Пилаф със свинско месо: най-добрите рецепти в бавна готварска печка, котел, тенджера на котлона, във фурната. Как правилно и вкусно да приготвите ронлив узбекски пилаф от свинско месо, свински ребра, с пиле, зеленчуци, от булгур, перлен ечемик, елда, в саксии у дома

В тази статия ще намерите няколко вкусни рецепти за готвене пилаф със свинско месо.

Свинско за пилаф: коя част от свинското месо е по-добра?

Изненадващо колко добър ще стане пилафът зависи от това какъв вид месо сте избрали. Всички части на трупа се различават една от друга, някои са по-сухи и постни, други са по-тлъсти. При готвене месото се държи различно в зависимост от това какво правите с него: задушавате, варите или пържите.

Пилафът включва задушаване на месо, което означава, че за това ястие трябва да изберете месото, което съдържа най-много "желиращи" вещества. Например лопатка или гърди, преден или заден бут, плешка или дори джолан, филе – за всеки случай.

ВАЖНО: Пилафът трябва да е сочен и мазен, така че ако изберете друго месо или част за готвене, очаквайте да е сухо.

Също толкова важен е фактът, че свинското според вкусовите си предпочитания е месо с лека сладост. За да подобрите вкуса на готовия пилаф, ще трябва да балансирате вкуса на подправките и не забравяйте да добавите такава "кисела" подправка като берберис.

Части месо

Свински пилаф: проста класическа рецепта стъпка по стъпка с доматено пюре

Какво трябва да приготвите:

  • Месо – 250-300 гр. (свинско, всяка част, която става)
  • Ориз - 1 с.л. (за предпочитане задушени и кръгли)
  • Морков – 1 бр. (не малка)
  • Лук - 1 глава (не малка)
  • Домат - 0,5 с.л. л. (ако ползвате доматен сок са ви нужни 3-4 с.л.)
  • Подправки - малко трохи (може да използвате всяко месо или такива, които са необходими за пилаф)

Готвене:

  • Нарежете на ситно зеленчуците (морковите могат да бъдат настъргани) и изпратете в маслото тиган (можете също да готвите не на печката, а в бавна готварска печка).
  • Не е нужно да ги пържите дълго време, а само ги довеждайте до златист цвят и добавете готовото месо. Предварително се нарязва на кубчета.
  • Изпратете домата там (алтернативно можете да използвате един малък домат).
  • Оставете всичко това да къкри поне 15 минути и не забравяйте, че огънят не трябва да е силен, а самият тиган може дори да се покрие с капак.
  • Ако готвите в тенджера, прехвърлете получената основа за пилаф от месо и зеленчуци там и налейте 1-1,5 чаши вода.
  • Оставете да къкри около 10 минути и чак тогава изсипете ориза, заедно с подправките.
  • Оставете да къкри на слаб огън за 15 минути (може и малко по-малко), след което похлупете и оставете ястието да се влива.
Най-простият "доматен" пилаф

Пилаф със свинско месо и зеленчуци: рецепта в мултикукъри

ИНТЕРЕСНО Е: Мултикукърът опростява процеса на готвене на пилаф, тъй като извършвате всички процеси в един по-често и в резултат на това получавате много сочно, вкусно, ароматно и полезно ястие.

Какво да приготвите преди готвене:

  • Морков - 1 бр. (сравнително голям)
  • Лук - 1 голяма глава (всеки сорт)
  • Чесън - 1 средна глава
  • Китка зеленолистни - малка
  • Домат - 1 бр. (не едро)
  • Сладък пипер - 1 бр. (Може и български, за предпочитане жълт или червен).
  • Ориз - 1,5 чаши (дълго и задължително на пара).
  • Месо – 400 гр.(свинско, всяка подходяща част)
  • Смес от подправки - изберете според предпочитанията си

Готвене:

  • Всички зеленчуци се нарязват на кубчета (за предпочитане с еднакъв размер).
  • Нарязаното на кубчета месо се запържва малко в тиган (трябва да пусне сок и да добие лек златист цвят).
  • След това сложете зеленчуците към месото и не забравяйте да запържите всичко на силен огън за няколко минути.
  • След това прехвърлете масата в малка тенджера и налейте 1 чаша. вода, оставете да къкри на умерен огън.
  • След гасене налейте още 2 чаши. вода и се налива оризът. Гответе на слаб огън при затворен капак за около 15 минути.
  • Препоръчително е да разбърквате пилафа на всеки 5 минути. След изтичане на времето покрийте тигана с капак и оставете да престои 5-10 минути, преди да сервирате ястието.
Вкусен "зеленчуков" пилаф

Насипен узбекски пилаф със свинско: рецепта в казан или тиган Бок, патица на печка

ИНТЕРЕСНО Е: Пилафът е истинско узбекско ястие и първоначално се приготвя в специален котел, направен от дебел слой метал. Такова ястие позволява на месото да не гори и да пусне сока, който прониква във всяко оризово зърно. У дома можете да приготвите вкусен пилаф, подобен на класическата рецепта, с помощта на гъши или малък котел, стар чугунен тиган.

