Закваска за кисело мляко - къде да се купуват и рецепти за приготвяне на кисел млечен продукт у дома

Продуктите с кисело мляко се препоръчват на онези, които желаят да отслабнат, да се отърват от храносмилателните проблеми, да укрепят имунната система. Ценните свойства на киселото мляко са задължени да ферментират, което се състои от култура на живи организми. Въпреки това, далеч от всички видове продукти са еднакво полезни.

Как се прави кисело мляко от ферментация

Благодарение на уникалната способност на културите на млечна киселина да абсорбират лактозата и да създават млечна киселина, можем да обработим процеса на доене. По този начин производството на кисело мляко се извършва чрез добавяне на мляко към живите млечни култури. Най-често срещаните сред тях са термофилни стрептококи и българска пръчица. За да започне живота си, се създава оптимална температура - около 43-45 градуса (когато режимът е повече от 50 градуса, полезните бактерии умират).

Млякото трябва да поддържа посочената температура в продължение на 8-12 часа, за да получи вкусен и полезен продукт. През това време полезните бактерии ферментират млечната захар. Можете да приготвите кисело мляко от квас като цяломляко и пастьоризирано, като се използват изключително чисти, стерилизирани или поне бързо приготвени картофени ястия. За да завърши процеса на ферментация, да се запази бактериалната микрофлора и да се получи оптимална консистенция на киселото мляко, продуктът се охлажда до 5 градуса.

Кисело мляко за кисело мляко - добро и лошо

Този ферментирал млечен продукт е популярен не само поради вкуса си, но и благоприятните свойства, които той осигурява на организма. Входящите бактерии помагат за нормализиране на микрофлората на стомашно-чревния тракт, ускоряват метаболизма. Тъй като бактериите от кисело-млечния продукт осигуряват ферментация на лактоза, киселото мляко се усвоява по-лесно и по-добре от млякото. Показания за употребата му са:

• заболявания на храносмилателната система;
• инфекция от инфекция, водеща до нарушена чревна микрофлора;
• бременност, кърмене;
• период на възстановяване след следоперативна операция;
• лечение с антибиотици, други сериозни лекарства, които могат да разрушат микрофлората на органите на храносмилателния тракт.

Тъй като, подобно на кефира, бактериите от кисело мляко извършват ферментация на лактоза, тогава тези напитки се усвояват много по-лесно от много други храни. Дори хора, които имат алергии към млечни протеини или непоносимост към лактоза, ядат естествени кисели млека. Те съдържат много минерали и витамини, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм: потискат патогените,укрепване на имунната система, подпомагане на възстановяването /растежа на костите.

Киселото кисело мляко съдържа два основни компонента, които помагат на организма да се бори срещу различни заболявания, включително рак. Първото вещество е лактобацилин, който потиска патогенната флора в червата. Вторият - калций, предпазва костите от разрушаване и потиска действието на вредните бактерии, причинявайки рак на червата. Според проучванията, дневният прием на порция натурален, пресен, кисел млечен продукт помага сериозно да укрепи имунитета.

Ползите и вредите от квас за кисело мляко не са равни - второто е възможно само в изключителни случаи. Вредна мая за кисело мляко:

• след изтичане на срока му;
• по време на съхранението на кваса при неблагоприятни условия;
• с добавяне на консерванти, овкусители и други химикали.

Суха мая за кисело мляко

За приготвянето на кисело-млечен продукт се използват няколко вида ферментация, включително суха промишлена промишленост. Такава ферментационна основа може да се купи в аптека или магазин за хранителни стоки. Съдържанието на квас е стандартно: включва българските пръчки и термофилни стрептококи. Вкусът и мазнината на киселото мляко, приготвено от това вещество, се различава от готовия магазин, има по-тъпа структура. Използвайте суха мая за кисело мляко само с инструкции, в противен случай продуктът няма да донесе ползи за тялото.

Ако решите да пушите кисело мляко у дома, след това с технологиятаГотвенето е гарантирано за естествен и полезен продукт. Аптеката сух квас подобрява храносмилателния процес, укрепва имунитета и има положителен ефект върху целия организъм като цяло. Бактериите в нейния състав са лиофилизирани (сушени), но след попадане в млякото, те оживяват и започват процеса на ферментация.

