Мариновани патладжани: като гъби, с моркови и чесън, зеленчуци, зеленчуци, с лук, пълнени със зеленчуци. Вкусни мариновани патладжани за зимата - вкусът е невероятен

Статия за това какви рецепти могат да се приготвят от патладжани за зимата. Приготвяме патладжани за зимата според рецептите по-долу.

Патладжаните вървят добре с домати, различни подправки, чесън

Има много рецепти за патладжани за зимата. Освен това те могат не само да се затварят в буркани, но и да се съхраняват под найлонови капаци.

За да получите вкусни боровинки, трябва да знаете някои тайни за приготвянето им :

• По-добре е да ядете незрели патладжани, отколкото презрели, а ако има син с много семки, по-добре да не се яде, а да се изхвърли.
• Доматите за марината от патладжани трябва да се вземат месести, така че да се получи повече сок.
• Затворените кутии с мариновани патладжани трябва да бъдат покрити с одеяло, така че те са по-добре напоени със сос и се оказват по-вкусни.

Мариновани патладжани като гъби за зимата: рецепти

За любителите на гъбите можете да мариновате патладжани, които вкусът ще наподобява гъби, но все още с вкус на патладжан.

Лилавите камбанки могат да бъдат затворени както с кожата, така и без нея, и ще бъдат на вкус и особено на цвят да приличат на гъби с тъмна глава, и белите патладжани са по-деликатни – имат вкус на манатарки.

Мариновани патладжани "под гъби" с пикантна сол

Рецепта :

1. Вземаме 3 кг патладжани, измиваме ги, отрязваме дръжките, а ако искате да мариновате патладжани без кожа и кора, ги нарязвате на малки кубчета или блокчета, сварете ги в подсолена вода за 3 минути, отстранете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Нарежете 2-3 средни глави лук на половин пръстени, Нарежете на ситно 2 глави чесън.
3. Поставете 1 дафинов лист, няколко зърна бахар, 1-2 пъпки карамфил, парче люта чушка ( по желание и след това на слоеве: кубчета патладжан) стерилни буркани на дъното, половин кръгчета лук с чесън, залейте с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте: буркан от 0,5 л - 15 минути, буркан от 1 л - 30 минути
4. Марината Изсипете в тенджера 2 литра вода, изсипете 150 g сол, 100 g захар и оставете водата да заври, след което изсипете 150 ml 9% оцет 5. След стерилизация запушете бурканите, обърнете ги с главата надолу, покрийте с одеяло за през нощта

Пържени патладжани "с гъби"

Рецепта :

1. 2 кг патладжани моят, отрязват се дръжките, а може и да се обелят и се нарязват на малки кубчета или пръчици, поръсват се със сол, разбъркват се и се оставят оставете да престои 2 часа, за да пусне сок.
2. След 2 часа сложете патладжаните в гевгир, измийте ги от солта, оставете водата да се отцеди и ги запържете в олио, докато леко покафенеят.
3. 3-4 средни глави лук, нарязани на половин пръстени, 7-9 скилидки чесън ситно нарязани, връзка зелен магданоз или целина също нарязани.
4. Поставете пържените патладжани в чисти, стерилни буркани, запечатайте ги, разпределете полукръгчета лук, чесън, зеленчуци, дафинов лист отгоре, налейте марината.
5. Марината. Смесете 160 ml вода, растително масло и 9% оцетв тенджера , оставете да заври и изсипете в буркани.
6. Покрийте пълните кутии със стерилни капаци и стерилизирайте: кутии от 0,5 л – 10 минути, кутии от 1 л – 15 минути, навийте на руло, обърнете капака надолу, увити с одеяло.

Патладжани, мариновани с чесън и моркови

Такива патладжани могат да бъдат мариновани и след няколко дни ще бъдат готови за консумация.

Мариновани патладжани с моркови, чесън и билки

Рецепта :

1. 7-8 средно големи патладжана моят, отрязват се дръжките, оставя се кората, набожда се с вилица, разполовява се, но не докрай, сварява се в подсолена вода за около 10 минути, извадете от врящата вода и сложете на фитил за 2 часа.
2. Приготвяме плънката. 3 големи моркова се почистват, настъргват се на едро ренде и се запържват в олио (1-2 с.л.) до омекване на морковите.
3. Нарежете на ситно 5 скилидки чесън, Нарежете на ситно магданоз и кориандър (по половин връзка), също нарежете на ситно.
4. Комбинирайте пържени моркови, чесън, зеленчуци, сол на вкус.
5. Напълнете охладените патладжани с плънка и завържете всеки син с конец.
6. Пригответе марината. Сварете 0,8 л вода, добавете към нея 2 с.л. лъжици сол, по 3 грахови зърна черен и мирисан пипер, 2 с.л. лъжици 9% оцет.
7. Залейте патладжаните с маринатата, а отгоре сложете фитила, докато изстинат, дръжте ги на стайна температура и след това сложете тавата в хладилника за 2 дни.
8. След определеното време извадете сините от маринатата, отстранете им конците, нарежете ги на малки парчета и ги украсете със зелени.
9. Това ястие е добро студено предястие за месо и варени картофи.

