Пилешки кърпички с рецепти за майонеза, тайни за готвене

В традиционната славянска презентация палачинките са пържени продукти от кисело и кисело тесто. Беше толкова много години, може би дори векове, преди ранната ера на урбанизацията, компютъризацията и развитието на такива технологии, за които нашите далечни предци дори не са мечтали.

В съвременната домашна кухня все повече идеи възникват на базата на безупречни кулинарни класики. От далечното ни незавършено минало в генетичната памет има кулинарна страст за всички видове печене и творческо мислене. Руската кухня от дълго време на практика е била изолирана от влиянието на готвенето на съседните народи, така че в нея на психическо ниво, в него се вкоренява внимателно отношение към хранителните продукти, формирани поради тежестта на климата. Известен за целия свят, руските сладкиши се появиха благодарение на внимателното отношение към продуктите, останали след обяд или вечеря: те бяха увити в тестопоставете във фурната Най-вероятно, известната поговорка дойде: "Какво е в печката, на масата мечове (представят)".

В съвременните майстори няма руски фурни, но има хладилници, в които се съхраняват продуктите, понякога те се нуждаят от преразглеждане и своевременна обработка, понякога се налага много бързо да приготвят вкусно и пълноценно ястие за цялото семейство, но не измислят нищо ! Основната концепция на съвременната домашна кухня е: бърза, богата и вкусна, защото времето не е достатъчно за всички и понякога трябва да остане за отдих и общуване със семейството, дори и за жените. В тази концепция се подготвят палачинки, защото тортите трябва да бъдат изваяни, а това не е бързо. Но мъжкият състав на семейството предпочита месо с месо, и сладкиши - за десерт. Но не е необходимо да се меси полиране за дълго време и не извайвам.

От опита на предците е известно, че всяко пълнене е комбинирано с теста. Пърженото месо не може да бъде развалено, освен ако, разбира се, не го прави умишлено или небрежно. Добавката от майонеза е любима съставка на съвременните домакини, тъй като универсалният сос крие всички недостатъци. Сега всички домакини трябва да аплодират опита на предците си, историята на руската кухня и скромен изобретател на месо с месо, които искат да останат неизвестни.

Това е пролог за историята на появата на месото и другите продукти. Обръщаме се към теоретичната и практическата част от изучаването на семейната кухня и ще анализираме кулинарния авангард на третото хилядолетие, свързвайки нови идеи с древни рецепти и технологии.Руска кухня.

Пиле с майонеза - основни технологични принципи

Следователно основата на вкуса - течно тесто, или - течност, както я наричат ​​нейните специалисти.

Неговият състав трябва задължително да включва брашно, яйца. Има два основни варианта на теста за вкус: пресни и дрожди.

Тестото за дрожди може да се състои само от брашно, вода и дрожди. Това е постно тесто. Но, ако става въпрос за добавяне на тестото на пилешко месо и майонеза, тогава какво вече е поста? Добавете яйца и кисело мляко, за великолепие и вкус. Ако подготвяте прясно тесто за кнедли, тогава вместо дрожди, разбира се, ще трябва да добавите сода или сирище за тесто. Течната основа, в този случай, могат да бъдат същите млечни продукти и яйца.

Яйцата или кефирът и всички други киселомаслени съставки също ще бъдат необходими, за да се добави консистенцията на теста за пълнене, а количеството им зависи от това колко пилешко месо или мляно месо ще добавите към тестото за пилешки крилца. Разбира се, остава да решите кои подправки да добавите и в каква сума, но това вече е - това е само въпрос на вкус. Има само една малка тайна: масленото тесто добавя захар, за да се подобри възстановяването, но месото, когато се добавя към ястието със захар, става особено сочно, с чубрица вкус. Ето защо, малко захар в тесто за дрожди за месни ястия трябва да бъде добавено.

