Ябълков щрудел - Как да се готви вкъщи и да се пече във фурната

Почти всички хора обожават различни десерти. Особено популярни са ябълковият штрудел (штрудел) - листна торта, която е много прости стъпка по стъпка рецепти за готвене. Този десерт е визитна картичка на австрийската кухня. Разберете кои варианти на подготвително готвене съществуват. Вие също ще се научите да правите това вкусно вкусно ястие.

Как се готви ябълков щрудел

Домашното печене е много по-добро от вкуса и други показатели на магазина, но много собственици не могат или не се страхуват да го приготвят. Ябълковият штрудел е категория ястия, които повечето хора намират за твърде сложни за готвене, но напразно. Знаейки някои тайни и трикове, правенето на такава торта е лесно. Штруделът е тънка ролка за тесто с ябълков пълнеж, запечен в пещ. Полезни съвети за готвене:

1. Сложете валцованата ролка от ябълка върху намазан лист (или лист за печене, покрит с лист за печене), за да не се разпадне.
2. Използвайте брашно с висок глутен.
3. Не забравяйте да добавите бисквитка към пълнежа на ябълката, в противен случай плодовия сок може да се разлее от пая и той ще се развали.
4. Поставете ролката само в предварително загрята фурна.
5. Щруделът във Виена е бил топъл и студен в независима форма или ссладолед Нарязва се на порции, поръсва се със захарен прах.

Пълнене на ябълки штруд

\ t

В допълнение към плодовете, към други продукти може да се добави ябълков пай. Често има рецепта от щрудел с ябълки, стафиди и ядки. В ябълковия пай добавете плодове, мак, сирене, ванилова захар, канела, захар. За да направите задушното, можете да изстискате малко количество коняк или ром. Не забравяйте да добавите бисквити, които ще вземат сокове от плодове и ягодоплодни. Като правило, ябълките се почистват от кора, нарязани на парчета или кубчета. След това се пушат със захар. Най-популярните варианти на щрудел с пълнители с ябълки:

• сирене;
• ядки и стафиди;
• шоколад;
• лимонена глина;
• мед;
• сушени кайсии.

Тесто за щрудел с ябълки

Основата за ябълков пай се прави от пресято брашно, масло с добавена вода, сол. След месене на тестото е необходимо ястието да се държи в хладилника за известно време, да стане много еластично. След това се навива на тънък слой, поставяйки на чиста лен кърпа, смазваща с масло. Сега има маса от видове струдеци. Пай е направен не само от домашно изцеденото тесто, но и от бутер тесто.

Рецепти на ябълков щрудел

В класическото изпълнение от тестото се приготвя пълнеж от ябълки, но този метод е далеч от единствения. Основата може да бъде листна, мая. Много е вкусно да получите струдел от тестото. В напълнената ябълкапресни плодове, ядки. Разгледайте няколко различни десертни рецепти и лесно можете да приготвите страхотна торта.

Класически

• Време за готвене: 120 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 1583 kcal.
• Назначаване: десерт.
• Трудност на подготовката: висока.

Виенски ябълков щрудел - едно от най-известните ястия на австрийската кухня. Влизайки в тази страна, всеки турист просто се задължава да опита десерт с класическа рецепта. Штруделът се сервира чрез поръсване със захарен прах, с букет крем или сладко от ягодоплодни. Ако ви харесва печене, тогава трябва да се научите как да приготвяте ябълков десерт по следната рецепта.

Съставки:

• пшенично брашно - 135 г;
• захарен прах - 20 g;
• растително масло - 25 ml;
• канелена почва - 0,5 части на литър;
• сол - на върха на една чаена лъжичка;
• захар - 75 g;
• вода - 65 ml;
• лимон - четвърт;
• сметана масло - 60 г;
• сладки и кисели ябълки - 2-3 бр. в зависимост от размера на плода);
• пшеничен хляб - 1-2 филийки;
• орехови орехи почистени и смлени - 50 г;
• стафиди - 40 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте желаното количество брашно в дълбока купа. Добавете вода, растително масло, сол. Смесва се масата в продължение на най-малко 10 минути. Периодично я натискайте на масата.
2. Дайте на теста формата на топката. Смажете я с растително масло, увийте го с филм за храна, отстранете го за половин час в хладилника.
3. В пещтаили микровълни сух хляб. Разширете я, запържете трохите в малко количество масло.
4. Измийте и сухите стафиди. Разбъркайте орехите.
5. Измийте ябълките и ги изсушете. Отстранете кожата, ядрото. Нарежете плода на парчета, незабавно излейте сок, изцеден от лимон, в противен случай те ще потъмнеят. Разбъркайте с ядки, стафиди, добавете захар, поръсете с канела.
6. Поставете лененото полотно платно, поръсете с брашно. Сложете отгоре и разточете тестото, опитайте се да дадете формата на правоъгълник. Протегнете основата с ръце, така че тя да стане прозрачна.
7. Разтопете 10 грама масло. Смажете основата, поръсете с трохи хляб. Нанесете ябълковия пълнеж по единия край. Доведете страните и започнете внимателно да подвивате ролката на ябълката.
8. Поставете ябълковия пай в тава за печене с шев, намажете го с топено масло с масло. Поставете в фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печенето ще отнеме 40-45 минути.
9. Отстранете готовия щрудел, мазнина с масло. Поръсете със захарен прах и я сервирайте на масата.

