Заквасена сметана за месо, риба, макаронени изделия и десерти - вкусна за приготвяне и допълнителни съставки

Всеки компонент на съда оказва значително въздействие върху крайния му вкус. Ако ще готвите месо, пиле или риба, добавете сос заквасена сметана. Такова възвишено е перфектно съчетано с всякакви продукти, деликатно разкрива техния вкус. Има много рецепти на сосове от заквасена сметана и други съставки. Научете как да подготвите класическата версия и тези, които са най-популярни.

Какво е сос от заквасена сметана

Посочват се почвите, чиято основна съставка е кисело-млечен продукт - заквасена сметана. Ползите от заквасена сметана са дошли много, но най-важното - тяхната естественост. Обикновено класическите версии се приготвят върху бяло лепило. За да го направи, брашното се изпича на сух тиган, но все още немиризмата на влага изчезва. Към соса могат да се добавят различни продукти: лук, чесън, билки, доматено пюре. Понякога се разрежда с месен или рибен бульон.

Как се прави сос от заквасена сметана

Потопяването може да бъде студено или горещо. С него е възможно не само да се сервират готовите ястия, но и да се пече във фурната, на пара. Рецептата и методът за приготвяне на заквасена сметана трябва да се избират според предназначението й: за риба, месо, птици, гъби. В повечето случаи, заквасена сметана се комбинира с бяла пастьоризация и отвошиват с други компоненти, въпреки че понякога рецептурните съставки се смесват без топлинна обработка. Разберете коя задна врата е по-подходяща за конкретен продукт.

Сос за риба от заквасена сметана

\ t

Сортовете заквасена сметана, които могат да бъдат хранени, масата. Рибен сос най-добре се приготвя на рибен бульон. Много е важно да се добавят подправки към такава ябълка. Подходящ кориандър, мента, куркума, розмарин, босилек, мащерка, майка на зърна, риган. Не прекалявайте с чесъна. Най-добре е рибата да се храни в отделна тенджера, а не да се напоява, така че да не се повреди хрупкавата кора.

За пилета

Месото от домашни птици е много деликатно, така че шушулките към него трябва да са меки. Той ще подчертае сочното съдържание на пилето, неговата нежност. Заквасена сметана-горчичен сос, класически е подходящ за птицата. Най-добрите пилешки пържоли идват с добавката:

• чесън;
• сладък пипер;
• прясна зеленина;
• кисели краставички;
• растително масло;
• гъби;
• карфиол;
• сирене;
• смлян пипер;
• базилика;
• боровинки.

Сос за месо от заквасена сметана

\ t

Асортиментът на хлебни ястия, които са подходящи за говеждо и свинско месо (за месни ястия), е много разнообразен. Например, в този случай ще има много добър сорт с доматен сок, въпреки че не се вписва категорично в пиле. Вкусът на натурален заквасена сметана не трябва да се заглушава, напротив, в него трябва да има ярки нотки. Основната заквасена сметана може да бъде приготвена със следните съставки:

• Зелените;
• хрян;
• домати;
• чесън;
• горчица;
• гъби;
• смлян пипер;
• лук;
• различни вина;
• бръснар.

Рецепта на сос за супи

Разнообразието от възможности е толкова голямо, че хората с всякакви гастрономически страсти лесно ще изберат най-доброто за себе си. В допълнение към класическия сос, който е универсален и подходящ за всичко, има рецепти за приготвяне на чесън лук, сметана, сирене, копър, майонеза, домати. В основата на всички тези варианти е заквасена сметана, но благодарение на други компоненти, вкусът на всеки е различен. Разберете какъв е сосът и какви продукти се използват за него.

С чесън

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 138 kcal (100 g).
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: ниска.

Кисело-чесън фистаци - голямо допълнение към горещо месо, риба, ивсички други ястия, които са популярни за значителен брой години. Той съчетава чудо с картофи, приготвени във всякаква форма. Той е толкова остър и ароматен, колкото и да е. Кремният сос е много лесен за приготвяне. Можете да промените броя на някои от съставките, изброени в класическата рецепта, по свое усмотрение.

Съставки:

• натурална заквасена сметана (15%) - 460 м;
• сол - на вкус;
• магданоз - 1 китка;
• чесън - 6 тръби;
• босилек - 2-3 клона;
• копър зелена - 1 китка;
• кантарион - 1 лъч.

Метод на приготвяне:

1. Повторете цялото зелено и го настържете.
2. Напълнете чесъна.
3. Смесете продуктите в дълбок контейнер, залейте сметана.
4. Добавете сол. Разбъркайте отново. Изсипете соса в приготвения контейнер и сервирайте.

С хрян

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калоричното съдържание на съда: 169 kcal (100 g).
• Предназначение: горещо предястие.
• Сложност на подготовката: средна.

Заквасена сметана и хрян, приготвени по следната рецепта, се сервират горещи, обикновено с месни ястия. Тя е гъста и вискозна по консистенция. Вкусът на заквасения сметана е мек и умерено остър, не е горещ. Опитайте се да го приготвите и да го донесете на всяко месно ястие, например пържено свинско, варено месо или говеждо месо. Не забравяйте да направите сос от заквасена сметана.