Патладжани, мариновани с чесън и зеленчуци

Солени патладжани с целина и чесън

Рецепта :

1. 10 кг патладжан се измиват, отрязват се дръжките, бланшират се в гореща вода за 5 минути и след това веднага се потапят в студена вода.
2. Разрежете патладжаните хоризонтално, но не докрай, изцедете ги от течността и ги напълнете с плънката.
3. Плънка. Нарежете на ситно 250 г чесън, също нарежете на ситно връзка зелена целина, смесете с 2 с.л. лъжици сол, няколко дафинови листа.
4. Пълнените патладжани се опаковат плътно в буркани, заливат се със студена саламура, покриват се с капак и се оставят да ферментират на стайна температура 4-5 дни, след което се поставят на хладно място с температура 8-10°C.
5. Саламура. За 1 литър вода вземаме 70 g сол, кипваме и охлаждаме.
6. Преди сервиране солените патладжани се нарязват на парчета и се поръсват с растително масло.

Мариновани патладжани със зеленчуци

След като приготвите такива патладжани за зимата, те могат да се използват като студена закуска или сос за различни ястия.

Мариновани патладжани в аджика без оцет

Рецепта :

1. 5 кг патладжани се измиват, почистват, нарязват се на кръгчета, поръсват се със сол (4 с.л.) и се оставят за 2 часа, за да пуснат сините сок., и цялата горчивина
2. Готвене на аджика. Превъртете през месомелачка 3 кг червен месест пипер (най-подходящ е сортът "Ратунда" ), 3 кг домати, 2 бр. горчив пипер, 1 връзка зелен магданоз. Посолете нарязаните зеленчуци на вкус, добавете 500-600 г захар (също на вкус), първо добавете не цялата захар, а половината и след това добавете останалата част, може би ви трябва по-малко захар, 250 ml растително масло, смесете и гответе на огън, като разбърквате през цялото време.
3. Когато аджиката заври, добавете патладжани, изцедени от сока, и гответе 25-30 минути.
4. Накрая добавете 0,5 кг смлян чесън, изключете котлона, изсипете в чисти буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути, буркани с вместимост 0,5 литра, а след това навийте на руло. Обръщаме готовите кутии с главата надолу, покриваме ги с одеяло до следващия ден.

Бързо приготвени мариновани патладжани по корейски

Пикантните корейски салати са много популярни през последните години у нас държава.

Основните компоненти на дресинга за корейска салата са:

• Чесън
• Соя сос
• Млян червен лют и черен пипер
• Кориандър
• Оцет или лимонов сок

Патладжаните могат да се мариноват и по корейски. Това е чудесно предястие за любителите на пикантни ястия с месо и алкохол.

Варен патладжан по корейски

Рецепта :

1. 3 патладжана се измиват, почистват се от дръжките, отрязват се краищата, пускат се във вряща вода и се варят 10 минути, изваждат се от врящата вода и се оставят да изстинат.
2. Нарежете 1 голяма глава лук наполовина, 1 част нарежете на малки кубчета, другата на полукръгчета.
3. Превръзка за натъртвания. Запържете ситно нарязания лук в олиото, добавете тук 1 ч. л. смлян лют червен пипер, 2 ч. л. смлян кориандър, 2 с.л. лъжици сусамово семе.
4. Нарежете сварените патладжани (да не са преварени, но все още твърди) на кубчета, посолете ги на вкус, поръсете с черен пипер и ги залейте с 2 с.л. лъжици ябълков оцет, оставете да се маринова за 10 мин.
5. Добавете към патладжаните лук, нарязан на половин кръгчета, 1 чушка, нарязана на ивици, 4-5 скилидки наситнен чесън, 1 с.л. лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка захар, дресинг за боровинки, връзка ситно нарязан кориандър. 6. Оставете закуските да се влеят в продължение на 2 часа на студено място и можете да ги сервирате на масата.