Какво да приготвите:

  • Тлъсто свинско - 500-550 ж. (всяка съответна част)
  • Задушен (дълъг) ориз - 280-300 гр.
  • Лук – 2 бр. (големи)
  • Сушени кайсии или сливи - 1 шепа
  • Подправки - няколко трохи (една от тях трябва бъде куркума, която ще добави характерен аромат на пилафа и ще му придаде наситен жълт цвят).

Готвене:

  • Изсипете в котел (няма значение кой: чугунена или алуминиева) олио и в сгорещеното се изсипва наситненият лук.
  • Там трябва да придобие златист цвят и след това спокойно можете да добавите месо към маслото (на парченца, не на дребно).
  • Направете умерен, не силен огън и на него гответе месото под капак за около 10 минути.
  • След това изсипете ориза, разбъркайте и добавете подправки (може да сложите шепа скилидки чесън или цяла необелена, но измита глава).
  • Налейте вода (количеството вода е 2 пъти повече от ориза). Всичко се разбърква и се оставя да къкри на тих огън 10 минути (без капак).
  • След това добавете сушени плодове, разбъркайте и покрийте и оставете да къкри още 10 минути. След това изключете, но не отваряйте капака. Оставете пилафа да се влива.
В такива ястия оризът се оказва ронлив, а сушените плодове добавят вкус към пилафа

Рохлив пилаф от свински ребра: рецепта

ИНТЕРЕСНО: Можете да приготвите вкусен пилаф и от ребра. Те са доста мазни и ще придадат на ориза много вкус и сок. Единственото неудобство е костта, която трябва да се гризе, но това е въпрос на вкус.

Какво да приготвим:

  • Свински ребра - до 1 кг.. (преди закупуване е важно да се уверите, че ребрата са свински, а не свински. Факт е, че свинското месо може да има неприятен аромат и послевкус поради тясно разположени жлези, които произвеждат тайна по време на периода на "чайка" на животното и това разваля вкуса на пилафа).
  • Задушен ориз (дълъг) – 1,5 чаши. (може цели, но и на пара).
  • Подправки за пилаф – смес от билки и подправки
  • Морков – 1-2 бр. (голям)
  • Лук – 2 бр. (голям)
  • Глава чесън - 1 бр.

Готвене:

  • Тази рецепта ви позволява да нарежете лука както предпочитате (можете да използвате малък или голям куб, можете да използвате половин пръстени).
  • За предпочитане е да готвите такъв пилаф в казан или утятница (съветски), можете също да използвате бавна готварска печка или тиган с дебело дъно.
  • В голямо количество олио запържете лука за няколко минути и добавете ребрата, те трябва да се запекат до златисто (но не потъмняване).
  • След това настържете едро морковите и добавете към общата маса, запържете за 5-7 минути.
  • Изсипете ориза, разбъркайте всичко, оставете да поеме мазнината и сока на месото (отнема до 5 минути).
  • Вътре се слага глава чесън (горната люспа се отстранява, чесънът се измива).
  • След това налейте вода, тя трябва да се издигне над нивото на ориза с 1-1,5 пръста.
  • Затворете съда с капак и оставете да къкри около 15-20 минути на слаб огън.
  • Много е важно съдовете да се покриват с мокра кърпа, за да не излиза пара.
  • След варенето увийте тенджерата (казана или гъшия) с одеяло или яке и оставете така около 30-40 минути.
Пилаф от ребра

Пилаф със свинско и пилешко заедно: рецепта

Какво да приготвите:

  • Задушен ориз - 1,5 чаши. (за предпочитане дълго)
  • Пилешко филе - 300 гр. (една голяма гърда)
  • Свинско филе - 300-400 гр. (може да се използва всяка друга част).
  • Морков и лук - 1 бр. (голям)
  • Подправки и подправки, няколко скилидки чесън
​​​​

Начин на приготвяне:

  • Смелете лука и моркова (можете да използвате едро ренде).
  • Зеленчуците се запържват малко и се добавя месото, нарязано на ситно.
  • Загрейте до златисто и след това прехвърлете в тенджера.
  • Изсипете ориза (за предпочитане го накиснете в студена вода за половин час).
  • Смесете всичко и налейте вода (точно 2 пъти повече от зърнените култури).
  • Гответе на слаб огън при затворен капак, като разбърквате на всеки 5 минути.
  • Общото време за готвене е 20-25 минути и 10 минути запарка под капак.
От два вида месо

Пилаф от свинско и булгур: рецепта

ИНТЕРЕСНО: Това необичайно ястие не е от ориз, а от пшеничен булгур.