Предимствата на сухите видове ферментация са дълъг срок на годност, бактериална устойчивост на външни влияния и добри вкусови качества на готовата напитка. Дългият срок на годност на бактериите е възможен поради тяхната лиофилизация на продукцията, докато продуктът трябва да се съхранява в хладилник или фризер. От това какъв тип съхранение ще изберете, това ще зависи от това колко дълго ще останат активните и жизнеспособни полезните бактерии. В камерата за замразяване, квасът може да остане свеж в продължение на година и половина, в хладилника - до една седмица.

Живи дрожди за кисело мляко

Този естествен пробиотик предотвратява размножаването на гнилостните бактерии, насърчава почистването на червата, подобрява храносмилателния процес, помага за по-доброто усвояване на храната. Най-полезен е кисело-млечен продукт, приготвен от пълномаслено говеждо или овче мляко на базата на български пръчки. В същото време, идеалният вариант е жив кисело мляко за кисело мляко. Това вещество се съхранява за не повече от 20 дни, което трябва да се вземе предвид при избора на квас.

Поради краткия срок на годност редкият жив квас не е толкова популярен, колкото е сух. Въпреки това, такива продукти съдържат толкова много полезни бактерии. Втори минустакъв продукт - вкусови качества, които далеч не са желани: киселото мляко често се оказва твърде кисело и има неприятна консистенция. В същото време приготвянето и консумирането на кисело-млечни продукти от живи порове все още е по-добро, особено за болните.

Заквас от кисело мляко у дома

С помощта на продукта лесно можете да приготвите натурално кисело мляко, сирене, кисело мляко, бизон. Можете да използвате като кисело мляко, както и обикновен дебелостенен тиган (важно е, че ястията не са тънки, в противен случай млякото бързо ще се охлади, и това ще повлияе зле на активността на полезните бактерии). Някои господа дори използват multivark, избирайки подходящия режим на работа на устройството. Кисела за кисело мляко у дома трябва да е прясна. Ако желаете, към готовата напитка могат да се добавят пресни плодове или парчета плодове. Как да си направим кисело мляко с квас?

Съставки:

• вода;
• мляко - 3 l;
• лактобактерин - 1 единица.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте млякото до 43-45 градуса.
2. Изсипете малко малко вода във флакона с лактобацили, разбъркайте добре съдържанието на флакона, след като го изсипете в мляко (изсипете го внимателно, като разбърквате съдържанието на масата с венче).
3. Изсипете мляко в буркан, чиято повърхност трябва първо да се обработи с вряща вода или да се остави в тенджера. Затворете плътно капака и го увийте с топла кърпа.
4. Поставете съдовете на топло място за 12 часа, след това сложете напитката в хладилника. От готовото домашно кисело мляко можете да приготвите страхотна закуска,смесване с пресни плодове и зърнени храни.

Кисело месо за кисело мляко - което е по-добре

Тъй като продуктът на магазина има малко полезни свойства, по-добре е да се приготви кисело мляко върху утайките, докато можете да избирате както жива култура, така и сух продукт. Определете кой е най-доброто гориво за киселото мляко е трудно: пазарът представя разнообразие от продукти от различни производители, както вътрешни, така и вносни. Въпреки това, преди да вземете опаковката, искате да обърнете внимание на бактериалния състав на продукта. Какъв вид квас се използва най-добре за киселото мляко? Най-добрият вариант ще бъде продуктът с най-разнообразно съдържание на бактерии.

Злокамерен квас

Продуктът е сух, жизнеспособен микроорганизъм от пет различни вида, включително термофилни стрептококи, лактобацили, ацидофилни бактерии и др. Освен това квасът Evitalia съдържа витамини В, А, С, Е, фолиева киселина, магнезий, калций, естествени антиоксиданти. Лекарите препоръчват да се яде продукт като хранителна добавка към основната им диета за нормализиране или поддържане на състоянието на чревната микрофлора.

