Ябълков оцет: с мая, върху оцетна матрица, от ябълков сок - прости рецепти за домашно приготвяне
Можете да приготвите ябълков оцет дори у дома. И как, ще научите от статията.
Ябълковият оцет често се използва в кулинарията, но се използва не само за готвене на храна Ябълковият оцет намира приложение и в козметологията.
Трябва да се отбележи, че този продукт е богат на различни витамини, аминокиселини и други също толкова полезни вещества, от които тялото ни се нуждае. С помощта на нашите рецепти можете да приготвите вкусен и здравословен домашен ябълков оцет.
Домашен ябълков оцет: проста рецепта
Ябълковият оцет се приготвя лесно, но самият процес отнема доста време. По тази рецепта ще можете да приготвите оцет по-бързо и лесно. Тази рецепта е идеална за тези, които правят този продукт за първи път.
- Сладки и кисели ябълки - 1,5 кг
- Захарен пясък - 110 г
- Вода - 1,5 L
- И така, вземете малко плодове, изплакнете ги с вода. След това, без да белите, нарежете ябълките на малки парченца, а още по-добре ги настържете на едро ренде. Поставете нарязаните плодове в стъклен съд.
- Изсипете гранулирана захар в съда. В рецептата е посочено приблизителното количество на сладката съставка. Ако ябълките ви са много сладки, количеството захар може леко да се намали, ако са кисели, увеличете.
- Оставете определеното количество вода да заври, след което охладете. Водата трябва да е гореща, но не вряща. Изсипете течността върху плодовете.
- Сега изпратете контейнера със съставките за 14 дни на топло място, което няма да получи пряка слънчева светлина. На всеки няколко дни разбърквайте съдържанието на съда.
- След 14 дни прецедете течността и я върнете в стъкления съд. Изберете съд така, че течността да се побере в него и още 5-10 см да остане незаето от него.
- Покрийте гърлото на съда с чиста марля, сгъната на няколко слоя.
- Сега трябва да изчакаме още 14 дни. По това време контейнерът също трябва да бъде на топло и тъмно място.
- След това време внимателно изсипете готовия продукт чист в бутилки, опитайте се да не излеете утайката в бутилките.
Домашен ябълков оцет с мая
Можете също да приготвите домашен оцет с помощта на мая за това. Такъв продукт е ароматен и полезен.
- Сладки ябълки - 1 кг
- Вода - 1,2 л
- Захарен пясък - 170 r
- Мая - 15 g
- Измийте ябълките с вода, няма нужда да ги белите. Плодовете се настъргват с ренде и се поставят в чист стъклен съд. Обемът на съда трябва да е такъв, че да съдържа настъргани плодове, определеното количество течност и да има още малко място.
- Сварете водата, охладете я, не трябва да ври.
- Разтворете гранулирана захар във вода, добавете мая тук.
- Изсипете получената течност в съда с плодове.
- Както бе споменато по-рано, трябва да има малко място в съда, тъй като масата ще започне да ферментира и да се надига.
- Изпратете контейнера със съдържанието за 12 дни на топло място. Разбърквайте масата на всеки няколко дни.
- След това време можете да добавите още малко гранулирана захар към оцета и след това да завържете отвора на съда с марля и да го поставите в тъмна, топла стая за още 1-2 месеца.
- По това време съставките ще ферментират.
- Веднага щом забележите, че в съда вече не се образуват мехурчета, оцетът е готов.
Трябва да се отбележи, че по време на процеса на ферментация на повърхността на масата може да се образува плътна пяна, филм, външно подобен на kombucha. Не е необходимо да го изваждате и изхвърляте, това е оцетна матка. Може да се използва за приготвяне на оцет. Такъв продукт ще бъде много по-полезен.
Домашен ябълков оцет
Ако в процеса на приготвяне на оцет имате оцетна матрица в съда, побързайте да го изхвърлите. Използвайки тази форма, можете да приготвите много вкусен и здравословен оцет.
- Оцетна кралица
- Сладки ябълки - 900 г
- Захарен пясък - 90 г
- Вода
- Измийте ябълките, разтрийте настържете на ситно, за да получите повече сок или прекарайте през сокоизстисквачка, ако имате такава. Ще получите ябълков сок и изстисквания.
- Добавете топла преварена вода към изцежданията. Количеството вода се взема от следната калкулация: 2 части вода на 1 обемна част от екстрактите. Разбъркайте получената маса, след това я изстискайте през плътна кърпа, за да отделите течността от тортата.
- Комбинирайте течността с предварително получения ябълков сок, добавете гранулирана захар към получената маса.
- Изсипете течността в чист, сух съд, за предпочитане стъклен
- Внимателно поставете оцетната майка в нея. Правете това много внимателно, тъй като се къса много лесно.
- Сега покрийте контейнера с плътен слой марля, но въздухът трябва да влезе в контейнера.
- Поставете оцета на топло и тъмно място за 1 месец.
- В резултат на това в контейнера се образуват 3 слоя: утайка, оцет и майка. Внимателно отстранете матката, тя може да се използва повторно или да се раздели на парчета и да отгледате нови матки от тях. Изсипете оцета в бутилка за постоянно съхранение и изхвърлете утайката - не е необходима.
Домашен ябълков оцет от ябълков сок
Още една рецепта за вкусен, ароматен домашен оцет. Когато правите такъв оцет, е важно да използвате само висококачествен домашен ябълков сок, в противен случай продуктът няма да работи.
Ще ви трябват сладки ябълки - 2-3 кг
- Както споменахме по-рано, сокът трябва да е домашен и пресен. Затова вземете сладки, сочни, зрели и неразвалени плодове, измийте ги и ги прекарайте през сокоизстисквачка. Ако нямате такова устройство, можете да натъркате ябълките или да ги прекарате през месомелачка, но в този случай ще трябва ръчно да изстискате сока от останалите плодове. Така че, изстискайте сока по достъпен начин.
- Изсипете го в чист стъклен съд. В същото време в контейнера трябва да има свободно място.
- Поставете обикновена медицинска ръкавица на гърлото на контейнера. Може би ще се спука, тогава не забравяйте да го смените с нов.
- В това състояние изпратете контейнера в топла стая за един месец.
- След това време изсипете течността в емайлиран съд, покрийте го с плътен слой марля и го поставете в това състояние в топло, но тъмно помещение за още 1-2 месеца.
- Веднага щом усетите, че острата неприятна миризма е изчезнала от оцета, той е готов.
- Бутилирайте продукта за постоянно съхранение.
Много е лесно да си направите домашен ябълков оцет. За това не е необходимо да имате специални устройства и са необходими най-достъпните и прости съставки. Затова бъдете търпеливи и се опитайте да направите вкусен и най-важното полезен домашен продукт.
Добавяйки такъв оцет към храната, ще обогатите тялото си с полезни вещества, аминокиселини. Такъв продукт може да се използва и за лечение на различни заболявания, например болки в гърлото, главоболие и др.
