Задушени картофи с месо: поетапни рецепти за домашно приготвени деликатеси

Задушените картофи с месо стъпка по стъпка описват по-трудно от готвача. Ястието има много предимства - от достъпност до универсалност. Подходяща за диета и ежедневна диета, просто незаменима в кампанията или в страната.

Чрез вариране на компонентите и подправките като цяло, променяйки основата на фуражите, е възможно да се приготвят абсолютно уникални ястия ден след ден, в основата на които, с внимателно разглеждане, ще бъдат непроменени картофи с месо.

Общи принципи за приготвяне на задушени картофи с месо

Характерна особеност на предложеното ястие е, че може да се приготвя с всякакъв вид месо, включително птици. Поетапни рецепти от задушени картофи с месо са подбрани така, че препоръчителният сорт да бъде заменен по желание или, ако е необходимо, да бъде заменен от наличното. Да, любовнициКраставицата е по-добра от свинското месо със слоеве свинска мас или гръдния кош на млади прасенца, ценителите на постните ястия ще изберат говеждо месо и ще запазят храната повече като пиле.

Препоръчителните пропорции на продуктите не са догма, те могат да бъдат променени. Допустимо е да се поставя повече месо или да се намали количеството му. Такъв компонент като морковите може и да бъде изключен, но лукът трябва да присъства, придава на ястието вкус и сочност. Предварителното хранене и продължителното гасене омекотяват лука, така че да не усеща резените му в готовата чиния.

Можете да експериментирате с подправки. Минималният комплект е класически: лавров и смлян пипер. За повече вкус можете да добавите фабрични комплекти от подправки, взети за ястия от месо или картофи. Допустимо е и дори желателно да се добавят чесън и зелени. Тези съставки се въвеждат в земята няколко минути преди да са готови или поне след топлинна обработка във вече приготвената чиния.

Плътността се регулира чрез добавяне на вряща вода или горещ бульон към пилинг. Не трябва да е прекалено много, но ние не подготвяме супа. Препоръчва се да се налива вода така, че да покрива продуктите леко или да ги достига до върха.

За да има деликатен вкус, заквасената сметана се използва за зареждане с гориво. Може да се добави към пикантния домат под формата на пресни домати, сок или доматено пюре.

Задушените картофи с месо се приготвят на печката или във фурната, но във всеки случай е важно да се вземат подходящи съдове. Тя еТя трябва да бъде тежка с дебели стени, в идеалния случай това е котел, вкусен или тенджера. Такива контейнери държат добре топлината и затоплят цялата височина равномерно. Newstand кухненски уреди, като например тенджера под налягане или multivar, също може да бъде добра помощ. В днешния избор на подробни рецепти на задушени картофи в различни версии.

Задушени картофи с месо: поетапна рецепта със свинско месо във фурната

За погасяване е по-добре да вземете кратуна или гурман. Но ако откриете малък бойлер, който свободно се побира във фурната, можете също да го използвате. Подходящи керамични или глинени контейнери с голям размер. В този случай месото със зеленчуци трябва да се пържи в тиган, а картофите се заваряват леко.

Съставки:

• свинска каша с мастни слоеве - 700 гр.;
• един и половина килограма картофи от селективен, среден сорт;
• три големи крушки;
• един голям морков;
• 400 гр. пресни домати;
• рафинирано масло, приблизително 50 ml (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото);
• Една трета от една чаена лъжица мента;
• два малки листа от лавра, кафяв оттенък.

Метод на приготвяне:

1. Ние незабавно почистваме, измиваме и нарязваме всички зеленчуци: полукръглите от моркови, картофите с малки тънки дялове и луковиците на луковиците. Поставете картофите в тенджера, изсипете го с хладка вода, така че да не потъмне до точния момент.

2. Изплакваме се с хладка водна свиня. Подобно на влажно месоПравилото, когато е нарязано, се изплъзва от ръце и получаването на чисти парчета е достатъчно трудно. Преди да сложите пулпа на дъската за рязане, изсушете го с хартиени кърпи. Ние нарязани свинско с квадратни битове, размерът е не повече от 3 см. Няма значение как точно е - по протежение на влакната, желателно е само, че всеки парче има тънка ивица мазнина.

3. Поставяме плоча, подходяща за гасене на съд. Налейте масло, включете максималното отопление и изчакайте около три минути. Взимаме няколко кристали от голяма суха сол, изхвърляме мазнини по повърхността. Ако имаше характерна пукнатина, внимателно, за да не се изгори, да се понижи месото и да не се докосва до минута, да се изпържи долните парчета добре. След това, без да се намалява непрекъснато нагряването и разбъркването, изпържвайте парчетата, докато не бъдат добре заковани от всички страни.

