Какво е стевия в готвенето? Най-добрите рецепти за печене със стевия, сладко, сладкиши, рецепти за диабетици

Стевията е естествен заместител на захарта и може да се използва в кулинарията за приготвяне на десерти.

Естествен подсладител Stevia: химичен състав, витамини

Стевия - това е многогодишно растение, трева, която достига до метър височина. Други имена: медена трева, двулистна. Освен, че билката е много полезна за лечебни цели, тя има невероятно приятен сладък вкус.

Екстрактът или листата на растението се използват за храна (цветовете и стъблата не се използват). Стевия има много богат химичен състав и ниско съдържание на калории:

Много витамини:

• ) E – здраве на кожата, ноктите и косата
• C – укрепване на имунитета
• D – формиране на закрепването на костната система
• P – мощен помощник на съдовата система
• B – нормализиране на хормоналния фон

Други микроелементи:

• Етеричните масла оказват мощно благотворно действие върху всички системи на организма.
• Танини - нормализират работата на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт
• Аминокиселини - "даряват" на тялото красота и младост

) Минерали:

• Желязо - подобрява качеството на кръвта
• Селен - удължава младостта на тялото
• Цинк – отговорен за нормализиране на хормоналния фон
• Мед – укрепва кръвоносните съдове
• Калций – подобрява костната система
• Силиций – укрепва костите
• Фосфор - укрепва костите и мускулите
• Калий - подхранва и укрепва меките тъкани
• Кобалт - подпомага работата на щитовидната жлеза

За какво се използва стевията:

• Като превантивно средство средство срещу настинки и остри респираторни инфекции
• Като диуретик за премахване на подпухналостта
• Като средство за отслабване. Стевия намалява апетита и подобрява метаболизма.
• Като "пречистващо средство за отстраняване на натрупаните токсини и нечистотии от тялото.
• Понижаване на холестерола в кръвта
• Понижаване на кръвното налягане
• Понижаване на кръвната захар
• Нормализиране на хормоналния фон в тяло

ВАЖНО: Стевията е много популярен заместител на захарта. Можете да закупите стевия в аптека, препаратите от стевия се считат за хранителни добавки. Можете да закупите таблетки (бели или кафяви), прах, чай, сироп или екстракт. В допълнение към факта, че стевията може да се добавя към напитки, тя често се използва за приготвяне на нискокалорични печива и ястия.

Какво е стевия в готвенето?

Както вече споменахме, стевията може да бъде чудесен заместител на захарта. Факт е, че обикновената захар "дава" на човек "празни" въглехидрати, които моментално се трансформират в енергия. Ако човек не консумира тези въглехидрати, те се съхраняват като мазнини.

От друга страна, "полезните" въглехидрати, които са много малко в стевията, се консумират през целия ден и не се складират в излишни килограми. Освен че изпитвате удоволствие, много подобно на захарта, вие носите полза на тялото си и го подхранвате с полезни вещества.

ВАЖНО: Само в редки случаи стевията може да предизвика алергична реакция при хора с тежка чувствителност. Ето защо, преди глобалната консумация на това вещество, трябва да го опитате в минимално количество и да обърнете внимание на чувствата си.

Къде можете да добавите стевия:

• В чай и кафе. Ако пиете чай, можете да потопите във вряща вода дори пресни листа от растението или сухи. Ако ви е неудобно, можете да си купите малки таблетки, които да добавяте към топлите напитки от аптеката.
• Стевия на прах може да се добавя навсякъде: зърнени храни, салати, какао, ферментирали млечни продукти, сирене, сладкиши, сладкарски изделия, десерти. Това трябва да се прави в ограничени количества, тъй като по правило праховете и екстрактите са концентрат от стевия и ястието може да се окаже приятно сладко.
• Разликата между стевията и захарта е, че освен че е калорична, тя не създава усещане за жажда и затова е отлична за приготвяне на сладки лимонади, компоти, напитки, сокове и плодови сокове..
• Концентратът от екстракт от стевия (наречен „стевиозид“) често се използва за приготвяне на конфитюри и други консерви. Много е удобно, но за съжаление не се карамелизира. Добавянето на пектин ще помогне за подобряване на консистенцията на вашата сладка консерва.

