Мариновани и пържени гъби за зимата: вкусни рецепти. Марината за гъби за 1 литър вода: най-добрите рецепти за зимата. Как да почистите и обработите манатарки след събиране? Как и за колко минути да варите и пържите гъби до готовност?
Рецепти за мариновани и пържени гъби за зимата.
- Как се почистват и обработват манатарките след събиране?
- Как и за колко минути да варите гъбите до готовност?
- Трябва ли да сварявате гъбите преди пържене?
- Как и колко минути време за пържене на гъби до готовност?
- Марината за гъби за 1 литър вода: най-добрите рецепти за зимата
- Най-лесната рецепта за мариноване на гъби за зимата
- Гъби за зимата: рецепта за готвене без оцет
- Мариновани гъби: рецепта за зимата по горещ начин
- Гъби, мариновани с лук за зимата: рецепта
- Как бързо да мариновате манатарки без стерилизация?
- Как вкусно да осолите манатарки у дома за зимата?
- Ферментирали манатарки: рецепти за зимата
- Пържени манатарки с лук: рецепти за зимата
- ВИДЕО: Гъби в марината
Гъбите са едни от най-вкусните гъби. Те са доста нежни и необичайни. Безспорното им предимство е лекотата на събиране. Това е, растат на големи групи върху пънове. Съответно, ако намерите една гъба, ще има много от тях подред.
Как да почистите и обработите манатарки след събиране?
Това са едни от най-лесните за почистване гъби. Те не натрупват пясък и обикновено много малко отпадъци. Това се дължи на факта, че гъбите растат на пънове, а не на земята. Съответно няма почва по краката. Съвсем лесно е да премахнете филма под капачката и да изхвърлите остатъците. След това е необходимо да прехвърлите гъбите в гевгир и да ги изплакнете със студена вода. Не трябва да накисвате гъбите. Ако искате мръсотията да изчезне по-бързо, накиснете суровините в солен разтвор за една трета от час. Така пясъкът и мръсотията ще бъдат отстранени.
Как и колко минути да варите гъбите до готовност?
Времето за готвене зависи от по-нататъшния вид обработка. Тези гъби са доста плътни, така че трябва да се сварят преди пържене. 40 минути са достатъчни, за да могат гъбите да се пържат по-късно. Гъбите се сваряват в подсолена вода с подправките. В същото време първата вода се източва след 20 минути и ямките се пълнят с нова. След това гъбите трябва да се варят още една трета от час. Преди мариноване гъбите се варят 60 минути. Всяка конкретна рецепта изисква определено време за варене. Не трябва да смилате гъбите, тъй като това ще ги направи твърди.
Трябва ли да варите гъбите преди пържене?
Как и колко минути време да пържим гъбите до готовност?
Всичко зависи от наличието на топлинна обработка. Ако сте сварили гъбите, времето за пържене е 15 минути. Суровите гъби се запържват за 30-35 минути. При варенето се отделя много вода. Няма нужда да го източвате, ще се изпари от само себе си.
Инструкции:
- Почистете гъбите и ги сложете във врящ разтвор със сол и подправки. Сварете гъбите за 30 минути и отцедете бульона
- Прехвърлете гъбите в цедка и оставете бульона да се отцеди. Подсушете с кърпа
- Изсипете олиото в тигана и го загрейте силно, сложете лука, нарязан на половин кръгчета
- Запържете до златисто и добавете гъбите. Пържете за една трета от час
- Преди да изключите котлона, добавете сол и подправки
Марината за гъби за 1 литър вода: най-добрите рецепти за зимата
Списък на продуктите:
- 1 литър вода
- 20 г сол
- 25 грама захар
- 2 дафинови листа
- 3 чадъра копър
- 5 грах черен пипер
- 3 скилидки чесън
- 100 ml оцет 9%
Рецепта:
- То достатъчно е да заври вода, добавете захар, добавете сол
- След това се въвеждат подправките и се варят 3 минути
- След това се въвежда оцет и марината се обръща изключено
Рецептата за мариноване на гъби за зимата е най-простата
Всеки берач на гъби знае как да маринова гъби, това е съвсем просто. За мариноване можете да използвате както пресни, така и замразени гъби.
Списък на продуктите:
- 1 кг гъби
- 0,5 л. вода
- 30 g сол
- 30 g оцет
- 3 скилидки
- 3 грахови зърна бахар
Рецепта:
- Суровините се почистват и се варят 1 минута. Изцедете бульона и измийте гъбите в студена вода
- След това налейте чиста вода и гответе още една трета от час
- В отделен съд донесете 0,5 л. вода да заври и сипете сол, налейте оцет
- Налейте подправките. Прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани и залейте с току що заврялата марината
- След това увийте бурканите
Гъби за зимата: рецепта за готвене без оцет
Можете гответе гъби без оцет. В този случай е необходимо готовият продукт да се съхранява в мазето под капронови капаци.
Списък на продуктите:
- 1 кг гъби
- 0,5 л. вода
- 30 г сол
- Листа от касис
- 3 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- Чадърчета от копър
Рецепта:
- Сварете гъби в обикновена вода за четвърт час. Отцедете бульона, добавете прясна вода
- Добавете всички подправки и сол. Варете една трета от час
- Прехвърлете препаратите в буркани и залейте с бульона с подправките. Покрийте с капронови капаци
- След охлаждане киселите краставички се съхраняват в мазето
Мариновани гъби: рецепта за зимата по горещ метод
Гъби, приготвени по горещ метод не се съхраняват дълго време. Но в същото време те поддържат перфектно формата си и са подходящи за празничната трапеза.
