Как да замразите чушки за зимата за пълнене, пица, лазаня, яхния, супи, дресинги, зеленчуков хайвер, с пълнеж: методи, рецепти

Замразяваме чушки за зимата за различни ястия: препоръки със снимки.

Чушката е източник на витамини, както и уникални вкусови качества и отлично разнообразие във всяко ястие. Откакто хладилниците с големи фризери се настаниха в къщите ни, а в някои дори отделно инсталирани фризери, замразяването на зеленчуци и плодове започна да измества ферментацията и консервирането, а ястията, които се считаха за изключително летни, вече могат да се приготвят през цялата година.

В тази статия ще говорим за това как да замразите чушките, за да ги използвате най-ефективно през зимата.

Как да замразите чушките за зимата за пълнене?

Има няколко варианта за замразяване на чушки за пълнене: първият без пълнеж е за тези, които имат малко място, вторият с пълнеж, за които мястото във фризера позволява да не мислите за спестяване на места

Замразяване на чушки за пълнене без пълнене:

• Изберете равен пипер в достатъчно количество;
• Определяме как ще готвим пълнени чушки през зимата и преценяваме колко чушки са необходими за манджа (приблизително количество);
• Сортирайте чушките по форма и размер;
• Отстранете стъблото със сърцевината;
• Внимателно копайте отвътре и отвън;
• Изсушете върху хартиени кърпи;
• Подредете чушките една по една в колона с дължина колкото чекмедже на фризер;
• Събираме няколко колони в един пакет (един пакет е една порция, така че е по-удобно да се размразява);
• Поставете във фризера и не изваждайте преди употреба;
• При готвене извадете, размразете до степен чушките да се отделят една от друга без повреди, напълнете и гответе. Не размразявайте напълно, тъй като след размразяването чушката става мека и се накъсва при пълнене.

Замразяване на пипер за пълнене с пълнеж:

Обелете чушката, както в първия кутия, измийте и подсушете върху хартиена кърпа. След това го пълним с готово мляно месо (кайма, ориз, зеленчуци и зеленчуци), нареждаме го на редове и го замразяваме на листове, след което поставяме вече замразените полуфабрикати в торби и ги съхраняваме. При готвене го поставете в тенджера в замразена форма, изсипете студен сос и оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън, така че пиперът първо да се разтопи и да се свари напълно в соса. Така ще получите вкусни пълнени чушки по всяко време на годината.

Как да замразите чушки за зимата за пица, лазаня или яхния?​​​​

Пица, лазаня, яхния, задушени зеленчуци и повече от сто ястия могат да бъдат приготвени с пресен черен пипер. Но ако не е сезонът и изобщо не искате да го купите в супермаркет с нитрати? В този случай се погрижете за себе си предварително, като направите подготовка - замразяване на чушки по два начина.

Метод № 1 — пръстени.

И за двата метода изберете дебелостенни чушки, за предпочитане във всички цветове на дъгата, които можете да намерите. Измийте обилно и започнете да нарязвате на колелца от върха към стъблото, ако използвате шредер за зеленчуци с регулируема дебелина нагласете на 5 мм и нарежете. След като пръстените са нарязани, отстранете сърцевината и дръжката.

Така ще можете да нарежете чушката възможно най-равно и едновременно всичко, включително и "шапката". Ако сте готови да жертвате равномерността на нарязване в полза на скоростта, отрежете капачката, отстранете сърцевината и нарежете. Поставете в торбички на порции и скрийте във фризера, докато от него излезе влага и сочност.

Метод № 2 — със сламки

Разрежете чушката на четири части (малка - наполовина), отстранете дръжката и сърцевината, измийте добре. Настържете сламата с нож или с резачка за зеленчуци. Разсипете в торбички за определени порции и приберете във фризера.

Как да замразите чушка за зимата за супи, дресинги и зеленчуков хайвер?

Ако планирате да нарязвате за този метод в количества от 10 kg или повече, ще бъде много трудно да се справите без нож за зеленчуци. Както и в предишните методи, препоръчваме да изберете зелени, червени и жълти чушки и да ги почистите от дръжките и сърцевината. След това нарежете на кубчета от 5-7 мм и опаковайте в торбички. Тъй като такава разфасовка се отделя добре с нож през зимата, тя може да бъде опакована в големи опаковки без никакви проблеми.

Друг начин за съхранение на чушка във фризера за зимата е смилането през месомелачка. Отличен метод, ако препаратът ще бъде за дресинги, хайвер и като допълнителна подправка за сос. Ако обичате да виждате парчета в готовото ястие, този метод няма да ви подхожда.

Как да замразите чушки за зимата за пълнене и празнични ястия?

Много домакини обичат да украсяват красиво ястията и този метод е за такива случаи. Ако имате метални формички за бисквити — страхотно, все още нямате — не забравяйте да ги вземете. И така, разполовяваме чушката и внимателно я сплескваме, притискаме с перфоратор и получаваме оригинална фигурка от чушка. Повтаряме с различни разфасовки, като пълним порционни торбички. През зимата остава да се размрази и да се сложи в чиния (ако ястието няма да се подлага на термична обработка - бланширайте чушката).

Също така предлагаме да изрежете такива прекрасни цветя с нож като във видеото и да ги замразите предварително.

Видео: Уроци по дърворезба. Как да направите цвете от сладък пипер?