Задушено пиле: стъпка по стъпка рецепти, тайни за готвене

Задушеното пиле е уникално ястие, което може да се сервира с абсолютно всякакви гарнитури, тъй като пилешкото месо се комбинира с всички продукти. Можете също така да нарязвате пилето с други съставки, като по този начин се прави добро ястие.

Всъщност от пиле можеш да готвиш каквото си искаш с други съставки. Но преди да пристъпите към различни кулинарни експерименти, е необходимо да се изследват, така да се каже, основите на правилно приготвено пиле с яхния. И стъпка по стъпка рецепти и трикове на опитни печки ще ви помогне лесно да се справят с тази задача.

Стъпка по стъпка рецепта за пиле на яхния - основни принципи

Изберете не много голям труп за готвене, в идеалния случай, ако размерът на пилето не надвишава 1,5 kg. Ако няма желание да се справите с птицата, вземете частите, които обичате: гърдите, пищяла, бедрата, крилата. Можете да използвате както охладен, така и замразен продукт.

Сложете месото в купа и я напълнете с вода не е достатъчно. Пилето получава специален вкус благодарение на допълнителните компоненти: подправки,подправки, сосове. Използвайте заквасена сметана, майонеза, соев сос. Приготвя се на бульони, метли. Добавете пипер, билки, зеленчуци.

Можете също така безопасно да поставяте зеленчуци, гъби, сол, зърнени храни, тестени изделия, тесто и други продукти.

Пригответе пилето задушено в дълбок тиган на печка, в топлоустойчиви форми или саксии във фурната или в мултиварт.

Задушено пиле със сиреневи кнедли: стъпка по стъпка

Съставки:

• 4 пилешки бутчета;
• 4 средни домати;
• 1 крушка;
• 4 чаени чая;
• 2 големи лъжици доматено пюре;
• пипер ароматно мляко, сол - 15 г;
• Зелена магданоз - под на букет.

На тестото за кнедли:

• 1 чаша без горчиво брашно;
• парче холандско сирене;
• 1 яйце;
• сол - 15 години

Също така вземете растителното масло за пържене на пилешки бутчета. Като допълнителна съставка за кнедли, ще ви трябват три супени лъжици вода. А за да гасят пържени пилешки бутчета, е необходимо да се приготвят 300 мл варена охладена вода.

Метод на приготвяне:

1. Преди започване на готвенето, ако е необходимо, размразете пилешки бутчета, отстранете кората от тях. Измийте краката с студена вода, накиснете с хартиени салфетки, сложете горещ тиган в загрято масло, запържете за три минути от всяка страна. Нагласете средата на огъня, така че краката да не се изгорят, но имате красива печена котлет.

2. Сложете изпържените пищяли в дълбок метален контейнер.

3. Замесете тесто за кнедли, както следва: дълбока чаша счупи едно яйце, Сложете малко сол, налейте вода, добавя се нарязан настъргано сирене с глоба зъб гребен, Сложете пресятото брашно, месят тестото внимателно с лъжица, а след това с ръце (тестото трябва да излязат здраво , еластична). Покрийте тестото с мека кърпа и го оставете да легне малко. По желание можете да месят тестото в кухненски робот или в специален миксер.

4. Подгответе зеленчуците: измийте с топла вода и се изсипва доматите, ги накиснете в продължение на 3 минути, след като внимателно се вдигна в основата, отстранете кожата. Pulp нарязан домати с нож. Лукът чисти, фино котлет на чесън сивото в жаба. Всичко това се поставя върху съда, в който печени пилешки бутчета, добавете доматено пюре, слънчоглед и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън, покрит. Не забравяйте да зададете на огъня до минимум, тъй като силните пламъци бързо vykypyt течни домати и зеленчуци ще бъдат изгорени.

5. Сложете готов доматен сос за пилешки бутчета, налейте малко студена преварена вода, за да покрие напълно месо, оставете да къкри, покрити за половин час при умерена топлина.

6. Докато tushkuyutsya пищяла произведена форма на тесто кнедли: Разделете тестото на малки парченца, търкалят всеки в тънък колбаси, нарязани на парчета около два сантиметра широка, леко pryplyusnete пръсти.

7. Образуваните кнедли поставени в отделен метален контейнер с кипяща вода и се приготвят няколко минути преди настилка. Когато ньоки изплуват на повърхността, отстранете гискимер.

8. Десет минути преди края на гасенето на пилешки бутчета поставете варени кнедли, поръсете с натрошен магданоз, стойте на печката в продължение на три минути.

9. Когато сервирате, поставете пилешки бутчета на чиниите за сервиране, след това поставете кнедлите, налейте соса.

Стъпка по стъпка задушено пиле с гъби в заквасена сметана

Съставки:

• пилешки бедра - 2 броя;
• 2 крушки;
• мариновани гъби - 250 грама;
• 10 грама черен смлян пипер и сол;
• 3 клончета пресен копър.