4. Добавете лука и незабавно намалете огъня до средния. Не изпържвайте, варете около десет минути. През това време полукръгът ще бъде достатъчно омекотен и ще придаде на аромата му. Навийте до месото от моркови, поръсете няколко минути. Пълнени с натрошен пипер и малко сол. Разбъркайте добре и добавете картофи. Смесване, най-малко на топлина, я задушава в сок от месо за три минути.

5. Задаваме максимално загряване, изсипваме картофите с вряща вода. Нека водата да е напълно покрита. Само ще има очевидни признаци на кипене, плътно затворете съда с капак и го изпратете до печката, загрята до този момент. Задушете при 180 градуса точно един час.

6. Пригответе домати. Добро изплакванеДоматите с вода, поставете в купа, напълнете с вряща вода. След минута, затоплете водата, поставете доматите под буркан със студена вода. Охладете се, отрежете кори от страната на дръжката и го премахнете, и обелвайте масата в тенджерата с ренде.

7. Вземаме от фурната гърне с картофи, прибавяме приготвеното доматено пюре, полагаме лавра. Смесваме, вземаме проба. Ако е необходимо, добавете капките и го поставете преди половин час във фурната. Пресни домати могат да бъдат заменени с водно-разтворена доматена паста, сок или доматен сос.

Задушени картофи с месо: поетапна рецепта за говеждо месо за многоцветна (със заквасена сметана)

Задушените картофи с месо са лесни за приготвяне в мултиварт. Благодарение на херметически запечатани капаци, равномерно затоплени купи и специален режим "Изчезване" се постига ефектът на готвене във фурната. В поетапната рецепта от задушени картофи с месо се използва каша от говеждо месо. Тя не е толкова мазна като свинско, следователно, и ястието не е калорично. Ако изключите подправките, такъв картоф може да се дава и на деца.

Съставки:

• селективни картофи - един килограм;
• 400 гр. говеждо месо;
• заквасена сметана, масленост не по-малко от 20% - 150 g;
• две средни крушки;
• четири супени лъжици масло;
• къри, смлян черен пипер - половин чаена лъжичка от двете;
• пресен зелен копър - по ваша преценка.

Метод на приготвяне:

1. След изплакване и няколко пъти измиване на говеждо месо със струя хладнавода, ние ще изсушат целулоза с хартиени кърпи или бельо салфетка, нарязани на малки продълговати парчета.

2. Почистете зеленчуците. Нарежете картофите по парчетата, след това изрежете парчетата, като се опитвате да не мелите. Когато нарязвате картофите, помислете за неговото качество. Ако картофите са били предварително сварени, и той е много обезсърчен, нарязани големи. Нарежете луковиците на половина, след това лопата тънки полу-пръстени.

3. В котлона налейте четири супени лъжици масло. Активирайте режима на печене или пържене. Загряваме мазнината в продължение на три минути и спускаме месото в нея. Смесване, разбърква се добре печене парчета от всички страни. Не преобръщайте, докато не се оцвети.

4. Добавете лука към говеждото месо. Редовното смесване се приготвя за десет минути. Не забравяйте да се смесват, така че да не горят.

5. Когато лентата от лук придобие приятна кехлибарена сянка, сложете картофите в купа. Заквасена сметана, смесена с къри и смлян черен пипер, се излива на картофи, добавя се малко сол и се налива топла вода. Колко течност е необходима, вземете решение сами. Препоръчителното количество продукти е достатъчно да се излее в чаша вода. Ако след разбъркване фуражът не изглежда достатъчно, добавете леко.

6. Спускане и фиксиране на капака, превключване в режим "изключване", програмираме таймера за 60 минути. След спиране и звучене, не отваряме капака за още четвърт час. Добавете зеленина към готовата чиния веднага след изключване на мултифункционалната.

Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с ребра в кипене върху чиния (с домат)

Поетапна рецепта за задушени картофи с доматен сос. Пригответе ястието с доматено пюре от пресни домати. В отсъствието на пресни зеленчуци, консервирани домати, доматен сок или паста се консервират в собствен сок.

Съставки:

• килограми картофи, малки;
• 1,2 kg свински ребра;
• чесън;
88 - две глави на лук;
• голям лист от лист;
• един морков;
• 1/3 чаша постно, охладено масло;
• две лъжици несолен дебел домат;
• набор от подправки "За ароматно месо".

Метод на приготвяне:

1. В хладната вода измиваме ребрата. Нарязани на парчета на пулпа по такъв начин, че всеки да е на стомаха. Най-големите са нарязани наполовина.

