Хумус от нахут у дома: как да се готви правилно

Само истински вкусни и полезни ястия могат да имат хилядолетна история. Орех - един вид грах, по-често срещан в Близкия изток и Азия - люлката на древните човешки цивилизации. На изток хумусът е напълно самостоятелно ястие. Пригответе я със зеленчуци, месо и риба, където нектара служи като основна и допълнителна съставка.

Какво растение привлича вниманието, което повече от седем хиляди години остава сред популярните храни и дори се използва като средство за народна медицина и какви ястия могат да се приготвят от хумус - зърнена каша на изток?

Хумус от нахут у дома - основни технологични принципи

Домашна хумусна юфка е традиционно и популярно ястие в Изтока и Средиземноморието. Всъщност в технологията на неговата подготовка няма нищо сложно.Единственият нюанс, поради който опитни дами се опитват да направят, без да хапе, както и без грах, в подготовката на домашен обяд - продължителността на готвене.

- Да, това е неудобство, но се компенсира от хранителната стойност на агнешкия грах толкова много, че сега, след като прочете статията, жените, които обръщат голямо внимание на здравословното и рационално хранене, ще отидат в най-близкия супермаркет, за да започнат незабавно кулинарни експерименти в собствената си кухня. ,

В страните от Азия и Изтока се приготвят пюрета от пюре, като обикновено се добавят традиционни подправки: кимион, куркума, червен пипер - всичко това е обичайно да се използва в националната кухня на южните страни. В чиста форма, пюрето от ядки е почти същото като картофите, с изключение на външния му вид. Само любимото ни картофено пюре е по-малко полезно.

Не много привлекателен хумусен цвят е лесно да се промени с една и съща куркума, пикантни зеленчуци или цвекло. Добавяйки няколко цвята от грахова паста, можете да приготвите още едно популярно ястие - фалафел. Това са дълбоко пържени картофи - едно много питателно и вкусно ястие, което може да се разнообрази и с разнообразие от пълнежи и сосове.

Изберете не зелен, а жълт нахут - той има неутрален вкус, с лек вкус на орех. Този сорт ви позволява да приготвяте почти всяко ястие на базата на картофено пюре от грахово зърно и котлети, печива, кексове - кулинарната фантазия задължително ще покаже, че трябва да добавите към основната съставка, така че ястието да стане най-обичаното в семейството.

1.Приготвяне на хумус от нахут у дома - основната рецепта

Съставки:

• Сушени 0,5 кг
• Вода за готвене 1,25 л

Хумусът е обикновено картофено пюре от грахово зърно. Това означава, че първата фаза на готвене е да се обели твърдите боб и да ги варят предварително. Бобът се изплаква обилно с голямо количество вода, след което се излива с чиста вода в съотношение 1: 2 и се съхранява на хладно място в продължение на 10-12 часа, след което водата се изцежда, отново се добавя чиста, студена, но в съотношение 1: 2,5. Грах се готви на слаб огън в затворена чиния за 60-90 минути. Времето за готвене зависи от продължителността на накисване на зърната, температурата на отоплението. Солният грах се нуждае не по-рано от 10-15 минути преди готвене, тъй като солта предотвратява избърсването на продуктите.

За да приготвите картофено пюре, ще ви е необходим многоцветен картон. Готовият полуфабрикат може да се съхранява във фризерно отделение, в херметически затворен контейнер, за да се ускори приготвянето на картофено пюре от време на време.

Бульонът се слива, когато бобът стане мек, а след това - всичко по рецептата. Какво да добавите към картофеното пюре решава готвачът, но някои идеи могат да бъдат взети на борда. Те са в рецептите по-долу.

2. Домашно хумус noodo - Идеи за сандвичи

Възможностите за приготвяне на сандвичи на базата на фъстъчено пюре са много: от класически хумус с ядки, с добавка на кимион, зехтин и вино, измислени в древен Рим, до съвременни фантазии, с добавяне на тиквички, патладжани, домати, борови ядки.или семена от сусам. Текстурата на картофено пюре ви позволява да създавате автентични кулинарни изкушения, украсявайки сандвичи с зеленчукова паста или месни питки, добавени към пюре от пюре, с приятен, едва забележим вкус на ядки. За разлика от "гълъб", зелен грах, "баница" грах не са изразени вкус, така че може да се комбинира с всички продукти.

Съставки :

• Бородински хляб 400 г
• Картофено пюре (полуфабрикат) 350 г
• Петрушка (пресни листа) 140 г
• Чесън 40 г
• Горещ пипер
• Сол
• Кимион от земята
• Зехтин 70 мл
• Солена краставица - 1-2 бр.

Метод на приготвяне:

Изплакнете хляба, нарязан на парчета, с дебелина 0,5-0,7 cm. По желание можете да ги направите къдрави, с помощта на метални канали. Сухи разфасовки - те могат да се използват за производство на квас.

Добавете варен нахут, нарязан магданоз, чесън, кимион, смлян червен пипер в купа с блендер и внимателно изрежете масата до хомогенно състояние. Добавете зехтин, убийте отново. Сложете сварената паста в сладкарски сак и поставете на парчета хляб. Украсете със сьомгови краставици.