Съставки:

• плътна заквасена сметана - 0,5 л;
• оцет 9% - 60 ml;
• месен бульон - 0,3 л;
• коренът на хряна - 200 г;
• грах от черен пипер - 8-10 бр.
• масло - 60 г;
• листни листа - 2 листовки;
• брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Обработете бульон, сложете на печка.
2. Изплакнете корените на хряна. Почистете, мелете на фино.
3. При умерен огън в тиган, загрейте няколко лъжици масло. Фрай в него хрян за няколко минути.
4. Добавете няколко големи лъжици брашно. Разбъркайте.
5. След минута добавете горещия бульон към тиган. Разбъркайте така, че всички бучки да се разтворят.
6. Въведете заквасената сметана. Разбъркайте отново.
7. Добавя се оцет, пипер, сол, лавр.
8. Гответе 5 минути. Извадете листа от кисело зеле и черен пипер от супата.

С лук

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 214 ккал (100 g).
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Базата заквасена сметана ще бъде много по-вкусна, ако се приготви с добавянето на ситно нарязан пържен лук. Тя ще бъде перфектно съчетана с месни ястия, задушено телешко, агнешко, черен дроб. Интересни бележки осигуряват малко количество остър кетчуп, добавен в процеса на готвене. Научете как правилно да приготвяте заквасена сметана.

Съставки:

• заквасена сметана - 0,6 kg;
• месо от бульон - 200 мл;
• остър кетчуп - 2h.
• масло от масло - 100 г;
• брашно - 50 г;
• лук - 0,3 кг;
• сол, пипер - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Хванете лука добре.
2. Загрейте половината масло в тиган. Печете лука до прозрачността.
3. В малка тенджера затопляйте брашното няколко минути на малък огън. Не спирайте да го прекъсвате.
4. Сложете маслото, което сте оставили. Разбъркайте добре.
5. Налейте горещ бульон в мазна брашно с тънка нишка. Вдишайте го здраво.
6. Добавя се заквасена сметана, пържен лук, кетчуп, сол и пипер.
7. Смес. След кипене се разбърква в продължение на 5 минути.

Заквасена сметана и сметанов сос

• Време за готвене: 45 минути.
• Порции на човек: 8 души
• Съдържание на калории: 197 kcal (100 g).
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Нежна кремообразна кожица излиза невероятно вкусна и има плътна консистенция, която се вижда дори на снимката. Много е важно да вземете за нея естествените млечни продукти, без прекомерни химически добавки. Такива сосове се сервират за котлети, късчета и други ястия от мляно месо. Изливането не е остро, не съдържа специфични компоненти, така че може да бъде включено в детското меню.

Съставки:

• заквасена сметана - 0,3 л;
• пипер, сол;
• мазен крем - 150 мл;
• пилешки бульон - 225 мл;
• сметана масло - 75 г;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.
• млад чесън - 3 скилидки.

Метод на приготвяне:

1. В тенджера се налива сметаната. Загрейте ги на водна баня, но не оставете да заври.
2. Добавете сметаната в горещ пилешки бульон. Разбъркайте.
3. Добавя се заквасена сметана. Разбъркайте в смес от сол и пипер.
4. Разтопете маслото в дълбок тиган.
5. Поставете нарязания чесън. Да приемем няколко минути.
6. Въведете брашното. Запържете до лек крем.
Смесете сметаната и сметаната със сметана с брашно.
7. Направете огъня минимален. Премествайте сос за четвърт час, като разбърквате така, че да не кипи. Извадете от чинията и сервирайте.

Сос със сирене и сметана

• Време за приготвяне: 35 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 224 kcal (100 g).
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Супа със заквасена сметана с добавено сирене - чудесно допълнение към ястия от месо, риба, гъби, макаронени изделия, всякакви зеленчукови ястия, салати. Подготвя се лесно и сравнително бързо. За хранене, трябва да приемате млечни продукти с максимално съдържание на мазнини и качествено твърдо сирене, в противен случай масата няма да се сгъсти, а ще се изправи. В допълнение към сол и черен пипер, можете да добавите други подправки, които обичате.

Съставки:

• твърдо сирене - 80 г;
• масло - 2 супени лъжици. л.
• черен пипер, сол;
• маслена заквасена сметана - 0,2 l;
• крем - 160 мл;
• яйца - 4 бр.
• брашно - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Ситно разбъркайте сиренето. Свържете я с яйца, заквасена сметана.
2. Продуктите се разбиват с уиски, докато се получи хомогенна маса.
3. Загрейте олиото за пържене.
4. Въвежда се заквасена сметана, сметана, брашно.
5. Разбъркайте, сол, пипер.
6. Минути 3-4 готви на малък огън. Отстранете от чинията, сервирайте.

Брашно и сметана за сметана

• Време за приготвяне: 25 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 183 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: лесно.

