Лула-кебап от овнешко на скара - как да готвя у дома

За приготвяне на кебап, изберете месо от агне или младо агнешко, не замразено и прясно. Особено вкусно идва ястието от рамото, месото е еластично и плътно.

Общи принципи за приготвяне

Основната съставка на този вид шиш кебап е мляно мляно месо. Има малко добавки за него: сол, черен пипер, пикантни подправки, чесън, лук и мазнина опашка - специални мастни отлагания в опашката на овен. При липса на заместител на свинското месо. Съотношението месо и мазнини е 3: 1. Основни препоръки за приготвяне на мляно месо за агнешко месо от агнешко месо:

• Не смачквайте твърде много лука и чесъна, за да не давате много сок.
• Месото е добре почистено от всички вени, филето трябва да е възможно най-чиста.
• Сало, като агнешко, е по-добре да се накълца с голям нож или с малки кухненски върхове. Ако не, прескочете решетка с мелница.
• Не добавяйте хляб или мляко.
• Разбъркайте за агнешко-агнешко месо за 15-20 минути, докато стане еластично, гъвкаво и хомогенно.
• След смесване покрийте филма с маса и го изпратете в хладилника за 1-2 часа.

Замазките за кебап са по-плоски и широки, отколкото заобикновен шиш кебап Изглаждането и образуването на купата са както следва:

• За преден план се използват закръглени предформи с размер на дланта.
• Спуснете заготовката върху шишчето, като го притискате към него и прикрепете средния слой към продълговата форма. Изсипете шампоана около вашата ос.

Класически агнешки кебап от агнешко

• Време: 1.5 часа.
• Брой порции: 6.
• Съдържание на калории: 316 kcal на 100 g
• Цел: за обяд, празнично хранене, пикник.
• Трудност: среден.

Lula-kebab от агне върху скара се комбинира с фин лаваш, ароматен кориандър и пресни зеленчуци.

Съставки:

• овче месо или агнешко месо - 800 g;
• Кюрдска мазнина или свинска мас - 250 g;
• бял лук - 3 глави;
• чесън - 5 зъба;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зрение и кориандър - по преценка.

Метод на получаване:

1. Пригответе мляното месо, като следвате препоръките, дадени по-горе.
2. За пълнене на лук, настърган със среден бит, чесън, минава през пресата.
3. Добавете ziru и кориандър към мляно месо по време на месене.
4. Напълнете пълнежа върху шишките, образувайки удължени колбаси.
5. Запържете в грил в продължение на 8-12 минути, като непрекъснато се върти.
6. Сервирайте с лаваш и билки.

С водка

• Време: 1.5-2 часа
• Брой порции: 10.
• Съдържание на калории: 329 kcal на 100 g.
• Цел: празнично хранене, обяд, пикник.
• Сложност: средно.

Алкохолните напитки значително омекотяват месото и вкуса на ястието като цяло. Водката може да бъде заменена с коняк.

Състав:

• агнешко, агнешко - 1 кг;
• Кюрдски или свински мазнини - 350 g;
• лук или бял лук - 3 броя;
• кориандър - щипка;
• водка - 70 ml;
• сол, черен пипер - по ваше желание.

Метод на получаване:

1. Натрошете мазнината, месото и лука, разбъркайте в продължение на 15 минути, като постепенно изсипвате водката.
2. Подгответе детайлите за люка под формата на овален котлет, обвийте го във филм и го извадете за един час на студено място.
3. Спуснете детайлите към шишките, като натиснете месото възможно най-плътно, за да източите въздуха от люка.
4. Запържете на грила около 15 минути, докато сокът започне да капе от ваната.

С пиле

• Време: 1.5-2 часа.
• Брой порции: 8.
• Съдържание на калории: 366 kcal на 100 g
• Цел: за обяд, празнично хранене.
• Трудност: среден.

За да се приготви такъв лулу-кебап, готовото пилешко месо няма да се побере, то ще направи детайла твърде свободен и свободен. Вземете филе или оформете трупа.

Състав:

• агне - 500 g;
• мазнина - 150 g;
• пилешко месо - 300 g;
• глава лук - 2 броя;
• филии чесън - 3 броя;
• сол, черен пипер - на вкус;
• подправки - по ваше желание.

Метод на получаване:

1. И двата вида месо, като мазнини, са ситно нарязани.
2. Добавете лук и чесън към смес от месо и бекон.
3. Разбъркайте старателно в ръцете поне за десет минути.
4. Отстранете готовата смес в хладилника за охлаждане.
5. Оформете удължените котлети на шишчето, като ги разпръснете за 10-15 минути.
6. Сервирайте такъв привлекателен кебап със зеленчукова гарнитура.

С говеждо месо

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 6.
• Съдържание на калории: 398 kcal на 100 g
• Цел: за обяд, празнично хранене.
• Сложност: средно.

Горската горчица трябва да бъде избрана с мастни слоеве. Вкусът на такова месо се съчетава с пикантен доматен сок.

Състав:

• овнешко или агнешко - 400 g;
• телешко - 400 g;
• лук бял или лук - 2 броя;
• хмел - слънце - на върха на нож;
• сол, черен пипер - на вкус;
• кантарион - няколко клонки.

Метод на получаване:

1. Подгответе мляно месо от два вида месо. Изрежете или пропуснете месомелачката.
2. Нарежете луковиците на парчета със среден размер, прибавете към месото хмел-suneli, сол и черен пипер.
3. Смесете масата за няколко минути, след което охладете.
4. Предформите за формиране на малък размер, приблизително от дланта на жената.
5. Пълненето на мляно месо върху шишките, уверете се, че масата е хомогенна и без пукнатини.
6. Запържете за 12-16 минути, непрекъснато се обръщате.
7. Сервирайте кебап в чиния или на тънка пита с кориандър.

Видеоклипове