Пилаф със свинско месо: най-добрите рецепти в бавна готварска печка, котел, тенджера на котлона, във фурната. Как правилно и вкусно да приготвите ронлив узбекски пилаф от свинско месо, свински ребра, с пиле, зеленчуци, от булгур, перлен ечемик, елда, в саксии у дома

В тази статия ще намерите няколко вкусни рецепти за готвене пилаф със свинско месо.

Свинско за пилаф: коя част от свинското месо е по-добра?

Изненадващо колко добър ще стане пилафът зависи от това какъв вид месо сте избрали. Всички части на трупа се различават една от друга, някои са по-сухи и постни, други са по-тлъсти. При готвене месото се държи различно в зависимост от това какво правите с него: задушавате, варите или пържите.

Пилафът включва задушаване на месо, което означава, че за това ястие трябва да изберете месото, което съдържа най-много "желиращи" вещества. Например лопатка или гърди, преден или заден бут, плешка или дори джолан, филе – за всеки случай.

ВАЖНО: Пилафът трябва да е сочен и мазен, така че ако изберете друго месо или част за готвене, очаквайте да е сухо.

Също толкова важен е фактът, че свинското според вкусовите си предпочитания е месо с лека сладост. За да подобрите вкуса на готовия пилаф, ще трябва да балансирате вкуса на подправките и не забравяйте да добавите такава "кисела" подправка като берберис.

Свински пилаф: проста класическа рецепта стъпка по стъпка с доматено пюре

Какво трябва да приготвите:

• Месо – 250-300 гр. (свинско, всяка част, която става)
• Ориз - 1 с.л. (за предпочитане задушени и кръгли)
• Морков – 1 бр. (не малка)
• Лук - 1 глава (не малка)
• Домат - 0,5 с.л. л. (ако ползвате доматен сок са ви нужни 3-4 с.л.)
• Подправки - малко трохи (може да използвате всяко месо или такива, които са необходими за пилаф)

Готвене:

• Нарежете на ситно зеленчуците (морковите могат да бъдат настъргани) и изпратете в маслото тиган (можете също да готвите не на печката, а в бавна готварска печка).
• Не е нужно да ги пържите дълго време, а само ги довеждайте до златист цвят и добавете готовото месо. Предварително се нарязва на кубчета.
• Изпратете домата там (алтернативно можете да използвате един малък домат).
• Оставете всичко това да къкри поне 15 минути и не забравяйте, че огънят не трябва да е силен, а самият тиган може дори да се покрие с капак.
• Ако готвите в тенджера, прехвърлете получената основа за пилаф от месо и зеленчуци там и налейте 1-1,5 чаши вода.
• Оставете да къкри около 10 минути и чак тогава изсипете ориза, заедно с подправките.
• Оставете да къкри на слаб огън за 15 минути (може и малко по-малко), след което похлупете и оставете ястието да се влива.

Пилаф със свинско месо и зеленчуци: рецепта в мултикукъри

ИНТЕРЕСНО Е: Мултикукърът опростява процеса на готвене на пилаф, тъй като извършвате всички процеси в един по-често и в резултат на това получавате много сочно, вкусно, ароматно и полезно ястие.

Какво да приготвите преди готвене:

• Морков - 1 бр. (сравнително голям)
• Лук - 1 голяма глава (всеки сорт)
• Чесън - 1 средна глава
• Китка зеленолистни - малка
• Домат - 1 бр. (не едро)
• Сладък пипер - 1 бр. (Може и български, за предпочитане жълт или червен).
• Ориз - 1,5 чаши (дълго и задължително на пара).
• Месо – 400 гр.(свинско, всяка подходяща част)
• Смес от подправки - изберете според предпочитанията си

Готвене:

• Всички зеленчуци се нарязват на кубчета (за предпочитане с еднакъв размер).
• Нарязаното на кубчета месо се запържва малко в тиган (трябва да пусне сок и да добие лек златист цвят).
• След това сложете зеленчуците към месото и не забравяйте да запържите всичко на силен огън за няколко минути.
• След това прехвърлете масата в малка тенджера и налейте 1 чаша. вода, оставете да къкри на умерен огън.
• След гасене налейте още 2 чаши. вода и се налива оризът. Гответе на слаб огън при затворен капак за около 15 минути.
• Препоръчително е да разбърквате пилафа на всеки 5 минути. След изтичане на времето покрийте тигана с капак и оставете да престои 5-10 минути, преди да сервирате ястието.

Насипен узбекски пилаф със свинско: рецепта в казан или тиган Бок, патица на печка

ИНТЕРЕСНО Е: Пилафът е истинско узбекско ястие и първоначално се приготвя в специален котел, направен от дебел слой метал. Такова ястие позволява на месото да не гори и да пусне сока, който прониква във всяко оризово зърно. У дома можете да приготвите вкусен пилаф, подобен на класическата рецепта, с помощта на гъши или малък котел, стар чугунен тиган.

