Как да си направим вкусно натурално кисело мляко у дома в машина за кисело мляко, без машина за кисело мляко, бавна готварска печка със и без функцията за кисело мляко, термос: рецепта. Коя закваска за кисело мляко е по-добра: съвети. Какво може да се добави към домашното кисело мляко: списък с горски плодове, плодове,

В тази статия ще говорим за това как да приготвите здравословни и вкусни кисели млека у дома.

Днес можете да намерите много варианти на кисело мляко по рафтовете на магазините. Но, както помним от вече утвърдения израз, „не всички кисели млека са еднакво полезни“. Приготвените със собствените си ръце определено няма да причинят вреда. Но как да ги направим?

Коя закваска е по-добра за кисело мляко: съвети

При избора на закваска се препоръчва да се вземат предвид следните нюанси:

• Ако човек се подложи на курс на антибиотично лечение, той ще намери много полезни закваски с резистентни бактерии. Те ще защитят полезните бактерии на тялото от вредното въздействие на антибиотиците и вредните микроорганизми.
• Хората с повишена киселинност трябва да обърнат внимание на не много кисели предястия. ​​​​

ВАЖНО: Препоръчително е да се консултирате с лекар и да се подложите на изследвания. Това ще даде възможност да се определи по-добре кои бактерии липсват в организма.

• Определено си струва да се обърне внимание на коефициента НЕЩО. Те показват броя на живите бактерии на грам закваска. Колкото по-висок е този показател, толкова по-полезна се счита закваската.

Сухи понякога, те искат да подобрят храносмилането, да укрепят имунитета. Съхранява се дълго време и има добри вкусови качества. Живият, от друга страна, е по-малко привлекателен на вкус и се съхранява максимум 20 дни, но съдържа максимум полезни бактерии.

Къде да вземем, купим най-добрата жива закваска за кисело мляко?

Закваската сама по себе си не е дефицит, следователно може да се закупи:

• В аптеките
• В магазини, обикновени супермаркети
• В онлайн магазини
• В официални уебсайтове, принадлежащи на производители на продукти

Но с така наречената жива закваска всичко е малко по-сложно поради краткия му срок на годност. За такава закваска често се използва кисело мляко , но натурално без добавки и дори захар. Следователно остават същите опции, с изключение на първата.

Кое мляко е подходящо за кисело мляко?

Закваската е разгледана, но изборът на мляко също е важен. Ето какво трябва да се има предвид:

• Добавките и консервантите са крайно нежелателни. Веднага се сещаме за домашно мляко, но в този случай има риск да получите продукта от болно или недохранено животно. Но ако има увереност, че кравата дава висококачествено мляко, струва си да я вземете. Алтернативата е висококачествено закупено от магазина.

ВАЖНО: Задължително е да се запознаете с срок на годност на такова мляко - не трябва да бъде повече от седмица.

• Ако искате да направите кисело мляко плътно, трябва да изберете мляко с висок процент мазнини. Но, разбира се, тази опция няма да подхожда на тези, които се стремят към идеална фигура. В този случай се препоръчва да закупите продукт с 2,5% мазнини или напълно без мазнини.
• Когато избирате магазинен продукт, трябва да обърнете внимание и на количеството протеин. Трябва да е максимално – такова мляко се смята за най-полезно.
• Трябва ли млякото да се стерилизира или не? Ако е супер пастьоризирано закупено от магазина, тогава не. Ако сте успели да закупите друг продукт, той трябва първо да се вари в продължение на 5 минути и след това да се охлади до температура 39-40 градуса. В противен случай бактериите ще останат в млякото и ферментацията няма да настъпи правилно.

Как да си направим вкусно натурално домашно кисело мляко в машина за кисело мляко: състав, рецепта на мляко с жива закваска

С жива закваска в машина за кисело мляко можете да приготвите продукта, както следва:

• Преди всичко трябва да приготвите мляко. Температурата на обикновените е написана по-горе, а домашните или супер пастьоризираните трябва да се доведат до температура от 37 градуса.

ВАЖНО: Трябва да се подготвят и съдове за кисело мляко. Бурканите могат да се стерилизират на пара, микровълнова фурна. Дори една лъжица трябва да се залее с вряща вода.