Какво да приготвите:

  • Тлъсто свинско месо - 300 -400 гр. (добре е да използвате яката).
  • Зърнени култури (булгур) - 1 чаша (220-250 гр.)
  • Морков - 1 бр. (голям)
  • Лук - 1 бр. (среден)
  • Чесън - 2 скилидки (големи)
  • Фурми - 4-5 бр.
  • Барарис - 1 ст. л.
  • Зира - 1 ст. л.

Готвене:

  • Първо пригответе месото на малки парчета, запържете в масло като, така че да се появи не много тъмна коричка.
  • След това добавете нарязан лук, настърган морков, берберис, чесън и кимион към месото.
  • Налейте 0,5 чаша. вода и оставете да къкри около 20 минути
  • След това налейте булгура, разбъркайте, долейте вода, колкото да покрие кашата.
  • Оставете да къкри до 15 минути под капак и само на слаб огън, след което оставете да се запари под капак на топло.
Пилаф с булгур

Пилаф със свинско и перлен ечемик: рецепта

ВАЖНО: Това ястие се нарича само условно пилаф поради вкуса и аромата си.

Какво да приготвите:

  • Тлъсто свинско месо - 350-400 гр.. (яка, например)
  • Перловка - 400-450 гр.
  • Лук – 2-3 бр. (ако е малък)
  • Чесън - 1 голяма глава
  • Морков - 1 бр. (голям)
  • Къри - 1 ч.л.

Готвене:

  • Направете печено от лук и моркови
  • Добавете към него месото и гответе на тих огън, докато месото посветли и хване коричка.
  • Прехвърлете печеното в тава и налейте вода
  • Добавете перлен ечемик и сложете вътре обелена, но не нацепена глава чесън.
  • Добавете кърито и гответе на слаб огън под капак за 10-15 минути. След това оставете храната да се влива.
Пилаф от Перловка

Пилаф от свинско и елда: рецепта

ВАЖНО: Това ястие се нарича пилаф само защото има подобен принцип на готвене.

Какво да приготвите:

  • Елда - 1,5 чаша.
  • Свинско - 400-500 гр. (от всяка част на трупа)
  • Лук – 1 бр. (голям)
  • Морков – 1 бр. (голям)

Готвене:

  • Пригответе печено зеленчуци и добавете m месо
  • Запържете до хрупкавост
  • Сварете елдата отделно
  • Добавете печеното и месото към сварената гореща елда
  • Смесете всичко, оставете да къкри под капак за 5-10 минути
Пилаф от елда

Свински пилаф в саксии на фурна: рецепти

Какво да приготвите:

  • )) Свинско (тлъсто) - 300-400 гр. (може да се използва всяка част).
  • Лук и морков - 1 бр. (голям или среден)
  • Скилидка чесън - 1 бр. във всеки съд
  • Ориз - 1,5 чаши.(изберете задушено и дълго)
  • Подправки и подправки

Готвене:

  • Направете печено от лук и моркови
  • Добавете месо към печеното и пържете за около 10 минути
  • Разстелете печено месо във всяка тенджера по равни количества.
  • Добавете ориз (1/4 чаша към всеки съд)
  • Налейте вода (до половината съд)
  • Добавете чесън, подправки и зеленчуци (по желание)
  • Поставете гювечетата във фурната и оставете за 40 минути при температура 200 градуса.
  • В резултат на това ще получите ароматно и ронливо ястие

Кога да солите свински пилаф?

Оризът може да абсорбира сол, така че ако добавите сол твърде рано, няма да можете да спрете навреме и рискувате да пресолите ястието. Добавете го, когато ястието е готово (10-15 минути).

Какви подправки и подправки се добавят към свинския пилаф?

