Бързи рецепти: зелена салата и други зеленчуци със стил пропан

Винаги има какво да се каже за зелето, защото беше почитана съставка в салатите в древните римляни, както и в руската кухня, рецепти за бързо зеле се събраха много за десет века. Само тук, ястие, наречено "зелето Провансал" се пита: това е зеле под майонеза със същото име като търговска марка, но без характерния вкус на прованската кухня, специален начин да се прави зеле, руско или френско ястие?

Във всеки случай споменаването на Прованс звучи съблазнително и като се има предвид, че средиземноморската кухня вече е на върха на популярността, ще се опитаме да разберем как да съчетаем обикновеното бяло зеле - любимото зеленчуци в руската кухня, с най-добрите традиции.Френски готвачи

"Провансалски" бързи рецепти за зеле - основни технологични принципи

Без да се разбират особеностите на кухнята на Прованс, в нюансите на рецептата за зеле от Прованс е трудно да се разбере. Зеле «провансалски» - далеч от първия случай, когато тайните на френските готвачи бързо и органично се прехвърлят в руската кухня. Зелето в комбинация с билките и сосове от Прованс е изцяло руско ястие, но в Прованс, ако е отглеждано бяло зеле, такава салата може да се превърне в любимо ястие.

Вариантите на неговото приготвяне могат да бъдат напълно различни по методите на кулинарната обработка, подбора на съставките, но съчетава част от всички съдове от зеле - провансалски билки:

• Материология
• Мащерка (Богородска трева)
• Розмари
• Босилек
• Shavliya
• мента
• Chaber (Conders).

Ястията от кухнята на Прованс са лесни за приготвяне, подобно на руската домашно приготвена кухня. Но класическият набор от пикантни билки веднага показва, че готвачът в кулинарната си работа иска да разкаже за южната част на Франция, не само за северната част на Италия, където мащерка, розмарин, босилек и риган присъстват в почти всяко хранене, създавайки средиземноморско настроение. Между другото, мента, чубрица (не се бърка с мащерка!), Sage, мента - любими подправки и стара руска кухня, но ние сме ги използвали по-често за приготвяне на напитки.

Първо заключение: ако името на ястието е думата провансалски, тогава е такасъстав трябва да включва провансалски билки.

С цел да се наистина ястие напомня на Прованс кухня-добре да не се използва земята подправки в красивите чанти и собствените си сушени билки, които можете лесно да растат в страната, или на перваза на прозореца. В екстремни случаи, приготвени билки могат да бъдат закупени в аптеката, тяхното прибиране на реколтата технология във фармацевтичната индустрия - по-сериозно, така ясно изразен аромат ярка.

Заснемане на средиземноморски ястия могат лесно да бъдат обяснени здравословност тези билки, се използват пресни сезонни зеленчуци, което със сигурност дава на съда е не само приятно свеж вкус, но добър. Говорейки за миг кулинарни рецепти зеле, очевидно е, че тя е - салата от пресни сезонни зеленчуци, които изискват внимателно лечение за запазване на витамини и незабавна употреба.

Разликата между маслини Зеле бърза рецепта за готвене (въпреки че дори Брюксел) от рецепти на руската кухня - в начина на подготовка. Зеле на Руски обикновено смачкан, държани в солен разтвор за ецване или се използват пресни. Провансалски ястия с пресни зеленчуци варя и мариновани опитва дори салата микс внимателно, за да не каша зеленчуците, поддържането им в прясно състояние.

Имайте предвид, че обичайните руски ястия, зелето на Прованс, и като цяло, средиземноморска кухня там. Следователно заключението е: Рецепта "Зеле" Прованс "- изобретяването на руските домакини, които мечтаятда бъде в топлия средиземноморски климат. Всички зеленчукови ястия от средиземноморската кухня изглеждат малко екзотични, защото ние не отглеждаме маслини, а листните зеленчуци не се предлагат през всеки сезон, а патладжаните - южните зеленчуци. Комплект от чушки, моркови, краставици, домати, зеле и пикантни билки перфектно съответства на духа на провансалската кухня, ако добавите към тези съставки чесън, зехтин и сушени билки.

Друга особеност, на която трябва да се обърне внимание, са сосове от провансалската кухня. Фактът, че майонеза "провансалски", която запълва броячите на всички хранителни точки, няма нищо общо с провансалския вкус, въпреки че основата на това, както твърди производителят - маслиново масло и жълтъци. Тези съставки са основните съставки на аоли сос в Прованс, но с една малка и много значима разлика: съставът на сос Прованс задължително включва лек аромат на чесън, провансалски билки, магданоз, подправки. Не забравяйте да обърнете внимание на това, когато искате да приготвите зеле в провансалски стил.

Aioli - универсален сос, който също толкова добре съчетава с риба и морски дарове, месни, зеленчукови ястия, и тези провансалски сосове са толкова интересни, че могат да бъдат използвани като самостоятелна мезе, печат на хляб. Но за супи от Прованс, по-подробно - следващия път, и досега - бързи рецепти на "Прованс зеле", на руски език.

Рецепта за бързо зеле "провансалски"

Съставки:

• Зеле 0,5 кг
• Моркови 100 г
• Зехтин 50 мл
• Захар 20 г
• Сол - на вкус
• Провансска трева (смес)
• Лимонов сок 75 мл
• Чесън 10 г
• Зелен лук, магданоз 100 г

Подготовка:

Нарязване на зеле и моркови, ситно нарязване на чесън и пресни билки. Комбинирайте зеленчуците, разбърквайте, опитвайте се да не ги смачквате. Пригответе пълнител от растително масло, лимонов сок, добавете към него захар и сол, пресни или сушени пикантни билки. По желание можете да добавите нарязани ядки, смес от смлени пиперки. Смесете салата, покрийте капачката с капак или филм, за 5-10 минути, застанете в хладилника и сервирайте.

Рецепта за бързо приготвяне: салата от зеле, ябълки и сирене със сос от Прованс

Съставки:

• Зеле
• Ябълки (зимни сортове, кисело-сладки)
• Моркови
• Твърдо сирене
• Лимон
• Смес от чушки
• Айоли сос
• Сол на вкус
• За декориране - варени яйца, магданоз

Подготовка:

Броят на основните съставки за салата се взема произволно. Изстискайте и нарязвайте тънка слама от зеле, ябълки, моркови и сирене. Поръсете ябълки с лимонов сок. Яйцата се нарязват на парчета или плочи.

Салата може да се сложи в слоеве в голяма прозрачна купа за салата или да се сервира в порция, под формата на коктейл, и също така да се подрежда в чаша cremanca. Отгоре, украсете с тънки филийки варени яйца, листа от пресен магданоз.

Добавете вкусни подправки към приготвения сос, лимонов сок, разбъркайте. Може да се нанесе върху салата поотделно или да се добави къмястие преди сервиране.

Рецепта за бързо приготвяне на провансалеите, приготвени от зеле, пипер и домати с билки от Прованс

Съставки:

• Пекинско зеле 300 г
• Череша (червено и жълто) 5-7 бр.
• Салатен пипер (зелен, оранжев) 2 бр.
• Оранжев 1 бр.
• Маслини 100 g
• Растително масло 80 ml
• Василий, магданоз
• Pine nuts 50 g
• Смес от доказани билки, смлян пипер - на вкус

Подготовка:

Срежете чушките на кубчета, маслини (без семена) - напречни плочи, череши - дялове. Нарежете зелените сламки, като премахнете предварително дебелите стъбла. Отстранете портокаловата кора, почистете и нарязайте месото с кубчета.

Смесете всички съставки в дълбока салата, разбъркайте добре, като се опитвате да не смачкате зеленчуците. Подправя се с пикантни билки, зехтин, смлян черен пипер.

Рецепта за бързо зеле - провансалски на руски

Рецептата за тази салата е любима и добре позната, но нейният вкус може да стане напълно неидентифициран, благодарение на прованските треви и "подчертаването".

Съставки:

• Краставици пресни - 200 г
• Младо (или пекинско) зеле 300 г
• Магданоз 120 г
• Зехтин 50 мл
• Чесън 15 г
• Прованска трева (суха смес) 30 г
• Сухо вино, бяло 70 мл
• Грозде (бял мускус) 150 г

Приготвяне:

Комбинирайте вино, зехтин, нарязан чесън и пикантна смес. Разбъркайте добре, оставете го да се разтегнеароматът на билките е по-добре свързан с маслото. Можете да излеете рефлукса в буркан, да го покриете и леко да го загреете до пара. Охладете сместа, без да отваряте капака.

Завъртете ръцете си с магданоз, зелеви листа, нарязани краставици с тънки плочи. Добавете грозде към гроздената салата. Разбъркайте и пречистете.

Рецепта за бързо зеле "провансалски" с моркови

Съставки:

• Бяло зеле 400 г
• Морков червен 150 г
• Ябълков оцет 70 мл
• Растително масло 80 ml
• Чушки
• Захар
• Сол
• Билки за подправки, Прованс 30 г
• Чесън 15 г

Подготовка:

Нарежете на моркови и зеле фино. Пригответе кисело-сладък пълнеж, смесете масло със захар, пипер, сол и смес от пикантни билки. Налейте салата, разбъркайте и оставете да стои двадесет минути, покривайки купата за салата с филм. При сервиране, украсете с пресен магданоз.

Рецепта за бързо приготвяне - червено зеле "Провансал" с консервирани пържоли и риба тон

Съставки:

• Праз 90 г
• Фасул от аспержи 120 г
• Червено зеле 200 г
• 60 г майонеза
• Лимонов сок 80 мл
• Чесън
• Провансски треви
• Риба тон в собствен сок 300 g
\ t
• Пипер земя

Подготовка:

Канелени риби се счупват на парчета, изхвърлят се аспержи през гевгир. Нарежете зелето, сладко порест. Свържете всички съставки на салатата. Добавете майонеза към чесън, лимонов сок (можетедобавете свежа кора, смлян пипер и смес от Прованс. Смесете соса и напълнете салата преди сервиране.

Бързи рецепти: Провансално зеле - полезни съвети за готвене

За приготвянето на пресни зеленчукови салати, изберете летните и есенни сортове зеле: листата му са по-сочни, съдържат по-малко груби фибри.

Солта, захарта и киселите съставки ускоряват избора на зеленчуков сок. Затова добавете соса или пълнежа в салата точно преди сервиране - това ще запази свежия вид на чинията.

За да направите презареждането по-ароматно, направете детайл: рафинирано масло, слагайте пресни подправки, предварително ги смилайте, нагрявайте маслото, охлаждайте, без да отваряте бутилка или буркан, и отстранете контейнера на тъмно място. След няколко месеца опитайте маслото и го използвайте за приготвяне на всякакви ястия. Ароматното масло е много украсено със салати от пресни зеленчуци.