Как да направите варя за лунна светлина, без мая, бързо, за един час, от захар и мая, конфитюр, компот, плодов сок, пшеница, брезов сок, ябълки, мед? Какво може да се приготви от готова напитка?

Естествената лунна светлина винаги е била на почит. Нека научим повече за приготвянето на варя.

Независимото приготвяне на висококачествен алкохолен продукт започва с ферментационния продукт - каша. На определен етап хмелът се дестилира в самоделен или фабричен апарат. Най-добрата и проста рецепта включва три прости компонента - вода, мая и захар. Други рецепти използват различни видове сладко сладко или продукти, съдържащи нишесте.

Вариво от захар и мая

За правилната ферментация трябва да бъдат изпълнени няколко задължителни условия. Температурният режим и пропорциите на компонентите са важни. Под действието на дрождите в напитката протича химическа реакция - захарта се превръща във въглероден диоксид и етилов алкохол. Спиртната мая има максимална ефективност. Качеството на водата, използвана в рецептата, е пряко свързано с качеството на бъдещия продукт. Меката изворна вода е идеална. В никакъв случай не трябва да кипвате вода, тъй като маята се нуждае от разтворен въздух. Когато използвате чешмяна вода, е необходимо да я оставите да се утаи.

Най-често за забъркване на класическа каша се използват захар и мая. Тези продукти са винаги под ръка и не изискват сложни манипулации. Количеството на съставките се изчислява за 5 литра от крайния продукт.

Списък на съставките:

• 5-6 kg захар
• 24 л вода
• 600 г пресована мая
• 25 г лимонена киселина

Процедура на варене:

1. Захарта трябва да се разтвори в топла вода. За да се ускори процесът на ферментация, захарта може да се инвертира предварително:

• Налейте 3 литра вода в голяма тенджера и я загрейте до температура. от 70-80 °C.
• Добавете 6 кг захар и разбийте до хомогенна маса.
• Оставете сиропа да заври и гответе 10-15 минути. Образуваната пяна трябва да се отстрани.
• Постепенно добавете лимонена киселина на слаб огън. Махнете пяната и покрийте съда с капак. Гответе около час.

1. Добавете 21 литра утаена вода към сиропа и разбъркайте добре. Температурата на получената течност трябва да бъде в рамките на 27-30°C. Изсипваме го в стерилна чиния, оставяйки място за образуване на пяна.
2. Пресова мая се размива в малко вода и се добавя към общото количество. Активирането на сухата мая се извършва в съответствие с препоръките на производителя.
3. След добавяне на маята, съдът се покрива с капак и се поставя на топло място. За да създадете комфортна температура, можете да увиете съда с топла кърпа. В рамките на час ще се появи голямо количество пяна, която може да се намали, като добавите трохи от 1 бисквитка или 1 с.л. л. растително масло.
4. След отстраняване на пяната се монтира хидравлично уплътнение. Процесът на ферментация отнема 1-2 седмици. В същото време е необходимо да се осигури стабилна температура на контейнерите за пивна мъст в диапазона 26-30 ° C. След един ден се препоръчва да се разклати при затворен хидравличен вентил. Движението ще намали значително количеството въглероден диоксид.
5. Готовността на напитката се определя по няколко признака - отделяне на утайка, видима липса на въглероден диоксид, спиране на съскането и горчив послевкус.
6. За да се отървете от утайката, напитката може да се налива със сламка. Течността се нагрява до температура 50 градуса за дегазиране.
7. На последния етап кашата се избистря с бентонит. За 20 литра напитка в чаша вода се разтварят 2-3 с.л. лъжици смлян бентонит (бяла аптечна глина без добавки) до консистенцията на гъста заквасена сметана. Бентонитът се добавя към напитката и се разклаща. Напитката трябва да престои един ден. Продуктът е готов за дестилация.

Напитка от конфитюр

Конфитюрът е идеален като продукт за приготвяне на варене. Компонентите от плодове и ягодоплодни придават специален аромат на крайния продукт. По правило за каша се използва сладко от предишни сезони, което се е захаросало и не се утаява преди консумация. За рецептата не трябва да се използва консерва, върху която се е появила мухъл. 1 кг сладко отговаря на 600 г захар.

