Задушени картофи с месо и зеле: как да се готви вкусна храна, видео

Съдът с право се смята за популярна рецепта за много любовници на Евразийския континент. Голям брой вариации в методите на приготвяне и състав се дължат на различията в вкусовите предпочитания на различните националности. Някъде всички продукти ще бъдат изядени в един голям гастрономичен контейнер, щедро овкусен с подправки и зелени. На друго място те ще бъдат разделени на условни части, които ще бъдат термично обработени отделно. Единствените неизменни части на рецептата са бялото зеле и картофите.

Какво представляват задушените картофи с месо и зеле

От кулинарна гледна точка, това е горещо ястие със средна сложност, основният метод за топлинна обработка, в който - гасене. Спомагателна топлинна обработка, печене, използвана в отделни варианти на формулировката, където специално приготвена скара от моркови, лук, гъби и други зеленчуци. Разликата в минималното време за готвене на компонентите,Съставното ястие определя последователността на маркерите на продукта. Така че, първото нещо, което се подготвя картофи, боб, моркови и месо, а след това зеленчуци с високо съдържание на влага се добавят към пробата на зеле, лук, грах.

Съгласно правилата за готвене продуктите, които съставят ястието, следва да имат подобна или хомогенна консистенция със същия размер. Формата за рязане определя компонент, който е труден или невъзможен за предоставяне на различен външен вид от оригинала. Така че, за готвене ястия, съдържащи бобови растения, продуктите са нарязани на кубчета или дебел къс бар, shchechkih. А за супи те съдържат дълга юфка - слама, дълъг и тънък лост.

Как да се утоли

Общите правила за подготовката на компонентите се определят от характеристиките на дадена рецепта, реда на отметката, формата на рязане на продуктите. Проверете характеристиките на гасителните съставки на задушеното зеле и картофите:

  1. Месо. Пресната плът от говеждо или свинско месо трябва да се нарязва на малки парченца по 2-3 см, запържва се малко до появата на златна кора. По-добре е да изкопаят твърда нарязана на мека консистенция, а в резултат на това бульонът да се задушава зеленчуци.
  2. Картофи. Използва три основни форми на резници на един продукт: кубчета, дялове, брасочком. За да запазите кожата непокътната, оставете зеленчуците за 15-20 минути по-късно, но оставете готовата храна да се готви половин час.
  3. Червен боб, боб. Разграничете с голяма минимална продължителност на топлинната обработка. Поставете сухия боб, напоен през нощта, за да намалитевреме за готвене Охлаждащите зърна трябва да се приготвят най-малко 2 часа.
  4. Бяло зеле, брюксел, броколи, спанак, карфиол, домати, домати. Да се ​​поставят на други продукти в последния ход. Тя не изисква много време за топлинна обработка, но подчертава много вода. Помислете за този фактор, когато готвите.
  5. Лук, моркови. Възможно е да придадете по-интересен вкус на стандартно ястие, ако направите добър слънчоглед. Нарежете лука и пресните моркови със средни кубчета или слама, в зависимост от общата форма на среза. Запържете зеленчуците на малко количество масло до златист цвят, с мека консистенция, като добавите всички необходими подправки, с изключение на пресни зелени, дафинов лист, сол, акациев пипер. За 15-25 минути се въвежда джиг, докато яростта е напълно подготвена.
  6. Доматено пюре. Преди топлинната обработка има свой земен суров вкус, който не всеки ще има за сърце. За да се отървете от него, затоплете го в тиган без масло, като добавите малко количество вода. Можете да научите за завършването на процеса, като промените цвета на пастата на светло червено.

Рецепта за задушени картофи с месо и зеле

За приготвянето на тази топла храна ще са необходими определени видове храни. Опитайте се да вземете зеле с гъсти месести листа, за да му придадете по-ароматен сок. Дръжте картофа среден или малък: той е идеален за всяко рязане. Когато използвате доматена паста, предпочитайте по-дебел продукт с богато червеноцвят, земна миризма. Като месен компонент е по-добре да използвате мазнини от свинско месо, което перфектно придава на вашия вкус при топлинна обработка.

В пещта

  • Време: 90-120 минути.
  • Брой порции: 10 човека.
  • Съдържание на калории: 115 kcal /100 g
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: средна.