• След това млякото в малко количество трябва да се смеси с жива закваска. Всичко това се разбърква до хомогенна консистенция.
• Полученият препарат се добавя към основното количество мляко и отново се разбърква старателно .
• Сега цялата млечно-квасна маса се изсипва в буркани. Между другото, те не трябва да се покриват с капаци.

• ) Бурканчетата се поставят в уред за кисело мляко. Задават се следните параметри - 37 градуса. Грубо казано, процедурата по готвене в машина за кисело мляко може да отнеме 6-8 часа. Но точното време може да се определи само експериментално, тъй като се влияе както от качеството на заквасеното мляко, така и от модела на машината за кисело мляко.

ВАЖНО: Докато се приготвя продуктът не може да се разбърква или мести.

• След варене бурканите могат да се затворят. Те трябва да се охладят.
• Едва след това можете да добавите съставки към киселото мляко, тъй като киселинността на пресните плодове води до подсирване на продукта. Но ако лакомството ще бъде със сушени кайсии, тогава можете да го добавите веднага. Но първо сушените кайсии трябва да се измият и изсушат върху хартиени кърпи. Разбира се, трябва да е без кости.

Как да си направим вкусно натурално домашно кисело мляко в сладкиши с кисело мляко: рецепта за мляко със суха закваска от аптеката

За да приготвите следния деликатес, трябва да приготвите:

• Литър мляко - подходяща е масленост 1%
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Суха закваска - 1 г
• Боровинки - около 200 м

Схемата на производство е почти идентични с описаното по-горе:

• Млякото се вари и охлажда.
• Бурканите са стерилизирани.
• Сега към млякото се добавя суха закваска. Всичко се смесва старателно .
• Препаратът се изсипва в бурканчета и се поставя в уреда за приготвяне на кисело мляко.

ВАЖНО: Както в предишния случай, приблизително 6-8 часа, но тези данни могат да бъдат редактирани.

направете боровинки. Препоръчително е да се смила в блендер до получаване на сос.
• След приготвянето на десерта, той се украсява със соса. По желание се добавя захар. Можете да смесите малко. Красиво ще изглежда лакомство, украсено отгоре с боровинки и листа от мента.

Как да си направим вкусно натурално домашно кисело мляко в производителите на кисело мляко: рецепта за заквасена сметана и мляко с кисело мляко за втасване

Киселото мляко, приготвено със заквасена сметана, се оказва доста вкусно. За да не е кисел накрая десертът, препоръчително е да изберете заквасена сметана с 15-20% масленост. Процесът на готвене е както следва:

• Млякото, както в предишните рецепти, се вари, ако е необходимо, и след това се довежда до необходимите температурни показатели.
• След това млякото се излива в контейнери.
• Към всяка от тях се добавя супена лъжица заквасена сметана и натурално кисело мляко за втасване.
• Всичко това е старателно смесено.
• Бурканчетата се поставят в уреда за кисело мляко ​​​​и се настройва необходимото време.

ВАЖНО: Препоръчително е да започнете да правите заливката около час-два преди самото кисело мляко да е готово.

• Сини сливи могат да се използват за приготвяне на десерт, ако лакомникът следи фигурата. Особено след като заквасената сметана и сините сливи вървят добре помежду си. Ако е необходимо , тези сушени плодове трябва да се измият, изсушат и нарежат на кубчета.

• Напред ) сините сливи се поставят в тиган, смесват се с малко количество захар и вода.
• Всичко това се разбърква старателно и се вари до консистенция на сладко.
• Сладкото от сини сливи се слага на дъното на други буркани, и киселото мляко отгоре .
• Препоръчително е да извадите тези буркани отново в машината за кисело мляко за 10 часа
• След това бурканите се поставят ) за 2-4 часа в хладилник.
• Киселото мляко е готово! Можете да го смесите .

Как да гответе домашно кисело мляко в бавна готварска печка с функцията "Кисело мляко": характеристики, препоръки

Разбрахме машината за кисело мляко - време е да разберем как да направим кисело мляко в такава популярна кухня уред като бавна печка. В крайна сметка някои модели мултикукъри са оборудвани със специална функция. Следователно:

• Готовото кисело мляко трябва да се изсипе в предварително сварения съд на мултикукъра.
• Предпочитаното време за готвене е 2 или 3 часа.