Може да се използва и за приготвяне на тесто от майонеза, но в малки количества, за да му се придаде специален вкус. За свързването на брашно и месо, създаването на течна консистенция, присъщ тест за масово натоварване, майонезаможе да се изисква много, и само по себе си тя няма да добави към великолепието на печене, но тя ще бъде твърде агресивно да се открояват, защото на мазнини в състава си, сол и оцет. Така че добавете майонеза към тестото, ако искате, но постепенно, смесвайки го с други течни съставки: заквасена сметана, доматен сос, картофено пюре, сокове, яйца или вода.

Напоследък домакините често използват зеленчуци при приготвянето на тест за пълнене на картофи: лук, домати, моркови, тиквички, картофи. При използването на тези съставки се предлагат отлични, независими зеленчукови ястия. Те се сервират със заквасена сметана или други сосове. Защо да не използваме тази идея като добавим към тестото не само растително пюре, но и мляно пиле? Страхотна идея! От състава е ясно: всичко или почти всичко, което е в хладилника, може да стане съставка за люспите.

Няколко думи за технологията на подготовка на теста за пълнене. Перфектната консистенция, която не се прелива в горещ тиган, но бързо хваща, защото палачинките трябва да имат правилна овална или кръгла форма. Тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана. За да постигнете такава последователност, просто трябва да смила всички продукти до състоянието на пюре, а протеините ще осигурят необходимото сгъване, което ще запази формата.

Друг въпрос: понякога би било желателно ястието да изглежда необичайно и да се подчертае наличието на месни съставки в него, парчета зеленчуци. Това условие е изпълнено: направете по-голямата част от хомогенния и добавете малки парчета месо в готовото тесто, или ги разпръснете с лъжица върху палачинките директно в тигана -получавате пълнени храни.

Изпичайте палачинките само върху добре затоплени растителни мазнини. Времето на пържене зависи от състава на теста: ако съдържа сурово месо, тогава продължителността на топлинната обработка се увеличава, например за котлети. Ако тестът е варен, задушен или печен, тогава достатъчно две или три минути печене от двете страни.

Палачинките са чудесно, разнообразно ястие. Има място за въображението на съвременните земевладелци.

1. Пилешка салата с майонеза и тиквички

Съставки:

• Скуош, средно 1 бр. (300-350 g)
• Яйце 1 бр.
• Брашно
• Кефир 120 мл
• Пилешко мляно месо 400 г
• Сол
• Черен пипер
• Сода 1½ ч. Л.
• Сурово растително масло

Сос:

• Чесън, нарязан копър, лимонов сок, майонеза от салата - по ваш вкус

Метод на приготвяне:

Разбърква се на малък сос от тиквички или се смила на картофено пюре с помощта на друго налично кухненско оборудване. В приготвеното картофено пюре добавете яйце, кефир, брашно. Смесете тестото, добавете каймата, смесете отново и проверете консистенцията. Ако е необходимо, добавете брашно или кисело мляко, за да се приспособи. Добавете сол и пипер интуитивно.

Изсипете растителното масло в тиган, така че тортата да се потопи в нея наполовина. Не забравяйте, че маслото трябва да се затопли добре, така че мазнината да не попадне в продукта при печене. Изсипва се мерителна лъжичка тесто и се запържва за 3-4 минути от всяка страна. Обръщайки се към другата страна, можете да намалите температурата, така че палачинките да не го правятизгорени и добре будни. Готови палачинки на хартиени салфетки, за да се отстрани излишното масло.

2. Пилешки орехи с варено филе от майонеза

Да разгледа възможността за приготвяне на готвени ястия от пилешко месо.

Съставки:

• Пилешко филе - 500 г
• 150 г майонеза
• Брашно 300 г
• Домати 300 g
• Яйца 2 бр.
• Лук, зелен 180 г
• Подправки - по вкус
• Сода 15 г
• Заквасена сметана 120 г
• Растително масло 150 ml

Метод на приготвяне:

Почистени и нарязани зеленчуци, поставени в купа с блендер, се смилат до хомогенна маса. Добавете яйца, майонеза и заквасена сметана, след това брашно и подправки. Смесете, изплакнете фино нарязаните пилешки парчета. Готовото тесто трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана, така че, ако например, доматите са твърде воднисти, след това добавете брашното, за да постигнете желаната плътност.

