Как лесно и бързо да обелите домати: 4 метода. Необходимо е да се обелят доматите от кожата при ядене, вредно ли е или полезно да се ядат домати с кожата?

В тази статия предлагаме методи за белене на домати.

В различни кулинарни рецепти по света доста популярен продукт е доматът. В технологията на приготвяне на много рецепти, преди да използвате този продукт, често можете да намерите редица различни манипулации по вид рязане, обелване или посяване. За да се окаже ястието наистина вкусно, трябва да го направите правилно.

Как лесно и бързо да обелите доматите във вряща вода, как правилно да попарите доматите?

Доматите трябва да бъдат обелени от тънката кожа, преди да се добавят към супа, яхния или за приготвяне на различни сосове. Това е необходимо, тъй като най-малкото кожата на доматите се абсорбира слабо от тялото, особено си струва да изключите този продукт от диетата на деца или възрастни хора. А също и от гледна точка на външния вид на ястието като цяло. По време на топлинна обработка при високи температури кожата на домата се отлепва и не изглежда много апетитно.

Доматите могат да бъдат обелени по различни начини, най-разпространеният от които се счита за варене метод. За целта са ви необходими:

1. Загрейте водата до 100°C
2. Направете разрез под формата на кръст в основата на домат
3. Сложете нарязаните зеленчуци в дълбок тиган
4. Залейте с вряла вода напълно
5. Оставете за 30 секунди.
6. Когато кожата започне да се навива, е необходимо да излеете чистите домати със студена вода, можете дори да добавите няколко кубчета лед. Освен това можете просто да поставите доматите под течаща вода. Този процес няма да позволи на доматите да се готвят, докато всички витамини ще бъдат запазени.
7. След като зеленчуците се охладят, отстранете кожата, като започнете от отрязаните краища, с тъпата страна на ножа.

Разбира се, има моменти, когато кожата се отстранява трудно, например, когато доматът е млад. За да направите това, трябва да повторите процедурата, като в същото време се потопите във вряща вода само за 15 секунди. Основното нещо е да не превишавате престоя на доматите във вряща вода за повече от 1 минута, защото процесът на готвене ще започне и структурата на зеленчука може да се промени. Също така, за по-голяма увереност в ефектния резултат, можете да направите кръстовидни разрези на двата стълба на домата.

Как лесно и бързо да обелите домати с микровълнова фурна?

Един от съвременните методи за почистване на домати от кората е почистването с помощта на микровълнова фурна. Този метод, може би най-бързият от всички, изисква:

• Измийте продукта под течаща студена вода
• Подсушете добре със сухи кърпи или салфетка
• Направете малки разрези, в този случай, не само по стълбовете на домата, но също и надлъжни разрези отстрани на зеленчука
• Използвайте чиния с плоско, равномерно дъно. Сложете доматите върху него и го сложете в микровълновата
• Загрейте зеленчуците за 30 секунди, в зависимост от мощността на уреда можете да загреете до 40 секунди.
• Кожата започва просто да се навива и да изостава от плода сама, остава само да се почистят остатъците.
​​​​

Тези методи, въпреки че се характеризират с относително бърз резултат, но от своя страна имат отрицателна страна, тъй като е необходимо стриктно да се спазва допустимата времева рамка и процедурата не може да се повтори. Това може значително да повлияе на месото на зеленчука, което започва да се разпада след прегряване и доматът може да пусне сок или да изгори. Ако не е било възможно да се отървете от кожата за първи път, трябва да започнете ръчно почистване с тъп нож.

Как лесно и бързо да обелите доматите чрез бланширане?

Бланширането е термичен метод за обработка на хранителни продукти, който се осъществява чрез краткотрайно потапяне във вряща вода или пара. Благодарение на тези методи:

• Можете да запазите цвета на зеленчуците и плодовете
• Премахнете горчивината или специфичната миризма на продукта
• Отстранете кожата от доматите, без да унищожите месестата част на зеленчука

Този процес е много подобен и тясно свързан с метода за обелване на кожата с помощта на вряща вода. Технологията на самия процес е толкова проста, колкото и при метода за третиране с вряща вода:

• Пригответе тенджера с вряща вода и съд с ледена вода
• В областта на дръжката трябва да направите разрез под формата на кръст
• Поставете доматите в гевгир и ги поставете в тиган с вряща вода
• След 30 секунди извадете зеленчуците и ги сложете в тиган със студена вода, буквално за 5 секунди.
• Обелете веднага след бланширане, докато доматът е още топъл

Процедурата за попарване на домат на пара е абсолютно същата, само че трябва да налеете по-малко вряща вода в тигана, а процесът на попарване отнема малко повече време. Този метод се счита за един от най-полезните, тъй като след обработката доматите запазват всички полезни вещества и хранителни свойства. Зеленчукът перфектно запазва структурата на пулпата след използване на този метод, така че в бъдеще можете да използвате продукта за приготвяне на салати и студени супи, бебешка храна и др. С този метод на почистване доматите излизат много по-чисто, отколкото с други, особено ако попарите продукта с пара.

