Готварски Как да готвя пилаф у дома на етапи - прости и вкусни рецепти със снимки Готварски Как да готвя пилаф в саксии, пинта или запържва в китайски ориз с месо Готварски Пикантен пилаф - как да готвите в варени тигани или мултивита от свинско, говеждо или пилешко месо