Желиране от касис: как да се готви с цитрус, цариградско грозде, малина

Ароматен, с приятна киселинност, богата на бордо, - от детството ни харесваме черно-замразения желе. През зимата бурканчето на тази сладост става отлична помощ в борбата срещу настинките. И всичко това, защото в касис много витамин С - само две дузини плодове осигуряват дневната норма на аскорбинова киселина. Как да запазите всички предимства и вкус? За помощ - избор на различни варианти на касис желе.

Общи принципи за приготвяне на желатин от черносмородинов

За да приготвите желе, вземете зрели сочни плодове. Те се почистват от клонки и листа, добре се измиват и се оставят да изсъхнат. След това започват обработката.

Като правило, сокът от черен сладник се използва за приготвяне на желе. Но в някои рецепти плодовете са простинарязани с блендер или преминали през месомелачка и се желират заедно със семена и кори.

Соковият сок се получава по различни начини. Ягодите се загряват с малко количество вода, като едновременно с това се разпръскват с лъжица или мелница, след което се пресичат през сито. Друг вариант - касис може да бъде смлян в блендер, а след това вече преминава през сито за отделяне на сок и торта. Последният, между другото, не бърза да изхвърли, можете да го готвя с вкусен компот.

Тъй като в касис много пектин, той перфектно образува желе без никакви сгъстители. Желатинът се използва, когато желето от касис се приготвя като пълнеж за сладкиши или сладкиши или като отделен десерт.

Желе се получава или чрез варене на сок със захар, или чрез студен метод, без топлинна обработка. За "жив желе" се препоръчва да се вземат плодове и захар в съотношение от една до една и половина, в противен случай не може да се сгъсти и ще бъдат лошо съхранявани. За варено се взема по-малко захарен пясък, класическата пропорция е 1: 1.

За да се направи желе, изберете възможно най-широк капацитет. Колкото по-голяма е повърхността, толкова по-бързо ще се изпари течността при изцеждане на сок, и колкото по-малко ще отнеме време, толкова повече витамини ще оцелеят.

Рецепти

Сирене Черномородинова желе

Основният плюс на суровия желе - той запазва максималното количество полезни вещества, които топлинната обработка се унищожава. Но трябва да се съхранява изключително в хладилника.

Съставки

53) килограм касис;
• половин килограм захар.

Метод на приготвяне

1. Подредете касиса, отрежете всички клонки и листа, сухи плодове, измийте.

2. Ягодите се поръсват в широк капацитет с дебело дъно, например басейн. На бавна топлина се затопляме за пет минути, паралелно се сливаме с прасенце. Трябва да смекчим плодовете, да ги накараме да дадат сок.

3. Зърнестата маса се пресова през сито. Ние използваме същия ауспух или силна лъжица. По пътя получаваме гъст сок или пюре от ягода.

4. На малки порции добавяме захарен пясък. Важно е да се смесва по такъв начин, че да се разтвори напълно. Масата постепенно започва да дъвче. Разсипва се върху кутии, затваря се капакът, поставя се в хладилник.

Сирене от червено розмарин (втори вариант)

Тази рецепта е още по-лесна - не е нужно да изстискате сок от плодовете, те са желирани просто смачкани със захар.

Съставки

• килограм касис;
• половин килограм захар.

Метод на приготвяне

1. Сортирайте черната касис и мината, сложете го в тенджера, смесете я със захар и пробувамемблром колкото е възможно по-малка, така че масата да стане напълно хомогенна.

2. Разширяване в предварително стерилизирани буркани, затворени. След известно време, напоена с касис по този начин, тя се замазва, съхранява се в хладилник.

Желе от сок от череша

Дебел и чист деликатес на тази рецепта ще продължи дълго време с вашия вкус. Вътребуркани, можете да го сложите в килер, където е хладно и тъмно, и да го съхранявате до следващата реколта.

Съставки

• килограм касис;
• лири захар.

Метод на приготвяне

1. Поставете сортираната фъстъчна превръзка в метална гъба и бланчирайте в кипяща вода за няколко минути.

2. Натиснете касиса през ситото с блендер. Прехвърлете получения сок в леген, налейте захар, разбъркайте добре и оставете да престои около два до три часа.

3. Поставете таза на бавен огън, гответе около четвърт час. Ние периодично се разбъркваме, за да предотвратим изгаряния.

4. Пакетиране на готови желе в консервни кутии, капачки на тапи.

Желе "Бери микс" от два вида касис и малини

Вкус, аромат и ползите от любимите градински плодове в един буркан. В малините има малко пектин, но в изобилие от касис, заедно те перфектно зажелират.

Съставки

• 2 чаши малини;
• 2 чаши касис;
• 6 чаши червено френско грозде;
• 1 килограм 200 грама захар.

Метод на приготвяне

1. Взимаме плодове. За разлика от касис, малина не е моя.