Немски

• Време за готвене: 135 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 1953 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: над средното.

В Австрия австрийският десерт щрудел е не по-малко популярен. Тук тя се приготвя с ябълки и течен карамел. В пълнежа добавете малко силна алкохолна напитка, затова излиза ябълков десертневероятно ароматно. Штрудел с ябълки на немски ще бъде идеална вечеря на празнична маса, изглежда елегантна на снимка. С този ябълков десерт вие със сигурност ще впечатлите любимите си хора и гостите.

Съставки:

• кисело-сладки ябълки - 2 големи;
• масло от масло - 2 супени лъжици. л.
• лимон - четвърт;
• брашно - 150 g;
• вода - 75 ml;
• растително масло - 30 ml;
• сол - 2 щипка;
• Трохи пиперки - четвърт чаша;
• ракия - 1 бр. л.
• канела - 0.5 hl;
• карамелна течност - 0,5 супени лъжици. л.
• стафиди - една четвърт чаша;
• карамфил - 2 щипка;
• кафява захар - една трета от стъклото.

Метод на приготвяне:

1. Преди готвене на струдката с ябълки, пресейте нарязаното брашно, добавете маслото и водата. Поставете еластично тесто. Формирайте топка, обърнете го с филм за храна, извадете го в хладилника за 30-40 минути.
2. Нанесете ябълките, отстранете ядрата, нарязани на тънки парчета месо. Веднага изсипете прясно изцеден лимонов сок.
3. Добавя се ориз в топла вода и се задържа за четвърт час.
4. Разбърква се ябълките с бренди, кафява захар, карамел, половин супена лъжица масло и подправки. Добавете стафиди.
5. Студеното тесто се навива на тънък слой и след това ръцете се разтеглят за прозрачност. Смажете с топено масло.
6. Нанесете ябълков пълнеж върху един ръб на основата и леко преобърнете ролката. Намажете горната част с масло. Направи някои чисти съкращениядалеч от погледа
7. Загрейте фурната до 175 градуса. Поставете ябълковата ролка върху блюдото, покрито с пергамент. Сложете го във фурна и гответе за 25 минути.

От бутер тесто

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 934 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: ниска.

Не винаги е въпрос на време домакинята да си направи тесто, а за штрудел е възможно да се използва готово пухче. Процесът на готвене от него е много прост и бърз. Рецептата за ябълков щрудел от готовото бутер тесто е лека. Тя може да бъде овладяна дори от човек, който никога преди не е готвил десерти. Изглежда много вкусно както горещо, така и студено, снимката изглежда просто зашеметяваща.

Съставки:

• слоесто тесто - 250 г;
• масло - 20 g;
• ябълки - 300 г;
• хлебни трохи - 1 ч.л .;
• канела - 0.5 hl;
• стафиди - 45 г;
• Роми - 1,5 супени лъжици. л.
• бадеми - 25 г;
• кафява захар - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Старателно размразете тестото преди готвене на струдеца. Добавя се ориз в кипяща вода.
2. Почистете ябълките, отстранете ядрото и изрежете месото с кубчета.
3. Половината от маслото се стопява на тиган. Запържете ябълките в нея, докато получат златен нюанс. Да се ​​влее ром и да се добави захар. Дегустация на плодове за няколко минути.
4. Внимателно преведете ябълките в купа. Добавете канела, стафиди и обелениядки. Разбъркайте.
5. Разточете листовия лист много добре. Поръсете с бисквити. Разпределете ябълков пълнеж по цялата повърхност.
6. Тестото се навива на ролка и здраво затегнете ръба на тестото. Сложете палубата с шев надолу. Разтопете маслото. Смажете штрудела с ябълки с бутер тесто.
7. Пече се ябълковия пай в фурна, предварително загрята до 180 градуса в рамките на половин час.