Списък на съставките:

• 1 кг конфитюр
• 3 литра вода
• 100 г пресована мая

Процедура за приготвяне на каша от конфитюр:

1. Сварете горещо разредена ечемична вода със сладко и разбъркайте добре.
2. Получената течност се филтрира през марля, като се отърве от пулпата. Ако желаете, можете допълнително да използвате захар в размер на 1 кг на 5 литра течност.
3. При охлаждане на пивната мъст до температура 25-30 градуса към течността се добавят дрожди. На 100 г пресована мая може да се добави 20 г суха или 1 г винена мая. Предварително се размива сухата мая според указанията на опаковката.
4. След добавяне на маята пивната мъст се изсипва в подготвения съд. В същото време е необходимо да се осигури достатъчно място в съда за образуване на пяна в бъдеще.
5. Поставете съда с варенето на тъмно място с комфортна температура не по-ниска от 25 градуса. За ферментация на винени дрожди оптималната стайна температура е в рамките на 15-20 градуса.
6. През деня напитката трябва да се разбърква няколко пъти. Това ще помогне за утаяване на пяната и намаляване на количеството въглероден диоксид. Продължителността на ферментацията зависи от вида на използваната мая. Маята за вино ще се нуждае от около месец, маята за хляб 1-2 седмици.
7. Ако забележите липса на газове и утайка, тогава пивната мъст е ферментирала. За да потиснете нефертилните дрожди, загрейте варивото до 50 градуса.
8. През студения сезон варенето може да се постави навън за осветление. Бентонитът в тази рецепта не се препоръчва за употреба. След това изцедете течността, като се отървете от утайката.

Пшенична каша

Пшеница или други зърнени култури също се използват за приготвяне на каша. В зависимост от избрания вид зърнена култура крайният вкус на продукта ще се различава. Подходящо е използването на асорти от зърнени храни. Съставът на пивната мъст може да се използва за повторна ферментация.

Обикновената закупена от магазина мая в тази рецепта ще замени дивата мая, която живее на повърхността на зърното. Въглехидратите, включени в състава на пшеницата, не се подават в процеса на ферментация, така че е необходимо да се използва захар.

Обемът на приготвянето се избира индивидуално. Основното нещо е, че трябва да вземете предвид, че 1 кг захар ще изисква 5 литра вода. Рецептата, представена по-долу, е предназначена за капацитет от най-малко 30 литра.

Списък на съставките:

• 4 кг пшеница
• 4 кг захар
• 20 л вода

За да приготвите каша, трябва да използвате фураж зърно, като сортове семена поради специална обработка, те съдържат минимално количество диви дрожди.

Процедура за приготвяне на каша от пшеница:

1. Като начало зърното трябва да се измие няколко пъти. Когато се добави течаща вода, ненужните отпадъци ще изплуват на повърхността. Веднага след като водата в контейнера стане бистра, зърното е готово за по-нататъшна употреба.
2. Поставете зърното в съда за ферментация. Можете да използвате леген или тиган.
3. Смесете сиропа. 800 г захар се заливат с 4 л вода. Смесете добре. Температурата на сиропа трябва да е около 30 градуса. Добавете течността към зърното. Сиропът трябва да надвишава нивото на зърното с 1,5-2 см. Ако нивото е по-ниско, е необходимо да се добави вода.
4. Зърното със сироп трябва да престои няколко дни при стайна температура не по-ниска от 24 градуса. В същото време нивото на водата трябва да се поддържа постоянно. Когато намалее, добавете необходимото количество течност. Контейнерът не трябва да се затваря с плътен капак, най-много да го покриете с кърпа.
5. На втория ден от ферментацията върху кашата се появява пяна и се отделя въглероден диоксид. Има характерна сладко-кисела миризма. На 4-5-ия ден количеството на пяната ще намалее, а мехурчетата ще се увеличат.
6. На 4-5-ия ден пивната мъст придобива горчив вкус. Останалата захар се смесва с 16 литра вода и се добавя в съда със зърното. Поставя се стегнат капак. След 3-5 часа започва активна ферментация. Част от зърното ще изплува на повърхността. Течността се оставя за ферментация за период от 14-20 дни.
7. Готовата напитка ще отдели утайка и ще изсветлее забележимо. Течността ще спре да отделя газ и сладкият вкус ще изчезне. Брагата е готова за дестилация. Когато зърното се използва повторно, остава малко каша и се добавя нова порция сироп.