За попълване:

• заквасена сметана със средна мазнина - 250 мл;
• брашно - 20 грама;
• 30 г масло.

Като допълнителна съставка ще ви е необходим куб за подправки от гъби "Maggi" или гъбен прах, 1 чаена варена дългозърнеста сос за гарнитура.

Метод на приготвяне:

1. Размразявайте бедрата, изплакнете с течаща студена вода, внимателно изрежете пулпа с нож. Пуснете костите и изрежете филетата на средни парчета. Прехвърлете месото в дълбока купа, налейте сол, черен пипер и оставете за половин час да промарин.

2. Почистете двете крушки, изрежете по-тънки пръстени или половин пръстени, сложете в дълбок метален съд, добавете омекотено масло, разбъркайте.

3. Отворете бурканчето с мариновани гъби, изцедете течността в отделен съд, но не го изливайте, все пак ще бъде полезно за изливане. Ако гъбите са малки, тогава можете да ги сложите на цялата луковица, а ако е голяма, тогава изрежете произволнопарчета.

4. Поставете купата и гъбите на плоча, регулирайте бавния огън и гответе под капака за няколко минути, като разбърквате, без да добавяте течност.

5. Когато гъбите и лукът придобият златист цвят, нанесете на тях промаринирано пилешко месо.

6. Пригответе пълнежа по следния начин: В една малка чаша смесете заквасена сметана и марината от гъби. Поръсете пресятото и пърженото върху суха тенджера от брашно, разбъркайте добре с лъжица, разпръснете подправка от гъби "Маги". Брашното трябва да бъде леко запържено в тиган, така че когато се смеси със заквасена сметана и течности от гъби, лобът не е бил оформен, както и че пълнежът е придобил красив нюанс.

7. Пълнен лук с гъби и пиле, приготвен с пълнеж от заквасена сметана, разбъркайте добре и задушете под капака за 35 минути.

8. При сервиране поставете пилешко месо с лук и гъби на чинии, следващо място сварете варен ориз или някаква друга гарнитура по ваше желание, поръсете с ситно нарязан магданоз и копър.

Задушено пиле: стъпка по стъпка, в саксии

Съставки:

• 8 пилешки крилца;
• за 15 g сол и черен пипер;
• готов соев сос Kikkoman - 3 големи лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.
• пипер с грах - 8 бр.
• пречистена вода - 300 ml;
• масло - за смазване на съдове.

Ако не сте намерили готови соев сос Kikkoman на рафтовете на магазините, тогава се гответе у дома си. И за да го подготвите, запазете следнотосъставки:

• соя - 3 дръжки;
• 50 ml месен бульон;
• 30 g брашно;
• плитка морска сол (възможно е и проста сол) - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Ако е необходимо, пригответе соев сос на ден преди готвене на пиле в саксии: предварително накиснете соевите зърна за 12 часа (соята може да бъде закупена във всеки магазин, те се продават в специален пакет с надпис "соя" "Food soy" и имат формата на зелен грах. Накиснете сапуните във вода за малко повече от един час. Докато бобът се приготвя, в различен тиган, заварете месния бульон: поставете охладени крака или говеждо месо в студена вода, леко сол и варете след кипене в продължение на 40 минути. Щам на месен бульон. Също така е допустимо вместо месен бульон да се използва течност от соеви зърна, в която те са били накиснати. Сапуните соеви зърна се смилат в блендер. Изсипете в бульон супа от соеви зърна, налейте морето или обичайната малка сол, разбъркайте добре до хомогенна мека консистенция. Изсипете соевата маса в метален контейнер, заври на висок огън, отстранете пяната, леко намалете огъня и гответе за около пет минути. Ако сосът е много дебел, влейте в него малко бульон и след това го сварете. Готовият соев сос се охлажда.

2. Пилешки крилца се измиват, сушат с хартиени кърпи.

3. Напълнете крилата със соев сос, оставете за половин час да се маринова.

4.Чип саксии са намазани с масло, сложи на дъното на всяка саксия лист от листа на 1 лист и 2 грах черен пипер.

5. Също така във всяко гнездо поставете промаринови пилешки крилца на 2 части. Ако желаете, можете да поставите различни зеленчуци на крилата, например картофи - кубчета, натрошени домати, лук, моркови - сламки и др.

6. Измийте крилата със соев сос, в който са мариновани, налейте малко вода, покрийте съдовете с качулки и оставете да къкри във фурната за около 25 минути.

7. Когато се хранят тенджери със задушени пилешки крилца в соев сос, се поставят върху плоски плочи и се сервират на масата в гореща или студена форма.

Задушено пиле: стъпка по стъпка - трикове

В зависимост от използваната пилешка част и размера на парчетата времето за готвене може да варира.

Месото е особено вкусно, ако е предварително настъргано с подправки и сол. Няма достатъчно време за мариниране? Изплакнете обилно и разтрийте подготвените подправки там.