Много вкусни картофи със зеле и месо, приготвени в пещ при ниска температура. За да се гарантира, че продуктите не са крехки, но на пара, покрийте съда или саксията на върха със слой от хранително фолио. В него направете малки отвори за свободен въздух, пара. Така че соковете, изпускани от месо, зеленчуци, ще ври и ще се изпарят. На ароматната двойка всички съставки ще се сварят бавно, поглъщайки всички аромати, миризми, които се вливат във въздуха. Задушените картофи със зеле и месо, приготвени по тази технология, са уникални по своята мекота.

Съставки:

  • големи картофи - 1 кг;
  • бяло зеле - 1 кг;
  • моркови - 300 г;
  • лук - 400 г;
  • свинско месо - 1 кг;
  • магданоз - 30 g;
  • сметана - 750 мл;
  • зелен лук - 50 г;
  • доматено пюре - 80 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете картофите от кората. Нарежете с къса, дебела лента.
  2. Нарежете лука наполовина, отстранете люспите, сухия слой. Плъзнете се в тънки полу-пръстени. Сложете го в отделен съд, поръсете с подправки, добавете сол, черен пипер, поръсете, изстискайте сок.
  3. Месото се нарязва на парчета със средни размери, които се разпространяват към лукамарината. Процесът на туршия и соков сок отнема 30-45 минути.
  4. Разпространете доматената паста с топла преварена вода 1: 1.
  5. Морковите и зелето отрязват средната дебелина със слама.
  6. Отстранете месото от маринатата, запържете до образуването на тънка кора.
  7. Всички продукти се смесват, поставят се във форми, дълбоки листа или тави за печене. Покрийте отгоре с слой от фолио, направете малки дупки. Дегустация при температура 170-180 градуса 70-80 минути.
  8. Покрийте зеления лук, ръчно маруля.
  9. Сервирайте готовите ястия със заквасена сметана, поръсена с зеленина от върха.

В мултивариантите

  • Време: 90 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 90 kcal /100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност: средна.

Задушеното месо с картофи и зеле в мултивариант се приготвя лесно и бързо. Специални пържоли и режими за пържене помагат при приготвянето на вкусна храна. Основната характеристика на метода - автономията на процеса от момента на полагане на компонентите, изливането на вода и запечатването на капака. Не забравяйте, че ефектът на парата не позволява на храната да гори, което намалява нуждата от слънчогледово масло. Самият интелигентен уред поддържа желаната температура, налягането намалява, изключва се строго според предварително зададения таймер според програмата.

Съставки:

  • картофи - 600 г;
  • птиче месо - 400 г;
  • домати - 200 г;
  • бяло зеле - 600 г;
  • лук - 200 г;
  • моркови - 100 г;
  • босилек - 10 g;
  • Пипер парфюмиран цял - 10 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете картофите и морковите, изрежете ги и ги нарежете със среден куб.
  2. Нарязано зеле с фина слама.
  3. Почистете лука от люспите, счупете дръжката, изрежете го до средата на пръстените.
  4. Доматите се нарязват в консистенцията на течните картофени пюре.
  5. Нарежете месото с голям куб и го изплакнете. Фрай 15-20 минути на слънчогледово масло с лук в мултикукър, включително "печене" режим.
  6. Добавете други съставки, разбъркайте добре. Настройте режима на охлаждане на изключение след 65 минути.
  7. Сервирайте, поръсете с натрошени листа от пресен босилек.

С кисело зеле

  • Време: 40-50 минути.
  • Брой порции: 5 души.
  • Съдържание на калории: 135 kcal /100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Тази версия на формулата се ползва много от феновете на вишни и кисело зеле, които са част от ястието. Не забравяйте, че основният начин за готвене рецепти е да се пече на висока температура с много масло. Хората, които следват фигурата, такава храна е противопоказана. Поради киселината, съдържаща се в киселото зеле, компонентите са силно омекотени, структурата на продукта става по-еластична. За да направите рецептата по-интересна, чубрица, сменете обичайното месо с овнешко месо, добавете български пипер, червен пипер, чесън.

Съставки:

  • картофи - 400 г;
  • свинско месо - 400 г;
  • кисело зеле - 500 г;
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 2 бр.
  • слънчогледово масло 50 ml;
  • доматено пюре - 80 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете картофите, изплакнете месото, изрежете средния размер с пръчка.
  2. Нарежете лука с тънки пръстени.
  3. Нарежете морковите на слама.
  4. Месото от свинско месо на маслото с лък до полуготово.
  5. Добавете картофите, придайте на тях руж.
  6. Въведете други компоненти чрез внимателно смесване. Разбърква се до пълно приготвяне за 20-30 минути.