Запържваме палачинките, както е описано в предишната рецепта. Сервирайте със заквасена сметана или майонеза или друг сос.

3. Пилешки мюсли със сурова картофена майонеза

Съставки:

• Почистени картофи 400 g
• Пилешко месо 400 г
• Яйца 2 бр.
• Лимонов сок 50 мл
• Сода 15 g
• Брашно 300 г
• 100 г майонеза
• Сол

Редът на приготвяне:

Нарязани на пюре, смесете картофите с лимонов сок, мляно месо, яйца, майонеза и брашно. Добавете сода и подправки. Фрай, както обикновено.

Сервира се със заквасена сметана и пресни, сочни зеленчуци, поръсени с нарязанЗелените.

4. Пилешки мюсли с майонеза, гъби и сирене

Съставки:

• Брашно 200 г
• Кремаво сирене 300 г
• Пържени гъби) 150 г
• Яйца 3 бр.
• Пилешко месо, варено 500 г
• 150 г майонеза
• Заквасена сметана 400 г
• Сода 20 g
• Сол

Подготовка:

Поставете всички приготвени съставки в дълбок контейнер, мелете с блендер до паста, подобна на гъста заквасена сметана. Смажете ястието с растителна мазнина. Поставете тестото с лъжица. Поставя се в гореща фурна за 15 минути. След това извадете съда, смажете горната част със заквасена сметана и мелете.

Сервирайте с любимия си сос и пържени картофи.

5. Пилешки мюсли с майонеза и чесън

Съставки:

• 200 г майонеза
• 75 г доматено пюре
• Яйца 3 бр.
• Сол
• Брашно 250 г
• Газирана вода 140 мл
• Пилешки кайма 0,5 кг
• Чесън
• Чили, черен пипер - на вкус

Редът на приготвяне:

Свържете всички течни компоненти на тестото, добавяйки към тях подправки, брашно и мляно месо. Внимателно прекъснете масата, регулирайте плътността на тестото до желаната консистенция. Запържете палачинките в тиган. При сервиране, подредете ястието с нарязани зеленчуци, сметанов сос.

6. Пилешко филе с майонеза и зелен грах

Съставки:

• Пушени гърди 400 г
• Майонеза 200 г
• Лимонов сок 80 мл
• Яйца 2 бр.
• Сода 20 g
• Замразени фъстъци 250 г
• Брашно 350 г
• Peppers

Гарнитура:

• Пюре от картофи 400 г
• Яйце 1 бр.
• Зелен сос - за сервиране

Редът на приготвяне:

От майонеза, яйца и лимонов сок се приготвя течна смес. Към него се добавят парчета пушена козина, грах, брашно, съчетани с пипер и сода. Разбърква се и се запържва в тиган до розова кора.

Поставете палачинките върху чинията. Загрейте фурната. В картофено пюре добавете яйце, разклатете добре и сложете в сладкарски сак. Нанесете картофено пюре на слайд. Печете, като поставите съда върху горния рафт, докато се появи кафява кора. Прехвърлете в съда, налейте соса от магданоз.

Паста с пилешка майонеза - полезни съвети

Ако се съмнявате, че десертите са разпенени вътре, прехвърлете ги в съда и задръжте за 5-7 минути в гореща фурна. В същото време, те могат да бъдат допълнително украсени с настъргано сирене, сос, нарязани зеленчуци: такова ястие вече ще си струва да погледнете празничната маса. Също така е възможно да се прибегне до този трик, когато палачинките вече са се охладили, след закуска, и вече има студ, че никой няма да бъде.

Разбира се, пърженето винаги е свързано с използването на растително масло. Не използвайте повторно мазнини, в които продуктите вече са печени: в този случай спестяванията могат да доведат до висока цена на лечението. Не забравяйте, че докато печете, маслото получава много вредни за тялото канцерогени.