Хайвер от гъби за зимата от гъби: най-добрите рецепти за готвене. Вкусни рецепти за хайвер от гъби с чесън, моркови и лук, домати, от мариновани, замразени, сушени, варени, крака, гъби за зимата

Рецептите за хайвер от гъби винаги са прости и достъпни. Можете да приготвите гъби за зимата само за половин час.

Гъбите са много вкусни гъби във всякакво приготвяне. Пресни, осолени, мариновани и особено хайвер. От хайвер можете да приготвите вкусни ястия, които са идеални както за ежедневното меню, така и за празника.

  • Има много рецепти за вкусен хайвер. Можете да добавите зеленчуци, зеленчуци, люта чушка и други продукти.
  • По-долу има рецепти за хайвер, който може да се приготви от всякакви гъби.
  • Вкусно, бързо и полезно! Записвайте, съхранявайте, гответе и се насладете на уникалния вкус на горските гъби, събрани сами или закупени от пазара.

Гъбен хайвер от варени гъби за зимата

Гъбен хайвер от варени гъби за зимата

Така започва сезонът за лов на гъби. Всички любители на гъбите отиват в гората, за да съберат много горски красоти и да приготвят вкусни ястия от тях. Разбира се, всяка домакиня се опитва да се запаси за зимата - сушене, осоляване или приготвяне на ястия от мариновани гъби.

Но най-вкусният гъбен хайвер от варени гъби за зимата. Рецептата й е проста. Ще направите такава подготовка, като отделите минимум време, а през зимата можете да сервирате хайвер, как да приготвите ястие сами или тарталети, крутони, пайове, картофени филийки, палачинки или формички. Рецепта за хайвер от гъби със зеленчуци:

Пригответе следните съставки за 6 слоя литрови буркани:

  • варени гъби — 1,5 кг;
  • ряпа лук - 0,5 кг;
  • моркови - 0,5 кг;
  • червен пипер и зелени домати - по 0,5 кг;
  • слънчогледово масло — 0,2 л;
  • сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
  • ​​​​
  • оцет - 1,5 супени лъжици.
Гъби - как да приготвите гъбен хайвер от варени гъби за зимата?

Как се готви:

  1. Пресните гъби трябва да бъдат сортирани, почистени, измиват се и се варят 20 минути. Отцедете водата и изхвърлете гъбите в гевгир.
  2. Морков обелете и превъртете през месомелачка в суров вид. Други зеленчуци могат да бъдат нарязани на ситно или усукани през месомелачка с помощта на голяма решетка или специална дюза, ако имате електрическа месомелачка.
  3. След това нарежете гъбите на малки кубчета.
  4. Нарежете лука на ситно.
  5. Вземете голям съд като чугунен котел, загрейте го на газ и налейте масло.
  6. Добавете лука и запържете, докато стане прозрачен.
  7. Сега сложете морковите и задушете за 10 минути. След това добавете останалите зеленчуци и отново оставете да къкри за 10 минути.
  8. Добавете гъби към зеленчуците. Разбъркайте сместа, посолете и затворете капака.
  9. След като заври сместа се оставя да къкри под капак за 1 час.
  10. Добавете черен пипер и дафинов лист накрая. Задушава се още 5 минути, добавя се оцетът и сместа се разпределя в буркани.
  11. Консервите се слагат в голяма тенджера, наливат се топла вода до паска, пуска се на газ и се оставят да се стерилизират за 30 минути.
  12. След изтичане на времето извадете кутиите, увийте ги и ги обърнете под топло одеяло.

Важно: Гледайте банките. Ако някой от тях е изпуснат или „избухнал“, незабавно изхвърлете съдържанието в кофата за отпадъци. Такъв хайвер не е подходящ за консумация.