Най-добрите рецепти за бисквити със стевия със снимка

Като сте на нискокалорична диета, много често искате да се насладите на нещо сладко. Това не е само психологическа нужда да си доставите доза удоволствие или да пиете чай с удоволствие. Факт е, че човешкият мозък също се нуждае от подхранване, както от въглехидрати, така и от хормони, отделяни от тялото по време на удоволствието. Стевия, която може да замени захарта при печене, ще помогне да се излезе от тази ситуация.

Царевични бисквити със стевия:

• Царевично брашно - 1 чаша (може да се замени с ленено, но това коренно ще промени вкуса на печенето).
• Пшенично брашно (само грубо смилане, можете да използвате пълнозърнесто) - 1 чаша.
• Стевия на прах - 2 с.л. л.
• Джинджифилови стърготини – тук количеството е според вкуса, но не повече от 1 с.л. л., защото рискувате да получите твърде "остър" вкус на печене.
• Лимонова или портокалова кора (по-добре лимон) - от един плод.
• Ванилин
• Яйце – 1 бр. (по-добре е да използвате домашен)
• Бакпулвер (сода, оцет по избор) - 1 ч.л.
• Растително масло - 50-70 години (ленено семе и зехтин)

Приготвяне:

• Брашното трябва да се пресее и смеси, добавете стевия на прах.
• Добавете яйцето и маслото към тестото, разбъркайте добре.
• Изсипете настъргана кора, джинджифил, добавете ванилия и бакпулвер.
• Ако масата е много рохкава, можете да добавите вода или мляко.
• Разточете бисквитките на топки и леко ги притиснете.
• Поставете топките върху лист пергамент и изпечете.
• За да са готови сладките ще ви трябват не повече от 20 минути на ниска температура (170-180 градуса).

Коледни бисквитки със стевия:

• Пшенично брашно (едросмляно или пълнозърнесто) - 1,5 чаши
• Ленено или ядково масло - не повече от 1 ч.л.
• Яйце (за предпочитане домашно) – 1 бр.
• Стевия на прах - 1-2 чаени лъжички (по желание)
• Маргарин (нискомаслен) - 3-4 с.л. л.(може да се замени с намазка)
• Овесени ядки - 2/3 чаша (може да използвате повече, ако масата е течна)
• Канела - няколко щипки
• Сода - щипка

Приготвяне:

• Смесете пресятото брашно с люспи
• Разбийте яйцето и маслото в масата, смесете
• Разтопете маргарина, добавете към масата
• Изсипете стевия, смесете отново
• Добавете сода и канела
• Оформете бисквитки и ги изпратете във фурната върху лист пергамент
• Приблизително време за печене 15 минути при температура 170-180 градуса.

Овесени бисквити със стевия: рецепта, снимка

Овесени бисквитки със стевия:

• Овесени ядки - 1,5 чаши (можете да използвате овесено брашно или просто да смелите люспи в кафемелачка).
• Банан - 1 бр. (не голям плод)
• Стевия в сироп или на прах - 1-2 с.л. л. (по желание)
• Сушени плодове на вкус (кайсии или сини сливи) - шепа

Приготвяне:

• Люспите се натрошават, масата се изсипва в купа за салата
• Добавя се банан, смлян на течно пюре с блендер
• Изсипете нарязани сушени плодове и стевия, разбъркайте добре
• Ако масата е течна - добавете още люспи
• Охладете топките и сложете ги върху лист пергамент
• Печете около 10-12 минути при температури 160, 170 или 180 градуса (всичко зависи от мощността на вашата фурна).

Меринг със стевия: рецепта

Ще са ви необходими:

• Яйчен белтък - 3 бр. (от големи яйца)
• Екстракт от стевия – 1-2 ч.л. (тук количеството зависи от вашите сладки предпочитания).
• Ванилия или ванилия – на върха на ножа или малка щипка.
• Прясно изцеден лимонов сок - 2-3 с.л. л.

Начин на приготвяне:

• Яйцата се отделят и белтъците (трябва да са охладени) трябва да се поставят в чинии с високи страни.
• Яйцата трябва да се разбият с миксер или блендер на високи обороти до 10 минути, за да се образува рохкава и стабилна пяна.
• Добавете лимонов сок и продължете да разбивате, добавете ванилия и стевия, продължете да разбивате интензивно.
• С помощта на плик за готвене или спринцовка, получената маса от пяна трябва внимателно и красиво да се разположи върху лист пергамент и да се изпрати във фурната за 15 минути. Температурата не трябва да е висока, 150-160 ще са напълно достатъчни.

