Възможно ли е и как да замразите мариновано месо? Как да замразите маринован, готов шиш кебап? Възможно ли е да замразите кебап в майонеза с лук?
Указания за замразяване на мариновано месо за барбекю.
Случват се различни ситуации, а времето често се разваля, когато чевермето е мариновано предварително. В същото време барбекюто се отменя, както и останалото. Какво да направите в този случай, ако няма възможност за печене на месо и в близко бъдеще няма да отидете в парка или природата? В тази статия ще ви кажем дали е възможно да замразите мариновано месо.
Как да замразите маринован шиш?
В този случай препоръчваме да замразите месото. Този метод не е най-добрият. Разбира се, идеалният вариант е да сготвите месото, но ако това не е възможно, за да не се развали продуктът, препоръчваме да го замразите. Има няколко подхода и начина за замразяване на маринован шиш.
Характеристики на замразяването:
- Замразяването се извършва директно в пластмасов контейнер. За да направите това, е необходимо месото да се потопи в съд заедно с маринатата, да се покрие с капак и да се замрази. Можете да използвате и вакуумни торбички.
- Моля, имайте предвид, че ако е необходимо да изпържите такова месо, препоръчително е да го извадите от фризера вечерта преди готвене, да го поставите на долния рафт на хладилника и да го оставите да се размрази естествено.
- Забранено е претоплянето или размразяването на замразен кебап в микровълнова печка под въздействието на топлина и вода. Само бавното размразяване ще помогне да се запази сочността на месото, без да се разваля.
Възможно ли е да замразите кебап с лук?
Повечето маринати за барбекю се приготвят с помощта на лук, подправки и дори зеленчуци. След като лукът се размрази, той може да стане мек и не много хрупкав, да мирише неприятно. Препоръчваме ви да поставите месото на скара и да извадите лука, преди да го поставите на решетка или шишчета.
Ако има възможност, най-добре е да вземете парчета месо, като сте приготвили нова, прясна марината, залейте я върху месото, добавете лука и оставете за два часа. По този начин ще можете да запазите предишния вкус на месото, а лукът ще остане хрупкав, след размразяване няма да загуби свойствата си, няма да се разпадне по време на готвене.
Възможно ли е да замразите кебап в майонеза?
Тази марината е една от най-лошите за замразяване, защото след размразяване на месото компонентите на майонезата могат просто да се объркат или ще се получи нещо като варен протеин.
Характеристики на маринатата:
- Маринатата ще придобиват разнородна консистенция. В този случай препоръчваме да извадите месото, да не го миете, а просто да го потопите в нова, свежа марината и да го оставите за няколко часа. Месото, мариновано с лимонов сок, доматено пюре и слънчогледово масло, перфектно понася замразяване.
- Факт е, че мазнината помага за обгръщането на парчетата месо и предотвратява отстраняването на влагата. По този начин, дори след многократно размразяване, шишът ще остане доста мек и сочен.
- Ето защо, ако се съмнявате във времето, виждате, че се променя и на следващия ден може да вали, препоръчваме ви да използвате слънчогледово олио, минерална вода или доматено пюре за приготвяне на марината. Такова месо може да бъде замразено, след размразяване запазва свойствата и вкуса си.
Как да замразите готов кебап?
Ако сте приготвили огромно количество барбекю и гостите не са го изяли, за да не се развали месото, можете да го замразите в готов вид.
Инструкции:
- За да направите това, просто поставете месото в пластмасов съд, затворете капака, замразете. Не е необходимо да се размразява, както в предишните случаи.
- Такъв кебап е най-добре да се постави в замразена форма на скара или просто на тиган и да се запече от двете страни.
- След това приготвяне ще бъде възможно най-вкусно и ароматно, както веднага след изваждането му от скарата.
- Препоръчително е готовото барбекю да се залее с мазнина, мас, дори слънчогледово олио. Това също е чудесен начин да съхранявате барбекюто за дълъг период от време в хладилник или фризер.
- Размразяването също не се препоръчва бавно, а чрез бързо потапяне в горещ тиган или скара.
Възможно ли е да замразите мариновано месо?
Моля, имайте предвид, че ако ще отидете сред природата за няколко дни, няма нужда да замразявате барбекюто. Месото може да се съхранява няколко дни в марината, просто в хладилник, без да се замразява.
Характеристики:
- Уверете се, че температурата е 0 + 1 градуса. Такива температурни условия са идеални за запазване на вече маринован шиш кебап за дълго време.
- Такива шишчета могат да се съхраняват не повече от 5 дни от момента на приготвяне на марината. Моля, имайте предвид, че ако сте взели вече размразено месо за мариноване, не трябва да го потапяте отново във фризера. Защото, ако можете напълно да развалите вкусовите му характеристики, той ще се окаже много сух и жилав.
- Ето защо, ако ще отидете на барбекю, препоръчваме ви да купувате месо от пазара охладено или по принцип приготвено на пара, току-що нарязано. В този случай, дори след първото замразяване в марината, шишът ще се окаже доста вкусен.
Кой кебап не трябва да се замразява?
Маринатите със зелени се размразяват трудно. Защото след размразяване става неясен, безвкусен и потъмнява. В същото време всички вкусови свойства се губят. Ако смятате, че времето може да се влоши, препоръчваме да не добавяте зеленчуци или да ги въвеждате директно в деня, в който готвите барбекюто.
Много хора обикновено не препоръчват добавянето на зеленчуци за кебап по време на ецване, тъй като те бързо се овъгляват по време на готвене и развалят външния вид на продукта. Замразете шишчета от свинско, пилешко, агнешко и говеждо месо. Не е желателно да замразявате пиле, както и говеждо месо. Свинското и агнешкото понасят добре замразяването. След размразяване месото все още има богат вкус.
Най-доброто барбекю за замразяване
Един от най-добрите варианти за марината за замразяване е използването на кефир. Именно тази марината, заедно с маслената, е най-добрата за замразяване. Факт е, че съдържа мазнини, които обгръщат парчетата месо и задържат влагата вътре. Следователно след размразяване месото не губи сока си, а го запазва вътре.
По време на готвене месото се оказва сочно и ароматно. Струва си да се има предвид, че след размразяване някои подправки могат да загубят миризмата си, както и вкусовите свойства. Затова препоръчваме да освежите маринатата или да направите нова, като държите продукта в нея няколко часа преди готвене.
Идеалният вариант е месото да се сготви, след като е накиснато добре за 8 часа. За съжаление, ако ви застигне лошо време или имате внезапна промяна в плановете, не се притеснявайте. Замразеният кебап също прави отлично, сочно ястие.