Хайвер от гъби за зимата - проста рецепта през месомелачка

Хайвер от гъби за зимата проста рецепта през месомелачка

Приготвянето на хайвер от гъби през месомелачка е лесно и бързо. Няма да отделите много време за приготвянето му, а през зимата можете да отворите буркана по всяко време и бързо да приготвите сандвичи или други ястия. Хайвер от гъби за зимата, проста рецепта през месомелачка:

Какво ще ви трябва:

  • гъби — 1 кг варено;
  • лук — 300 грама;
  • моркови - 300 грама;
  • растително масло — 150 ml;
  • оцет 9% — 2 чаени лъжички;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • дафинови листа - няколко парчета.
Хайвер от гъби за зимата - проста рецепта

Как да готвя:

  1. Първо сортирайте гъбите, измийте ги и ги сварете в подсолена вода за 20 минути. След това отделете 1 кг варени гъби, с това тегло ще приготвим хайвер.
  2. Превъртете гъби, лук, моркови през месомелачка. Ако обичате лукът да се усеща в ястието, тогава можете да го нарежете на ситно и да го запържите до златисто.
  3.  Сега сложете гъбите и зеленчуците в казан или друг дебелостенен съд и го сложете на газ да се задушат за 30-40 минути.
  4. <> След определеното време добавете сол, черен пипер, дафинов лист и оцет в съда с хайвер. Оставете да къкри още 10 минути, след което извадете дафиновия лист.
  5. Разпределете хайвера в половинлитрови буркани и ги поставете в съд с вода за стерилизация, така че бурканите да са покрити догоре. Но внимавайте водата да не пръска в бурканите при кипене. Стерилизирането на пода на литрови кутии трябва да се извърши най-малко 30 минути.
  6. Извадете кутиите и ги увийте. След това обърнете и увийте с топло одеяло.

Съвет: Такъв хайвер може да се направи без моркови. Ще бъде отличен полуготов продукт за приготвяне на пикантни ястия с гъби и лук, с добавка на чесън. Можете също да ядете това ястие отделно, като го намажете върху препечен хляб или хляб.

Рецепта за хайвер от манатарки с чесън

Рецепта за хайвер от манатарки с чесън

Чесънът придава пикантност и уникален вкус на всяко ястие. Има много рецепти за хайвер от гъби с чесън. Можете да усуквате гъби, чесън, лук, зеленчуци през месомелачка. Всичко това трябва да се задуши, да се постави в буркани, да се стерилизира и да се навие.

През зимата по желание към такава смес може да се добавят моркови за сладост или горчив пипер за още повече пикантност. Но има уникална рецепта за хайвер от гъби с домати, моркови и чесън.

Какво ще е необходимо:

  • варени гъби - 1-1,5 кг;
  • моркови - 50 грама;
  • лук - 50 грама;
  • слънчогледово масло — 25 грама;
  • чесън — 2-3 скилидки със среден размер;
  • домати — 100 грама;
  • оцет - 1 чаена лъжичка;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Подготовката се състои от следните етапи:

  1. Сортирайте гъбите, измийте и сварете. Не забравяйте, че този продукт се вари два пъти, така че гответе много, така че да получите 1-1,5 кг варени гъби.
  2. Когато гъбите са готови (след 30 минути), ги сложете в гевгир, за да се отцедят от водата.
  3. Настържете морковите. Сложете в загрят тиган с малко олио и запържете на слаб огън.
  4. След 15 минути добавете нарязания на кубчета лук към морковите. Гответе още 15 минути.
  5. Обелете доматите. За да направите това, първо изсипете вряща вода и след това отстранете кожата. Нарежете ги на кубчета и добавете към морковите и лука. Задушете всичко за 15 минути.
  6. Сварените гъби се нарязват на кубчета, запържват се в отделен тиган и се добавят към зеленчуците.
  7. Добавете наситнен чесън, сол, черен пипер и оцет. Оставете да къкри още 10 минути.
  8. В тази форма хайверът може да се прехвърли в буркани, да се стерилизира за 30 минути и да се навие. Но можете да усучете цялата смес в месомелачка, да я разпръснете в кутии, да я стерилизирате и след това да я навиете. Изберете метода, който ви подхожда.

Важно: Много домакини разпределят горещата смес веднага в стерилизирани буркани и я навиват. Но е по-добре да навиете гъбите, първо сварете кутиите в гореща вода. Това предвижда технологията на готвене.

Хайвер от гъби с моркови и лук

Хайвер от гъби с моркови и лук

Гъбите традиционно се приготвят с моркови и лук. По-горе бяха оригиналните рецепти за хайвер от гъби със зелени домати или зеленчуци и чесън. Хайверът от гъби с моркови и лук е популярен сред домакините, тъй като се оказва много вкусен. Морковите доставят удоволствие, а лукът - пикантност.