Как лесно и бързо да премахнете кожата от доматите чрез печене?

Повечето готвачи предпочитат метода на белене на домати чрез печене. Този метод се счита за най-умерен за зеленчуци и плодове:

• Загрейте фурната до 180°C
• Измийте старателно и подсушете плодовете
• Направете прорези в основите
• Сложете във фурната, буквално за 2-3 минути.
• Докато зеленчукът е още горещ, трябва внимателно да отстраните изсъхналата кора от плода, това действие се извършва с тъпия край на ножа.

По този начин можете да приготвите и пълнени домати, като ги почистите преди сервиране. Ароматът и цветът на плодовете стават по-ярки и интересни, отколкото след използване на други методи. Струва си да се подчертае, че благодарение на този метод всички хранителни и полезни вещества се запазват в продукта, така че методът на печене е равен на метода на бланширане.

При печене не е нужно да се притеснявате, че ще изтече сокът или ще се развали текстурата на продукта. Този метод е подходящ не само за домати, но и за белене на много други зеленчуци и плодове, например чушки, цвекло и др.

Как лесно и бързо да отделите кожата от домат с нож?

По-рядко се прибягва до използването на нож за белене. Това е оправдано от факта, че този метод е най-подходящ за зрели плодове от домати или в случай, че след топлинна обработка продуктът започва да става малко горчив и това може напълно да развали вкуса на планираното ястие.

Методът за белене на домати от кожата с кухненски нож се отнася до "студените" методи за почистване и следователно е доста полезен за тялото, тъй като продуктът не е изложен на високи температури и не губи свойствата си.

Разбира се, за почистване можете да закупите специален нож за почистване на зеленчуци, с негова помощ е много лесно да отделите кожата от пулпата. Ако няма такъв, можете да използвате всеки кухненски нож, като предварително сте го наточили добре. Вярно е, че когато използвате обикновени белачки за зеленчуци, съществува риск доматът да пусне сок, тъй като част от пулпата се отстранява заедно с кожата.

Преди да използвате нож за обелване на домати, трябва да запомните някои правила:

• Първо измийте и подсушете плодовете.
• Ако доматът е узрял, тогава премахването на кожата не си струва много работа, първо трябва да направите разрези в основата и дори да започнете процеса на почистване. Ако кожата не се отдели, трябва леко да се подреже.
• Малко по-различна техника е подходяща за неузрели домати: за това трябва да разделите зеленчука на 4 части, след това да поставите една част с кожата надолу и да отрежете пулпата с много остър инструмент. Този метод е подходящ само ако в рецептата са включени нарязани домати. Например при приготвянето на "Цезар", "Гръцки" и др. салати и закуски.
• Когато се работи с големи плодове от домати, е необходимо да се направят няколко тънки разреза не само по стълбовете на домата, но и по цялата му повърхност. Важно е това да става с горещ нож, а за самото почистване използвайте студен. Този процес може да отнеме известно време, но резултатът ще ви зарадва.

Струва си да се помни, че този метод не е подходящ за плътни и неузрели плодове, тъй като парчетата от пулпа могат да се отчупят заедно с кожата, което може значително да развали външния вид на плодът.

Трябва ли да се белят доматите при ядене, вредно ли е или полезно да се ядат домати с кората?

Доматът се счита за много полезен зеленчук, той съдържа редица полезни вещества и витамини, например органични киселини, фитонциди, триптофан и др. Всичко е полезно в доматите, като се започне от пулпата, завършва със семената и дори кожата. Кората на доматите съдържа много неразтворими фибри и целулоза, този продукт трябва да се консумира в малки количества и е нежелателно да се въвежда в диетата на възрастни хора и тези, които имат проблеми с жилищните и комуналните услуги. Също така не се препоръчва малки деца да ядат доматена кожа, поне е много лесно да се задавят с нея.

Също така е много важно да запомните, че целулозата се абсорбира слабо, поради което е желателно да почистите кожата преди употреба. Можете да използвате кожата на доматите в консервирана форма, но при условие, че вземете зелени домати за това. Съдържат голям брой микро- и макроелементи, АК, витамини, флавоноиди и др. полезни вещества, необходими на човешкото тяло.

Като цяло доматите влияят на параметрите на водно-солевия метаболизъм, поради което са противопоказани за хора с бъбречни заболявания, артрит или подагра. Също така не трябва да се злоупотребява с такъв продукт от хора с жлъчнокаменна болест. Маринованите, осолени домати се приравняват на варени домати (например в супи) и са противопоказани за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система.

Видео: Как се белят домати?