Рибни рибни рецепти: Състав Избрани тайни и готвене

Ако някога сте консумирали рибни бургери, знаете колко вкусни и сочни са те. И опитали ли сте рибни змии?

Принципът на готвене в тези две ястия е сходен: мляното месо се оформя котлет, който се пържи, пече или готви за двойка.

Разграничава едно ястие от друго, че на парчета има задължително плънка: зеленчук, сирене, царевица, гъба или всяка друга. Най-важното е, че продуктите, използвани за пълнене, се комбинират с риба.

Zrazy fish - общи принципи на подготовка

За готвене е най-добре да се купуват цели риби или филета в замразени или пресни. Подходящ е всеки вид: речни и морски обитатели. Можете също да комбинирате различни типове. Месото от свинския свитък в месомелачка, кости, перки, глави и други неликвидни се използват за готвене, например катерици. Да вземем готова риба, по-добра от доказан производител.

След това се приготвя пълнежът. Каквото и да използватепродукти, пълнежът трябва да бъде предварително пържен или варен. Факт е, че рибата се приготвя бързо и суровите продукти на пълнителя ще останат и остават сурови.

На третия етап малкото къси ръце на мляно месо правят торта, в центъра на която се поставя пълнеж. Корж се образува в продълговата, не много дебела котлета.

Готовите полуготови продукти се обръсват в платно и се поставят за следваща топлинна обработка в тиган, на деко или на скара за пара.

Рибните охлюви перфектно се съчетават с печени или пресни зеленчуци, ориз, картофено пюре.

1. Zrazy риба с гъби

Съставки:

• пулпа от всяка риба - половин килограм;
• яйце - 1 бр.
• ароматен пипер на прах, сол, подправка за риба - за половин чаена лъжичка;
• натрошени бисквити - 30 г;
• 3 пресни гъби;
• малко олио за пържене;
• половин луковица и морков;
• брашно - 1 шепа.

Относно соса:

• заквасена сметана - 100 г;
58) парче масло;
• брашно - щипка;
• сол, сладък пипер - 15 г;
• магданоз - 5 стъбла.

Метод на приготвяне:

1. Пикайте рибата в месомелачка, попийте малко, сол, добавете яйцето (ако мляното месо е много течно, добавете малко смачкани бисквити).

2. От приготвената кайма да образуват малки топки.

3. Пригответе пълнежа: почистете гъбите, измийте ги, изрежете ги с малък куб, смилайте белите моркови и лука по същия начин. Фрай всичко в тиган с масло, сол, черен пипер.

4. Поставете всяка топка от мляно месо на дланта, направете торта от нея, поставете щипка варен пълнеж и образувайте картоф.

5. Завъртете всяка брашно веднага на брашно и я сложете на гореща тава, запържете от двете страни на светлокафява кора на малък огън.

6. Приготвяне на соса: малко количество брашно, което да се изпържи в сух тиган с добавяне на филийка сметана.

7. Поставете брашното заквасена сметана (ако сметана е дебела, след това я разредете с вода), сол, черен пипер.

8. Пълнен магданоз, смачкан с нож, разбърква се старателно.

9. При полагане, поставете върху плоча за 2 пъти, заедно с картофено пюре, се изсипва всички заквасена сметана сос.

2. Рибна салата с яйце и сирене

Съставки:

• пулп от минтай - малко по-малко от килограм;
• 1 крушка;
• манка - 2 дръжки;
• парче холандско сирене;
• пилешко яйце - 1 бр.
• листа от зелен лук - 8 бр.
• 50 ml масло за пържене;
• щипка сол.

Метод на приготвяне:

1. Пикайте сондата и обелваната глава на лука, вършееща чрез месомелачка.

2. Добавете мляното месо в солта, разбъркайте добре.

3. Пригответе пълнежа: смесете сиренето, натрошено върху ренде, с нарязани листа от лук, добавете нарязаното яйце към малките кубчета.

4. Направете мляно месо от топките, отворете ги на свой ред на дланта, сложете чаена лъжичка плънка от сирене и яйца. Напълнете ръба на мляното месо чрез образуване на кръгли форми.

5. Запържете всички торти в тиган с слънчогледмасло до златна кора на слаб огън.

6. Сервирайте при сервиране на ястия с 2 парчета нарязани зеленчуци и стъбла на копър.

3. Да ловят риба

Съставки:

• 7 средни риби тон;
• 2 крушки;
• щипка брашно;
• 3 ст. лъжици на натрошени бисквити;
• чифт яйца на пиле;
• слънчогледово масло - 250 мл;
• парче масло;
• 2 стъбла от прясно зелен копър;
• сол, сладък пипер - на щипка.

Метод на приготвяне:

1. Завъртете рибата, измийте, почистете, отстранете всички кости.

2. Пикайте малко до дебелината на половин сантиметър.

3. Приготвяне на плънката: яйцето рязко сварете, мелете с нож.

4. Добавете към яйцата печени лук, нарязани малки трохи, малко настърган бисквити, сол, поръсете с черен пипер, поръсете нарязаните зеленчуци, разбъркайте добре.

