Как правилно да сготвите поширано яйце у ​​дома в стреч фолио, торба, бавна готварска печка и микровълнова фурна със и без оцет? Рецепта за салата, супа, сандвич, бульон с поширано яйце

Яйцата са редовни на нашата трапеза. Но, за съжаление, менюто често се състои от пържени или варени яйца, докато от такъв прост продукт може да се приготви изискано поширано яйце - истинско удоволствие за гурме.

Спомняте ли си известната песен на група "Дискотека Авария" за яйцата? В крайна сметка момчетата бяха прави - това е незаменим продукт в нашата диета. Вкусно, полезно.

А колко ястия могат да се приготвят с едно яйце – безброй. Този продукт е интересен като самостоятелно ястие и има много възможности за приготвянето му. Бъркани яйца, омлет, твърдо сварено яйце, поширано яйце, Бенедикт. В тази статия ще разгледаме подробно какво е поширано яйце и с какво се яде.

Какво е поширано яйце?

Едно красиво име крие също толкова красиво и деликатно ястие. Пошираните яйца дойдоха при нас от Франция, където за кратък период от време придобиха популярност, както сред благородниците, така и сред обикновените хора. Лесното приготвяне и минималното време са основните предимства на това ястие.

Ние смятат, че поширано яйце е идеалната закускаНо жителите на Франция са свикнали да го добавят към сандвичи и закуски за обяд. На френски името на това ястие звучи като "попарени яйца". Можем да чуем друго име - яйца в торба. Не ви трябва чанта, за да ги направите. Достатъчно е просто да счупите едно яйце във вряща вода и да изчакате няколко минути — и готово, деликатният деликатес е готов.

Възможно е наименованието „в торба“ да е свързано с външния вид на яйце, приготвено по тази технология. Нежни бели листенца обгръщат жълтъка като торбичка. И в тази торбичка жълтъкът има кремообразна консистенция. Така се оказва: белтъчната торбичка е напълно сварена, а жълтъкът е само леко стегнат. Преди сервиране белтъкът се нарязва леко, така че жълтъкът да изтече от тази своеобразна торбичка.

Видео: Как се готви поширано яйце?

Каква е разликата между поширано яйце и яйце Бенедикт?

Една от легендите зад произхода на яйцата Бенедикт гласи, че те са били приготвени напълно случайно. Веднъж гост на име Бенедикт отседнал в един от френските хотели.

Предишния ден той се разходи добре в местен ресторант. И така от по-рано сутринта, за да преодолее неприятния махмурлук, той си поръча обилна закуска, която включваше препечен хляб с масло, шунка, яйца и холандски сос. Това бележи началото на пътуването на яйцата Бенедикт из Европа.

поширано яйце, сложете го върху препечен хляб с шунка и поляти с холандски сос.

Каква е разликата между поширани яйца и бенедикт? Само в допълнителни съставки. Това ястие е на основата на поширано яйце, само към него се добавя препечен хляб с шунка и задължително холандски сос.

Видео: Яйца Бенедикт рецепта

Как да сготвим поширано яйце у ​​дома?

Има няколко начина за приготвяне на това прекрасно ястие. Но за всички рецепти основното е яйцето да е прясно. А истинските гастрономи казват, че пошираните яйца от прясно снесени яйца са особено вкусни. И така, ето няколко начина за готвене на яйца в плик.

Метод #1

1. Яйцето трябва да бъде старателно измито. Пригответе скимер, чиния и оцет
2. Оставете водата да заври, но не трябва да кипи силно
3. Добавете малко оцет, около лъжица
4. Внимателно счупете яйцето в чиния, така че жълтъкът да остане непокътнат
5. Разбъркайте добре водата с лъжица или бъркалка и бавно пуснете яйцето в нея
6. След минута и половина-две извадете и подгответе за сервиране

Метод #2

1. Намажете фолиото с произволно масло
2. Оставете водата да заври
3. Разбиваме яйце на филм и го завързваме с торбичка
4. спуснете нашето творение във вода, така че да ври за не повече от четири минути
5. Извадете го, оставете го да се охлади малко и отрежете филма

Колко да готвя това е поширано яйце

Готвачите често се различават в мненията си относно времето за готвене на поширано яйце. В различните рецепти можете да намерите различен брой минути. Но почти навсякъде се казва, че оптималното време за варене е 2-3 минути.

Но ето, че експертите твърдят, че най-правилният начин е яйцето да се вари във вряща вода за една минута, а след това да се вари в гореща вода поне десет минути.

Уред за готвене на поширани яйца

Има няколко уреда, които помагат лесно да се справите с това ястие и да направите яйцето красиво и правилна форма. Разбира се, ако сте майстор професионалист, няма да ви е трудно да сготвите такова яйце без никакво оборудване. И с различни трикове, които да направят този процес по-приятен.