Evitalia - указания за употреба

Всеки производител прилага към продукта подробно описание на процеса на приготвяне на местния млечен продукт. Инструкциите за използване на Evitalia са прости и практически не се различават от другите билки като нея. Домашно приготвена напитка дори може да се даде на малко дете като добавка (възрастта трябва да бъде над половин година). Как да си направим кисело мляко у дома с квас

1. Сварете 2 литра мляко, което ще изисква сгъстен контейнер.
2. Охладете течността до 43 градуса, отстранете филма, образуван на повърхността на млякото.
3. Изсипете същия сух квас (1 пакет), разтворете течността с гъба.
4. Покрийте и покрийте съдовете с няколко слоя топла кърпа (поставете тенджерата на най-доброто място на топло място).
5. След 12 часа ферментация можете да опитате продукта. Съхранявайте го в готовия вид в хладилника. Да се ​​използва кисело мляко се препоръчва на чаша сутрин на празен стомах, а след това и 20 минути преди хранене.

Vivo за кърмене

Бактериите за този вид кисело мляко включват лактобацили от всички видове, стрептококи, ацидофилни и български пръчки. При такъв тандем микроорганизмите произвеждат голямо количество млечна киселина, което е вредно за патогенните бактерии. Заквасената кожа помага да се елиминират нарушенията в храната и да се елиминират ефектите от заразяване с червата. В допълнение, с постоянна консумация на продукта се случва ускоряване на метаболизма, така че теглото на човек постепенно се нормализира.

Седация Иво - инструкция

Възможно е да се даде домашен млечен продукт дори на деца от шестмесечна възраст. Благодарение на съдържанието на полезни лактобацили в него, його киселото мляко помага за установяване на храносмилателния процес и ефективно премахва токсините от червата. По-долу е дадена подробна рецепта за снимка на напитка. Подробни инструкции за ферментация Vivo:

1. Сварете млякото (2-3 литра), след което охладете до 40градуса. Когато се използва ултра-пастьоризиран продукт, не се изисква кипене, можете да го затопляте само до определената температура.
2. Разделете опаковката на предястието с малко количество топло мляко, след което добавете получената смес към общия капацитет.
3. Затворете съдовете с капак, увийте с многослоен материал и го оставете на топло място за поне 8-10 часа.
4. След това охладете продукта с хладилника. В същото време можете веднага да започнете да пиете. Съхранявайте го в хладилник най-малко 3 дни.

Цена на дрожди за кисело мляко

Ферментационните бази за кисело-млечни продукти наскоро се появиха на рафтовете на руските аптеки и магазини, но вече успяха да се превърнат в много популярен и популярен продукт. Диетолозите настоятелно препоръчват да ги използвате за хора с проблеми с ГАСТ и тези, които се грижат за здравето си. Къде да получите квас за кисело мляко? В допълнение към супермаркетите за хранителни стоки и аптеките, продуктът може да бъде закупен в онлайн магазин или да бъде поръчан на официалния уебсайт на производителя. В същото време цената на ферментацията за киселото мляко е демократична: основата за 3 литра мляко е евтина. Примери:

• "Скуош" за кисело мляко - 65 години;
• Evitalia - 70 години;
• Vivo - до 80 години;
• Добра храна - 80 години;
• Lactoferm ECO йогурт "SlimYogurt" - 75 стр.

Видеоклипове: Домашно кисело мляко

Отзиви

Olga, 29 години

Винаги пия само домашно кисели млека /кисело мляко и се чувствам след тяхупотребата е голяма. Дълго време няма проблеми със стола, освен това, той отбелязва, че е много по-рядко страдащ от настинки като SARS или грип. От всички тествани, аз харесвам Bifilak Active, Viva и Yogurtel (както по качество, така и по цена).

Nicholas, 26 години

Пийте домашно приготвени кисели млека след операцията, за да се възстановите бързо. Ефектът ми хареса и купих специално устройство за по-лесно готвене - кисело мляко. По правило поръчвам няколко пакета наведнъж в каталога на онлайн магазините, така че ще продължи дълго време. Подобно на продуктите Zakoskin и Evitalia.

Полина, 32 години

Не обичам домашното кисело мляко за вкус /текстура, така че рядко го купувам. Като правило, аз пия био-кефир, и дори след една година на активно използване на ферментационни бази, понякога продукти не излизат. Планирам да закупя кисело мляко за по-нататъшно използване, за да опростя задачата. Сред другите торове особено подчертавам Good Food (75-80 рубли на опаковка).