ВАЖНО: Всичко обаче зависи от модела мултикукър. Може да отнеме 6 или 8 часа.

• Освен това много зависи от консистенцията, която искате да получите. Киселото мляко за пиене трябва да се приготвя за по-кратко време.
• След като продуктът е готов, не трябва да бързате да го вземете. Под затворен капак е необходимо да държите киселото мляко поне няколко часа.
• След това киселото мляко трябва да се охлади и да се постави в хладилника.

Как да приготвите домашно кисело мляко в уред за бавно готвене без функция "Кисело мляко": характеристики, препоръки

Но липсата на функция "Кисело мляко" не е пречка за приготвянето на този полезен десерт. Ето какво трябва да знаете:

• Можете да готвите кисело мляко на водна баня. Настроени са режими "Отопление", "Готвене на пара". Температурата може да се задава в рамките на 40-45 градуса.
• Можете да налеете вода така, че да достигне около 2/3 от височината на бурканите.

ВАЖНО: Ако има страх да не повредите повърхността на мултикукъра, можете да поставите кърпа на дъното.

• Що се отнася до времето за готвене, то съвпада с времето за приготвяне на кисело мляко, ако има подходящ режим.

Как да приготвите домашно кисело мляко без машина за кисело мляко в термос: характеристики, препоръки

Какво да направите, ако под ръка няма нито машина за кисело мляко, нито мултикукър, но има термос?

• Предварително е необходимо млякото да се смеси с кваса възможно най-добре .
• Когато затваряте термоса с капака, уверете се, че той пасва плътно.
• Термосът трябва да бъде плътно увит с одеяло или одеяло. Можете да поставите възглавница отгоре.
• Време за готвене - от 7 до 12 часа.

Начин на приготвяне домашно приготвени сладки плодове, горски кисело мляко: рецепта

Ето една бърза рецепта за кисело мляко, когато наблизо няма помощни устройства, но има пресни горски плодове или плодове и желанието да се поглезите с нещо полезно. И така, за обилно кисело мляко ви трябват само:

• Кефир
• Захар
• Плодове или горски плодове - тази рецепта например ще разкаже за кисело мляко с ягоди
• Гевгир или найлонов плик
• Вилица

Да продължим:

• Преди всичко трябва да почистите и измиете ягодите. Тук ще ви бъде полезен гевгир. Или, ако кухненските условия вече са близки до полеви условия и не само бавна готварска печка или термос, но и гевгир не са налични, ще ви трябва пакет. В него се поставят горски плодове.

ВАЖНО: Дупките са предварително пробити в опаковката.

• След това се вземат чаши или чаши, пълни догоре с горски плодове.
• Отгоре се поставя захар. Количеството не е ограничено, но трябва да се има предвид сладостта на самата ягода.
• С помощта на вилица ягодите се пюрират със захарта.
• След това тази сладка маса се залива с кефир - получава се отлично домашно кисело мляко!

Как да си направим шоколадово кисело мляко: рецепта

Първо трябва да заври млякото и да го оставите да изстине, ако е необходимо, отстранете пяната.

• Що се отнася до шоколада, можете да го разтопите на водна баня. Какаото е добро като алтернатива . Достатъчно е да вземете 5 супени лъжици на литър мляко. л. пудра Може да добавите и малко захар.
• Шоколадът или какаото се заливат с малко вода, разбърква се.
• Междувременнотрябва да добавите малко топла преварена вода към съда с квас, разклатете всичко.

ВАЖНО: Закваската трябва да се разтвори.

• Стартерният бульон се добавя към млечния бульон. Всичко се смесва.
• Сместа се изсипва в буркан m и се поставя в машина за кисело мляко.
• След няколко часа киселото мляко е готово!

Как да си направим протеиново кисело мляко: рецепта

Любителите на спорта със сигурност ще оценят протеиновото кисело мляко, за което ще ви трябва:

• Кефир или мляко - 250 мл
• Малко натурално кисело мляко
• Овесени ядки - 2 или 3 с.л. л.
• Банан - половинка
• Канела

Процесът на производство е прост - трябва да смелите всички съставки в блендер. Или натуралното кисело мляко може да се използва за приготвяне на жива закваска и приготвяне на десерт по един от начините, описани по-горе.