Вкусът на лунна светлина, приготвена с пшеница, ще бъде малко по-мек, отколкото при използване на ечемик.

Как се прави варено от компот?

Подходяща суровина за приготвяне на каша е и компотът от Заграв. Изключение прави компотът, приготвен от техните сушени плодове. Количеството захар в рецептата зависи пряко от сладостта на компота.

За да приготвите пивна мъст от компот ще ви трябва:

• 5 л компот
• 2 л вода
• 300 г пресована мая
• Захар

Процедура на варене:

1. Пресованата мая трябва да се разреди в малко количество топла вода. При използване на суха мая ще отнеме 60 г.
2. Компотът трябва да се прецеди и да се изсипе в съд за каша. Добавете вода и захар в размер на 1 кг захар на 4 литра течност. Разбъркайте и добавете маята.
3. Инсталирайте сифон за вода или носете латексови ръкавици. Поставете контейнера на топло място. Ако ферментацията не е започнала в рамките на два дни или е твърде слаба, трябва да увеличите количеството захар. При нормална ферментация напитката е готова след седмица. Издухана ръкавица или характерен алкохолен аромат е доказателство за това.

Как се прави варя от ябълки?

Голям брой ябълки ще направят отлична суровина за ароматна ябълкова луна.

Състав:

• 30 кг ябълки
• 2-4 кг захар
• 15-20 л вода
• 100 г суха винена мая

Процедура за приготвяне на брага от ябълки:

1. Сърцевината се отстранява от измитите ябълки. Резените плодове се смилат в блендер до размера на грах.
2. В зависимост от зрелостта и сорта на ябълките се добавя определено количество захар и вода. При киселите и зелените ябълки количеството вода и захар трябва да е максимално. Ако натрошената каша е сладка, тогава се добавя по-малко количество съставки.
3. Захарта се добавя под формата на охладен сироп. За целта е необходимо да кипнете два литра вода, добавете захар и разбъркайте до хомогенна консистенция.
4. Смесените съставки се изсипват в съд за ферментация под воден затвор за 3 седмици. В процеса на оформяне на капачката от тортата е необходимо да разбиете течността в контейнера по удобен начин.
5. В готовия бульон ябълковият сладкиш ще се утаи напълно и цветът на течността ще се изсветли значително.

Как да си направим варя от плодов сок?

Когато се използва закупен от магазина плодов сок, трябва да се има предвид ниското съдържание на захар в продукта. Основният компонент на сока от магазина е вода, разредена с малко количество концентрат. Количеството захар не надвишава 10-15%. Въпреки използването на плодов сок в задушаването, крайният продукт няма да има плодов аромат. За да получите подчертан вкус на лунна светлина, трябва да използвате концентриран сок.

Плодовата мъст съдържа:

• 5 литра сок (круша, ябълка, портокал)
• 1-1,5 кг захар
• 100 g хлебна мая или 25 g суха

​​​​

Техниката на смесване на каша от плодов сок е подобна на рецептите, изброени по-горе. Съставките се смесват и съдът с мъст се поставя на топло място. При използване на концентрат не се добавя захар. За ферментацията на пивната мъст са необходими 2 седмици. От 10 литра каша върху плодов сок се получават 1-1,5 литра силен лунен лук.

Как се прави медена настойка?

Използването на меден продукт за каша без добавяне на захар дава доста слабо вълнение. Добавянето на захар също ще направи продукта по-естествен.

Съставки:

• 3 кг всякакъв сорт мед
• 10 л вода
• 200 г хлебна мая

Процедура за приготвяне на медена каша:

1. ) Смесете меден продукт и вода в тенджера.
2. Поставете на огън. След като заври, дръжте го на огъня за четвърт час, като отстраните излишната пяна. Охладете медения сироп.
3. Разредете маята с топла вода и разбъркайте с медена течност. Прехвърлете пивната мъст в контейнер за ферментация. Осигурете воден затвор и температура в рамките на 20-28 градуса.
4. Когато пяната изчезне, утайката изпадне и течността се избистри, кашата е готова за дестилация.