5. Старателно отблъсква се филето от риба тон, напълва се с плънка, увива се в тръба, потапя се в лизон и се рушат в бисквити.

6. Изпържете готовите ястия в тиган, предварително затоплете чаша слънчогледово масло до златна кора на умерен огън.

7. Сервирайте на плочи от 2 броя с каша от елда, на върха с кремаво масло.

4. Балтийски рибни филета

Съставки:

• 8 риби за боклук;
• 2 средни риби от мъх;
• 2 глави лук;
• 3 пилешки яйца;
• кисели краставички - 3 броя;
• 2 опаковки сметана масло;
• натрошени бисквити - 30 g;
• 1лимон;
• малко олио за пържене.

Метод на приготвяне:

1. За да смачкате рибата от мъх, да изплакнете обилно, да обработите филе, да се смила с блендер с цяла риба.

2. Рибено пълнене, сол, поръсете с черен пипер, разбъркайте добре.

3. Направете пълнежа: обелете луковиците мелете с нож, запържете за няколко минути в затоплен контейнер с масло. Комбинирайте лука с нарязани на кубчета малки краставици, налейте добре очукани яйца и изпържете за още няколко минути.

4. Към малките кексове от рибено пълнене слагайте сготвения пълнеж, напълнете ръба, придавайки формата на пръчки, навийте натрошен хляб и изпържете в тиган с всякаква мазнина.

5. Поставете пържения хляб на чиниите за сервиране, добавете резени лимонови и магданозени листа до него.

5. Рибна салата в картофено пюре

Съставки:

• половин килограм картофи;
• 1 яйце;
• натрошени бисквити - 30 g;
• парче кремав маргарин.
• 2 скумрия;
• главата на лука;
• резен маргарин;
• сол, ароматен пипер - при 35 гр.

Метод на приготвяне:

1. Отделете костите от скумрия.

2. Пикайте малко риба в тигана, нарязани на малък куб.

3. Картофите се почистват и варят, нарязват се на пюре и се прибавят сурови яйца.

4. Нарязан пулп от риба, смесен с нарязано варено яйце, печено на маргаринов лук, поръсете със сол, поръсете с черен пипер, разбъркайте добре.

5. Картофено пюреразделят на малки топки, правят ги торти, полагат всяко рибно ястие и запечатват краищата на картофеното пюре.

6. Плитки трохи в трохи и се запържва до груба хрупкава кора, на средна топлина.

7. В случай на представяне, поставете няколко проби на тенджери с подправено зеле.

6. Zrazy риби в млечните продукти

Съставки:

• 2 средни щука;
• масло от масло - 30 г;
• чифт яйца на пиле;
• малко мляко;
• щипка брашно;
• три стъбла магданоз;
• парфюмиран пипер в прах, сол - 1 чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете костура на два слоя, отстранете костите, изплакнете и нарязайте пулпа на малки плочи.

2. Пригответе млечен сос: брашно се запържва малко с парче масло, добавя се малко мляко, разбърква се внимателно, леко се вари.

3. Млечният сос се налива в натрошени яйца, добавя се листа магданоз.

4. Екстрахирайте полученото пълнене в парчета риба, навийте го на ролка, сложете в купа за готвене и гответе за 12 минути.

5. Когато сервирате, поставете върху плоска чиния, залейте сос, украсете стъблата на магданоза.

Zrazy риба - съвети от опитни готвачи

Ръцете след преработка рибата няма да мирише или да ги търка с прясно изцеден лимонов сок и след това изплакнете обилно със сапун в студена вода.

За да се предпази рибата от рязане на рибата, тя да се покрие с филм за храна или да се увие в чувал.

Ако добавите към каймахляб, не поставяйте кора, който може да убие деликатния вкус на рибата. По същата причина не трябва да слагате хляб в големи количества, достатъчно е 100 грама на килограм.

Не изсушавайте блюдото, ако добавите към приготвеното мляно месо, малко пропуснато през месомелачка.

За да не се разпадне, се препоръчва мляното месо да се остави половин час в хладилника, след което отново да се разреди напълно.

Така че екземплярите да не излизат от каучук, не поставяйте яйцето изцяло в мляното месо, добавяйте само жълтък.

Zrazy росин равномерно и да придобие красив златен оттенък, ако ги запържете в добре загрято масло, който слой ги крие половината.

За да се даде на екземплярите интересен кремообразен вкус, се налива част от мастното мляко или сметана в кайма.

Не е необходимо да се обелват семки в брашно или галета, за тази цел можете да използвате и натрошени бисквити, нарязани овесени ядки, царевични шрот.

Сините сливи се пържат главно върху растително масло. За вкус вече можете да приготвите храна с разтопено масло.

Повърхността на пробата, приготвена във фурната, не трябва да се изсушава, ако направите чиния със заквасена сметана, сметанов сос или ги намажете с масло. Можете също така да сирене на върха на сиренето.

Рибните филета могат да бъдат както самостоятелно ястие, така и основа за различни гарнитури, пресни или кисели зеленчуци, зеленчуци.