Бриос - какво е да се готви у дома и да служи на масата

Класически френски brioche brioche (от френски brioche) е климатик, изработен от пшенично брашно. Също така, този хляб, изпечен в стандартна гофрирана форма, се нарича париж. Сервирайте пресни продукти за закуска или обяд с неподсладен чай, силно кафе с ликьор. За да украсите това сладкиш се взема със захарен прах, с разтопено масло, млечен шоколад, пресовани захаросани плодове. Френските бримочета са най-добре запазени, ако са опаковани в хранителен филм или покрити с гъста кърпа, така че дълго време ще запазят аромата, мекотата и вкуса.

История на външния вид

Традиционната рецепта за бриошетата се появява за първи път в западната част на Франция в началото на седемнадесети век. За да се подготви тази пекарна, печенето за печене се поставя на студено място за един ден, така че тестото с голямо количество мая да не може да се повиши. След като работата е поставена в малка форма, където бъдещите кифли бързо се издигат. За да се даде на брада класическа форма на няколко топки на теста, се правят плитки срезове. Известно е, че френският художник Едуард Мане имал страст към тези ролки, често ставайки част от неговия натюрморт.

Придържане към класическата рецепта вСъвременните условия се оказаха неподходящи за сладкарите, беше твърде трудоемко, така че времето за дистанциране и намиране в хладилника беше намалено няколко пъти. Имаше вариации на кифлички с плодове, дупки в средата на проба от понички, модифициран тест, който намалява количеството мляко, масло, мая. Истинските бриоши вече могат да бъдат намерени в сладкарници с широка гама, в историческата им родина или да се готвят сами.

Как да приготвяте бриоши у дома

Класическият сладък хрупкав бризон изисква от сладкарката не толкова умения, колкото търпение. Но следвайки традиционната рецепта, приятно ще изненадаме крайния резултат: правилно приготвената кифла ще стане сочна, сладка и много деликатна. Научете основните характеристики на френското печене на бририс - какво е да не разваляте тестото, което сте задали температурата в пещта:

1. Хляб Breio - много деликатен продукт, известен със своята мекота, сладост. Използвайте качествени продукти, за да получите добър резултат.
2. Взема се прясна мая. Тяхната суха вариация няма да се поддаде на промените, изисквани от нощта в хладилника.
3. Обърнете специално внимание на тестото. Доброто хранене трябва да бъде хомогенно, без големи мехурчета въздух.
4. За да не умират живи дрожди, вземете съставките на стайна температура, не изсипвайте горещото мляко в тестото за мляко.

Класическа бриоши рецепта

• Време: 1 ден.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 304 kcal на 100 gпродукт.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: лесно.

Традиционен коктейл от бриош - мек, изпъкнал продукт, представящ няколко спретнати топки. За да се направи по-интересна услугата, украсете готовия хляб с фино нарязани захаросани плодове или пресни плодове от череши, ягоди, малини. Ако посрещате гости, те могат да бъдат приятно изненадани, като подадат на бриоши чаша току-що заварено силно кафе с добавка на малко количество алкохол, балсам, коняк. За да подобрите външния вид на продукта, отново намажете повърхността на яйчния жълтък 5 минути преди да е готов и след това отново го извадете в пещта.

Съставки:

• Мляко - 100 ml;
• прясна прясна мая - 15-20 g;
• пшенично брашно от най-висок клас - 500 г;
• кокоши яйца (първи клас) - 5 бр.
• масло - 400 г;
• захар - 60 g;
• сол - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе метлата. Млякото се оставя да заври, охлажда се до стайна температура. Към нея се прибавя една трета от приготвената захар, разбърква се добре и се налива.
2. Оставете сместа да стои под кърпата на топло място за 15-20 минути.
3. Внимателно пресейте пшеничното брашно през малко сито няколко пъти. Добавете останалата захар, сол.
4. Маслото се загрява до стайна температура в микровълнова фурна или във водна баня.
5. Разбийте четирите пилешки яйца в подготвена дупка в дупката на брашното. Добавете нагрятото масло.
6. Започнете да смесвате тестото с движения от края на плъзгача до центъра доне образувайте хомогенна маса, нито бийте мощен миксер.
7. Смесвайте и разклащайте печенето в продължение на 10-15 минути, за да избегнете образуването на голям брой въздушни мехурчета, бучки.
8. Подготвеното тесто се отстранява в хладилника в продължение на 12-16 часа, като горната част се покрива с кърпа или филм за храна, като се правят няколко дупки в нея.
9. Студено се вари за да се загрее до температура под стаята за 5-6 градуса.
10. Разделете кифлите на 5-6 партиди. От тях изтеглете топките, издухайте заедно, за да получите неравен кръг. Оставете тестото да премине 15-20 минути.
11. Загрейте фурната до 210-220 градуса.
12. Разчупете последното яйце, отделете протеините. С помощта на силиконова четка за готвене, нанесете жълтъка равномерно върху повърхността на тестото.
13. Прехвърлете листа за печене на печене с лист за печене на пергамент.
14. Пече се на 15 минути. Понижете температурата до 160-170 градуса, пригответе тестото, което може да се провери с клечка за зъби.
15. Извадете бекона от фурната, оставете го да изстине.
16. Нанесете на масата, украсявайки по ваше усмотрение захаросани плодове, пресни плодове, течен шоколад, разтворен в масло.

Сервиране и сервиране

За да се подобри външният вид и вкуса на известните френски кифлички, можете да го представите с някои декорации. Съгласно правилата за сервиране на масата за закуска, бриошът се сервира на централната голяма плоска чиния, която може да се постави върху специална бяла дантелена салфетка. Дайте вашите гостималки ястия за печене, осигурявайки им ножове за масло, контейнери със сладки сосове. Обичайно е да се готви черен твърд чай или смляно кафе за закуска. Следните съставки могат да се добавят към бриоши като орнамент:

1. Пресни горски плодове, сметана. Направете чисти рози с бита сметана на върховете на малки топки. Украсете ги с коктейлни череши, половинки от ягоди, къпини, малини.
2. Изсипете върха с бекон с конфитюр, поръсете с меко ягодово сладко. Чудесна идея е да приготвите шоколадови бонбони.
3. Класически орнамент от печене - захарен прах. Изсипете в хаван две супени лъжици рафинирана захар, заточете до консистенция на фин прах. Изсипете хляба равномерно върху ситото.

Видеоклипове