Как да сгъстим заквасена сметана с желатин, нишесте, ферментирали млечни продукти, кондензирано мляко? Как да изберем заквасена сметана за заквасена сметана?
Вкусната гъста заквасена сметана за десерт трябва да бъде правилно сгъстена. И как да го направите, можете да научите от статията.
Заквасената сметана е един от най-изгодните варианти за пълнене на повечето десерти. Има само един проблем: случва се заквасената сметана да се окаже течна, което не само разваля външния вид на продукта, но и като цяло го превръща в нещо негодно за консумация.
Оказва се, че има редица тайни, знаейки които всяка домакиня, дори и начинаеща, може да се справи със заквасена сметана с гръм и трясък.
Как да изберем сметана за сметана?
Тъй като основната съставка в нашия крем ще бъде заквасена сметана, нейният избор трябва да се вземе сериозно.
- Първо, домашно приготвеният продукт е най-добър. То е не само по-вкусно и здравословно от купеното в магазина, но и като правило е по-мазно. А именно, дебелината на бъдещия крем зависи от съдържанието на мазнини: колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-плътен ще бъде кремът.
- Второ, ако решите да купите заквасена сметана в магазин, потърсете такава, където обявеното съдържание на мазнини е най-малко 25%.
- След като закупите заквасена сметана, най-добре е да я приготвите допълнително, както следва. Сгънете тензуха на няколко слоя, поставете заквасена сметана в него и го добавете в гевгир (или го окачете по някакъв начин) в хладилника. Не забравяйте да поставите купа под тази конструкция, за да не замърсите хладилника и другите продукти със суроватка. Благодарение на тези прости действия ще се отървете от излишната течност, но ще трябва да изчакате, докато серумът изтече - някъде около ден.
Как да сгъстим заквасена сметана с желатин?
Можете, разбира се, да използвате специални хранителни сгъстители - те се продават в магазините и се използват според рецептата, отпечатана на опаковката. Но ние искаме сладкишите, с които глезим нашите близки, да са възможно най-естествени и полезни.
Желатинът е естествен сгъстител, който може да се използва за приготвяне на вкусни и здравословни ястия. За да приготвите желатин за сгъстяване на заквасена сметана, трябва да изсипете закупения прах в метална купа, добавете топла вода, разбъркайте и оставете да набъбне.
След това купата трябва да се постави на малък огън и, без да се спира да се разбърква старателно, желатинът трябва да се доведе до пълно разтваряне. Ако смятате да използвате една опаковка заквасена сметана (до 300 г) за крема, трябва да вземете 3 супени лъжици желатин и около 50 мл вода.
Ако желатинът е готов, можете да започнете да приготвяте крема. За нашата опаковка заквасена сметана ще са необходими около 150 г захар, разбийте добре тези две съставки с миксер. Когато захарта се разтвори, добавете готовия желатин към масата и продължете да разбивате, докато кремът стане ефирен и пищен. По желание може да добавите към крема ванилия или лимонова кора.
Таен съвет: преди да оформите десерт с получената заквасена сметана, оставете го на студено място за час и половина!
Как да сгъстим заквасена сметана с нишесте?
Друг естествен сгъстител е нишестето (най-добре царевичното) или брашното. Мисля, че ще се намерят в кухнята на всяка домакиня. Ако планирате да направите крем от половин литър буркан заквасена сметана, тогава нишестето ще ви трябва около 25 г.
Така че, когато приготвяте такъв крем, трябва да имате търпение, т.к. заквасената сметана трябва да се разбива с миксер доста дълго време - поне 15 мин. След това, след добавяне на захар, още няколко минути.
Изсипете нишесте или брашно в приготвената маса и включете отново миксера - още няколко минути и вашето сметаната е готова и прибираме в хладилника за около половин час.
Как да сгъстим заквасена сметана с ферментирали млечни продукти?
Ако сте готови да експериментирате, можете да сгъстите заквасената сметана с други млечни продукти – например масло, сирене или крема сирене.
Когато използвате масло, разбира се, сметаната ще стане много по-мазна - ако не се страхувате от това, тогава можете безопасно да разбиете омекналото масло със захар и след това да изсипете заквасена сметана в приготвената маса. Вместо масло можете да вземете сирене, предварително претрито през сито или готово крема сирене.
Как да сгъстим заквасена сметана с кондензирано мляко?
За да сгъстите половин килограм заквасена сметана за заквасена сметана по този метод, първо трябва да я поставите на студено и след това да я разбиете старателно с миксер за поне 15 минути.
В отделен съд разбийте съдържанието на стандартен буркан висококачествено кондензирано мляко и 50 гр. масло. След това приготвените съставки се комбинират в един съд, смесват се и се разбиват отново.
