Как да направите домашно вино, ликьор, тинктура от водка от боровинки: най-добрите рецепти

Статията ви предлага рецепти за прости алкохолни напитки от пресни горски малини.

Как да си направим домашно вино от боровинкови плодове: проста рецепта

Виното може да се направи от почти всяко зрънце или плод, боровинката не е изключение. Виното от него има приятен червен оттенък и мек, наситен вкус, леко напомнящ на грозде. Лесно можете да приготвите боровинково вино у дома през сезона на горските плодове.

Плодовете за вино трябва да бъдат избрани сочни, узрели, големи, неразвалени. Избягвайте плодове с червен оттенък (те са неузрели и кисели), както и плодове, покрити с плесен. Мудните плодове могат да направят виното мътно, така че бъдете по-внимателни при избора на боровинки.

За вино боровинките се приготвят, както следва:

• Първо сортирайте боровинките за повредени и хилави плодове, изхвърлете ги.
• Не щадете нито едно „подозрително“ зрънце, в противен случай цялата напитка може да се развали.
• Зрънцето не се измива, тъй като на повърхността му остава "дивата" мая, необходима за ферментацията.
• Ако плодовете са в кал (валял е дъжд или други случаи), плодовете трябва да се измият с течаща вода, но в този случай към пивната мъст трябва да се добавят стафиди.

За боровинково вино ще са ви необходими:

• Набрани боровинки – 4,5-5 кг ​​(трябва да е пресен, може да се комбинира с други плодове).
• Пречистена вода – 5 литра (или студена преварена вода).
• Стафиди (не мийте и не варете на пара) – 100-120 години (всякакви стафиди)
• Захар - приблизително 2 кг.
• Лимонена киселина – 15-20 години

ВАЖНО: Лимонената киселина е необходима в рецептата за за стабилизиране на киселинността, както и за осигуряване на нормална ферментация и спомагане за по-дълготрайност на виното.

Приготвяне на боровинково вино:

• Неизмити плодове, но без остатъци, трябва да се изсипят в Купа.
• Трябва да пасирате директно в купата с ръце или с преса за картофи.
• Намачканите боровинки се изсипват в съд за приготвяне на вино. (Като правило това е голяма бутилка от 5 или 10 литра с широко гърло).
• Разтворете захарта и лимонената киселина във вода. Налейте вода към ягодовата маса, добавете стафиди и разбъркайте всичко старателно. Желателно е да се намесва с дълга дървена пръчка или лъжица (желязото ще насърчи окисляването).
• Добавете не цялата захар, а около 0,5 кг и разбъркайте отново.
• Съхранявайте бутилката в тъмна стая при стайна температура.
• Не забравяйте да покриете гърлото с марля, така че прах и насекоми да не попаднат в бутилката.
• В това състояние бутилката трябва да престои около три дни и всеки ден съдържанието й да се разклаща или разбърква.
• На третия ден ще видите първите признаци на ферментация: миризма, пяна, съскане.
• След три дни прецедете масата през марля на няколко слоя и изхвърлете тортата. Добавете още 0,5 кг захар към ферментиралата маса.
• На бутилката трябва да се постави изход за газ (от ръкавица или тръба, която е потопена във вода).
• При дегазиране виното трябва да престои 4-5 дни, след това източете малко вино и разтворете останалото количество захар в него и го изсипете обратно.
• Поставете обратно изхода за газ и оставете виното на тъмно място за 3 дни.
• След 3 дни разклатете масата или я разбъркайте, проверете колко добре протича ферментацията.
• Оставете виното да ферментира за около 40 дни. Когато виното спре да отделя газ" (ръкавицата духа или тръбата спира да отделя газ).
• До този момент ще забележите утайка на дъното на бутилката, а самото вино ще стане по-леко и бистро. Изсипете чистата течност в бутилки за съхранение (стерилни).
• Виното от боровинки може да се съхранява в изба или изба до 3-4 години, при условие че са спазени всички условия: тъмно, хладно.

Как да си направим ликьор водка от плодове от боровинки: проста рецепта

Много е лесно да направите вкусен боровинков ликьор, освен освен това, този процес няма да ви отнеме много време. Съставките за ликьора са прости и почти всеки може да ги намери. Можете да почерпите гостите със сироп от горски плодове или да допълните алкохолни коктейли.