<> Подправки:
  • Кимион - придава много приятен пикантен аромат на пилаф
  • Берберис - сладък пилаф върху свинско ще добави киселинност
  • Хмел сунели - ще направи ястието пикантно и ароматно
  • Кориандър - ще подчертае вкуса на месото
  • Индийско орехче – ще добави вкус към пилафа
  • Смес от чушки – ще направи пилафа ароматен и пикантен.
  • Чесън - ще добави пикантност и приятен аромат
  • Къри - ще даде жълт цвят и деликатен аромат с киселинност
  • Фурма - ще даде удоволствие на ориза
  • Сушени кайсии - ще даде на ориза сладост и аромат от ястието
  • Дюля – ще подчертае вкуса на месото
  • Сини сливи – ще придаде опушеност

Свински пилаф: тайни на готвене в бавна готварска печка, котел, тиган на печката, във фурната, съвети

Тайни:

  • Така че дори незадушеният ориз да е ронлив, той трябва да се измие няколко пъти предварително и да се накисне в студена вода.
  • Съдовете с дебело дъно и стени позволяват оризът да се задушава равномерно, без да загаря.
  • Покрийте тигана с мокра кърпа, докато гасите (уверете се, че краищата му не докосват огъня). Няма да изпуска пара, което означава, че всяко оризово зрънце в ястието ще запари и пилафът ще стане ронлив.
  • След като приготвите пилаф, не бързайте да го сервирате веднага. Завийте тенджерата с кърпа или одеяло, като я оставете за малко, за да се запари добре оризът.
  • След като приготвите пилаф на печката, изпратете тигана с ястието във фурната за 15-20 минути (до 200 градуса). Това ще позволи на ориза да се задуши и да не се слепва.
  • Ако готвите пилаф в печки за бавно готвене, изберете следните режими: „пилаф“, „ориз“ или „зърнена каша“.

Калорично съдържание на пилаф със свинско и растително масло: стойност на 100 грама

)
Ястие Протеин Мазнини Въглехидрати Калорично съдържание (100 гр.)
Пилаф (със свинско) 6.5 гр. 10 гр. 23 гр. 200-205 kcal.

Видео: "Свински пилаф"

Свързани публикации

Руги съвети Подправка за пилаф: състав, рецепта. Какви подправки и подправки се поставят в пилаф с пилешко, свинско, пуешко, телешко, агнешко, узбекски: имена, състав, пропорции. Кога да добавите подправка към пилаф? Руги съвети Какъв ориз е необходим за пилаф? Най-добрият, правилен ориз за пилаф: списък с имена, марки. Как правилно да приготвите ориз за пилаф, така че пилафът да не се слепва и да е ронлив? Необходимо ли е и как да накиснете ориз за пилаф? Готварски Пикантен пилаф - как да готвите в варени тигани или мултивита от свинско, говеждо или пилешко месо Руги съвети Защо мюсюлмани, евреи, евреи не ядат свинско месо: история, легенда, забрана на свинско за мюсюлмани. Защо свинското месо е забранено в исляма? Какво ще стане, ако мюсюлманин или евреин яде свинско? Има ли държави, в които мюсюлманите имат право да ядат свинско? Руги съвети Защо мюсюлмани, евреи, евреи не ядат свинско месо: история, легенда, забрана на свинско за мюсюлмани. Защо свинското месо е забранено в исляма? Какво ще стане, ако мюсюлманин или евреин яде свинско? Има ли държави, в които мюсюлманите имат право да ядат свинско? Руги съвети Домашно свинско коремче: най-добрите рецепти. Как да приготвите свинско коремче, изпечено във фурната във фолио, ръкав, лук, бира, с горчица, варено, в бавна готварска печка: рецепта. Каква част от свинското месо се използва за направата на свинско?

Популярни статии

Къща и живот Как да измиете изгорял алуминиев панел - професионални и народни средства Готварски Мед с лимон - полезни свойства, рецепти за готвене, маски за лице и коса, за отслабване
Здраве Лечение на скорбут: лекарства и народни средства за лечение и методи за превенция Руги съвети Правила на етикета - как да се държим на масата и да учим добри маниери с примери Руги съвети Какви професии можете да овладеете самостоятелно? Какви професии могат да се получат без специално обучение? Здраве Traumel C - инструкции за употреба, активна съставка, дозировка и противопоказания Готварски Колко вкусно да се подготвят тиквички - бързо стъпка по стъпка рецепти за готвене ястия от полезен зеленчук Готварски Солени патладжани като гъби - рецепти за приготвяне на вкусни кифлички за зимата Здраве Защо кръвта от носа на бебето, мъж или жена - как да спре и излекува симптом Здраве Аденома на простатата - симптоми, лечение и профилактика на заболяването при мъжете