Списък на продуктите:
- Сол
- Вода
- 5 чадъра копър
- 3 скилидки чесън
- Листа от касис
- Гъби
Рецепта:
- Необходимо е да почистите суровините и да ги прехвърлите във вана. След това трябва да налеете вода и да добавите чаена лъжичка сол
- Сварете гъбите в бульона за една трета от час. След това изцедете бульона и оставете гъбите да изсъхнат
- Прехвърлете гъбите в съд за мариноване. Може да бъде дървена каца
- Подправете всеки слой с малко количество сол
- Разделете чесъна на парчета и заедно с копъра и касиса също разпределете между слоеве
- Поставете фитила отгоре и го поставете на студено за 5 седмици
Гъби, мариновани с лук за зимата: рецепта
Вкусно мариноване.
Списък на продуктите:
- 1 кг дребни гъби
- 3 глави лук
- 3 скилидки чесън
- Дафинов лист
- Черен пипер
- Оцет
Рецепта:
- Почистените гъби се заливат с вода и се оставят за 10 минути. Отцедете водата
- Налейте нова и чиста вода и варете 30 минути заедно с лука, подправките, оцета
- Отцедете водата и поръсете гъбите със сол, сложете cargo
- Оставете за 7 дни на топло място. Прехвърлете в буркани и поставете на студено
) Как бързо да мариновате манатарки без стерилизация?
Списък на продуктите:
- 1 литър вода
- килограм гъби
- 3 скилидки
- 3 зърна бахар
- дафинов лист
- 200 мл оцет
- 25 g сол
- 30 g захар
Рецепта:
- Гъбите се варят в подсолена вода със захар за 7 минути, след което се отцежда водата
- Налива се един литър вода към гъбите и се добавят подправките и оцет
- Вари се още 7-10 минути и се изсипва в буркан заедно с бульона
- Затваря се с капак и се слага на студено
Как вкусно да осолите манатарки у дома за зимата?
Има много рецепти, предлагаме най-простата.
Списък на продуктите:
- 1 кг гъби
- 0,5 л. вода
- 40 г сол
- 2 дафинови листа
- 2 чадърчета копър
- 4 листа градинска череша
- 3 скилидки чесън
Рецепта:
- Измийте суровините и нарежете на малки парченца. Налейте вода и гответе за една трета от час
- Отцедете водата и оставете гъбите да изсъхнат в гевгир
- Поставете черешови листа на дъното на тигана, сложете слой гъби отгоре
- Поръсете със сол и добавете черен пипер с дафинов лист
- Добавете чесън. Така редете слой по слой, докато свършат гъбите
- Сложете фитила отгоре и оставете за 5 дни. След това ги сложете в буркани и завийте с капаци
- Съхранявайте киселите краставички в мазето
Ферментирали манатарки: рецепти за зимата
Много е лесно да ферментирате гъби. Ще ви трябва малко време и търпение.
Списък на продуктите:
- 1 кг гъби
- 50 гр. сол
- 10 g лимонена киселина
- Дафинов лист
- Бахар
- 100 ml растително масло
Рецепта:
- Гъбите се заливат със студена подсолена вода и се оставят за 10 минути
- След тази манипулация боклукът ще се утаи на дъното и е по-лесно да измиете гъбите
- Налейте вода в тигана, добавете сол и лимонена киселина
- Сварете гъбите за една трета от час. След като изстинат, отцедете бульона и ги изстискайте. Опитайте се да не разкъсате парчетата по време на компресията
- Покрийте с фитил и оставете за 1 ден. Можете да използвате буркани, пълни с вода като товар
- След това изсипете разтвора, приготвен както в началото от сол и лимонена киселина, и покрийте с фитил за още 2 дни
- Добавете растително масло отгоре и оставете на топло място за 4 дни. През това време сместа ще ферментира и ще се окисли добре
- Прехвърлете в буркани и затворете плътно. Можете да използвате капронови капачки или винтови капачки. Невъзможно е да се подредят такива кисели краставички
Пържени гъби гъби с лук: рецепти за зимата
Тези гъби се използват за приготвяне на втори ястия или супи. Достатъчно е да поставите малко от детайла в бульона или да добавите заквасена сметана по време на пържене.
Списък на продуктите:
- 1 кг гъби
- 2 дафинови листа
- 3 глави лук
- 100 г маргарин
- Сол
- Подправки
Рецепта:
- Водата се посолява и се изсипват гъбите. Оставете да престои 10 минути и отцедете водата. Почистете гъбите от остатъците и нарежете на парчета
- Залейте с вода, добавете сол и дафинов лист. Гответе 40 минути
- Отцедете бульона и изстискайте гъбите. Когато изсъхнат малко, сложете маргарин в тигана. Вместо това можете да използвате олио, маргаринът прави вкуса по-кремообразен и нежен
- Залейте гъбите с нарязания лук и ги запържете за 10 минути. Необходимо е зеленчуковата смес да покафенее
- Добавя се сол и черен пипер, прехвърля се в буркани и се навива. Такива туршии не трябва да се държат на студено. Те могат да стоят спокойно в килера на къщата. Този метод на приготвяне ви позволява да съхранявате ястието повече от 3 месеца.
Гъбите манатарки са много вкусни и необичайни гъби. Те могат да се приготвят за зимата под формата на кисели краставички или полуготови продукти, за приготвяне на първи и втори ястия. Ако имате много гъби, можете да направите закваска в бъчви.