Ще ви трябват:

• Пресни боровинки - 200-250 грама
• Етилов алкохол 96% – 200-220 ml (може да се замени с водка).
• Захар - 250-300 години.(регулирайте според вашия вкус)
• Вода - 1 чаша (240-250 ml)

Приготвяне:

• Плодовете на боровинките трябва внимателно да се сортират преди готвене, като се изхвърлят тези, които са натъртени, повредени, покрити с плесен или просто неузрели.
• Плодовете се измиват обилно с течаща вода през гевгир и се подсушават, като се разстилат върху кърпа.
• Изсипете сухи и чисти плодове в буркан (контейнер за приготвяне на ликьор), предварително измит със сода или стерилизиран.
• Намачкайте плодовете с преса за картофи и ги залейте с алкохол. Покрийте буркана с капак и оставете да се влива. Времето за алкохолна инфузия на плодове е 9-10 дни.
• Можете да нараните буркана на тъмно място или можете да го поставите в хладилника.
• Заслужава да се отбележи, че колкото по-дълго настоявате плодовете в алкохол, толкова по-богат и вкусен ще бъде алкохолът. Можете да настоявате боровинки дори за 1 месец.
• След това време гответе захарен сироп: кипнете чиста вода и разтворете захарта в нея.
• Оставете сиропа да се охлади леко
• Алкохолът трябва да се филтрира през няколко слоя тензух, като се изстиска и изхвърли тортата.
• Изсипете алкохол в охладения сироп и разбъркайте всичко добре. Ликьорът трябва да се съхранява в стъклен съд на тъмно и за предпочитане хладно място.

Как да си направим тинктура от водка от плодове от боровинки: проста рецепта

Тинктурата, приготвена у дома от боровинкови плодове, е много ароматна и има приятен рубинен оттенък. Сладостта на тинктурата може да се регулира независимо чрез добавяне на необходимото количество захар. Плодовете за тинктура трябва да се избират само цели и узрели, без повреди и мухъл (такива плодове могат само да развалят вкуса).

ВАЖНО: Всеки алкохол може да се използва като алкохол за приготвяне на тинктура (аптечен, разреден до 40%, етилов алкохол, неароматизирана водка, чист лунен лук или коняк).

Ще са ви необходими:

• Пресни боровинки - до 2 кг..
• Алкохол или водка (или друг алкохол) - 1 литър
• Захар - 200-300 р. (за дискретност и желана сладост).

Приготвяне:

• Боровинките се измиват обилно с течаща вода преди готвене. Оставете плодовете да изсъхнат върху кърпа.
• След това изсипете плодовете в купа и ги намачкайте с точилка, хаванче или преса за картофи на пюре от плодове.
• Плодовата маса трябва да се смеси със захарта и да се разбърка добре, след което да се излее в съд за приготвяне на тинктура, например стъклен буркан.
• Изсипете ягодовата маса с алкохол и затворете буркана с капак, в това състояние трябва да престои две седмици и на всеки 1-2 дни бурканът трябва да се разклаща, за да се смеси пивната мъст.
• След две седмици прецедете напитката, изстискайте утайката и я изхвърлете.
• Най-добре е тинктурата да се съхранява на хладно място за 5-7 дни преди употреба. Ако внезапно се появи утайка в кутията, напитката трябва да се филтрира отново.

ВАЖНО: Силата на тази тинктура е 20-25%, като може да се съхранява в стъклен съд на тъмно помещение до 2 години.

Как да си направим алкохолна тинктура от боровинки: проста рецепта

Много по-лесно и по-лесно е да настоявате алкохолна напитка от плодове от боровинки върху алкохол, отколкото водка или коняк. Напитката е много ароматна и силна. Преди да приготвите тинктурата, трябва да разредите 96% алкохол до 40-45% с обикновена чиста вода.

Ще ви трябва:

• Пресни боровинки - 1 чаша (220 -250 години само избрани и големи плодове).
• Алкохол - 200 ml (стъкло с рамка)
• Вода - 1 чаша (220-250 ml)
• Захар - на вкус (200-300 грама)

Приготвяне:

• Плодовете трябва да бъдат смачкани с точилка, пестик или ръце (можете да използвате блендер или месомелачка).
• Изсипете плодовете в стъклен буркан и ги покрийте с алкохол, разклатете и оставете да се влеят в хладилника за 1 седмица.
• След това добавете вода с разтворена захар в буркана, разбъркайте и настоявайте още 1 седмица.
• След настойка не забравяйте да прецедите напитката през дебел слой тензух и да я изсипете в стъклен съд за съхранение. Можете да съхранявате тинктурата 2-3 години в изба или мазе.

Видео: "Ароматно вино от горски плодове“