Ето какви продукти са ви необходими:

  • варени гъби — 1 кг;
  • моркови - 400 грама;
  • лук — 200 грама;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • оцет - 1-2 ч.л.
Салата с хайвер и гъби

Как се готви:

  1. Сварете гъбите. Първо ги сортирайте и ги измийте.
  2. Хвърлете гъбите в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
  3. Морковът се настъргва на едро ренде и се запържва в загрят тиган с растително масло за 10 минути.
  4. ​​​​
  5. Лукът се нарязва на средно големи кубчета и също се запържва, но отделно от морковите.
  6. Сега нарежете гъбите на малки парчета и ги запържете отделно от зеленчуците.
  7. Комбинирайте зеленчуците с гъбите и задушете всичко заедно за 15 минути.
  8. Добавете сол и черен пипер на вкус. Налейте оцет и след 5 минути изключете сместа.
  9. Разпределете го в буркани и го сложете да се стерилизира за 30 минути.
  10. Опаковайте бурканите - вкусният хайвер е готов!

Тези съставки ще са достатъчни за 2 кутии от половин литър и ще останат малко за пробата. Затова, ако искате да направите повече завити гъби, вземете 2-3 пъти повече от всички продукти.

Гъбен хайвер от манатарки с домати

Гъбен хайвер от манатарки с домати

Доматите и гъбите са основните съставки в тази рецепта. Ако желаете, можете да добавите сладък пипер или чесън или патладжан към този хайвер. Рецепти с чесън и сладък пипер бяха описани по-горе. Опитайте се да приготвите гъбен хайвер от гъби с домати, с добавка на патладжан.

И така, какво ви трябва:

  • варени гъби - 1,5 кг;
  • домати — 700 грама;
  • патладжани — 300 грама;
  • лук - 300 грама;
  • чесън — 3-5 скилидки, но можете и без него;
  • сол - на вкус;
  • листа от хрян — 2 броя;
  • олио — за пържене на зеленчуци и гъби;
  • оцет - 2 супени лъжици.

Пригответе хайвера, като следвате тези стъпки:

  1. Измийте, почистете и сварете гъбите за 20 минути. Хвърлете ги в гевгир.
  2. Измийте и обелете патладжаните. Нарязват се на кубчета и се запържват в олио.
  3. Доматите също се обелват, нарязват се на парчета и се запържват отделно.
  4. Нарежете лука и чесъна и ги запържете в растително масло до прозрачност.
  5. Нарежете гъбите на кубчета и добавете към лука за 15 минути.
  6. След това добавете пържен патладжан и домати.
  7. Оставете сместа да къкри за половин час. След това сол, черен пипер и налейте оцет. Оставете да къкри още 5 минути.
  8. Разпределете сместа в буркани, сложете лист от хрян във всеки съд, покрийте с пастьоризирани капаци и сложете да се стерилизира за 30 минути.
  9. След това се увийте и обърнете под топло одеяло.

Ако не сте добавили чесън, отворете буркана през зимата и го добавете пресен. Сочният и пикантен вкус е гарантиран!

Замразен хайвер от гъби

Замразен хайвер от гъби

За замразяване на гъби, те трябва да се почистят, измият, варят 20 минути. Когато всички гъби потънат на дъното на тигана, ги изхвърлете в гевгир. Водно стъкло? Поставете в торбички или в контейнери и съхранявайте във фризер.

И така, свободното време се появи? Направете следното:

  • Извадете гъбите от фризера и ги оставете.
  • Когато се разтопят, нарежете ги на кубчета, сложете ги в тиган с растително масло и ги задушете за 15 минути.
  • Можете също да нарежете предварително чушки и да ги замразите, домати, патладжани и т.н.
  • Запържете отделно зеленчуците : моркови, лук, патладжани или домати.
  • Добавете зеленчуците към гъбите и задушете сместа още 15 минути.
  • Добавете чесън, сол, черен пипер. Разбъркайте хайвера, оставете да заври и отстранете от огъня. Поставете ястието в чиния.
  • Нарежете малко зелен лук и поръсете върху хайвера. Ястието е готово!

Такъв хайвер може да се намаже върху хляб, да се препече или да се сервира като гарнитура.