Какво може да се добави към домашното кисело мляко: списък с горски плодове, плодове, сушени плодове

И така, какво най-добре ли е да се добави към кисело мляко?

• Боровинките – могат да осигурят на тялото витамин Е, аскорбинова киселина. В по-малка степен, но все пак можете да си набавите калий, магнезий, фосфор, желязо, калций.
• Черница е източник на калий, магнезий, аскорбинова и никотинова киселини. Доказано е, че помага при депресия и ставни проблеми.

ВАЖНО: Смята се, че редовната консумация на черница намалява риска от диабет.

• Къпина – укрепва сухожилията, костите, укрепва сърцето и има отличен ефект върху работата на бъбреците и червата.
• Касис – 100 г от тези плодове съдържат повече витамин С, отколкото човек се нуждае на ден. Укрепва имунитета и кръвоносните съдове, насърчава по-ефективното усвояване на желязото.
• Ягода – забавя стареенето, подобрява състоянието на косата и е профилактика на тумори. Полезен за хора, страдащи от диабет.

• Що се отнася до плодовете, няма как да не споменем едни от най-популярните у нас – ябълките. Освен това те са доста полезни, тъй като съдържат манган, калий и голям брой витамини.

ВАЖНО: Препоръчва се ябълките да се добавят към киселото мляко директно с кората. Помага за премахване на излишния холестерол от кръвта.

• Банани - насищат с енергия, подобряват метаболизма. Освен това бананите се препоръчват на тези, които страдат от високо кръвно налягане и стомашни проблеми.
• Портокал – известно е, че има благоприятен ефект върху кожата. Също така е препоръчително да използвате този плод, за да насърчите по-доброто усвояване на храната.
• Сушени кайсии – съдържа много полезни вещества. Укрепва сърдечния мускул калий, каротин, желязо, фосфор, витамин В5. Лекарите твърдят, че този сушен плод е полезно да се приема като профилактика на онкологични заболявания.
• Сини сливи – нормализира работата на стомашно-чревния тракт, подобрява работата на бъбреците, черния дроб и сърцето. Особено се препоръчва при пациенти с хипертония. А също и на хора с лошо зрение.

• Смокини - помага за премахване на паразитите от тялото, нормализира дейността на щитовидната жлеза. Има и мнение, че този сушен плод е полезен при бронхит.
• Стафиди – полезни и за работата на щитовидната жлеза. Също така е отличен антидепресант.
• Фурмите са особено желани през зимата и през преходния период, тъй като укрепват имунитета. Те се състоят от много витамини. Помага при главоболие, настинка.

ВАЖНО: Отличен енергетик! Киселото мляко с такъв пълнител ще бъде по-добро от всяка енергийна напитка.

Как да си направим вкусно натурално кисело мляко на дом: съвети за домакини

<> В края на статията бих искал да дам общи препоръки:

• Температурата, при която се приготвя киселото мляко , не трябва да надвишава 50 градуса. Факт е, че в противен случай полезните бактерии ще умрат. В крайна сметка за ферментацията на млечната захар са необходими бактерии, в противен случай киселото мляко просто няма да работи.
• Що се отнася до приборите, за предпочитане е да изберете тиган с дебело дъно от неръждаема материя за загряване на мляко. Стъклото или керамиката също могат да бъдат подходящи.
• Необходимо е готовото кисело мляко да се охлади веднага след приготвянето му. Така трайността му се удължава, а консистенцията става представителна – нежна като на крем.
• Цялостното смесване на кваса с млякото е важна задача. За да работи това със сигурност, първо трябва да смесите кваса с малка част топло мляко и след това да смесите този препарат с основната маса мляко.

• Захар и сладките плодове за предпочитане трябва да се добавят последни. В противен случай плодовете ще ферментират, а не млякото.

ВАЖНО: Захарта е най-добре да се смеси с вода или да се направи на сироп. Като алтернатива е подходяща и пудрата захар. Обикновената непреработена сладост неприятно ще скърца по зъбите.

Както виждате, приготвянето на собствено кисело мляко не е толкова трудно. Но си струва поне веднъж да опитате сами да направите този прекрасен продукт - и това определено ще ви стане навик!

Видео: Рецепта за плодово кисело мляко: