Как да замразите домати: правила и методи. Процесът на замразяване на домати: под формата на пюре, кубчета, кръгчета, цели — подробно описание на всеки метод
Трябва да получите доматени близалки за всички нужди. Можете да разберете как да ги направите от информацията по-долу.
Когато сезонът на зеленчуците свърши, всяка домакиня започва да мисли за подготовката за зимата. Разбира се, можете да приготвите консервирани зеленчуци за зимата, но не е по-лошо да направите заготовки от замразени зеленчуци.
Доматите са едни от най-любимите зеленчуци на много хора. Доматите, замразени през лятото и есента, са идеални за консумация през зимата. В крайна сметка те могат да се добавят към салати, бъркани яйца, супи, борш или просто да ги ядете.
Правила за замразяване на домати за зимата
Изглежда, че няма нищо сложно в процеса на замразяване на тези зеленчуци, но има са някои тайни и правила, които ще ви помогнат да го направите правилно и в резултат да получите свежи и вкусни домати през зимата.
- За замразяване можете да използвате напълно различни сортове домати, но плодовете, които избирате за такива препарати, трябва да са еластични и узрели. Презрелите плодове ще текат и ще се разпространят при размразяване. Неузрелите зеленчуци ще имат горчив вкус след размразяване, така че зрелите, но твърди домати от всякакъв сорт и размер са подходящи за замразяване.
- Само добре измити и изсушени зеленчуци могат да бъдат замразени, така че след измиване на доматите не забравяйте да ги подсушите с хартиена кърпа или сухи салфетки.
- Преди замразяване доматите могат да се овкусят с подправки и билки, но е абсолютно невъзможно да осолите зеленчуците, в противен случай те ще пуснат сок.
- Можете да замразите доматите за зимата като цели зеленчуци, на парчета, под формата на пюре, с други зеленчуци и др.
- Този процес изисква специален съд. Можете да използвате херметични, вакуумирани торбички, пластмасови контейнери, форми за замразяване на лед.
- Препоръчително е да подписвате контейнери, опаковки, да залепвате стикери с датата на замразяване.
Замразяване на домати: опции
Както споменахме по-рано, това може да се направи по различни начини. Всеки от тях е удобен по свой начин, например доматено пюре, удобно за добавяне към пържене за борш, супи, замразени домати на кръгчета, удобно за пържене с яйца и др.
- Домати замразени под формата на пюре
- За замразяване на домати в такива можете да използвате очукани, повредени и презрели плодове, тъй като те все още трябва да бъдат смачкани до състояние на пюре.
- Измийте зеленчуците, подсушете с хартиена кърпа.
- Ако искате пюре без кори, обелете доматите. За да направите това, направете кръстообразен разрез върху кожата на всеки зеленчук и го потопете във вряща вода за няколко секунди, отстранете кожата.
- След това смелете доматите до желаното състояние с помощта на блендер, месомелачка, ренде. Блендерът ще ви помогне да направите най-течното пюре и най-хомогенната маса, докато рендето ще направи пюре с парчета домати и сок.
- Сега намажете, изсипете пюрето във формички за изпращане към фризера
- Кръгове
- Изберете плътни, не презрели зеленчуци, измийте ги и ги подсушете.
- След това нарежете доматите на кръгчета.
- Разпределете слой домати върху дъска и ги отделете с фолио.
- Поставете още 1 слой от кръгове върху него. Повторете процедурата още 1 път.
- Сега поставете дъската да замръзне за няколко часа.
- След това отстранете филма от доматите, изпратете замразяването в общ пакет.
- Това ще предотврати слепването на зеленчуците.
- Домати, замразени цели
- Замразяването на домати е доста просто. За това дайте предпочитание на малки сортове, като чери домати. Измийте зеленчуците, подсушете ги.
- След това увийте дъската за рязане с домакинско фолио.
- Поставете доматите на един слой върху дъската, така че да не се допират един до друг.
- Сложете зеленчуците върху дъска в фризер на 24 часа, а след като ги извадите от дъската ги сложете в херметически затворена торбичка и ги върнете във фризера.
- Ако искате да замразите цели домати без кожата, първо нарежете всеки зеленчук по кората и го сложете във вряща вода, отстранете кожата, изсушете зеленчуците и след това направете всичко според горните инструкции.
- Домати, замразени кубчета
- Замразените на кубчета домати са удобни за приготвяне на салати, зеленчукови дресинги и др.
- Изберете зрели и плътни зеленчуци, измийте ги и ги подсушете.
- След това нарежете доматите на кубчета с желаната големина.
- Веднага разделете нарязаните зеленчуци на порции.
- Поставете порциите в отделни запечатани торби за по-късно съхранение в фризери
- Замразени домати без сърцевина
- Такива домати могат да бъдат замразени, за да се пълнят през зимата
- Изберете малки плътни и зрели домати, измийте ги и ги изсушете
- Нарежете всеки зеленчук на 2 парчета
- Използвайте лъжица, за да отстраните сърцевината от всяка половина домат
- Постелете дъска за рязане с хранително фолио
- Поставете половинките домати върху филма в един слой
- Изпратете дъската във фризера за 5-10 часа.
- След това съберете половинките зеленчуци от дъската и като ги поставите в торба, ги върнете във фризера
Замразени домати за зимата са не само много вкусни, но и удобни, защото по всяко време на годината, ако е необходимо, можете да размразите запасите си и да си спомните вкуса на лятото.
По желание доматите могат да се замразят за зимата с различни подправки, билки, чесън и други зеленчуци, както и да се напълнят с гъбена или месна плънка. В последните случаи ще получите не просто замразени домати, а готови полуготови продукти.
