Домашно вино, тинктура, тинктура, ликьор от орлови нокти: най-добрите, прости рецепти
Статията ви предлага прости и достъпни рецепти за приготвяне на домашни алкохолни напитки от орлови нокти.
Орлови нокти е богато на витамини зрънце, което може да се превърне в отлична основа за само за препарати под формата на конфитюр, конфитюр, пълнеж за пай, но също и напитки. Най-популярните алкохолни напитки от орлови нокти са вино, тинктура и ликьор. Не е трудно да го приготвите сами у дома, а резултатът със сигурност ще ви хареса и изненада.
Плодовете на орлови нокти имат деликатен кисело-сладък вкус, понякога имат лека стипчивост и лека горчивина. Това обаче изобщо не разваля зрънцето, а само добавя към неговата уникалност. Най-добре е да използвате зрели или леко презрели орлови нокти. Разбира се, може да се комбинира с други сродни горски плодове, като боровинки или боровинки.
ВАЖНО: Не се нуждаете от сложни уреди за приготвяне на напитки и можете лесно да се справите с посудата, която имате у дома. За ферментация на вино ще ви трябва голям стъклен съд и тръба за отстраняване на газ (можете да я замените с ръкавица).
Как да си направим домашно вино от орлови нокти: най-добрите, прости рецепти
В плодовете на орлови нокти има достатъчно диви дрожди и това улеснява процеса на приготвяне на вино, тъй като няма да имате нужда от допълнителни съставки, само захар, плодове и вода.
За вино са ви необходими:
- Орлови нокти (зрели плодове от всякакъв сорт) – 2 кг.
- Пречистена вода - 2 л. (може да използвате охладени сварени).
- Захар - 700-800 (количеството захар може да се регулира независимо, добавяйки повече или по-малко и по този начин да се получи сухо или полусладко вино).
Приготвяне на вино:
- Не е необходимо да измивате плодовете в ред да не се отмие маята. Ако зрънцето е в кал или прах, тогава може да се изплакне с течаща вода.
- Изсипете плодовете в съд за ферментация, подходяща е тенджера или съд с широко гърло.
- Натрошете зрънцето с преса за картофи. Трябва да се превърне в каша или пюре.
- Покрийте зрънцето с половината от общата захар (300-400 g).
- Залейте горската маса с вода и разбъркайте всичко добре
- Затегнете тигана с тензух и го оставете да престои на стайна температура за 3-4 дни.
- Всеки ден трябва да разбърквате тази мъст старателно с дървена или пластмасова лъжица (не желязна!).
- След това време изсипете пивната мъст в стъклен съд за ферментация (бутилка).
- Изсипете около 150 грама захар (и трябва да ви остане същото количество).
- Разбъркайте и поставете газова тръба (възможна е медицинска гумена ръкавица).
- В това състояние виното трябва да престои около 5-7 дни, след което се изсипва останалата захар, отново се разбърква и се оставя да ферментира допълнително.
- Пълното време на ферментация на виното от медена роса е повече от 30 дни.
- Контейнерът за ферментация трябва да се остави на стайна температура, но далеч от директни UV лъчи.
- Трябва да се ориентирате в тръба за отстраняване на газове или ръкавица (изпаренията приключват или ръкавицата се „издухва“).
- Този „сигнал“ ви казва, че ферментацията е приключила. В някои случаи процесът на ферментация може да достигне 50-60 дни, всичко зависи от това колко активна е била маята.
- Ферментиралата течност трябва да се филтрира от горската част, така че виното да е прозрачно и да има хубав "чист" цвят. За целта е добре да използвате марля, сгъната 3-4 пъти. Можете да прецедите течността два пъти.
- Изсипете прецедената течност в стъклени съдове (бутилки за вино и буркани). Съхранявайте на леко хладно и задължително тъмно място.
- Можете да пиете виното веднага след филтриране, но е по-добре да го оставите за още няколко дни в килера или хладилника (за да се стегне).
ВАЖНО: Ако имате нужда от повече бутилки вино, просто увеличете количеството на съставките 2 или 3 пъти.
Как да си направим тинктура от орлови нокти върху водка, алкохол, лунна светлина
Тинктурата от орлови нокти е малко по-силна от виното, така че основата на тази напитка е водка или алкохол. Силата на тинктурата може да се регулира независимо чрез добавяне на повече или по-малко алкохол, както и захар. За да приготвите тинктурата, можете да използвате както пресни, така и замразени плодове, както и сладко от орлови нокти.
Ще ви трябва:
- Пресни плодове от орлови нокти - 350-400 (или лед сметана 400-450 г).
- Захар - 150-250 g (регулирайте сладостта сами).
- Водка - 1 л.(можете да използвате домашен лунен лук или дори разреден алкохол).
- Вода – 150-200 ml (пречистена или студено преварена).
Приготвяне на тинктурата:
- Сортирайте плодовете, за да изхвърлите всички, които са развалени или повреден.
- За да приготвите тинктурата, плодовете трябва да се измият под течаща вода.
- Намачкайте плодовете с пестик или ги прекарайте през месомелачка (можете да използвате блендер).
- Плодовата маса трябва да се изсипе в съд за приготвяне на тинктурата (подходящ е 3-литров стъклен буркан).
- Залейте пюрето от горски плодове с водка
- Затворете буркана с капак, разклатете буркана добре, за да се смесят добре всички съставки.
- Поставете буркана с тинктурата на леко хладно и тъмно място (килер, мазе).
- Веднъж на ден извадете буркана и го разклатете добре, така че тинктурата да е богата и да има ярък горски вкус.
- След 5 дни извадете тинктурата и пригответе захарен сироп, като разтворите цялата захар в чаша вода.
- Тинктурата трябва внимателно да се филтрира от плодовата маса през марля, сгъната 3-4 пъти.
- Изсипете захарния сироп в тинктурата и разбъркайте добре. Изсипете тинктурата в бутилки или гарафи, оставете в хладилника за няколко дни преди употреба. Такава тинктура може да се съхранява до 4-5 години.
ВАЖНО: Пригответе тинктура от замразени плодове само след пълното им размразяване. Ако използвате сладко, няма да е необходимо да добавяте захар.
Как да си направим ликьор и инфузия от орлови нокти у дома?
ИНТЕРЕСНО Е: Ликьорът е сладка алкохолна напитка от горски плодове, малко по-гъста и по-богата на вкус от виното. Ликьорът е десертна напитка, която обикновено се пие от малки чаши и се вкусва на малки глътки. У дома ликьорът от орлови нокти може да се приготви на базата на пресни или замразени плодове, както и конфитюр.
Ще са ви необходими:
- Плодове орлови нокти - 1 кг. (всякакъв сорт, размер, пресен или от фризера).
- Водка без аромати - 1л. (трябва да е 40 градуса).
- Захар – 1 кг (сладостта можете да регулирате сами).
Приготвяне на ликьор:
- Преди готвене всяко зрънце трябва да се сортира, така че възможно е да се изхвърли развален
- След това плодовете се измиват обилно с течаща вода, поставят се върху гевгир и се изсушават.
- След това плодовете трябва да бъдат смачкани по всякакъв начин: месомелачка, блендер, блендер.
- Изсипете пюрето от горски плодове в чист съд (тенджера или купа).
- Изсипете орлови нокти с водка и разбъркайте всичко добре с дървена шпатула (само не с желязна лъжица, в противен случай процесът на окисляване ще започне!).
- Изсипете масата в стъклен буркан и го покрийте с капак.
- Бурканът трябва да се остави да се влива в килер или мазе за 40-45 дни и периодично да се разклаща (добре е да го правите веднъж на ден или веднъж на 1-2 дни).
- В края на времето прецедете напитката през плътно сгънат тензух на няколко слоя. Внимателно изстискайте тортата, изхвърлете я.
- Захарта трябва да се разтвори в чаша гореща вода, така че да се получи сироп. Сложете на огъня, за да се разтопи по-лесно захарта, но не позволявайте да загори.
- Топъл, но не горещ сироп, изсипете горската алкохолна напитка и я разтворете добре с лъжица или чрез разклащане на кутията.
- Оставете буркана на хладно място за още 5-7 дни.
- След това напитката може да се консумира.
ВАЖНО: Ликьорът може да се съхранява доста дълго време поради факта, че съдържа много захар и служи като вид консервант. Зрънцето може да се смесва с други плодове и плодове (боровинки, боровинки, малини, касис).
