Яйца от Бенедикт - как да си направим рецепти с холандски сос със снимки
Съдържание
След като чух името на това непретенциозно ястие, веднага се появиха асоциации с уютен френски ресторант. Но историята показва, че яйцата на бенедиктинците са правилното американско кулинарно творение, което със своя оригинален вид и ненадминат вкус придобива сърцата на гастрономи по целия свят.
Как да готвя яйца Бенедикт
Всъщност известното бенедиктинско ястие е голям, красив сандвич, където пърженият месен хляб се допълва с яйчен и холандски сос, които заедно правят вкусен, оригинален ароматизиран букет. Основното е добре приготвен сос и яйца, приготвени по специален начин, а останалото е въпрос на технология. Може би, тъй като за първи път всички няма да могат да приготвят яйцата на Бенедикт толкова вкусно, колкото в оригинала, но очарователният им вкус и такъв привлекателен вид си струва да се тренират малко и да се научат да приготвят наистина аристократична закуска.
Холандски сос за яйца Бенедикт
Една от основните съставки на ястието - специален сос от яйцено масло,която, като глазура, е покрита със зрелищна пързалка от останалите съставки. За да приготвите холандски сос за яйца Бенедикт, трябва да се изпари в стъклена купа (но да се затопли купата само с пара, а не с вода), за да се затопли жълтък с малко количество лимонов сок. Постоянно разбивайте плетената кука, придайте на жълтъка маса сгъсти и внимателно излейте разтопеното масло внимателно с лека мистрия, продължавайки да се разбърква. Сол и пипер, оставете на топло място.
Рецепта на яйца Бенедикт
Готвенето на тази проста, но вкусна закуска не е твърде трудно. Само не забравяйте някои от акцентите и бъдете изключително внимателни в процеса на готвене, за да не развалят ястието с неуспешен сос или непривлекателна чанта за яйца. Как да готвя яйце Benedict успешно от първия път, ще ви стъпка по стъпка ви кажа следните рецепти на яйца Benedict от снимката.
Egg Benedict
- Време за готвене: 20 минути
- Количество на порциите: 3 лица
- Съдържание на калории: 361,5 kcal
- Назначаване: за закуска
- Сложност на подготовката: средна
Ако решите да се отдадете на вкусна закуска на любимия си бенедиктинец, най-добре е да я отложите до почивен ден, тъй като начинаещ ще се нуждае от малко свободно време, за да приготви такава храна. Яйцата на Бенедикт се приготвят лесно и сравнително бързо, но трябва да правите всичко побързано, спокойно и точно, така че първото такова ястие да е изненадващо вкусно и красиво.
Съставки:
- жълтък - 2 бр.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- масло - 120 г
- хляб за тост - 3 филийки
- бекон - 3 филийки
- яйца - 3 бр.
- сол, пипер
Метод на приготвяне:
- Като яйчен крем, пригответе нежен голландски сос: смесете яйчните жълтъци, лимонов сок и разтопено масло. Разрушаване на плетене на една кука, варете, докато уплътняване.
- Нарежете хляба на тиган, за да им дадете златна кора и те започнаха да хрущят.
- Запържете бекона за хрупкане, сложете го върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
- Сварете вода в тиган, добавете лъжица оцет, внимателно изпуснете яйцата. Гответе 2-3 минути, докато стигнат до повърхността на водата.
- Направи лека закуска. Сложете тост на бекон и яйце. Задушете гладко соса.
- Украсете с клонче от магданоз или босилек.
Яйца Бенедикт от Гордън Рамзи
- Време за готвене: 20 минути
- Порции на човек: 6 души
- Съдържание на калории: 366 kcal
- Цел: за закуска
- Сложност на подготовката: средна стойност
Известен британски готвач пише, че такава храна е любима закуска за децата му. Това е разбираемо, защото той го подготвя толкова майсторски, че от един вид апетитна чиния започва да избягва слузта. Като основа готвачът приема класическа рецепта, но интерпретира нещо и получава нова интересна вариация на обичайната рецепта за яйцето Benedict от Gordon Ramsey.
Съставки:
- жълтък - 3 бр.