С гъби

  • Време: 60-70 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 100 kcal /100 g.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Ястията, съдържащи гъби, често имат деликатен вкус и аромат. Задушените картофи с месо и зеле, допълнени с "бели", лисички или гъби, не са изключение. Не забравяйте, че не всички гъби могат да се консумират в храната след кратка температурна обработка. Така че, дамите се нуждаят от много време, за да се накисват, променяйки водата, за да премахнат горчивината. Най-добрите кандидати за ролята на компонент на ястието ще бъдат пачи крак, рижики, бели гъби, вълци и гъби. Най-лесният начин да получите последния. Не е необходимо да се почистват гъбите от външната обвивка.

Съставки:

  • гъби - 300 г;
  • свинско месо - 300 г;
  • бяло зеле - 500 г;
  • картофи - 400 г;
  • моркови - 100 г;
  • червен лук - 100 г;
  • сушен риган - 15 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Гъбите внимателно изплакнете с топла вода, отстранете замърсяването от капака. Нарежете малки гъби наполовина. Разделете големи парчета в една четвърт по краката.
  2. Изплакнете свинското месо, нарязано с голям куб.
  3. Почистете картофите, нарязани на гъсти къси четки.
  4. Нарежете морковите на тънки кръгове.
  5. Нарежете полукръга на лука.
  6. Отделете зелето от Зайото, отделете слоевете, нарязани на малки парченца.
  7. Печено свинско месо с гъби до златист цвят.
  8. Поставете в съда други съставки, затоплете.
  9. Добавя се месо с гъби, 0,2 литра преварена вода. Разбърква се в продължение на 50-60 минути под затворен капак.

С червен фасул

  • Време: 3-4 часа.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 115 kcal /100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: средна.

Фенове на висококачествени храни за хранителни цели, съдържащи червен боб. Тя насища тялото, съдържа много полезни хранителни вещества, допринася за подобряване на общото състояние. Недостатъците на този продукт включват много дълга термична обработка, предшестваща отметката на други компоненти. За да направите червен боб изсъхне по-бързо, той придобива ярък наситен вкус и мека консистенция, накисва го за през нощта в контейнер със студена чиста вода.

Съставки:

  • сушени червени зърна - 100 г;
  • картофи - 600 г;
  • свинско месо - 500 г;
  • бяло зеле - 500 г;
  • лук - 300 г;
  • моркови - 150д;
  • доматена паста - 150 г;
  • сух босилек - 20 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Фасулът се накисва за 8-10 часа. Дегустация на средна температура за 3 часа.
  2. Почистете картофите и морковите и ги срежете със среден куб.
  3. Изплакнете свинското месо, нарязано на малки парченца.
  4. Лук, зеле, шунка на тънки ивици.
  5. Добавете всички съставки към фасула, разбъркайте.
  6. Разтрийте под затворен капак за 50-60 минути.

С домати

  • Време: 40-50 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 110 kcal /100 g.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Приятният вкус на пресни домати ще добави специален апетит за храна. За да подчертаете аромата на зрели домати, използвайте пресни листа от пресен босилек, сушен риган или добавете няколко нарязани стрели от зеления лук по време на сервирането. Не забравяйте, че готовата консервирана доматена паста има земен вкус, който не изчезва при къси или нискотемпературни ястия. За да се отървете от него, топло домати в тиган на силен тиган.

Съставки:

  • доматена паста 80 g;
  • картофи - 400 г;
  • свинско месо - 400 г;
  • червен лук - 150 г;
  • моркови - 100 г;
  • домати - 400 г;
  • пресен босилек - 20 г;
  • зелен лук - 50 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете картофите и морковите и ги нарежете със средна метла.
  2. Лук, зелена шунка на тънки ивици.
  3. Нарежете доматитемалки полукръгове.
  4. Доматената паста се загрява в тиган, като се добавя масло. Когато масата промени цвета си, добавете моркови, 50 мл вода, домати. Покрийте капака, задушете за 5 минути.
  5. Поставете други съставки в тенджера, поставете на средна температура, топло за 5-10 минути.
  6. Добавете доматената паста от тигана. Разбърква се за 30-40 минути.
  7. Сервирайте с декоративна зеленина, украсена с нарязан зелен лук, листа от босилек.

В Казан

  • Време: 60-70 минути.
  • Брой порции: 10 човека.
  • Съдържание на калории: 90 kcal /100 g.
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност: средна стойност.