2. Обърнете печката до максимално загряване, поставете малка кипене на горелката. Налейте маслото и изчакайте да бъде добре изпечено. Веднага щом се появи лека мъгла над маслото, спуснете ребрата в котела. Смесването е добре да се пекат парчета печене, не намалява огъня.

3. Почистваме две крушки и моркови. Нарежете лука на половин пръстени и го разпръснете на печено месо. Докато лукът се пържи, ние леко разтриваме морковите. Сложете го върху месото, когато лукът е омекотен и прозрачен. Смесване, задушаване на зеленчуци с месо, докато светло вълни. В края добавете подправки и малко сос. За определеното количество продукти трябва да се използват около 2 супени лъжициподправки. Ако не харесвате аромата на подправки, можете да се справите добре с един черен пипер.

4. Поставете печено месо, нарязано на тънък парче картофи, налейте вряща вода, сол. Моля, имайте предвид, че водата трябва да покрива само съдържанието на котела. Включваме максималния огън и чакаме да ври. След това намалете нагряването до минимална стойност, плътно затваряйки котела с капак. Разбъркайте картофите с месо най-малко един час.

5. Проверете готовността - пробийте големи парчета картофи с нож. Ако ножът е лесен за добавяне, можете да добавите останалите компоненти. Разредете доматената паста с една четвърт чаша гореща преварена вода и го изсипете на картофите. Тук изстискаме 2 големи чеснови зъба, поставяме картофите и се смесваме добре. Нека изчакаме до кипене и след това да се задушат на малък огън още три минути.

Задушени картофи с месо: поетапна рецепта с пиле за тенджера под налягане

Готварската печка под налягане, подобно на мултивара, опростява процеса на гасене. Подготовката на продуктите се свежда до минимум временни разходи. Продуктите не изискват предварително изпичане - едновременно се слагат месо, картофи и зеленчуци. Задушените картофи се приготвят с пиле на стъпка по стъпка рецепта, но ако желаете, можете да използвате всяко друго месо, което не съдържа малки кости. Повечето от картофите в тенджера под налягане се задушават до картофено пюре и веднага след като ястието може да се окаже течно, но тъй като се охлажда, се сгъстява.

Съставки:

• двеголеми бедра;
• три малки носови глави;
• една чаша и половина вряла вода;
• половин фъстъчено масло;
• два листа от сушен лавр.

Метод на приготвяне:

1. Измиваме бедрата, отстраняваме кожата, нарязваме хрущяла на дръжката. Поставете пилето на дъното на печката - не се изисква по-нататъшно смилане.

2. Нарежете лука. Независимо дали е пръстени, филийки или полукръгове - няма значение, в тенджера под налягане, той ще се смекчи добре и няма да се усети в готовата чиния. Изтеглете лука до бедрото.

3. Почистете картофите. Нарязваме картофите с напречни плочи, разположени върху продуктите на тенджерата под налягане. Запълнете капацитета малко повече от две трети. Можете грубо да се движите с нитове от кошарите - картофите не трябва да се издигат над тях.

4. Поставете маслото върху картофите. Изсипете в тенджера под налягане половин чаша замразена вода, добавете сол. Съгласно инструкциите херметически затворете капака на тенджерата и го поставете при максимално отопление. Не тръгвайте! В очакване на интензивното въртене на парата, излизаща от клапана, намалете нагряването. Парата от клапана не трябва да излиза интензивно. Разбъркайте картофите за един час.

5. След като изключите печката, оставяме тенджерата под налягане половин час, така че двойките в нея да се освободят напълно. За да проверим, ние вдигаме вентила и претегляме неговите останки. Отворете капака и внимателно разбъркайте всичко. Пиле по време на охлаждане ще избухне толкова много, че месото при разбъркване независимо се отклонява от костите - те се нуждаятизтрита.

Стейкове за приготвяне на задушени картофи с месо по поетапни рецепти - полезни съвети

Сериозно изберете картофа. Лоши или бързи сортове - не е най-добрият вариант. Препоръчително е да се използва този, който е бил предварително приготвен. Това ще ви позволи да определите правилно как по-добре да режете клубените.

Ако предпочитате да приготвяте картофи за задушаване в бита, вземете средни картофи и ги нарежете на парчета с различни размери. Част от такива картофи бързо ще варят в пюре, ако част от неговото количество се намали по-малко.

Идеален съд за приготвянето на гореспоменатите ястия - дебелостенна варене с дебел слой емайл. Тя може да бъде претърсена сред стари съдове от съветски произход. Подходящ, макар и не толкова добър и модерен вариант - метални прибори с керамично покритие.