От тесто от дрожди

• Време за готвене: 3 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• съдържание на калории: 2986 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на приготвянето: висока.

Ако харесвате тестени изделия от тесто за дрожди, можете също да си направите щрудел от него. Процесът на готвене не е най-лесният, но ще бъде възможен за опитна любовница. При пълненето на този штруд се поставят не само ябълки, но и пресни череши. Вкусът на ябълков пай се оказва много наситен, с лека киселинност. Щруделът от тесто за дрожди ще се хареса на възрастните и малките.

Съставки:

• млякото е топло - 0,5 чаши;
• канелена почва - 0,5 hl.
• яйце - 1 бр.
• пресни череши без семена - 0,5 чаши;
• сол - 0,25 части на литър;
• сладкарска троха - 100 г;
• брашно - 1,5 чаши;
• захар - 60 g;
• стафиди - 50-75 g;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• ябълки - 0,5 kg;
• прясна мая - 15 гр.

Метод на приготвяне:

1. Разбъркайте топло мляко с 10 грама захар и мая. Оставете замръзване в огъня за 7-10 минути.
2. Добавяне2 елемента л. брашно. Разбърква се и се оставя още 20 минути.
3. Изсипете пяната в контейнер повече, започнете да смесвате тестото, добавяйки сол, масло. Внасяйте брашното постепенно на малки порции.
4. Приготвеното тесто се покрива с кърпа и се задържа в топъл час. През това време масата ще се увеличи два пъти.
5. Измийте плодовете и плодовете и накиснете стафидите в топла вода. Нарежете ябълките с тънки филийки.
6. Смесете тестото с мокри ръце. На маса, покрита с ленена кърпа, разточете тънък слой.
7. Разделете равномерно по повърхността на ябълките, черешите, сухите стафиди.
8. Поръсете ябълковия пълнеж със захар, канела, сладкарско брашно. Внимателно хвърли ролката и сложи шева на палубата, покрити с пергамент. Смажете я с жълтък.
9. Загрейте фурната до 170 градуса. Поставете в него струдел и изгорете 25-30 минути. Поръсете със захарен прах преди сервиране.

От тестото на Филон

• Време за готвене: 95 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 1428 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

За следващия щрудел използвайте приготвените кюфтета от тесто. Да направите това у дома е много трудно. Фило е най-фините листа от тесто, приготвени по метода на отработените газове, на снимката приличат на венчелистчета. Продава се в прясна и замразена форма. Тестото трябва да се използва бързо, листата не могат да се съхраняват дълго време на открито, така че да не изсъхнат и да се напукат.

Съставки:

• тестофито крофт - 6 листа;
• лимон - четвърт;
• стафиди - половин чаша;
• карамфили от мелена - щипка;
• ябълки - 2 бр .;
• сол - щипка;
• захар - една трета от стъклото;
• канела - половин чаена лъжичка;
• орехови ядки - половин чаша;
• Роми или ракия - 2 супени лъжици. л.
• хлебни трохи черен - една трета от стъклото;
• сметана масло - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Добавете ориза към алкохолната напитка, която искате да използвате. Сложете печка и се затопли малко. Покрийте филма за храна. Оставете за четвърт час.
2. Настържете малко масло в тиган и изпържете хлябните трохи към златист оттенък.
3. Смажете орехите с блендер.
4. Почистете ябълките и ги нарежете с тънки филийки. Поставете в купа и се налива с вода, в която се разтваря чайника на лимон предварително. След няколко минути изцедете течността.
5. Разбърква се ябълки с хлебни трохи, ядки и стафиди, канела, карамфил, захар.
6. Нанесете парче пергамент на масата. Поставете първия слой от финото тесто, намажете го с препечено масло и леко намалете захарта. Просто повторете с всеки слой.
7. На единия край на основата нанесете пълнежа и внимателно изстискайте плътната ябълкова ролка. Поставете деко с шевове надолу и намажете с масло.
8. Напълнете штрудела във фурната, предварително загрята до 180 градуса, 20-25 минути. Сервирайте, нарязани на порции и поръсете с хрупкава коричка със захарпрах.

Видеоклипове