Омар - какво е това и разликата от омар, описание, структура и рецепти за приготвяне на ракообразни

Омарите са семейство атлантически упорити ракообразни, което хората желаят да ядат. Известно е, че до началото на ХІХ в. Е направен опит за изкуствено отглеждане на морски животни. Яйчниците и омарите не се използват в условия, създадени от човека, или от търговска гледна точка, съдържанието се оказва нерентабилно. Този рак е обитаван от водите на Атлантическия океан на дълбочина от 200 метра. Омарите са хищници. Животните се хранят с водорасли, бентос (зоопланктон), органични останки, малки риби.

Какво представляват омарите

Това е най-известният подвид на ракообразните, които често се бъркат с омари. Всъщност това са етимологически различни имена на едно същество. От кулинарна гледна точка омарът е скъп деликатес, богат на витамини и минерали. Голямото тяло на омар, който крие мощна броня, е известен с изобилието от вкусно, вкусно месо, което има уникален морски аромат. Цената на пресните ракообразни в замразена или жива кутияварират в диапазона от 3000-15000 рубли на килограм

Как изглежда

Омари - големи ракообразни, които по дължина могат да достигнат 40-50 см. Те имат твърда хитинова обвивка, покрита с неравномерно разположени шипове. Предната двойка крайници е мощен нокът с назъбен ръб, перфектно приспособен за счупване и разчупване на плячката. Опашката на мощна, с изразени стави на хитин, е около една трета от дължината на тялото, като се вземат предвид крайниците. Под бронята има 4 чифта лапи, разположени близо един до друг. Цветът на външната обвивка варира според възрастта, подвид на омар.

Често омарите се смесват с омари, въпреки че разликите между подтиповете са много силно изразени. Последните се характеризират с продълговато тяло, силно удължени крайници. Те нямат клешния: подвид на ракообразните планктон, рожкови, водорасли. На предната част на главата има два глезена, покрити с хитин. Дължината на кълновете е приблизително равна на друго тяло на лангура, което на вид, структура, местоположение на вътрешните органи прилича на обичайните скариди.

Колко живеете

Както всички раци, омарите растат през целия си живот, постепенно преминавайки през сложен биологичен процес на смяна на бронята, наречена подплата. Условно, възрастта на омар може да се определи по размер на тялото, по цвят. Известно е, че максималната записана продължителност на живота на мъжа е 31 години, жените - 54. Особено по-възрастните хора придобиват матов цвят на бронята, с която са лесни.могат да бъдат разграничени от младите. Най-големият омар беше уловен край бреговете на Канада. Теглото на вида, съгласно Книгата на рекордите на Гинес, възлиза на 20,15 кг

.

Химичен състав

Ключова характеристика на морските ракообразни е химичният състав. Организмът на артроподични обитатели на океаните е много богат на полезни соли, витамини, микро- и макроелементи. Това се дължи на особеностите на тяхното местообитание (местообитание), както и на диетата. Използването на нежно месо от омари допринася за укрепване на човешкия имунитет, подобряване на физическата подготовка, нормализиране на киселинно-алкалния баланс на кръвта и др.

  1. Витамини. Половината от групата: холин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева, пантотенова киселина, цианокобаламин, витамини А, Е.
  2. Макроелементи. Натрий, фосфор, калий, много калциеви соли, магнезий.
  3. Микроелементи. Мед, цинк, желязо, манган, селен.

Полезни свойства

Поради наличието на голям брой полезни химични елементи и съединения, месото от омари може традиционно да се счита за средство за превенция, лечение на някои заболявания. Жителите на страните, които имат достъп до морето, често ядат атлантически ракообразни, празнуват отличното си здравословно състояние. Такива хора, според статистиката, в по-малка степен са склонни към ефектите на хронични заболявания на имунната, сърдечно-съдовата, храносмилателната системи. При използване на продукта се отбелязват следните процеси в тялото:

  1. Подобряване на сърдечно-съдовата система, стабилизиранепроцес на хемопоеза, укрепване на стените на съдовете, капиляри.
  2. Благоприятен ефект върху хормоналния фон, свързан със сексуалната система. Нормализиране на производството на тестостерон при мъжете.
  3. Насърчаване на отстраняването на токсините и червата от токсините. Намалена смилаемост на мастни киселини.
  4. Подобряване на защитните системи на организма, нормализиране на имунната система.
  5. Стабилизиране на нервната система, намаляване на стреса, развитие на резистентност към ефектите на силни емоционални и психически напрежения.