Какво да приготвите:

• Тлъсто свинско - 500-550 ж. (всяка съответна част)
• Задушен (дълъг) ориз - 280-300 гр.
• Лук – 2 бр. (големи)
• Сушени кайсии или сливи - 1 шепа
• Подправки - няколко трохи (една от тях трябва бъде куркума, която ще добави характерен аромат на пилафа и ще му придаде наситен жълт цвят).

Готвене:

• Изсипете в котел (няма значение кой: чугунена или алуминиева) олио и в сгорещеното се изсипва наситненият лук.
• Там трябва да придобие златист цвят и след това спокойно можете да добавите месо към маслото (на парченца, не на дребно).
• Направете умерен, не силен огън и на него гответе месото под капак за около 10 минути.
• След това изсипете ориза, разбъркайте и добавете подправки (може да сложите шепа скилидки чесън или цяла необелена, но измита глава).
• Налейте вода (количеството вода е 2 пъти повече от ориза). Всичко се разбърква и се оставя да къкри на тих огън 10 минути (без капак).
• След това добавете сушени плодове, разбъркайте и покрийте и оставете да къкри още 10 минути. След това изключете, но не отваряйте капака. Оставете пилафа да се влива.

Рохлив пилаф от свински ребра: рецепта

ИНТЕРЕСНО: Можете да приготвите вкусен пилаф и от ребра. Те са доста мазни и ще придадат на ориза много вкус и сок. Единственото неудобство е костта, която трябва да се гризе, но това е въпрос на вкус.

Какво да приготвим:

• Свински ребра - до 1 кг.. (преди закупуване е важно да се уверите, че ребрата са свински, а не свински. Факт е, че свинското месо може да има неприятен аромат и послевкус поради тясно разположени жлези, които произвеждат тайна по време на периода на "чайка" на животното и това разваля вкуса на пилафа).
• Задушен ориз (дълъг) – 1,5 чаши. (може цели, но и на пара).
• Подправки за пилаф – смес от билки и подправки
• Морков – 1-2 бр. (голям)
• Лук – 2 бр. (голям)
• Глава чесън - 1 бр.

Готвене:

• Тази рецепта ви позволява да нарежете лука както предпочитате (можете да използвате малък или голям куб, можете да използвате половин пръстени).
• За предпочитане е да готвите такъв пилаф в казан или утятница (съветски), можете също да използвате бавна готварска печка или тиган с дебело дъно.
• В голямо количество олио запържете лука за няколко минути и добавете ребрата, те трябва да се запекат до златисто (но не потъмняване).
• След това настържете едро морковите и добавете към общата маса, запържете за 5-7 минути.
• Изсипете ориза, разбъркайте всичко, оставете да поеме мазнината и сока на месото (отнема до 5 минути).
• Вътре се слага глава чесън (горната люспа се отстранява, чесънът се измива).
• След това налейте вода, тя трябва да се издигне над нивото на ориза с 1-1,5 пръста.
• Затворете съда с капак и оставете да къкри около 15-20 минути на слаб огън.
• Много е важно съдовете да се покриват с мокра кърпа, за да не излиза пара.
• След варенето увийте тенджерата (казана или гъшия) с одеяло или яке и оставете така около 30-40 минути.

Пилаф със свинско и пилешко заедно: рецепта

Какво да приготвите:

• Задушен ориз - 1,5 чаши. (за предпочитане дълго)
• Пилешко филе - 300 гр. (една голяма гърда)
• Свинско филе - 300-400 гр. (може да се използва всяка друга част).
• Морков и лук - 1 бр. (голям)
• Подправки и подправки, няколко скилидки чесън

​​​​

Начин на приготвяне:

• Смелете лука и моркова (можете да използвате едро ренде).
• Зеленчуците се запържват малко и се добавя месото, нарязано на ситно.
• Загрейте до златисто и след това прехвърлете в тенджера.
• Изсипете ориза (за предпочитане го накиснете в студена вода за половин час).
• Смесете всичко и налейте вода (точно 2 пъти повече от зърнените култури).
• Гответе на слаб огън при затворен капак, като разбърквате на всеки 5 минути.
• Общото време за готвене е 20-25 минути и 10 минути запарка под капак.

Пилаф от свинско и булгур: рецепта

ИНТЕРЕСНО: Това необичайно ястие не е от ориз, а от пшеничен булгур.

Какво да приготвите:

• Тлъсто свинско месо - 300 -400 гр. (добре е да използвате яката).
• Зърнени култури (булгур) - 1 чаша (220-250 гр.)
• Морков - 1 бр. (голям)
• Лук - 1 бр. (среден)
• Чесън - 2 скилидки (големи)
• Фурми - 4-5 бр.
• Барарис - 1 ст. л.
• Зира - 1 ст. л.

