Каква е разликата между кисело мляко и кефир: сравнение. Кое е по-здравословно, по-добро, по-вкусно: кисело мляко или кефир? Каква е разликата между закваска за кисело мляко и кефир?

Разлики и полезни свойства на киселото мляко и кефира.

Киселото мляко и кефирът са много полезни ферментирали млечни продукти. Обикновено се използват по време на диета, за да прочистят храносмилателния тракт и да наситят тялото с витамини и микроелементи. В допълнение, високото съдържание на протеини и ниското съдържание на мазнини и въглехидрати ви позволява бързо да върнете теглото си към нормалното. Киселото мляко и кефирът са различни един от друг. В тази статия ще ви кажем каква е разликата между тези два продукта.

Какво представляват киселото мляко и кефирът, каква е разликата между тях: сравнение

Киселото мляко и кефирът са ферментирали млечни продукти. Разликата е, че за приготвянето им се използват напълно различни бактерии. При приготвянето на киселото мляко се използват български бацил и термофилен стрептокок. Тоест само два микроорганизма участват в създаването на киселото мляко. За приготвянето на кефир се използват повече от 20 пръчици. Това е своеобразна смес от млечнокисели микроорганизми. В тази смес освен българския бацил и стрептококи има и мая, както и оцетна киселина.

Всъщност, поради използването на напълно различни предястия, се получават продукти с различни вкусове. Кефирът има подчертан кисел вкус. Киселото мляко има неутрален вкус, така че може да бъде допълнено с различни плодови добавки, като конфитюр, конфитюр или пресни плодове. Такива добавки обикновено не се добавят към кефира.

Кое е по-здравословно, по-добро, по-вкусно: кисело мляко или кефир?

Като цяло ползите от тези два продукта са малко по-различни, но е невъзможно да се каже кой е по-добър. Всичко зависи от целта и вашите проблеми.

Ако имате дисбактериоза или лошо храносмилане, най-добре е да използвате кефир. Тъй като съдържа повече бактерии, те ще могат да наситят червата с необходимата микрофлора, както и да я възстановят. Ако имате проблеми с изпражненията и запек, тогава по принцип можете да използвате кисело мляко. Има слабително действие.

Ако оценявате ползата по време на загуба на тегло, тогава тези продукти трябва да се редуват. Особено ако сте на протеинова диета. В този случай има някои проблеми с изпражненията, така че редуването на кисело мляко и кефир би било идеално. В този случай кефирът ще се използва за насищане на тялото с хранителни витамини и микроелементи, а киселото мляко - за решаване на проблеми с изпражненията.

Що се отнася до вкусовете, това е спорен въпрос, тъй като кефирът има предимно кисел вкус. Киселото мляко е неутрално. Поради това в него се въвеждат различни подсладители, оцветители и овкусители. Но това е само в производствени условия. Някои компании произвеждат само натурални продукти. Затова като добавки към киселото мляко се използват сладко, пресни плодове и захар. Невъзможно е да се каже недвусмислено, че кефирът или киселото мляко са по-вкусни. Тези продукти са за любители. Момичетата предпочитат предимно кисело мляко. Има сладък вкус, разнообразен е и можете да изберете каквото ви харесва. Кефирът от почти всички производители има подобен вкус.

Витамини и полезни микроелементи в кефира и киселото мляко: къде има повече?

По отношение на съдържанието на витамини тези продукти са сходни, но има някои разлики в рецептата за приготвяне. Струва си да се отбележи, че кефирът най-често се приготвя със съдържание на мазнини 2,5 и 3 2%. Това се дължи на факта, че както пълномасленото, така и обезмасленото мляко могат да бъдат ферментирали. Следователно на изхода ще получите мазно или нискомаслено кисело мляко. Но с много протеини и малко въглехидрати.

Ако пълномасленото мляко е ферментирало, ще получите мазен продукт, с по-висок процент мазнини, но и богат на протеини. Що се отнася до киселото мляко, то се прави основно от обезмаслено мляко. Следователно продуктът е по-малко мазен, но по-калоричен. Това се случва, защото към него се добавят захар и ароматични добавки. Това често са пресни плодове, горски плодове, мюсли, ядки или зърнени храни.

Кефир витамини:

В кефир и кисело мляко почти едно достатъчно количество витамини А, В и D. Но си струва да се отбележи, че в храненето на децата трябва да се предпочитат по-мазните кисели млека и кефири. Тъй като именно мазнините позволяват усвояването на калций и витамин D.

Витамини в киселото мляко:

Витамин D е този, който позволява усвояването на калция. Мазните храни съдържат много повече от този витамин, отколкото храните с ниско съдържание на мазнини. Благодарение на калция, ферментиралите млечни продукти, а именно кефир и кисело мляко, се препоръчват за малки деца. Тъй като те допринасят за развитието на скелета и костната тъкан, предотвратяват такова заболяване като рахит.

Каква е разликата между закваски за кисело мляко и кефир?

Съставът на продуктите се различава леко поради използваните закваски. В киселото мляко има само два микроорганизма, а в кефира - повече от 20. Затова се смята, че кефирът е по-универсален продукт, който ще помогне за нормализиране на микрофлората в червата. Освен това ще предотврати развитието и растежа на патогенни микроорганизми. Учените са доказали, че тези, които приемат кисело мляко и кефир в достатъчни количества, тоест ежедневно, са по-малко склонни към вирусни инфекции на стомашно-чревния тракт.

Както можете да видите, киселото мляко и кефирът са доста здравословни продукти, въпреки факта, че кефирът има повече микроорганизми. Това не означава, че продуктът е по-полезен. Всичко зависи от конкретната цел и вашите проблеми. Най-добре е да редувате кефир и кисело мляко.

ВИДЕО: Кисело мляко и кефир