Закуска от гъби за всякакъв случай: хайвер, сандвичи, ролки

Грибните закуски се възхищават на окото и възбуждат апетита! Малки парчета гъби или цели малки шапки изглеждат чудесно на всяка маса. Грибните напитки се приготвят горещо или студено, ядат се веднага или се събират за зимата. Такива рецепти от мариновани, солени или задушени гъби имат възрастта на няколко поколения от едно семейство. Те се предават заедно с наследствената готварска книга от ценни ястия.

Грибни закуски - общи принципи на готвене

За да се създадат закуски, гъбите ще се поберат. Но с горски гъби, ястията са ароматизирани и пикантни, за да ги опитате. И тук като цели гъби за мезета е по-добре да се вземат гъби, те изглеждат много представителни на празнична маса.

Преди готвене е задължително да се поеме гъбата. Повредените или червените копия не са подходящи за готвене. Всяка гъба се измива под струя вода. Тази задълбочена обработка е необходима, за да се отстранят възможните пясъци и замърсявания. Особено стои в неяшапки от лук, червени карамфили и бели гъби. Горските гъби след измиване със сигурност ще стоят в солена вода, за да заври, докато са готови. След това гъбите в закуски използват или варени, или мариновайте ги или изпържете.

За да се допълнят и обогатяват гъби, можете да използвате зеленчуци, пресни билки, сирене, варени яйца и подправки.

Грибна закуска под формата на яйца

Съставки:

• 1 кг горски гъби (бели, кисели краставички, кисели краставички);
• 300 g лук;
• 100 г зелен магданоз и копър;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml ябълков оцет;
• 1,5 супени лъжици. л. обикновена сол.

Подготовка:

1. Вземете гъбите.

2. Всички избрани горски гъби се поставят в чаша.

3. Взимаме една гъба и го почистваме с малък нож от замърсяване - листа, трева.

4. След това поставете гъбата в чаша студена вода.

5. Когато всички гъби ще плуват във водата, ще започнем да ги разбъркваме на ръка и да измиваме всяка гъба.

6. Поставете друга чаша вода. Но с добавянето на сол.

7. Оставете за няколко минути.

8. След това от всички гъби, ако желаете, можете да отстраните филма върху капака, като го закачите с ръба на ножа. Но не можете да направите това.

9. След това извадете всички гъби от водата и ги нарежете на малки парченца.

10. Сгънете в чиста тава. Напълнете с вода.

11. Да запалим, за да готвим.

12. Отстраняваме цялата пяна, когато се появи. Ще успокоим светлината за половин час.

13. След това бульонът се източваняма остатък. Можете да хвърлите гъбите на желязно сито и да оставите бульона да изчезне.

14. И докато почистваме и изплакваме лука.

15. Нарязваме го на малки кубчета.

16. В тиган се налива масло.

17. Да запалим огъня.

18. Поставете целия нарязан лук в масло.

19. Смесете, запържете на слаб огън за 5-6 минути.

20. Сортирайте зелените за гъбена закуска. Избираме само пресни листа.

21. Всички билки се измиват с вода.

22. Поставете листата на кухненската кърпа да изсъхне.

23. Пригответе месомелачка.

24. Прехвърлете през нея всички гъби, после лук с масло и зелени.

25. Добавете сол и ябълков оцет.

26. Всички се смесваме.

27. Разширете с чисти буркани стерилизирани.

28. Покрийте със същите чисти и стерилизирани капаци.

29. Почистваме за съхранение на хладно място.

Закуска от гъби със зеленчуци

Съставки:

• 1 кг горски гъби (един вид);
• пет домати;
• три сладки пиперки;
86 - две глави на лук;
• 400 g моркови;
• 100 g захарен пясък;
• 50 g сол;
• 5 g смлян черен пипер;
• 80 ml оцет 9%;
• 250 ml растително масло.

Подготовка:

1. Всички гъби се сортират. Нека проверим дали всички те са чисти и свежи, а не червеи. За тази рецепта могат да се използват само шапки или само гъбички.