Хайвер от краката на гъбите за зимата

Хайвер от краката на гъбите за зимата

Лесно е да се готви такъв хайвер. Пригответе следните съставки:

  • бутчета гъби — 1 кг;
  • тиквички — 300 грама;
  • чесън — 2 скилидки;
  • мащерка, сол, черен пипер - на вкус;
  • лук и моркови - по 1 брой;
  • олио за пържене;
  • оцет - 2 ч.л.

Трябва да готвите такъв хайвер според една от описаните по-горе рецепти за готвене на цели гъби:

  1. Първо пригответе краката: почистете, сварете.
  2. След това запържете зеленчуците отделно.
  3. Смесете гъбите и зеленчуците и оставете да къкри за 20 минути.
  4. Добавете подправките и солта, оставете да къкри още 5 минути. Издърпайте стръкче мащерка.
  5. Разстелете хайвера в буркани и стерилизирайте. Увийте и поставете под одеялото.

Съвет: добавете оцет в самия край на гасенето на хайвера, преди да поставите ястието в буркани.

Гъбен хайвер от сушени манатарки - рецепта

Гъбен хайвер от сушени манатарки - рецепта

Сушените гъби не се различават от пресните, ако са правилно реставрирани. Накиснете гъбите за една нощ, след което варете гъбите в друга вода за 30 минути. Сега хайверът от гъби може да се приготви както от сушени гъби, така и от пресни гъби. Изберете рецепта от горните и пригответе ястие по ваш вкус: с домати, чесън, моркови и лук, с тиквички и т.н.

През зимата можете да направите вкусен хайвер с майонеза и яйце от варени гъби. Но трябва да направите това ястие пред масата, не е подходящо за дългосрочно съхранение. Рецепта:

  • Вземете 150 вече регенерирани гъби и ги нарежете на кубчета.
  • Запържете лука и морковите на слаб огън.
  • Комбинирайте зеленчуци и гъби. Добавете едно ситно нарязано яйце.
  • Овкусете хайвера с майонеза и поръсете с нарязани зеленчуци.

Такъв хайвер ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза - вкусно и оригинално.

Гъбен хайвер от мариновани гъби

Гъбен хайвер от мариновани гъби

Всяка домакиня има мариновани гъби, ако близо до къщата има гора. Маринованите гъби сами по себе си са вкусно ястие. Но може да се използва като полуфабрикат за приготвяне на други солени ястия. Гъбен хайвер от мариновани манатарки:

  • Гъбите (300 грама) се изплакват под чешмата в гевгир и се оставят да се отцедят от излишната вода.
  • Обелете една глава лук, нарежете на кубчета и запържете в малко количество растително масло.
  • Гъбите се нарязват на ситно и се слагат в купа.
  • Добавете пържения лук.
  • Изсипете лимонов сок върху сместа. Разбъркайте добре. Добавете сол на вкус, черен пипер и разбъркайте отново.
  • Изсипете сместа в чиния за сервиране и поръсете с наситнен зелен лук.

Такъв хайвер е идеален за всякакви гарнитури и може да се намаже и върху хляб.

Видео: Видео рецепта за хайвер от гъби. Книга за вкусната и здравословна храна

Свързани публикации

Популярни статии

Майчинство Как да се справим със страха и да се подготвим за бременност Здраве Почистване на черния дроб с мед у дома, прегледи за лечение
Руги съвети Комплект текст за пари - къде да се търси работа и надежден клиент, цената на услугата Къща и живот Как да се грижим за бамбук във вода и на земята е у дома Къща и живот Хранене краставици в оранжерия от поликарбонат - което означава, че ще помогне да расте богата реколта Къща и живот Нагревател за стени извън къщата под сайдинг: технология за облицовка Здраве Еякулацията и треската при бебето - които могат да причинят симптоми, първа помощ и лечение Руги съвети Как да покриете стената зад газовата печка: общи препоръки. Престилка за кухненската стена зад газовата печка: идеи, съвети за защита на газовата печка и стената Руги съвети На колко години е планетата Земя от изследвания на магнитното поле, нейната почва, радиоактивен разпад, определяне на количеството хелий, метеоритен прах, от комети, Луната, библейски датировки? Каква е възрастта на нашата планета: заключение Руги съвети Стилни дамски чанти - мода 2019-2020: модни тенденции, тенденции, съвети, 95 снимки