- масло - 180 г
- винен оцет - 1 супена лъжица. л.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- Английски мафини - 3 бр.
- Пермска шунка - 6 бита
- яйца - 6 бр.
- пресни билки
Метод на приготвяне:
- Отстранете жълтъците от протеините, поставете ги на водна баня.
- Добавете лъжица винен оцет с консистенция, подобна на глазура, като разбърквате енергично, очаквайки удебеляването на соса.
- Добавете разтопено масло старателно, разбъркайте добре.
- Добавете лъжица лимонов сок, малко сол и пипер.
- Тайната съставка на Гордън Рамзи - пермска шунка. Той казва, че хрупкавата сочна шунка придава на ястието уникален нюанс. Просто трябва да го изпържиш.
- Нарязваме английските мафини (специални ролки за закуска) наполовина, запържваме на тиган веднага след шунката, така че хлябът да е наситен със сок и аромат на месо.
- Яйца-торбички Varim. В кипяща вода с оцет, пуснете яйцата в няколко парчета, предварително счупени в чаша една по една. Приготвяме около 3 минути, докато чувалите не се разлят.
- Направете нашия вкусен сандвич по обичайния ред: хляб, шунка и яйце.
- Поръсете черешката с приготвения сос.
- Поръсете с пресни зеленчуци.
Бенедиктско яйце със сьомга
- Време за готвене: 18 минути
- Брой порции: 2 лица
- Съдържание на калории: 349 ккал
- Цел: за закуска
- Сложност на подготовката: средна
Стандартната версия на тази вкусна закуска включва бял хляб и бекон като основа, но винаги можете да намалите мащаба и да промените донякъде обичайната рецепта.Например, заменете белия хляб на тост от хляба на трици, вместо месото сложете рибата, добавете малко зеленчуци, но не изчезвайте от оригинала, оставете яйцето и соса и вземете интересна вариация на познатото ястие - яйцето с бейдикт.
Съставки:
- жълтък - 1 бр.
- Лимонов сок - 1 ч. Л.
- масло - 50 г
- спанак - 35 г
- домат - 1 бр.
- чесън - 1 нокът
- сьомга (пушена или осолена) - 2 филийки
- Нарязан хляб - 2 броя
- сол, пипер, червен пипер
Метод на приготвяне:
- Първо, направете Gollandese сос, както в предишните рецепти: топъл жълтък с лимонов сок на пара, добавете масло, подправете със сол, черен пипер, залейте чаена лъжичка смлян червен пипер за екстравагантни цветове и оригинален аромат.
- Спаначени листа измити, изсушени.
- Доматите се нарязват.
- Чесънът се смила с нож.
- Спанакът, доматът, чесънът се сервират на нагрят тиган на фурна. Пътува за минута и половина.
- Нарежете хляба на тиган.
- Яйцата се сваряват в кипяща вода с оцет.
- Направете ястие: наряжете хляба, за да намажете част от соса, пригответе готови зеленчуци.
- След това се слагат парчета сьомга, яйца.
- Нагоре със сос.
Тайните на готвене на яйца Бенедикт
Запомни някои от тайните на яйцата за готвене Бенедикт:
- За да не се взривят яйцата по време на готвене, те трябва да бъдат взети веднага от хладилника,спуснати до вода, варени на слаб огън.
- За да може протеинът по време на готвене равномерно да обвие жълтъка в така наречената чанта, да доведе водата до кипене, разбъркайте добре, сложете яйцето в центъра на водовъртежа.
- Смесването на холандския сос по време на неговото приготвяне следва да бъде непрекъснат процес, за да се избегне разслояването и разкъсването.
- Проверете превръзката на соса с лъжица: ако тя не тече от нея, но държи на върха, това означава, че е готов.
- Ако искате да приготвите закуска с риба, можете да вземете пушена сьомга или скумрия вместо сьомга.
- За да придаде на съда чист атрактивен външен вид, си струва да отрежете разкъсаните ръбове на протеина.
- В оригинала чинията се поръсва с топъл сос. Можете да го излеете в термос за времето, за да поддържате соса хладен.