2. Почистете гъбите от замърсяване.

3. Измива се под течаща вода.

4. Изрежетепарчета.

5. Поставете в купа със солена вода и разбъркайте с ръцете си. Чакаме 5-7 минути. Екстракти гъби.

6. Поставете ги в тенджера с чиста вода. Нека ври. Варим 10-15 минути.

7. Гъбите обработваме от отвара.

8. Изплакнете с течаща вода.

9. Затегнете с желязно сито, за да отстраните водата.

10. Поставете гъбите в тиган без масло.

11. Нека запалим и разбъркайте.

12. Когато влагата се изпарява, отстранете от плочата и отстранете гъбите отстрани.

13. Занимаваме се с измиване и почистване на зеленчуци. В доматите премахваме мястото, където се намира люлката.

14. В черен пипер изваждаме кутия за семена и също режем дръжката.

15. Морковите се почистват от икономка или малък нож.

16. Лукът премахва люспите и отрязва каналите и шийката на матката.

17. Всички приготвени зеленчуци се нарязват на тънки филийки. Морковът може да бъде настърган. Или използвайте кухненски робот, за да направите изрязването на зеленчуци еднакво и деликатно.

18. В емайлиран тиган (за предпочитане широк с дебело дъно) разпръснете всички нарязани зеленчуци.

19. Изливаме в тях растително масло.

20. Ние поставяме горелка с умерен огън.

21. Добавете сол и захар в списъка с продукти за рецепта за гъби. Ако желаете, можете да добавите закуски и други подправки на вашия вкус.

22. Напълнете със смлян пипер.

23. В една тенджера се разбърква.

24. Претегля се около 40 минути, като се разбърква, така че зеленчуците да се приготвят равномерно.

25. Добавете към гъбената салата.

26. Смесваме. яхнияоще 5-7 минути. Добавете оцет. Отново не ни пука.

27. Пушим още няколко минути.

28. Свалете тенджерата с чиния с гъби и зеленчуци от табелата.

29. Поставете предварително стерилизирани буркани почти до върха. Ако закуската се планира да бъде консумирана веднага, не е необходимо да се стерилизира бурканите и капачките. Достатъчно от тях да се изплакнат добре и да изсъхнат.

30. Покрийте със стерилизирани капаци.

31. Като си помагам със суха чиста кухненска кърпа, затворете кутиите с капаци.

32. Слагаме топлина за 2-3 часа.

33. Премахваме кутиите с окончателна закуска на хладно място.

Закуска от гъби, хляб и сирене

Съставки:

• една чаша пшеничен хляб;
• 300 г горски гъби (един вид);
• 50 g масло;
• 20 g пшенично брашно;
• 100 g заквасена сметана с всякаква мазнина;
• 50 g твърдо сирене;
• вкусовата сол;
• за вкус на чушки.

Подготовка:

1. Гъбите внимателно поемаме, имаме нужда само от пресни и чисти. По-добре е да се вземат гъби от един и същи вид, те ще бъдат равномерно сварени.

2. Почистете ножа с замърсители.

3. Изплакваме се под течаща вода.

4. Нарязваме на тънки филийки.

5. Сгънете в тенджера.

6. Напълнете с вода. Напълнете със сол.

7. Нека ври в продължение на половин час. Когато се появи пяна, отстранете я.

8. Оставете гъбите да готвят и докато можете да правите хляб и сос. Вземете листа за печене на пшеница. Обикновено може да бъде продълговата, дълга или квадратна.Всеки един ще се погрижи.

9. Отсечете камъчетата от него. Изключение прави квадратният хляб, като тези парчета изглеждат много добре като пълнеж със закуски.

10. Хлябът се нарязва на филийки с дебелина 1-1,5 см

.

11. Изгорелите гъби се хвърлят обратно към гевгир.

12. Изсипете брашното върху суха тава.

13. Добавете маслото към него.

14. Поставете брашното на бавен огън и разбъркайте, разтривайки сместа до хомогенност.

15. Смесете, изплакнете малко до ръждив цвят.