Блат със стевия: рецепта

Ще ви трябва:

• Сладка ябълка - 4 големи плода
​​​​
• Ванилин в екстракт или прах - малко на вкус (щипка или на върха на ножа).
• Стевия на прах - на вкус (3-4 ч.л.)
• Яйчен белтък - 1 бр. 9 големи яйца)
• Агар-агар - 7-8 години
• Пречистена вода - 170-180 ml

Начин на приготвяне:

• Обелете ябълката и разтрийте пулпата на пюре
• Яйчен белтък, трябва да бъде старателно разбито с миксер за 5 минути със стевия на прах, докато се образува стабилна и буйна пяна.
• Разтворете агар-агар във вода
• Добавете ванилия и вода с агар към ябълковата маса
• Разбийте добре масата с миксер
• Оставете за известно време на студено, това ще помогне за сгъстяване, но внимавайте масата да не се превърне в желе.
• С помощта на хартиен плик оставете хубави купчини или кръгове от тестото върху пергамента.
• В това състояние блата трябва да престои до 14 часа на стайна температура, за да се втвърди.

Рецепти за вкусно сладко със стевия

Стевиозид (вещество, извлечено от стевия) може да служи като отличен заместител на захарта при приготвянето на нискокалорично сладко. За да не е течно сладкото (за разлика от захарта, стевиозидът не се превръща в карамел при нагряване), в рецептата трябва да се използва пектин.

За приготвяне трябва да се използва стевия на прах - удобна е за употреба. Прахът се разрежда с вода и полученият сироп се излива върху плодове или плодове. Плодовата маса, подобно на обикновеното сладко, се държи на слаб огън (до 70 градуса), довежда се до силно кипене и се охлажда. Тази процедура трябва да се извърши два пъти преди навиване.

Сладко от боровинки:

• Боровинки - 200-250 (може да се замени с боровинки или други плодове).
• Лимонов сок - 0,5-1 с.л. л. (прясно изцедена)
• Стевия на прах 2-2,5 ч.л.
• Пречистена вода - 50-70 ml
• Пектин - 30 години

ВАЖНО: Преди готвене, плодовете се измиват старателно. След кипене на масата трябва да се смеси добре и да се остави да изгори. Всеки път след кипене отстранявайте пяната.

Сладко от ябълки и круши:

• Круши - 300 стр. (пулп без кора и семена)
• Ябълка - 200 стр. (пулп без кора и семена)
• Стевия на прах - 3-3,5 ч.л. (по ваше желание)
• Прясно изцеден лимонов сок - 100 ml
• Пектин - 150 g

ВАЖНО: Плодовата каша може да се прекара през месомелачка, може да се накълца с нож. Конфитюрът трябва да се доведе до кипене два пъти, като всеки път се разбърква старателно, за да не загори. Махнете пяната.

Рецепти със стевия за диабетици

Десерт със сирене и портокал:

• Нискомаслено сирене - 200 г
• Лимонов сок - от половин плод 1
• Лимонова кора - от 1 плод
• Стевия на прах - 1-2 ч.л.
• Желатин - 12-15 години
• Портокал - 1 плод
• Сметана 10% - 380-400 мл.

Приготвяне:

• Желатинът се накисва предварително в студена вода и се оставя за 20 минути.
• След това желатинът се загрява (за предпочитане на парна баня) и след като се разтвори, се смесва напълно с предварително настърганото сирене.
• Сметаната трябва да се разбие старателно с миксер или блендер
• В сметаната, без да спирате разбиването, трябва да добавите изварената маса на малки порции и да разбъркате всичко добре.
• Добавете лимонов сок и кора, налейте стевия и разбъркайте всичко добре.
• Подгответе силиконова форма, на дъното й разстелете резените портокал без кората на равен слой.
• Напълнете портокала със сирене маса
• Изпратете десерта в хладилника за няколко часа, докато се втвърди напълно.

Други десерти:

Видео: "Ниско -калориен десерт със стевия“