Храната, приготвена в добър котел на чугун, е била многократно използвана за това, получава специален вкус, уникален вкус. Има много начини и технологии за приготвяне на зеленчуци с месо в такива ястия. Не забравяйте, че месото е първото, което е необходимо да се изпържи, докато кафявата кора се появи при висока температура. Следват други компоненти, чийто вкус се подобрява по време на процеса на печене. Просто следвайте температурата, количеството на маслото: при пържене продуктите не трябва да се успокояват по стените на котела, да ги изгорят.

Съставки:

  • говеждо месо - 800 г;
  • картофи - 900 г;
  • бяло зеле - 800 г;
  • моркови - 300 г;
  • лук - 400 г;
  • гъби - 400 г;
  • доматена паста - 200 g;
  • слънчогледово масло - 100 ml;
  • чесън - 150 г;
  • хмел-сунели - 20 g;
  • сушен риган - на 15 години

Метод на приготвяне:

  1. МесоИзплакнете, отрежете остатъка от филмите от него, живейте. Нарежете на големи парчета.
  2. Загрейте котела, излагайки силен огън. Налейте масло, загрейте. Добавете месото, запържете, непрекъснато разбърквайте, до златист цвят.
  3. Картофи, моркови чисти, нарязани със среден бар, поставете го на месото.
  4. Почистете чесъна, разбийте го. Смесва се с хмел-сунели, риган, доматено пюре, 200 мл вода. Изсипете сместа в съд, разбъркайте.
  5. Гъбите се нарязват на парчета по краката.
  6. Нарежете зеле, лук с голяма слама.
  7. Поставете останалите съставки в каната, разбъркайте последния път. Намалете огъня, покрийте, покрийте за 30-40 минути.

В саксии

  • Време: 90-120 минути.
  • Брой порции: 10 човека.
  • Съдържание на калории: 110 kcal /100 g.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност: средна.

Храната, приготвена в глинени или керамични съдове, придобива специален деликатен вкус, мек вкус. Това се дължи на постоянното смесване на ароматите в процеса на готвене. Соковете, които произвеждат горещи продукти, не могат да се изпарят твърде много от слоя фолио, затворен капак. Не забравяйте, че не можете да затворите саксиите много плътно: вътре се натрупва много пара.

Съставки:

  • големи картофи - 1 кг;
  • бяло зеле - 1 кг;
  • моркови - 300 г;
  • лук - 400 г;
  • свинско месо - 1 кг;
  • магданоз - 30 g;
  • зелен грах - 300 г;
  • заквасена сметана 750 ml;
  • зелен лук - 50 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете картофите, нарязани с къса, дебела метла.
  2. Нарежете лука наполовина, отстранете люспите. Плъзнете се в тънки полу-пръстени. Сложете го в отделен съд, поръсете с подправки, добавете сол, черен пипер, поръсете, изстискайте сок.
  3. Месото се нарязва на парчета със средни размери, като се разстила на марината от лук. Процесът на соков сок отнема 30-45 минути.
  4. Морковите и зелето намаляват средната дебелина на сламата.
  5. Отстранете месото от маринатата, запържете до образуването на тънка кора.
  6. Бланширан зелен грах в кипяща вода, докато започне да плава.
  7. Смесете всички продукти, поставете ги в саксии. Покрийте отгоре с слой от фолио, направете дупки. Дегустация при температура 170-180 градуса 70-80 минути.
  8. Сервира саксии с чинийки със заквасена сметана, стрели от зелен лук.

Полезни съвети и трикове

За да приготвите наистина вкусна храна, трябва да запомните всички възможни тайни, свързани с подготовката, термичната обработка, характеристиките на смесване на ароматите и миризмите на различни продукти. Този готвач знае предварително как ще се промени аромата на храната, ако добавите някои подправки, зеленчуци, месо. Такива трикове ще ви помогнат да приготвите вкусни ястия:

  1. Пригответе шиш, ако е възможно. Омесена с подправки от моркови и лук, идеално допълва ястието, ще разкрие по-добре вашия вкус.
  2. Картофите също са по-добре изпържени пред маркера. Златната кора има свой приятен вкус,не позволява на зеленчука да се разпадне.
  3. Прясното зеле прави пресни храни. Добавете още подправки, сол, за да го избегнете.
  4. Добавете към продуктите по време на закаляването на сметана или мазна заквасена сметана, за да направите вкуса по-нежен, меко масло.
  5. Доматената паста изисква дълготрайна или високотемпературна термична обработка. Ако това не е планирано, затоплете доматите на земята отделно, излагайки по-високата температура, за да се отървете от земните вкусове.
  6. Киселината, която съдържа някои продукти, увеличава времето за термична обработка на цялото блюдо.

Видеоклипове