3. Приготвяне на хумус от нахут у дома - брускети с макаронени изделия с ядки

Съставки :

• Багет 1 бр.
• Бринза (или фета, моцарела) 300 г
• Листова салата, 150 гр. Босилек
• Хумус (картофено пюре без подправки) 300 г
• Череша 6-8 бр.
• Маслини (без камъни) 5-6 бр.
• Кайенски пипер
• Сол
• Сусам 50 г

Подготовка:

Нарязване на багети, печене на резени на скара. Разстелете ги с хумус, предварително осолявайте и го попийте на вкус. Поставете отгоре на листа от маруля, нарязани плочи от сирене, череши. Украсете с пръстени от маслини и сусам.

4. Домашен хумус с цвекло в пита хляб

Съставки:

• Арменски лаваш 1 бр.
• Чесън 50 г
• Цвеклото, варени закуски 150 г
• Пюре от пюре 200 г
• Сухо вино
• Твърдо сирене 250 г
• Орехи 120 г
• 100 г майонеза
• 50 мл зехтин (или орех)

Процедура за готвене:

Добавете пюре от пюре и настъргано варено цвекло на блендер, добавете чесън, малко растително масло и майонеза, за да добавите блясък и пластичност към масата. Пресечете добре. Разбъркайте сиренето на малък ренде, намажете препечените ядки от ядки.

Разширете лаваша на работната повърхност, поръсете с вино. Изчакайте няколко минути, за да изтича и по-добре мирише. Смажете готвената паста, поръсете с настъргано сирене и ядки. Завъртете ролката, увийте филма и стойте в хладилника поне за един час. Нарежете го на халки, сложете го на чиния. Предястието може да се сервира в гореща форма, затопляйки парче рулетка в микровълнова фурна.

5. Хумус от нахут у дома: пълнене на пай

Съставки:

• Бисквити 0,5 кг
• Лук 250 г
• Морков 200 г
• Растително масло 150 ml
• Сол
• Пипер

Метод на приготвяне:

Морковите се измиват, почистват, смилат на ренде. Нарязани лукови кубчета. Запържете зеленчуците в голямо количество растително масло. Свържете се с варени картофи и преминете през блендер до хомогенна маса.

Приготвеното картофено пюре може да се сервира като гарнитура за месо и риба, използвана за пълнене на пай.

6. Домашен хумус: филафел и сирене

Картофените картофи с пържени картофи не са новост в световната кухня. Фалафел е същото старо ястие като хумус. В основата на ястието са картофено пюре, но приготвени по специален начин. Колко тази рецепта ще стане оригинална и обичана в семейното меню зависи и от фантазията на домакинята.

Съставки:

• Хумус (полуфабрикат) 600 g
• Куркума 10 г
• масло-90 г
• Меко сирене, кремаво 240 г
• Чесън 20 г
• Зеленина - на вкус
• Паприка (нарязана на парчета)
• Панировъчен хляб 120 г
• Яйце 1 бр.
• Брашно 30 г
• Олио за пържене за пържене в дълбочина 300-400 ml (по обем на съдовете)

Подготовка:

В готовите картофено пюре се добавя разтопено масло, куркума. Опитайте да опитате, ако е необходимо, подправете със сол, черен пипер, добавете нарязан чесън. Получената маса се смесва.

Сирене с крек, съчетайте с нарязан магданоз, кантарион, босилек. По желание можете да добавите подправки към вашия вкус и настроение.

Разделете картофеното пюре на топки с тегло 50 гр. Поставете във всяка заготовка половин час. пълнене. Формирайте топките така, чеплънката беше вътре.

Разбийте яйцето, като го съчетаете с лъжица брашно. Сложете топките в смес от яйца, след това се рушат в бисквити и веднага ги прехвърляйте внимателно към кипящи мазнини.

За изпичането на "falafelki" се изисква синкав цвят, напълно потапяйки ги в кипящи мазнини.

За да служите, украсете чиния със зеленина. Изсипете топките с любимия си сос.

Има версия, че фалафелът е дошъл с монаси. Опитвайки се да задоволят нуждата от протеинови храни, те изобретили котлети от хумус.

Домашно хумус noodo - полезни съвети

Турският грах има очевидни предимства пред най-близката си "сестра бобово". Състои се в по-високо съдържание на полезни мазнини и по-нисък гликемичен индекс. Количеството на аминокиселините, необходими на хората, Nut два и половина пъти надвишава същия показател в зелен грах.

Второто сравнение на състава на два свързани вида растения също е силен аргумент в полза на Nut. И в това, и в друга форма, зърната съдържат въглехидрати, за които е известно, че оказват вредно въздействие върху размера на талията, но в ядките те са бавни, т.е. за дълго време, и не се отлага под формата на мастни гънки по страните.

Разбира се, кнуте има и други предимства:

Високото съдържание на фибри ви позволява да използвате щифт за почистване на тялото. Вярно е, че за това, ноктите се използват в суров вид, накисва грах за нощта, и след това го нарежете с месомелачка. Почистващ курс- 7 дни; 3 пъти дневно за една чаена лъжичка на празен стомах;

Орехът увеличава лактацията - полезно е да се познават кърмещите майки;

Високото съдържание на магнезий укрепва нервната система. Оказва се, че затова хората на Изток винаги се усмихват с мир и доброта!

Не добавяйте сода за готвене при готвене на грах. Натриевият водороден въглерод омекотява водата, а не граха. При бобовите растения, натрият се съдържа в достатъчно количество, за да осигури дневен прием. Увеличаването на нормата на консумация на натриеви соли води до оток, повишаване на кръвното налягане и предотвратява усвояването на други основни минерали - магнезий, калий, калций.