Да, някои готвачи използват намаслен пергамент в този процес , хранително фолио или полиетиленов плик. За тези, които обичат всякакви кухненски неща, специално е изобретен луксозен съд. Наподобява скимер, който повтаря контурите на яйце. Хората с любов я кръстиха "таралеж".

Освен това, за да приготвите идеално равномерно яйце, можете да използвате сито, през което протеинът се прекарва, за да се постигне еднаква консистенция.

Но в Япония са изобретили технологията sou, благодарение на която можете да приготвите поширани яйца с черупки. С помощта на вакуумен контейнер, където се поддържа постоянна температура, такива яйца остават свежи за дълго време.

Между другото, японците отиват да почиват на горещи извори непременно с кошница яйца. Потапят ги в горещи природни стихии и получават страхотни поширани яйца. Какво не е полезно устройство, дадено от самата природа?!

Рецепта за поширано яйце в бавно готвене

За да приготвите поширано яйце в бавно готвене ще ни трябват силиконови форми, които се използват за приготвяне на кексчета.

1. . Налейте 2 чаши гореща вода в тава
2. Покрийте формите с фолио, за да предотвратите кондензация
3. ) Задайте режим "Пара". 4-5 минути ще са достатъчни
4. След това извадете формичките и ги оставете да изстинат малко

Пошираните яйцата са готови. Може да се сервира на масата.

Как да сготвя поширано яйце в плик?

Този метод е изобретен от испанския готвач Азарк. Той беше на мнение, че тъй като пошираните яйца нямат черупка, тя трябва да се замени с нещо равностойно по структура.

1. Ние вземете обикновен полиетиленов плик и го намажете отвътре с масло
2. Внимателно счупете едно яйце в него, така че жълтъкът да остане непокътнат
3. Издърпайте краищата на чантата с гумена лента. Това трябва да се направи възможно най-близо до яйцето. В този случай ще има шанс да запази формата си
4. Гответе във вряща вода за 4 минути. Основното е, че торбата не докосва дъното или стените на контейнера

Този метод на готвене не може да се нарече идеален, защото въпреки наличие на мазнина по стените на торбата, яйцето все още леко залепва. И е много важно да го получите, без да го повредите.

Рецепта за поширано яйце с оцет

Някои готвачи приготвят поширано яйце без да използват оцет. Но се смята, че тази съставка допринася за това, че протеинът се сгъва по-бързо и придобива по-правилна и привлекателна форма.

Готвачите наистина използват този трик в процеса на готвене. Но тук е важно да не прекалявате с оцета, тъй като яйцето може да вкисне. Следователно си струва да използвате не повече от една супена лъжица на литър вода.

А самата рецепта е следната:

1. Сварете вода в тенджера
2. Внимателно счупете яйце в чаша или чаша за пиене
3. Когато водата заври, добавете малко сол и оцет
4. Внимателно изсипете яйцето във водата и гответе на слаб огън за четири минути

За да направите пошираните яйце близо до перфектно, можете да направите фуния с бъркалка във вряща вода и вече да изсипете яйцето там.

Поширано яйце без оцет: рецепта

Можете да приготвите поширано яйце без оцет. За целта трябва да вземем прясно яйце, за предпочитане добре охладено. Когато пускате във вряща вода, избягвайте яйцето да "удря" повърхността. И слоят вода трябва да бъде най-малко един сантиметър.

За да приготвите вкусни и красиви поширани яйца, трябва да знаете няколко трика:

1. Преди всичко трябва да обърнете внимание на свежестта на яйцето. Факт е, че няма да можете да направите това ястие от престояли яйца. Протеинът поддържа формата си добре само през първите няколко дни. Можете да проверите свежестта с помощта на вода. Спускаме яйцето и наблюдаваме: ако стои на тъпия край, тогава може да се съмнява в неговата свежест. И ако лежи настрани, тогава можете спокойно да го използвате за готвене 203]
2. Най-добре е да използвате леко вряща вода за готвене. От него трябва да излиза пара и на дъното на съда трябва да се появят малки мехурчета
3. Ако искате да получите идеално гладка повърхност на поширано яйце, препоръчително е да филтрирайте протеина през цедка, така че да придобие еднородна консистенция

Салата с поширано яйце

Крехките поширани яйца могат да се използват в ястия с големи количества Салатите с тяхна добавка придобиват уникален, несравним вкус. Ето няколко рецепти за приготвяне на такива салати.