Опасни свойства

Внимавайте за използването на атлантически ракообразни, заслужаващи хората, страдащи от подагра. Месото от омари съдържа много пуринови вещества, което допринася за натрупването и производството на голямо количество пикочна киселина, подобрява симптомите на болестта. Това е месото от омари, които се считат за високо протеинова храна. Употребата му в големи количества ще доведе до рязко увеличаване на нивото на холестерола в кръвта, което ще се отрази неблагоприятно на работата на сърдечно-съдовата система. Също така е възможно да се прояви индивидуална алергия към морски дарове.

Как се работи с омар

Много е лесно да се получи месо от увит в силен хитинов доспех на голям членестоноги. За това ще ви трябват големи ножици, кърпа или каквато и да е чиста кърпа, гумени и латексни ръкавици, здрав нож с широко острие, голяма дъска. Демонтажът се извършва в следния ред:

  1. Нанесете тъкани тъкани ръкавици, за да предпазите кожата от остри фрагменти на хитин. надиздърпайте лака, така че да не останат влакна от тъкани върху бронята.
  2. Измийте една малка кърпа, разстелете я под дъската, така че да не се подхлъзне.
  3. Задръжте горната част на основната плоча на омара. Внимателно стиснете и завъртете крайниците с патерици с другата си ръка. По същия начин ги разделят на две в ставите. Ще има 6 готови части.
  4. За да се премахне месото от нокът на омар, той трябва да бъде счупен. Направете го рязък, силен удар върху плоската тъпа страна на ножа. Изрежете фалангите по тръбната броня с ножици.
  5. Опашката трябва да бъде отделена от тялото с кръгови движения. Нейното хитиново покритие може да е необходимо за една красива порция, така че не бързайте да я разделяте. Вътре в останалата част от омарите са вътрешни органи, които не се консумират в храната.
  6. В особено големи индивиди можете да получите месо от 4 задни двойки крайници. Разделени и развързани крака, подобни на малки фаланги с нокти.

Как да готвя

В менюто на ресторанта можете да намерите много ястия, които изискват различни видове готвене на омари. Основните методи за неговото приготвяне са печене, печене, печене. Сервирайте ракообразни с други морски дарове е проба от хайвер, миди и гребен. Най-популярни са следните кулинарни методи:

  1. Заваряване. Традиционен междинен препарат, последван от допълнително готвене. За да заври омара, водата се загрява със скорост от 170 грама сол на 2 литра течност. закипящ омар, хвърлен изцяло в съда. Времето на кипене зависи от теглото на трупа: за всеки килограм отнема 20 минути. В същото време бронята придобива известния яркочервен цвят.
  2. Печене. Често се използва за предварително готвене преди добавяне към салати като Цезар. В хода са най-представителните части - нокът, фалангите на пръстите на краката. Те се изваждат от ставите чрез кръгови движения, хитинът се нарязва или разделя. Полученото месо е много бързо пържено на рафинирано маслиново масло.
  3. Печене. По този начин се създават най-красивите ястия от омари. Съществуват два известни варианта на представяне и предварително третиране на артроподни трупове. В първия случай се пече само опашката, с която ножиците отрязват дъното на бронята, където се нанася пълнеж. Вторият метод: много остър нож на омар е разделен на две по тялото. Nutroces се почистват, половината от животното се пълни с пълнеж, пече се, сервира се на голяма чиния.

Как е омарът

Големите морски членестоноги са деликатес, чието използване трябва да бъде разбрано. За правилно разработване на пълен подготвен труп от омари, ще ви е необходима специална дълга вилица, ножици, специални пинсети, за да се счупи нокът. Подобно на всички морски дарове, е обичайно да се ядат членестоногите със собствените си ръце, само да си помагате с уреди за хранене. В зависимост от начина на готвене и сервиране, методът на хранене може да варира.

Започнете с масивни животни. Завийте и изстискайте ги от ставите. Счупи фронтазахващане на фаланга със специални щипци, така че да можете да получите месо. Chitinovy ​​покриват останалата част от частите, нарязани с ножици. В горната част на багажника, свържете щепсела, за да ви улесни задържането на опашката. Завърти последното и го издърпай от трупа. Отвори долния слой на бронята си с ножици, отстрани черната вена. Можете да започнете месото.

Правила за подбор и съхранение

Преди да закупите омар, разберете как правилно да разграничите пресния продукт от развалините. Не забравяйте, че морските членестоноги могат да запазят погледа за прилепване за употреба не повече от един ден. За да се забави влошаването на продукта може да се постигне чрез шоково замразяване. Няма особени трудности при определянето на свежестта на омарите: разликата между развалени и висококачествени стоки е очевидна. Разберете начините, условията, условията за съхранение на атлантическите членестоноги, правилата за покупка:

  1. Първият признак на качествен пресен продукт е приятен морски аромат. Когато омар се развалят, трупът започва да създава ужасна миризма на гниене.
  2. Големи ракообразни - самотни. Те се държат живи стриктно в отделни аквариуми, в противен случай индивидите могат да навредят една на друга. Хванати наскоро омар е лесно да се разпознае по блестящи черни очи, движещи се мустаци, които животното се опитва да подведе всичко наоколо.
  3. Свежият, охладен продукт може лесно да се разграничи от вида на опасната опашка, която трябва да бъде в сгънато състояние.
  4. След клането, големите морски ракообразни се държат по-малкиден. Не се опитвайте да поставите жив омар в аквариум с прясна вода - тази среда бързо ще го унищожи.
  5. Месото от омари с ниска температура се съхранява в продължение на два дни без загуба на свежест.
  6. Преди да се подаде на масата цял варен труп от ракообразни, който беше сготвен преди повече от 5-6 часа, отново се кипва за 2-3 минути.

Видео

Свързани публикации

Готварски Kaymak - какво е това, състав, ползи и скърби, с това, което ядат и как да се готви у дома Руги съвети Състояние на поръчката „Предстоящо плащане“ на AliExpress: какво означава това, какво да правя, колко дълго ще продължи това състояние? Защо се появява статусът „Изчаква плащане“: грешки на купувача Руги съвети TSH — какво е това: норма при жените по възраст: таблица. TSH и T4 са в норма: показатели на щитовидната жлеза, по време на бременност. Хормонът на щитовидната жлеза е повишен или намален: какво означава това? Руги съвети TSH — какво е това: норма при жените по възраст: таблица. TSH и T4 са в норма: показатели на щитовидната жлеза, по време на бременност. Хормонът на щитовидната жлеза е повишен или намален: какво означава това? Здраве Какво е опасна хипертония и какво е това: какво води до повишен човешки натиск Готварски Чача - какво е това и какво прави, ползата и вредата, как се пие и какво да се яде

Популярни статии

Къща и живот Витамини за котки за имунитет - как да избирате според състава и цената Готварски Какво е Daikari - историята на създаването на напитка, състава и как да се подготви класика, ягоди или банан
Здраве Капки от сухи очи - за овлажняване и премахване на умората, видове наркотици, механизъм на действие и реакции Здраве Диагностика на гъбични заболявания - как да се открият патогени в лаборатория или у дома Къща и живот Как да почистите матрака у дома. Кръвта на матрака и миризмата на урина Здраве Клотримазол - инструкции за употреба, активно вещество, състав, противопоказания и прегледи Готварски Свинско Рецепти в пържени палачинки: Тайните на избор на съставки и готвене Здраве Астения - какво е това и как да се лекува болестта, симптомите и причините за заболяването при деца и възрастни Руги съвети Котката изяде новородените котенца: причини. Какво да направите, така че котката да не яде новородени котенца?