16. Когато бульонът е подреден, прехвърлете гъбите в брашно.

17. Смесете с лопатка.

18. Поставете всички сметани в тиган.

19. Смесваме.

20. Пушим под капака на капака за 10-15 минути.

21. Напълнете със сол и смлян пипер.

22. Разбърква се още няколко минути, докато се сгъсти.

23. Нарежете хляба с малко гъби.

24. Твърдите сирена се натрошават на ренде.

25. Поръсете хляба с гъби и сирене.

26. Изпращаме закуска от гъби и сирене в горещата фурна за 5-8 минути.

27. Когато сиренето се топи отгоре, изваждаме парчета хляб и сервираме по-горещо на масата.

Снек от пълнени гъби

Съставки:

• 90 г замразени скариди;
• 45 g масло;
• лъжица растително масло;
• няколко лъжици мазнини заквасена сметана;
• сол;
• малко зелен лук;
• лъжица червен хайвер;
• 70 g твърдо сирене;
• чушки;
• четири големи гъби.

Подготовка:

1. Гъбиизмийте и ако е необходимо, отстранете горната кожа.

2. Премахваме краката внимателно, без да повреждаме капака.

3. Размразяването на скаридите се извършва и се оставя да кипи в подсолена вода, докато се приготви.

4. Готовите скариди се извличат с юфка и се охлаждат.

5. Скариди, обелени и ситно нарязани.

6. Останалите крака от гъби също са фино нарязани.

7. Зелен лук, който ние вземаме, плачем, сух и шовиг.

8. Загрейте тигана и сварете маслото и маслото в него.

9. Фрай в маслото смачкани гъби крака заедно със зелен лук.

10. Добавете варени скариди, сол, черен пипер и заквасена сметана. Всички смеси Пожар.

11. Гарнирайте сместа от колби с гъбени шапки и ги разпръснете в чиния.

12. Печете на 200 градуса за около четвърт час.

13. Няколко минути, преди да бъдат готови, да се поръсят шапки с настъргано сирене.

14. Сервирайте гъби, украсени с червен хайвер.

Закуска от гъби и пита хляб

Съставки:

• 260 g ферментирало сирене;
• три гъби;
• няколко лъжици майонеза;
• растително масло;
• 1 голям хляб;
• голяма крушка.

Подготовка:

1. Почистете лука и фино шовиг.

2. Загрейте в тенджера и изпържете лука.

3. Междувременно изплакваме гъбите и ситно нарязваме.

4. Изпращаме гъбички да се изпържваме заедно с лука на лек блясък.

5. U.Налейте малка купа върху голяма дупка на топено сирене на скара.

6. Добавяме майонеза и пържени гъби с лук.

7. Всички се разбъркват добре.

8. Нанесете върху масата на пита хляб и разпределете равномерно пълнежа.

9. Навиваме лаваша в ролка, леко натискаме, обвиваме в хранителен филм и го почистваме за един час в хладилника.

10. Получаваме готовата ролка и нарязваме на порции бита.

Закуска от гъби в тарталетки

Съставки:

• 270 g бели гъби;
• 85 g майонеза;
• три варени яйца;
• сол;
• 40 g растително масло;
• за украса на магданоз;
• лук.

Приготвяне:

1. Гъбите и лукът се почистват и измиват.

2. Изрежете фино и пържете в масло.

3. Поставете получената колба в купата. Тук добавете настъргани яйчни белтъци, сол и майонеза.

4. Смесваме масата до хомогенност.

5. Поставете пълнеж върху тарталетки.

6. Поръсете от горната част, настъргана през малка дупка с жълтък.

7. Сервирайте с магданоз.

Предястие от гъби - трикове и полезни съвети

Ако не искате да развалите външния вид на гъби, можете просто да ги избършете с влажна кърпа.

Вместо смлян пипер, можете да вземете пипер с грах, достатъчно 4-5 грах.

Можете да променяте компонентите според вашия вкус и вкус.

Като гарнитура за такива закуски, всяко хранене ще се побере.