Рецепта №1

Тази салата съчетава интересни текстури: хрупкави крутони, еластични листа от маруля и нежни поширани яйца. Такава комбинация се оказва много жива и необичайна. Леката салата е идеална за лятна закуска:

1. Нарежете хляба на малки кубчета. Можете да вземете ръжен или бял хляб - по ваш вкус
2. Загрейте олио в тиган, добавете нарязан чили. След това слагаме хлебни кубчета в олио и ги запържваме добре
3. Докато хлябът се пържи, приготвяме поширани яйца
4. Разпределяме листа салата в чинии. Поставете горещи крекери върху тях
5. Пригответе дресинга. В зехтина се добавя нарязан чесън и се запържва за около минута в сгорещен тиган
6. Салатата се залива с топъл сос и отгоре се намазват с поширани яйца
[220

Тази салата трябва да се консумира топла. Сгрява идеално през зимните вечери:

1. Пилешкият дроб се нарязва на кубчета и се запържва в олио. Посолете, поръсете с черен пипер и оставете настрана да се охлади
2. Накъсайте с ръце измитите листа маруля в чиния. Нарежете малки домати на филийки
3. Нарежете сладкия пипер на ивици и запържете. Можете също така да изпечете пипер във фурната.
4. Готвим поширани яйца
5. За дресинга трябва да смесите зехтина, горчицата и балсама. Може да добавите малко мед
6. Върху салатата и доматите сложете чушки, топъл дроб, поширани яйца и залейте с готовия сос

Има много рецепти за различни ястия с поширани яйца. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате!

Супа с поширано яйце

В книгата си известният Похльобкин описва процеса на приготвяне на супа с поширано яйце. Днес има много рецепти, използващи тази съставка.



Зелен шницел с поширано яйце

1. Варим месен бульон. Ако искате вегетарианска версия, тогава просто сварете водата
2. Поставете нарязаните картофи в подсолена вода
3. По това време пригответе дресинга от моркови и лук
4. Когато картофите са почти готови, добавете нарязания киселец и готовия дресинг
5. Гответе на слаб огън пет минути
6. Добавете по избор доматено пюре
7. При сервиране във всяка чиния добавете по едно поширано яйце и заквасена сметана

) Чеснова супа

Тази супа е класическо френско ястие. Кремообразната му структура идеално се съчетава с нежността на поширано яйце. Рецептата е много проста:

1. Обелете чесъна, смачкайте го леко и го запържете за минута в зехтин
2. Нарежете обелените картофи произволно, сложете ги в тиган, добавете чесън и бульон
3. Докато се варят картофите пригответе поширано яйце по някой от начините
4. Готовата супа се разбива с миксер, след което се овкусява със сметана и се разбърква леко
5. При сервиране на супата в чиния се слага едно поширано яйце и се нарязва леко

Как се готвят котлети вътре с поширано яйце?

Искате ли да изненадате гостите с необикновено интересно ястие? Тогава обърнете внимание на тези необичайни кюфтета:

1. Първо сварете четири поширани яйца
2. Посолете, поръсете с черен пипер и разбийте добре половин килограм кайма
3. Цялата кайма разделяме на четири части. От всяка топка направете питка и върху нея сложете поширано яйце
4. Внимателно оформете баничка, оваляйте в яйце и галета и изпържете
5. При сервиране можете да разрежете котлета така, че да изтече жълтъка



Поширани яйца, с какво да сервирате

Пошираните яйца могат да бъдат самостоятелно ястие. Можете да ги ядете например за закуска с препечен хляб и кафе. Но защо не фантазирате и не готвите прости, но толкова оригинални ястия?

За закуска: Запържете бързо чесъна в олио, след което сложете парчета хляб в тиган и ги запържете. Сложете крутоните в чиния, а в тигана сложете резените домати и ги запържете леко. Разпределете върху крутоните. Поставете пошираните яйца върху импровизиран сандвич и ги нарежете леко.



За обяд: Пържете парчета от шунка, лук и чесън. Добавете сметаната в тигана, сол и черен пипер и задушете малко. Сварете макароните, залейте ги с приготвения сос, а отгоре сложете поширано яйце, нарежете го и поръсете ястието с кориандър.



За вечеря: Запържете леко аспержи в масло, след което ги сложете в чиния. Налейте малко количество лимонов сок, добавете сол и черен пипер. Поставете отгоре пошираното яйце, леко го нарежете и поръсете готовото ястие със стърготини пармезан.

Калорично съдържание на поширано яйце

Калоричното съдържание на поширано яйце не се различава от това на варено яйце. В сто грама от продукта има 143 калории. Но химичният и витаминен състав е наистина богат.

Интересно е, че пошираните яйца могат да действат като антидепресант и да повдигат настроението. А те имат положителен ефект върху метаболитните процеси и са полезни за черния дроб.

Сандвич с поширани яйца



Изборът на допълнителни съставки също е много богат. Това са различни зеленчуци и зеленчуци. Можете да направите вегетарианска версия или да добавите шунка или парчета месо. Леко осолени рибни филийки са идеални за любителите на рибата.

Изберете и сосове по ваш вкус. Кой обича по-люто, кой не си представя сандвич без майонеза и кой предпочита доматени дресинги.

Но основният „акцент в програмата“, разбира се, е пошираното яйце. Просто го поставете спретнато върху вашия сандвич, нарежете го леко и се насладете на уникалния вкус.

Видео: Поширани яйца в микровълнова. Полезни съвети

.