Как да готвя сланина на унгарски, украински, беларуски, литовски, гуцулски, немски, корейски, транскарпатски, италиански, дамска сланина, пет минути: най-добрите рецепти

Статията съдържа вкусни рецепти за приготвяне на солена и маринована свинска мас.

Свинската мас е двусмислен продукт. Има хора, които просто го обожават, има и такива, на които им е гадно само от вида му. Някои специалисти по хранене смятат свинската мас за най-важния източник на животински мазнини, витамини и други биологично активни вещества, необходими на човека. Други разпознават мастния слой на прасето като хранителен отпадък, холестеролна бомба и призовават да се откаже от употребата му веднъж завинаги. Ние ще придобием такава позиция: всичко трябва да бъде умерено, тогава ще бъде полезно. И в тази статия ще ви научим как да готвите вкусно свинска мас по украински, унгарски, немски и дори италиански начини.

Сланина по украински: рецепти

Свинската сланина е твърда мазнина, отложена в прасетата по време на активния им период на хранене. Продуктът се яде осолен, пушен, пържен, варен и задушен. Нека не се съмняваме, че тънко парче солена сол върху черен хляб, с кисела краставица, вече е вкусно. Ние просто ще ви научим как да го готвите, за да можете да сервирате свинска мас не само под водка, но и на празничната трапеза.

ВАЖНО: Сало се счита за едно от националните ястия на Украйна. Те знаят как да го готвят тук, много региони имат свои собствени кулинарни традиции, свързани с него.

От статията „Как правилно да осолите прясна свинска мас бързо и вкусно у дома: най-добрите рецепти. Свинска мас в саламура, луковична, в буркан, тулуза, варена, маринована, с чесън, черен пипер, подправки, за пушене: най-вкусната рецепта и начин на осоляване" вече сте научили как да осолявате прясна свинска мас със сол, черен пипер, и други подправки. Сега се запознайте с украинската класическа рецепта.

1. За да осолите сланина, вземете бели или розови парчета или ленти с тънка кожа. Сивият или железният цвят на продукта показва, че не е от първа свежест.
2. Проверете ги за наличие на трудни за дъвчене влакна, които развалят вкуса му. Вземете обикновен мач, опитайте се да го пробиете с мазнина. Ако мачът влезе лесно и нежно, след осоляване по украински начин, продуктът ще се окаже много вкусен. Ако мачът влезе трудно, срещне препятствия, не очаквайте вкус на чудо.
3. Преди осоляване кожата на свинската мас трябва да се изстърже - отстранете с нож всички отпадъци и отпадъци, непочистени остатъци от четина.
4. Сол за този метод трябва да вземете голям камък.

Най-простата рецепта за готвене на свинска мас по украински начин включва използването на самия този продукт, както и сол, нищо повече. Има малко по-сложно и в същото време по-вкусно.

1. Ако имате голямо парче сланина, нарежете го на по-малки парчета, широки 5-7 см.
2. Не е необходимо да миете свинската мас, ако сте сигурни в качеството на продукта. Ако сте го купили в супермаркет, по-добре е да го обелите.
3. Обелете чесъна, нарежете скилидките на четвъртинки.
4. Направете дълбоки разрези в парчетата сланина, поставете чесъна в тях.
5. Натрошете дафиновия лист на трохи.
6. Смесете солта и подправките, добавете дафинов лист на прах към сместа.
7. Натрийте парчета свинска мас с получената смес, а останалата част изсипете в пластмасов или стъклен съд.
8. Поставете и в този съд парчета свинска мас, настъргани с подправка. Поставете ги много близо един до друг. Покрийте съдовете.
9. Оставете свинската мас да се осолява една нощ на стайна температура и след това я приберете в хладилника за още 3 дни.
10. Преди употреба отстранете остатъците от сол и подправки от свинската мас. Нарежете го на тънки парченца.

ВИДЕО: Украинска сланина

Закарпатска сланина: рецепта

И на В Закарпатието а област Украйна, сланина се маринова с лук и чесън. Получава се много пикантно!

1. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете моркова на много ситно. Лук - на кръгчета, чесън - на плочи.
2. Добавете морковите и подправките към водата. Когато заври се добавя оцета.
3. Маринатата ще изстине и ще работите със свинската мас. Нарежете го на тънки порции, сложете в дълбока купа последователно с лук и чесън.
4. Залейте парчетата сол със саламура, марината.
5. Свинската мас се маринова на стайна температура за един час, но ще има най-изразен вкус след 3-4 часа.

Гуцулска сланина: рецепта

Гуцулите първо сваряват сланина и след това я осоляват.

1. Поставете тенджера с вода и люспи от лук на огъня. Изсипете 1,5 чаени лъжички сол в него.
2. Вземете свинската мас - нарежете я на парчета 5 см на 15 см.
3. Потопете свинската мас във вряща вода, гответе я за половин час.
4. Намачканият чесън се смесва с останалата сол и подправките.
5. Натрийте сварената и охладена свинска мас с получената смес.
6. Увийте парчета свинска мас във фолио или пергамент, оставете го за една нощ в хладилника.

Унгарска свинска мас: рецепта

Националната подправка на Унгария е червеният пипер. Би било изненадващо, ако в тази страна не се използваше за приготвяне на вкусна свинска мас - мас.

1. Пригответе доста голямо парче свинска мас, както е описано по-горе.
2. Направете дълбоки дупки в него с нож, поставете обелен и нарязан чесън в тези дупки.
3. Смесете сол, червен пипер и червен пипер.
4. Натрийте щедро свинската мас с получената смес.
5. Увийте свинската мас във фолио на два слоя, изпратете я в хладилника за една нощ.
6. След това направете избор - или оставете свинската мас да се осоли още 2 дни в хладилник, или я изпечете във фурна при температура 50 градуса за 2,5 - 3 часа.

ВИДЕО: Сланина: унгарска сланина (рецепта за готвене)

Беларуска сланина: рецепта

В Беларус сланина се осолява с кимион.

1. Прекарайте чесъна през преса или го накълцайте с нож.
2. Смесете чеснова паста със сол, черен пипер, кориандър и кимион в купа.
3. Задръжте тази смес за 15 минути, след което втрийте парчета свинска мас с тегло около 150 g в нея.
4. Парчетата се поставят плътно в стъклена купа, покриват се, оставят се да се готвят в стаята за 3 дни.
5. Съхранявайте белоруската сланина в хладилника за последния ден преди употреба.

Литовска сланина: рецепта

1. Измийте, подсушете и отстранете кожата от парче осолена сланина.
2. Нарежете го на ситно или го смелете с блендер.
3. Добавете индийско орехче, пресован чесън, сол и подправки към свинската мас.
4. Разбъркайте добре закуската, изпратете я в хладилника за 48 часа. След това ще е готова за консумация.

Немска свинска мас: Рецепта

Ще ви трябва газова горелка, за да направите немска свинска мас.

1. Изгорете мазнините от страната на кожата с газова горелка.
2. Вземете мокра кърпа и остър нож и ги използвайте, за да премахнете черните сажди.
3. Сланина се слага в тава с кората надолу, покрива се със смес от пресован чесън, дафинов лист, сол и черен пипер.
4. Покрийте свинската мас, подредете фитила, ако е възможно.
5. Оставя се да се осоли за три дни в хладилник.
6. Измийте солта под студена вода. Ако не ви се яде немска мас бързо, нарежете я на малки парчета и ги замразете.

ВИДЕО: Домашна сланина по немски

Италианска сланина: рецепта

Да, сланина се яде и в Италия. Вярно, не харесват бялото, с което сме свикнали, а подкоремното, тънкокожо, с цепка и нежен розов цвят. Вземете 0,5 кг.

1. Сланината се нарязва на 3-4 части, овалва се в сол, слага се в купа под фитила и се оставя да престои една нощ.
2. На сутринта отмийте солта със студена вода.
3. Поръсете парчета свинска мас със скилидки чесън.
4. Смесете всички подправки, натрийте свинската мас със сместа. Увийте парчетата във фолио, оставете ги в хладилника за още един ден. След това можете да го изядете.

Корейска свинска мас: Рецепта

Ако сте яли известните мариновани свински уши по корейски и сте ги харесали, опитайте да сготвите свинска мас в оцет. Оказва се пикантно и необичайно.

1. Смесете оцет и соев сос, добавете захар към тази смес.
2. Добавете растително масло към сместа, като разбърквате непрекъснато, за да се получи еднородна марината.
3. Прекарайте чесъна през преса. Изпратете сока и кашата в марината. Нарязан пипер и зеленчуци - на същото място.
4. Поставете парчета свинска мас в стъклен съд, покрийте с марината. Оставете ги да плуват в него за около 4 часа.
5. След това отстранете свинската мас, яжте както е или след предварително пържене.

Петминутна свинска мас: Рецепта

Осолена петминутна свинска мас, за съжаление, ще бъде готова за употреба след две седмици. През цялото това време трябва да престои в марината в завити буркани.

1. Ще ви трябва кутия от пинта. Нарежете свинската мас, така че лесно да влиза в нея. Ако готвите повече свинска мас, съответно ще ви трябват повече буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани.
2. Налейте вода в тиган, добавете сол. Оставете подсолената вода да заври.
3. Когато водата заври и солта се разтвори напълно, добавете подправките, чесъна и дафиновите листа във водата.
4. Поставете парчета свинска мас във вряща саламура, гответе 5 минути.
5. Поставете свинската мас в буркани, напълнете със саламура.
6. Навийте кутиите. Те трябва да престоят на хладно място 14 дни.

Дамска мазнина: рецепта

Сланината в тази рецепта се нарича „дамска” заради изключително деликатния й вкус.

1. Посолете водата и я оставете да ври 10 минути.
2. Когато саламурата се охлади, изсипете в нея счукан чесън, черен пипер, натрошени на парчета дафинови листа.
3. В стъклен съд се слага прясна свинска мас, обелена от кожата и нарязана на едри парчета, налива се саламура.
4. За тази рецепта не е необходимо да покривате свинската мас. Оставете да престои без капак 2-3 дни. След това го извадете, подсушете, изяжте веднага или го увийте във фолио и го замразете.

ВИДЕО: ПЕТМИНУТНА МАЗНИНА//БЪРЗО И ВКУСНО