Как правилно да обработваме, готвим и пържим гъби: най-добрите рецепти за ястия с гъби, хайвер от гъби, гъбена супа с манатарки в бавна готварска печка, фурна, тиган на котлона

В тази статия, ще предоставим подробна информация за подготовката на манатарки за употреба. Ще научите как да варите, пържите, мариновате и солите гъби, както и какви ястия можете да приготвите.

Най-често домакините използват купени шампиньони или горски гъби, събрани собственоръчно. Една от най-интересните гъби за вкус може да се нарече манатарки.

• Преди да приготвите манатарки, прочетете статията — Ядливи и негодни за консумация манатарки: разновидности — за, може ли да се яде

Как правилно да обработваме прасенца за готвене и пържене?

Тъй като тези гъби се считат за условно годни за консумация, тяхната предварителна обработка трябва да се третира много отговорно. Прасенцата не могат просто да бъдат измити, сварени веднъж и изядени. За да не навредите на здравето си, не пренебрегвайте необходимостта от правилна обработка на данните за гъбите.

• Веднага щом гъбите пристигнат у дома ви, трябва незабавно да започнете да ги обработвате. Тъй като по прасенцата често можете да видите мръсотия, изсъхнали листа и др., те трябва да се почистят добре. Ако просто не можете да премахнете целия боклук с ръцете си, накиснете гъбите във вода за половин час и след това, когато клонките и листата са мокри, почистете гъбите от тях.
• След това поставете всички гъби в съд с вода, водата трябва да ги покрива напълно. Налива се студена вода и се посолява малко. В това състояние дръжте гъбите поне 5 часа.
• След определеното време изцедете водата от прасенцата, измийте ги и повторете същата процедура.

• След това нарязваме големите гъби на 2-3 части, оставяме малките цели и ги поставяме в съд с вода, който изпращаме на огъня. Сварете гъбите за половин час и изцедете водата от тях, измийте продукта и повторете процедурата, но този път солете водата в размер на 1 чаена лъжичка на 1 кг прасенца. сол След половин час отново изцедете водата, измийте гъбите и отново ги сварете по същия принцип.
• Готовите гъби трябва да се изхвърлят в гевгир и да се остави водата да се отцеди.
​​​​
• След това прасенцата могат да бъдат пържени, замразени, задушени и т.н.
• Препоръчва се гъбите да се варят поне 2 пъти за половин час, но ще е по-добре, ако не сте мързеливи и ги сварете поне 3 пъти.

Вече сварените прасенца могат да се пържат, този процес трябва да отнеме около 20-30 минути, в зависимост от огъня, на който се пържат гъбите.

• Можете да пържите прасенца в слънчогледово олио и масло. Но най-често те се приготвят на смес от тези два продукта.
• Гъбите са най-уханни, ако се приготвят с лук, чесън и зеленчуци. От подправки можете да използвате провансалски, италиански билки, индийско орехче, смлян черен пипер.

По желание тези гъби могат да бъдат замразени. Това е чудесен изход от ситуацията, когато има много гъби и няма да е възможно да ги ядете няколко пъти. Просто опаковайте сварените гъби в торбички, така че една порция гъби да е в една торбичка, и ги поставете във фризера. След това, ако е необходимо, извадете продукта, размразете го и гответе. Прасенцата също често се осоляват и мариновани, но ще говорим за това как да направите това малко по-късно.

Прасета с лук и чесън: класическа рецепта

Комбинацията от гъби и лук може да се счита за класика, която вероятно е напълно обичана всеки. Ястието се приготвя много бързо и просто, а се оказва много ароматно и вкусно. По желание пърженото свинско с лук и чесън може да се сервира като самостоятелно ястие или да се комбинира с гарнитури.

• Пресни прасенца - 1 кг
• Лук - 3 бр.
• Чесън – 5 скилидки
• Магданоз, копър – по 1 връзка
• Слънчогледово олио – 5 с.л. л.
• Сол, смлян черен пипер, индийско орехче - по ваша преценка

След това следвайте следните инструкции за приготвяне на ястието:

• На първо място, разбира се, трябва да се справите с гъбите. Веднага да изясним факта, че манатарките се считат за условно годни за консумация гъби, които много хора и учени смятат за опасни за човешкия организъм. Следователно само опитен берач на гъби може да събере този вид гъби, не си струва да купувате такива гъби от ръцете.
• Преди да изпържим прасенцата, те трябва да бъдат внимателно обработени. Гъбите се почистват от сухи клонки, боклук, мръсотия. След това сложете всички гъби в солена вода за поне 5 часа. След определеното време източете водата от съда, измийте гъбите под течаща вода и повторете процедурата още веднъж. Дайте предпочитание на млади малки гъби, изхвърлете твърде старите гъби.
• Големите прасенца нарежете на няколко части, малките по желание оставете цели. След това прехвърлете гъбите в купа, налейте вода, така че да покрие напълно и варете половин час. След определеното време изцедете водата, измийте гъбите и повторете процедурата, но този път времето за готвене ще бъде 1 час. Прасенцата, готови за по-нататъшна употреба, ще бъдат черни на цвят - реакцията им е напълно нормална.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета, както желаете.
• Обелете чесъна и го накълцайте с нож.
• Зелените се измиват, подсушават и нарязват на ситно.
• Налейте 3 с.л. л. от слънчогледовото олио и изчакайте да загрее добре. Запържете гъбите в сгорещено олио за 10 минути. Огънят под тигана трябва да е среден, не забравяйте да разбърквате съдържанието на съда.
• След определеното време добавете лука и маслото към прасенцата и гответе съставките още 10 минути.
• След това добавете чесън в съда, покрийте тигана с капак и оставете да къкри съдържанието му за още 5 минути.
• След това подправям съставките със сол, подправки и билки и запържвам гъбите за още няколко минути.
• Ароматното ястие може да се сервира както топло, така и студено. Като гарнитура са подходящи варени млади картофи с чесън, елда, ориз.

Прасенца в сметанов сос под сирене: рецепта

Това ястие се оказва много засищащо и вкусно, може да се приготви както за ежедневна вечеря, обяд, така и за празничната трапеза.

• Пресни прасенца - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Домашна заквасена сметана - 250 мл
• Твърдо сирене - 250 г
• ) Магданоз - 1 връзка
• Сол, смлян черен пипер, дафинови листа, провансалски билки - по ваша преценка
• Слънчогледово олио - 4 с.л. л.

<>За да приготвите тези гъби в заквасена сметана, имате нужда от следното:

• Почистете, измийте и накиснете гъбите 2 пъти за няколко часа. Водата за тази процедура трябва да бъде осолена. След това варим гъбите поне 2 пъти за половин час, докато водата трябва да се източи след първото готвене и гъбите се измиват.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
• Обелете и настържете чесъна.
• Сиренето също настъргваме на ренде. Ако желаете, можете да добавите малко пармезан към ястието, това сирене ще придаде на ястието по-изразен аромат, можете също да вземете преработени сирена.
• Зелените се измиват и изсушават, след което се нарязват на ситно.
• Изсипете определеното количество растително масло в тигана и изчакайте да загрее.
• Запържете гъбите в олио за 10 минути при непрекъснато бъркане.
• След това добавете лука в съда и запържете съставките за още 5-7 минути.
• Комбинирайте заквасена сметана с чесън и билки.
• Подправям съдържанието на тигана с подправки и сол, добавям към съставките дресинг от заквасена сметана, смесвам продуктите и варя при затворен капак още 10 минути.
• След това поръсете ястието с настърган кашкавал и, покривайки тигана с капак, гответе деликатеса още 5 минути, така че сиренето да се разтопи.
• Това ястие трябва да се сервира горещо.

Прасенца с пържени картофи: рецепта

Гъбите често се пържат с картофи. Такова ястие се оказва не само вкусно, но и много засищащо. Ако желаете, можете да поръсите готовото ястие със зеленчуци или твърдо сирене.

• Пресни прасенца - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Картофи - 10 бр. среден
• Слънчогледово олио - 7 супени лъжици. л.
• Масло - 1 супена лъжица. л.
• Твърдо сирене - 100 г
• Зелен лук - 2 пера
• Черен пипер, сол, червен пипер - по ваша преценка

Когато всички продукти са готови, започнете да готвите:

• Измийте гъбите, накиснете ги за няколко часа. във вода, изплакнете и повторете процедурата още веднъж. След това ги варим поне 2 пъти за половин час, като трябва да източим водата след първото готвене и да измием гъбите. Сварените прасета слагаме в гевгир и оставяме водата да се отцеди.
• Обелете лука, нарежете го на кубчета.
• Обелете и настържете чесъна.
• Сиренето се смила по същия начин с помощта на ренде.
• Измийте, подсушете и нарежете на ситно перата лук.
• Обелете, измийте и нарежете картофите по всеки удобен начин.
• След това изсипете 1 с.л. л. слънчогледово олио и добавете към него масло, изчакайте съставките да се загреят. Сложете прасенцата върху горещ тиган и ги запържете за 10 минути.
• След това добавяме лука и чесъна към гъбите и ги варим още 10 минути. на умерен огън, като се разбърква от време на време.
• След определеното време подправете съдържанието на тигана с подправки и сол, запържете още няколко минути. и отстранете съда от огъня.
• Ще изпържим картофите в отделен тиган. Изсипваме останалото слънчогледово масло в него, изчакваме да се загрее и изпращаме картофите в тигана. Запържете картофите около половин час на умерен огън, като разбърквате от време на време. По време на готвене съдържанието на контейнера ще трябва да бъде подправено със сол и подправки, но не забравяйте, че гъбите също са осолени, изчислете количеството сол и подправки.
• Когато картофите са готови, добавете гъбите и разбъркайте съставките. Добавете лука в тигана, разбъркайте още веднъж съдържанието на съда
• Поръсете ястието със сирене и го гответе за 5 минути. под капака Огънят трябва да е слаб.

Пържени прасенца с пилешко филе: рецепта

Комбинацията от гъби и пиле е доста вкусна. Ето защо домакините комбинират тези продукти и ги приготвят като допълнително ястие с гарнитура или като самостоятелно ястие.

• Пресни прасенца - 1 кг
• Пилешко месо - половин кг
• Лук - 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Доматено пюре - 2 с.л. л.
• Слънчогледово масло - 7 супени лъжици. л.
• Сирене - по желание, за дресинг
• Сол, червен пипер, смлян черен пипер, къри - по ваше усмотрение

Ще приготвим както следва:

• Гъбите се почистват от мръсотия, измиват се, накисват се за 10 часа. През това време два пъти сменяме водата. След това сваряваме прасенцата поне 2 пъти за половин час в подсолена вода. Готовият продукт се хвърля в гевгир и изчакваме, докато цялата вода изтече от него.
• Пилешкото филе по желание може да се замени с пуешко или пилешко месо от бут. Измийте месото, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на малки парчета.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Обелете, измийте и нарежете морковите на кубчета.
• Налейте 4 с.л. л. слънчогледово олио и в него запържете гъбите за 10 минути.
• След това изпращаме лук и моркови към гъбите, задушаваме съдържанието на съда под затворен капак за около 10 минути.
• След това сложете месото в тигана, налейте останалото слънчогледово масло, овкусете съставките с подправки и сол и запържете още 10 минути.
• След определеното време добавете доматено пюре в тигана, смесете съставките и гответе при затворен капак за 5 минути. По желание добавете настъргано сирене там, за да получите хубава коричка.
• По желание можете да поръсите ястието със зеленина. Може да се сервира с варени, пържени картофи, елда, ориз.

Гъбен хайвер от прасета: рецепта

Вероятно всички домакини знаят за хайвера от тиквички и патладжан, но малцина знаят че такъв деликатес може да се приготви от гъби. Ако желаете, можете да добавите различни зеленчуци към такъв хайвер.

Такова ястие се оказва много интересно на вкус, може да се използва като лека закуска или добавка към гарнитури.

​​​​

• Свинско варено - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Тиквички - 1 бр. среден
• Сладък пипер - 2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Доматено пюре - 2 с.л. л.
• Слънчогледово масло - 80 мл
• Сол, смлян черен пипер, джинджифил - по ваша преценка

След това следвайте инструкциите за готвене на хайвер:

• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Обелете и настържете чесъна.
• Морковите се почистват, измиват и също се нарязват на ренде.
• Измийте чушките, отстранете сърцевината от тях и ги нарежете на половин пръстени.
• Тиквичките трябва да бъдат не много стари, измиват се, обелват се и се нарязват на кубчета.
• Измийте доматите и направете кръстообразен разрез на всеки. Поставете доматите във вряща вода за няколко минути, след това отстранете кожата и ги нарежете на парчета.
• Налейте 40 мл слънчогледово олио в тиган и изчакайте да загрее. Слагаме гъбите в съд и ги запържваме на умерен огън за 10 минути.
• След това добавете лука и морковите към гъбите, запържете съставките за още 5 минути.
• След това добавете пипер, тиквички, домати в тигана, гответе съдържанието на съда за 5 минути.
• След това получената маса трябва да се разбие в блендер или да се прекара през месомелачка.
• Върнете хомогенната маса в тигана, добавете доматеното пюре, чесъна, овкусете съставките със сол и подправки и гответе при затворен капак още 10 минути.
• Хайверът е готов, слага се в буркани и се съхранява в хладилник. Тъй като не добавихме оцет, такава закуска няма да се съхранява дълго време, това трябва да се вземе предвид, за да не се развали продуктът.

Пържени прасета с ориз и зеленчуци: готвене в бавна готварска печка и в тиган

Гъбите не са високи в калории, така че ако ги приготвите с минимално количество олио или ги приготвите на пара и ги сервирате с ориз, можете да получите нискокалорично, питателно и здравословно ястие.

• Ориз - 1 чаша
• Пресни прасенца - половин кг
• Лук - 1 бр.
• Магданоз, копър - по 1 връзка
• Растително масло - 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер, провансалски билки - по ваше усмотрение

Ще приготвим ястието по следния начин:

• Измийте ориза няколко пъти в студена вода. След това го изпращаме в тиган и наливаме в него 2 чаши топла вода. Посолете малко водата. Варим ориза под затворен капак до готовност, този процес ще отнеме около 15-20 минути.
• Моите прасенца, накисвам 2 пъти за 5 часа в солена вода. След това сварете гъбите 2 пъти за по 40 минути. по същия начин в солена вода.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Измиваме, подсушаваме и нарязваме зелените.
• В тигана се налива олио, изчаква се да загрее и в него се запържват гъбите за 10 минути.
• След това добавяме лука към гъбите и запържваме съставките за още 5 минути.
• След това подправям съдържанието на тигана със сол и подправки, добавям зеленчуци в съда и варя още 10 минути. на умерен огън, като се разбърква от време на време.
• Комбинирайте ориз и гъби в един съд или сложете ориз и гъби на порции в чинии.
• По желание оризът с гъби може да се полее със соев сос.

Ако искате да получите нискокалорично ястие, то трябва да се приготви по следния начин:

• Ще ни трябва бавна готварска печка или тенджера и тензух, ако нямате такова кухненско устройство.
• Измийте ориза в студена вода.
• Гъбите се обработват предварително, както е описано по-горе.
• Налейте 3 чаши вода в купата на уреда и сложете ориза в нея. Посолете водата.
• Поставете специален съд за задушаване на храна в купата.
• Посоляваме гъбите, подправяме ги с подправки и ги слагаме в този съд.
• Затворете капака на мултикукъра и го включете в режим "Готвене на пара".
• След 15-25 минути. в зависимост от устройството, което имате, вашата здравословна и вкусна храна ще бъде готова.
• Може да се полее и със соев сос.

За тези, които ще използват тиган и тензух, принципът на готвене е същият. Налейте вода в тиган, сложете ориза в нея. Върху тавата слагаме тензух, завързваме го, за да могат да се наредят гъбите върху него. Поставяме прасенцата върху тензух и варим съставките за около 25 минути.

Картофена запеканка със свинско и кайма: рецепта за готвене на фурна

• Картофи - 4 бр.
• Варени прасета - половин кг
• Лук - 2 бр.
• Пилешко месо 250 г
• Свинско месо - 250 г
• Чесън - 3 скилидки
• Домати - 2 бр.
• Зелените – 1 връзка
• Слънчогледово олио – 3 с.л. л.
• Масло - 50 г
• Домашна заквасена сметана - 200 мл
• Твърдо сирене - 150 г
• Сол, черен пипер, провансалски билки - по ваша преценка

) Процесът на приготвяне на гювеч се състои от следните етапи:

• Измийте, обелете и сварете картофите в подсолена вода до готов. След това добавяме масло и правим пюре.
• Обелете лука и го нарежете на кубчета.
• Обелете и настържете чесъна.
• Измийте доматите и ги нарежете на кръгчета.
• Измиваме, подсушаваме и нарязваме зелените.
• Настъргваме сиренето.
• Измиваме месото, подсушаваме го и го прекарваме през месомелачка. По желание можете да закупите готова кайма. Овкусете каймата с малко сол и черен пипер.
• По рецепта вземаме вече обработени и сварени прасенца. В тигана се налива олио и в него се запържват гъбите за 10 минути.
• След това добавете лука към гъбите и гответе съставките още 5 минути.
• Взимаме съд, в който ще печем деликатеси и слагаме картофи в него. Разпределяме го във формата.
• След това разпределяме съдържанието на тигана върху картофите и също го разпределяме равномерно.
• Сега наредете нарязаните домати.
• Смесете заквасена сметана, чесън и зеленчуци в съд. Напълнете гювеча с тази смес.
• Изпращаме формата в предварително загрята фурна за 20 минути.
• След определеното време ястието се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурната още 10 минути.
• Такова ястие трябва да се сервира горещо.

Омлет със свинско и черен дроб: рецепта

Омлетът е доста познато ястие за нас. В крайна сметка няма нищо по-лесно от приготвянето на такъв деликатес за закуска. Традиционно се приготвя омлет от яйца, мляко и подправки. Въпреки това, към такова ястие могат да се добавят различни съставки, което ще направи омлета още по-вкусен и по-здравословен.

• Кокоши яйца – 5 бр.
• Мляко - 100 мл
• Варени прасенца - 100 г
• Свински дроб - 100 г
• Магданоз – 1 връзка
• Черен пипер – 1 бр.
• Слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер - по ваша преценка

След това следвайте следните инструкции за приготвяне на омлет:

• Черният дроб може да бъде свински, телешко или пилешко В същото време трябва да знаете, че свинският черен дроб понякога е горчив, така че можете да го накиснете предварително в мляко. Накълцайте черния дроб на ситно.
• Измийте пипера, отстранете сърцевината от него и го нарежете на половин пръстени.
• Магданозът се измива, подсушава и нарязва.
• Ще използваме вече сварени гъби по рецепта.
• В тигана се налива олио и в него се запържват гъбите за 15 минути.
• След това добавете черния дроб към гъбите, овкусете съставките със сол и подправки и гответе още 5 минути на слаб огън.
• След това добавяме черен пипер в тигана и запържваме продуктите още няколко минути.
• В това време разбийте яйцата в дълбока купа и ги разбийте със сол. Към яйцата добавете прясното мляко и при необходимост добавете подправки към млечно-яйчената смес.
• Изсипете течната смес в тигана и запържете омлета за 10 минути.
• След няколко минути. преди края на процеса на готвене го поръсете със зеленина.
• Този деликатес може да се яде както за закуска, така и за вечеря.

Крем супа с манатарки в пилешки бульон: рецепта на котлон

Манатарки като всички други гъби, може да се използва за приготвяне на вкусна супа. Това ястие се оказва богато и ароматно.

• Варени прасенца - половин кг
• Пилешки супен комплект - 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Морков - 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Топено крема сирене – 2 бр.
• Магданоз – 1 връзка
• Рафинирано растително масло – 3 с.л. л.
• Сол, черен пипер - по ваша преценка

)След като подготвихме необходимите продукти, започваме да приготвяме супата:

• Ще готвим супата в пилешки бульон, така че нека първо я приготвим. За целта вземаме супения комплект и го слагаме в тенджера, в която също добавяме вода. Варим бульона около 40 минути, това време трябва да е достатъчно, тъй като пилето се готви много бързо. В процеса на готвене ще се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена.
• Докато бульонът се готви, ще подготвим останалите съставки.
• Обелете, измийте и нарежете картофите на малки кубчета.
• Обелете и нарежете на ситно лука.
• Обелете, измийте и настържете морковите.
• Обелете чесъна и го накълцайте с нож.
• Измийте, подсушете и нарежете на ситно магданоза.
• За тази рецепта ще използваме гъби вече сготвени, но по желание можете да използвате и замразени (в този случай продуктът трябва да се размрази).
• Налейте определеното количество олио в тигана и в него запържете лука и моркова за 5 минути.
• След това добавете чесън към зеленчуците и запържете още няколко минути.
• Извадете супения комплект от бульона, ако желаете може да отделите месото от костите и да го върнете в тенджерата.
• След това поставете гъбите в съда и гответе съдържанието на тигана за 15 минути.
• След определеното време добавете картофите и печеното в съда, овкусете супата със сол и подправки и гответе още 15 минути.
• След определеното време сложете 2 извара в супата, не е необходимо да ги смилате, така или иначе ще се разтопят добре и зелените. Изварата трябва да е с добро качество, не я замествайте със сирене, в противен случай няма да получите кремообразния вкус на супата.
• При затворен капак супата се вари още 10 минути и след същото време ястието се настоява.
• Може да се сервира с чеснови крутони.

Манатарките са универсални гъби, които могат да бъдат осолени, мариновани, пържени, задушени и дори замразени. Ястията, приготвени от тези гъби, са вкусни и ароматни.

Видео: Как се готвят много вкусни манатарки?