Каша от брезов сок

Варенето на каша с помощта на брезов сок е подобно на класическата рецепта със захар и мая. Само в нашия случай вместо вода се използва брезов сок. Такава замяна ще направи крайния продукт по-мек на вкус. Сокът от бреза е богат на микроелементи, които в комбинация с дрождите осигуряват необходимата ферментация.

Когато събирате суровини сами, струва си да се има предвид, че сокът, който се отделя на голямо разстояние от земята, е по-приятен. 10-12 дни са достатъчни за ферментация. От 10 литра брезов сок се получават 3 литра краен продукт.

Възможно е да се приготви каша без допълнително използване на захар и мая. Процесът на ферментация ще бъде осигурен от диви дрожди.

Приготвяне на чиста каша от брезов сок:

1. От 30 литра брезов сок е необходимо да се излеят 3 литра в отделен съд.
2. Останалият сок се изсипва в тенджера, слага се на бавен огън и постепенно се кипва до 10-12 литра остатък. Охлажда се.
3. Смесете 3 литра пресен сок с преварен сок. Добавете 1 с.л. л. кефир Изсипете в съд за ферментация, поставете воден затвор и осигурете необходимата температура.
4. Процесът на ферментация продължава най-малко 2 седмици.

Поради различни причини процесът на ферментация може да не започне. В този случай се добавя суха или пресована мая.

Как да си направим варя без мая?

Общоприето е, че самогонът, приготвен на задушено без мая, има по-мек вкус и приятен аромат. Липсата на дрожди в магазина трябва да се компенсира от диви дрожди, които присъстват в зърнени култури, горски плодове и плодове.

При използване на зърнени култури важно условие е срокът на съхранение на продукта след прибиране на реколтата. Пресните зърна не осигуряват правилна ферментация. След вършитбата трябва да минат поне 2-3 месеца.

Когато се използват суровини от плодове и ягодоплодни, ферментацията се осигурява от гъби от немити плодове. Стафидите са идеалният продукт за варене без мая. Неизмити стафиди, изсушени естествено, което осигурява висококачествена ферментация. На 10 литра вода са достатъчни 2 кг стафиди и 100 г захар.

Как да приготвите варене възможно най-бързо?

При извънредни обстоятелства можете да използвате рецептата за ускорено варене. Основното условие за бързо приготвяне на пивната мъст е постоянното поддържане на температурата на пивната мъст около 30 градуса. Добавянето на захар в този случай е подходящо само под формата на сироп. Минималният препоръчителен период на ферментация е 2-3 дни.

Тази технология има много недостатъци:

• Получаваме по-малко количество от крайния продукт.
• Самогонът трябва да бъде двойно или тройно пречистен.
• Наличието на неприятна миризма в лунната светлина.
• Повишена токсичност на крайния продукт.

Най-удобно е да използвате класическата рецепта за бързо варене. Популярната технология за производство на пивна мъст с помощта на перална машина не води до активна ферментация на пивната мъст и е токсична заплаха за човешкото здраве. Суетенето и бързането са неподходящи при варенето на лунна светлина. За да получите качествен продукт, трябва да дадете предпочитание на доказана рецепта.

Какво може да се приготви от готова напитка?

Една качествена напитка може да стои сама като хранителна напитка. Доста често варенето се използва като основа за приготвянето на други алкохолни напитки.

• Напитка от ябълки може да се използва за ябълков сайдер или вино.
• Варя от сладко от горски плодове е оптимална за приготвяне на ликьор или тинктура от горски плодове.
• Брагата е подходяща за консумация като самостоятелна нискоалкохолна напитка. Вкусът на варенето зависи пряко от използваните суровини. Съставките от плодове и ягодоплодни правят тази напитка най-приятната.

За самостоятелна консумация е подходяща заварката, при която се спазват условията и сроковете за съхранение. Не пийте в големи количества. Желателно е готовият продукт да се почисти от ленено масло с помощта на бентонит или желатин. Брагата е полезна при дисбактериоза, артрит и др. заболявания

Видео: най-правилната варя за самогон