Пържен патладжан по корейски

Рецепта :

1. 5 бр. измийте средно големи патладжани, отрежете дръжките (не отстранявайте кожата), нарежете на тънки дълги ивици, дебели до 1,5 см, широки 2-2,5 см, поръсете 1 с.л. лъжица сол, разбъркайте и оставете на студено място за една нощ.
2. На сутринта изцедете лентите патладжан от течността и ги запържете в олио, оставете излишното олио да се отцеди и ги наредете върху широка чиния.
3. Нарежете на ситно 4-5 скилидки чесън, връзка магданоз и копър, разбъркайте в чиния, поръсете със сол, така че зелените да пуснат сок.
4. 2 бр. чист сладък пипер и нарязан на малки ивици.
5. 1 голям морков измийте, почистете, настържете на ренде за корейски моркови, за да получите дълги сламки.
6. 1 голяма глава лук нарязана на половин пръстени.
7. Смесете пържени патладжани, моркови, сладък пипер, лук, зеленчуци с чесън, поръсете 1-2 чаени лъжички подправка за корейски моркови, 1 чаена лъжичка захар и 1-2 чаени лъжички сусамово семе.
8. Подправете салатата 1-2 с.л.лъжици лимонов сок или оцет, соев сос на вкус, слага се в хладилника за 1 ден да се маринова и може да се сервира.

Арменски кисел патладжан

<> Арменците използват следните билки и подправки за приготвяне на мариновани патладжани: кориандър, магданоз, копър, босилек, чесън, люта чушка, цитрон (много ароматно растение, което расте в тропиците и субтропиците, чиито плодове са използвани в готвенето).

Патладжани за зимата по арменски

Рецепта :

1. 2,5 кг патладжани, 2 кг домати и 0,7 кг жълт или червен сладък пипер, измиват се добре и се пекат във фурна или на огън.
2. Когато зеленчуците изстинат, отстранете кожата от тях и ги прекарайте през месомелачка.
3. Нарежете 1 кг лук на половин пръстени, запържете в 0,5 л растително масло и след това прекарайте през месомелачка заедно с 2 горчиви чушки и добавете към нарязаните зеленчуци.
4. Сложете натрошената смес на огън и варете при непрекъснато бъркане 45 минути, добавете сол (2 супени лъжици) и гответе още 15 минути.
5. Нарежете на ситно 1 връзка зелени билки, добавете към хайвера и продължете да готвите още 15 минути.
6. Добавете 2 глави нарязан чесън, гответе още 15 минути, изключете котлона, сложете в чисти буркани от 0,5 l, сложете да се стерилизират за 30 минути и навийте.
7. Поставете навитите, обърнати кутии под одеяло до следващия ден.

Мариновани патладжани по азербайджански

Азербайджански кисели патладжани

Рецепта :

1. 5 кг патладжани измийте и почистете от опашките, сварете цели до полуготовност (около 10 минути) в подсолена вода, извадете от саламурата и оставете под налягане за една нощ.
2. Плънка. Нарежете 2 кг моркови на ивици, накълцайте голяма връзка зелен магданоз и кориандър, счукайте 2-3 глави чесън, смесете всичко.
3. Саламура. Кипнете вода, колкото да покрие пълнените патладжани, добавете сол (саламурата трябва да е много солена), бахар и черен пипер на зърна и един дафинов лист.
4. На сутринта разполовяваме боровинките хоризонтално, но не докрай и ги пълним с плънка, поставяме ги в емайлиран съд, заливаме ги със саламура и това начин те могат да се съхраняват на студено място в продължение на няколко месеца.
5. Можем също така да сложим солени патладжани в буркани, да ги напълним със саламура, да ги стерилизираме за 20 минути и да ги навием.

Мариновани патладжани по грузински

Патладжаните по грузински са отлична закуска всеки ден и по празници.

В Грузия се предпочитат такива зеленчуци, използвани като подправка за синьо сирене: босилек, кориандър, магданоз и целина.

Кифлички от патладжан по грузински

Рецепта :

1. 10 кг патладжан измийте, отрежете опашките, нарежете на не много тънки плочи, варете в подсолена вода за 5 минути, сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Плънка. Нарежете на ситно връзка зелен магданоз, целина, босилек и кориандър, нарежете на ситно 0,5 кг чесън, 5-6 бр. лют пипер.
3. 1 кг лук, нарязан на половин пръстени.
4. Подготовка на стерилни буркани.
5. Върху всяка чиния патладжан сложете по 1 с.л. лъжици пълнеж, навийте на руло, поставете плътно в буркани, поръсете половин пръстени лук, изсипете дресинг отгоре на бурканите, затворете със стерилни капаци и ги оставете да се стерилизират за 45 минути и след това боядисайте.
6. Зареждане с гориво. Смесете 0,5 l растително масло и 9% оцет, 250 g захар, 65 g сол, оставете да заври и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.