Готвене:

• Първо пригответе месото на малки парчета, запържете в масло като, така че да се появи не много тъмна коричка.
• След това добавете нарязан лук, настърган морков, берберис, чесън и кимион към месото.
• Налейте 0,5 чаша. вода и оставете да къкри около 20 минути
• След това налейте булгура, разбъркайте, долейте вода, колкото да покрие кашата.
• Оставете да къкри до 15 минути под капак и само на слаб огън, след което оставете да се запари под капак на топло.

Пилаф със свинско и перлен ечемик: рецепта

ВАЖНО: Това ястие се нарича само условно пилаф поради вкуса и аромата си.

Какво да приготвите:

• Тлъсто свинско месо - 350-400 гр.. (яка, например)
• Перловка - 400-450 гр.
• Лук – 2-3 бр. (ако е малък)
• Чесън - 1 голяма глава
• Морков - 1 бр. (голям)
• Къри - 1 ч.л.

Готвене:

• Направете печено от лук и моркови
• Добавете към него месото и гответе на тих огън, докато месото посветли и хване коричка.
• Прехвърлете печеното в тава и налейте вода
• Добавете перлен ечемик и сложете вътре обелена, но не нацепена глава чесън.
• Добавете кърито и гответе на слаб огън под капак за 10-15 минути. След това оставете храната да се влива.

Пилаф от свинско и елда: рецепта

ВАЖНО: Това ястие се нарича пилаф само защото има подобен принцип на готвене.

Какво да приготвите:

• Елда - 1,5 чаша.
• Свинско - 400-500 гр. (от всяка част на трупа)
• Лук – 1 бр. (голям)
• Морков – 1 бр. (голям)

Готвене:

• Пригответе печено зеленчуци и добавете m месо
• Запържете до хрупкавост
• Сварете елдата отделно
• Добавете печеното и месото към сварената гореща елда
• Смесете всичко, оставете да къкри под капак за 5-10 минути

Свински пилаф в саксии на фурна: рецепти

Какво да приготвите:

• )) Свинско (тлъсто) - 300-400 гр. (може да се използва всяка част).
• Лук и морков - 1 бр. (голям или среден)
• Скилидка чесън - 1 бр. във всеки съд
• Ориз - 1,5 чаши.(изберете задушено и дълго)
• Подправки и подправки

Готвене:

• Направете печено от лук и моркови
• Добавете месо към печеното и пържете за около 10 минути
• Разстелете печено месо във всяка тенджера по равни количества.
• Добавете ориз (1/4 чаша към всеки съд)
• Налейте вода (до половината съд)
• Добавете чесън, подправки и зеленчуци (по желание)
• Поставете гювечетата във фурната и оставете за 40 минути при температура 200 градуса.
• В резултат на това ще получите ароматно и ронливо ястие

Кога да солите свински пилаф?

Оризът може да абсорбира сол, така че ако добавите сол твърде рано, няма да можете да спрете навреме и рискувате да пресолите ястието. Добавете го, когато ястието е готово (10-15 минути).

Какви подправки и подправки се добавят към свинския пилаф?

<> Подправки:

• Кимион - придава много приятен пикантен аромат на пилаф
• Берберис - сладък пилаф върху свинско ще добави киселинност
• Хмел сунели - ще направи ястието пикантно и ароматно
• Кориандър - ще подчертае вкуса на месото
• Индийско орехче – ще добави вкус към пилафа
• Смес от чушки – ще направи пилафа ароматен и пикантен.
• Чесън - ще добави пикантност и приятен аромат
• Къри - ще даде жълт цвят и деликатен аромат с киселинност
• Фурма - ще даде удоволствие на ориза
• Сушени кайсии - ще даде на ориза сладост и аромат от ястието
• Дюля – ще подчертае вкуса на месото
• Сини сливи – ще придаде опушеност

Свински пилаф: тайни на готвене в бавна готварска печка, котел, тиган на печката, във фурната, съвети

Тайни:

• Така че дори незадушеният ориз да е ронлив, той трябва да се измие няколко пъти предварително и да се накисне в студена вода.
• Съдовете с дебело дъно и стени позволяват оризът да се задушава равномерно, без да загаря.
• Покрийте тигана с мокра кърпа, докато гасите (уверете се, че краищата му не докосват огъня). Няма да изпуска пара, което означава, че всяко оризово зрънце в ястието ще запари и пилафът ще стане ронлив.
• След като приготвите пилаф, не бързайте да го сервирате веднага. Завийте тенджерата с кърпа или одеяло, като я оставете за малко, за да се запари добре оризът.
• След като приготвите пилаф на печката, изпратете тигана с ястието във фурната за 15-20 минути (до 200 градуса). Това ще позволи на ориза да се задуши и да не се слепва.
• Ако готвите пилаф в печки за бавно готвене, изберете следните режими: „пилаф“, „ориз“ или „зърнена каша“.

Калорично съдържание на пилаф със свинско и растително масло: стойност на 100 грама

)

Ястие	Протеин	Мазнини	Въглехидрати	Калорично съдържание (100 гр.)
Пилаф (със свинско)	6.5 гр.	10 гр.	23 гр.	200-205 kcal.

Видео: "Свински пилаф"