Брашното се добавя в сосове за извличане, за да им се придаде гъста, гъста и хомогенна консистенция, така че те се съдържат в много рецепти. Ако искате да направите основен сос, използвайте следната инструкция. Подходящ е за месо и риба, както и за пресни зеленчуци. Тя може да се сервира както в студено, така и в топло, ще бъде еднакво добра. Научете как да приготвите брашно.

Съставки:

• пипер, сол;
• заквасена сметана - 0,2 l;
• вода - 200 ml;
• масло масло - 2 часа;
• брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете брашното на тиган. Сложете печката.
2. Докато се разбърква непрекъснато, запържвайте, докато брашното стане светлокафяво.
3. Добавете масло. Фрай за минута.
4. Добавете сметана. Разбърква се за 10 минути, сол и пипер, като се разбърква непрекъснато.
5. Свалете огъня и служете.

Сладък сметанов сос

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 217 kcal (100 g).
• Предназначение: десерт.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Някои десерти се сервират по-добре със сосове със заквасена сметана, които подчертават и допълват вкуса. Този сос се приготвя с добавяне на малко количество захарен пясък и плодови сокове. Подходящ портокал, череша, ананас, ябълка. Не взимайте прекалено гъсти сокове с пулп, тъй като може да се наруши хомогенната структура на фуража.

Съставки:

• заквасена сметана - 0,2 l;
• канела - 1 ч.л .;
• захар - 0,1 kg;
• плодов сок - 0,1 l.

Метод на приготвяне:

1. Смесете заквасената сметана със захарния смесител, докато зърната се разтворят.
2. Добавете канела, сок.
3. Разбийте соса за още 5 минути, след което сервирайте.

Сос за риба със заквасена сметана и копър

• Време за приготвяне: четвърт час.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 165 kcal (100 g).
• Предназначение: закуска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Вкусът на риба се подчертава много добре от лимона, копър, който е част от следващата горичка. Тук добавете малко соев сос и кедрови ядки. Езерото е особено подходящо за бяла риба: тиалапи, костур, пукнатини. За готово хранене се препоръчва да вземете обикновена гарнитура. Рецептата позволява някои промени, така че можете да експериментирате, като добавите подправки.

Съставки:

• заквасена сметана - 0,4 л;
• соев сос - 6 супени лъжици.л.
• копър - 1 греда;
• кедрови ядки - 2 дръжки;
• лимон - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Лимоново измиване. Извадете кората.
2. Измийте зелените. Смелете.
3. Смесете сметаната със соев сос.
4. Добавете пипер, копър, ядки.
5. Смесете съставките и сервирайте.

Пилешка супа със заквасена сметана и майонеза

• Време за приготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 4 души.
• Съдържание на калории: 233 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Пилето е нежен, не е изразен вкус, така че добавянето към него не трябва да бъде твърде сложно и многокомпонентно. Кисело-майонезен сос, рецептата от която вече сте запознати, ще се впише идеално. Готвенето е невероятно лесно, ще отнеме няколко минути. Подиумът е деликатен, леко пикантен вкус, деликатна хомогенна структура. Опитайте се да го приготвите, ще ви хареса.

Съставки:

• смлян черен пипер - 0,5 hl.
• заквасена сметана - 0,3 л;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини - 200 мл;
• сол - 1 hl.
• чесън - 3 скилидки.

Метод на приготвяне:

1. Почистете чесъна. Разбийте го
2. Смесете майонезата със заквасена сметана и чесън. Сол, пипер.
3. Разбъркайте отново и сервирайте.

Сос от доматен сметана

• Време за приготвяне: 45 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 113 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Трудностподготовка: средна.

Заквасеният сос с доматено пюре е идеален за много рибни, месни и зеленчукови ястия. Тя е много приятна на цвят и лек кисел вкус. В сравнение с предишните, рецептата за този шивач е по-сложна, но крайният резултат е гарантиран. Особено подходящ за бяла риба, печена в малко количество масло или варена в пара.

Съставки:

• сметана - 0,3 л;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• доматено пюре - 100 грама;
• мента, сол, пипер - на вкус;
• моркови - 2 малки;
• вода - 1 чаша;
• брашно - 2 супени лъжици. л.
• лук - 2 глави.

Метод на приготвяне:

1. Сок от моркови. Лукът се смила.
2. Запържете зеленчуците за няколко минути в маслото.
3. Добавете доматена паста към рецептата си.
4. Запържете 3 минути. Добави брашно, заквасена сметана, подправки.
5. Налейте вода, разбъркайте.
6. Сламата се разбърква до желаната дебелина чрез разбъркване.

Тайни за приготвяне на заквасена сметана - професионален съвет

Има много трикове, за да се направи божествен вкус. Помнете няколко кулинарни трика:

1. Колкото по-висока е температурата в компонентите на съда, толкова по-малко е необходимо да се готви на огъня.
2. Заквасена сметана от заквасена сметана се замразява.
3. За да се направи колкото е възможно по-хомогенна маса, препоръчва се да се раздуе преди сервиране. Въпреки това, понякога е необходимо да се битовепродуктите в него бяха добре осезаеми.
4. Ако трябва да добавите сурови яйца към рецептата, тогава смесете съставките във водната баня.

Видеоклипове