Вкусни мариновани патладжани - вкусът е невероятен

Патладжани по херсонски - вкусът е невероятен. Не е срамно да поднесете бурканче с такива сукове на гостите, а можете да им се насладите и в семейния кръг.

За да получите вкусни патладжани, трябва да знаете някои тайни :

• За пържене на патладжани е по-добре да използвайте рафинирано растително масло, така че храната ще се окаже по-здравословна, ще се запази по-дълго и няма да наруши вкуса на патладжаните.
• За предпочитане е патладжаните да се пържат в чугунен или незалепващ тиган, така разходът на масло ще бъде по-малък.

Мариновани патладжани по херсонски

Рецепта :

1. 3 кг патладжан мина, отрежете дръжките, нарязани по дължина на 2 части, нарязани на половин пръстени, поръсете със сол и оставете за няколко часа.
2. След това излейте образувалата се течност от патладжаните и запържете половинките патладжани в олио до златисто кафяво.
3. Сос. 1 кг сладък месест червен пипер, няколко парчета горчив пипер, 300 г чесън прекарайте през месомелачка, добавете сол на вкус, 1 чаша слънчогледово олио, захар и оцет 9 %, смесете.
4. Напълнете чисти буркани от 0,5 л с пържени патладжани, залейте със соса до горе, покрийте с чисти капачки и стерилизирайте за 40 минути, след което ги боядисайте.
5. Навитите обърнати консерви покриваме с топло одеяло и така оставяме до следващия ден.

Внимание. Всяка домакиня добавя горчив пипер към вкуса си, в едно семейство е достатъчна една чушка, а някои хора харесват пикантен пикантен вкус, тогава понякога 3 чушки не са достатъчни.

Внимание. Количеството растително масло също може да се коригира по ваш вкус.

Мариновани патладжани с лук

Патладжани за зимата с маринован лук

Такова предястие подобрява вкуса на всяко прясно ястие. Добър е с варени картофи, каши и тестени изделия.

Рецепта :

1. Налейте 5 литра студена вода в тиган или голяма леген, разтворете в него, като разбърквате, 0,5 кг сол.
2. 2,5 кг патладжани измийте, отрежете опашките, нарежете на малки ивици, сложете в готовата саламура за 2 часа, натиснете отгоре с нещо, така че разрезът патладжаните не плуват.
3. Нарежете 1 кг лук на кубчета, залейте го с 1 чаша 6% оцет за 2 часа за мариноване, покрийте съда с лука.
4. Извадете патладжаните от саламурата, изстискайте ги, налейте 400 ml растително масло в голям котел или тиган, намалете патладжаните и ги запържете, като разбърквате, за 20 минути.
5. В края на пърженето добавете маринования лук, разбъркайте, бързо разпределете в стерилни буркани, затворете така, че да няма празнини, затворете със стерилни капаци и навийте.
6. Веднага обърнете готовите буркани с капачката надолу, покрийте с топло одеяло до следващия ден.

Маринован патладжан, пълнен със зеленчуци

Пълнените патладжани със зеленчуци и чесън се приготвят много лесно за зимата и няма да отнеме много време.

Патладжани за зимата, пълнени с билки и чесън

Рецепта :

1. 1 кг патладжан моят, отрежете опашките, направете разрез отстрани, но не до края.
2. Бланширайте патладжаните в саламура за няколко минути, уверете се, че патладжаните не са загубили еластичността си, извадете ги от саламурата и ги охладете под студена вода.
3. Саламура. За 1 литър вода вземаме 30 g сол.
4. Плънка. Нарежете на ситно малки връзки магданоз и кориандър, нарежете на ситно 1 глава чесън, смесете всичко с 0,5 супена лъжица сол.
5. Изцедете патладжаните от водата, избутайте плънката в разреза, поставете плътно в 1-литров стерилен буркан, налейте 2 с.л. лъжици 6% оцет, покрийте със стерилен капак и стерилизирайте: кутии от 0,5 л – 15 минути, кутии от 1 л – 25 минути, кутии от 3 л – 35 минути.
6. 1 кг патладжан дава 1 литър кутия готов продукт.

Има много рецепти за зимнина с патладжан. Някои обичат пикантни ястия, други много пикантни, всеки избира според вкуса си. Надявам се, че моята статия ще ви помогне при избора на заготовки за зимата.

Видео: Мариновани патладжани за зимата