2. Пробиваме касиса с блендер, след което го избърсваме през сито, за да произведем сок. Същото се прави с червено.

3. Малина също е ударена с блендер, можете просто да изстискате сока през марлята.

4. Трябва да оставите чаша касис и малинов сок и около 3 чаши червено френско грозде. Свързваме ги в тенджеразаспите със захарен пясък. Сложете печка, затопляйте на слаб огън, разбърквайте постоянно. Веднага след като захарта се разтвори без следа, опаковайте желе върху кутиите.

Желирани касис с портокал

Богатият вкус на касис и леки нюанси на цитрусови плодове, както и двойната доза витамин С - такъв желе е незаменим в сезона на простудата.

Съставки

109) килограм касис;
• половин килограм захар;
• две големи портокали.

Метод на приготвяне

1. Отстранете кората от портокалите, нарязвайте пулпа без бели филми на парчетата.

2. Ягодите се разглобяват, почистват, измиват.

3. Портокалите и черното френско грозде се разтрошават с блендер или месомелачка. Сложете в купа, напълнете получената захар със захар, оставете да престои няколко часа.

4. Поставете таза на плоча, оставете кипящата вода на слаб огън, дайте буквално няколко минути на кипене. След това се изсипва в буркани, предварително стерилизирани, запечатващи се капари.

Желе от касис с цитрус или с ванилия

В сравнение с предишната рецепта има и лека киселинност на лимона, както и ароматни сладки нотки на ванилия.

Съставки

• Килограма от касис;
• за един лимон и портокал;
• пакет от ванилова захар, по-добре с натурална ванилия;
• един и половина килограма захар на литър сок.

Метод на приготвяне

1. Подредете киселината и мината. Нека вкарам в гевгир за няколко минути във вряща вода инатиснете през ситото, за да получите сок.

2. Екстракт от сок от цитрусови плодове.

3. Свързваме в един капацитет цялата получена течност, измерваме нейния обем с измервателна кана. Вземаме сок и захар в съотношение 1: 1 и 1.

4. Налейте сока от цитрусови касис в тенджера, поставете на нисък огън. Добавете ванилова захар, добавете захар, добавете малко захар, за да се разтвори.

5. Изсипете готовия желе в буркани, докато то все още е топло, хладно, изсипете.

Желита и цариградско грозде от касис

Това е класически дует от плодове за сладко или сладко, зрели около един път и напълно хармонизирани един с друг.

Съставки

• половин литър сок от черен касис;
• половин литър сок от цариградско грозде;
• половин килограм захар.

Метод на приготвяне

1. Зърната трябва да бъдат сортирани и измити, отделени от черен касис от четките и листата, в цариградско грозде, отрязано от опашките.

2. Прехвърлете готвените плодове в тенджера или мивка. На слаб огън, загрява се за няколко минути, докато леко ги изплакваме с лъжица, така че плодовете започват да дават сок.

3. Получава се масата, получена през сито. Измерваме количеството сок с кана. За един литър ще вземем половин килограм захар.

4. Изсипете сока в широк съд. Добавя се захар на малки порции, всеки път, когато се разбъркваме внимателно. Това отнема около час, около час. След като цялата захар се разтвори, покрийте контейнера с капак и оставете през нощта за желиране.

5.Ако желе стане доста плътен, леко я затоплете на слаб огън и го опаковайте върху кутиите. Желе не е достатъчно дебел? След нагряване, добавете захар, докато получите желаната консистенция.

Черносмородинов желатинов гел

Това е лек, красив десерт, който може да се сервира с бита сметана или да се използва за украса на торта. Вкусни и отидете и сладкиши със слоеве от това желе.

Съставки

• 300 грама касис;
• 1 чаша захар;
• 28 g бързо разтворим желатин;
• 700 ml преварена вода.

Метод на приготвяне

1. Напълнете желатин с малко количество студена вода, той ще набъбне за половин час.

2. Ягодите се сортират, почистват, измиват. Ние ги поставяме в тенджера, налива се вряща вода. Сега сложи на печка, ние се хранят на малък огън за около 10 минути.

3. Охладете получената маса. След това го натиснете през ситото. Сок отново доведе до възпаление, напълнете захарта, разбъркайте го, така че да се разтвори без следа.

4. Свалете черноглавия сироп от огъня, добавете желатин, разбъркайте всичко. Изсипете желето в матрицата, оставете го да изстине, поставете го в хладилника за окончателно втвърдяване.

Желейът от касис - тайни и трикове

Ако желето в буркани все още не трябва да се замразява, не ги обръщайте, разклащайте, разклащайте. Всяко разклащане може да попречи на процеса на желиране.

За да се запази по-добре суровият желе и да не се покрие с мана, поставете буркан хартия около капака под капака.напоена с водка.

Когато желето се приготвя студено, трудно е да се разтвори цялата захар. За да ускорите процеса, можете да мелите захарта в кафемелачка до прах, така че да се разтваря по-бързо.