Кремообразни рецепти за бисквити, подбор на съставки и тайни за приготвяне

Искате ли да изненадате любимите си хора и да приготвите перфектната гъба за торта? Ще споделим с вас рецепти за крем бисквити, които винаги излизат перфектно.

Сметана бисквита - основни принципи на приготвяне

Класическото бисквити се приготвя от яйца, брашно и захар. Но за да е съвършен, трябва да имате малко умения. Ако тестото се смеси неправилно, тортата може да не се надигне или по време на печене. В допълнение, тя се превръща суха, не като всеки.

Вареният кокос има лека и въздушна структура, винаги излиза нежна, буйна и доста влажна. По време на печенето бисквитата се повишава равномерно. Това се постига чрез кипене на теста със смес от масло и вода.

Сухите съставки се комбинират в отделна чиния. Челюстите са отделени от протеините. Последните се свалят при максимална скорост в гъста пяна, като постепенно се налива половината от посоченитеколичество захар. Втората половина се добавя към яйчните жълтъци и се разбърква отделно, докато масата стане кремава и не стане буйна. Протеините и жълтъците се смесват и внимателно се смесват. Сега постепенно излейте суха смес, внимателно разбъркайте с лопатка, за да запазите великолепието на теста.

Водата се смесва с масло и се загрява на водна баня до кипене. На ръба налейте сместа от масло в тесто за бисквити. Внимателно и бързо се смесва до хомогенност. Тестото се изсипва в матрица и се пече, докато се приготви.

Рецепта 1. Сметана бисквита

Съставки

• чаша и половина. пшенично брашно;
• ванилин - 5 m;
• стъкло захарна тръстика;
• три четвърти душ. масло;
• осем яйца.

Метод на приготвяне

1. Счупваме дълбоките ястия всички яйца. Налейте в тях захар и разбъркайте, докато се разтвори.
2. Поставете чиниите на минимален огън. Непрекъснато разбърквайте яйчната смес с миксер или венец. Когато сместа е бяла, извадете съдовете от огъня.
3. Продължавайте да смесвате яйчната смес, докато тя не се увеличи три пъти.
4. Съчетаваме брашното с ванилин и бавно се изсипваме в яйчната маса, като замесваме тестото, като се движим отдолу нагоре, опитвайки се да запазим въздушната структура.
5. Разтопете маслото и го изсипете в тестото. Внимателно разбъркайте отново.
6. Смажете формата с масло и поръсете стените с бисквити или брашно. Внимателно се изсипва в него тесто.
7. Покрийте листа с лист от фолио и плътно нагласете ръба. Поставете гъбата във фурната за четиридесет минути и изпечете на 180градуса. В процеса на печене и 20 минути след като вратата на фурната не се отваря!

Рецепта 2. Кремаво кокосово мляко на mutiwark

Съставки

• две големи яйца;
• ванилова захар;
• две трети стъкло. захар;
• щипка на кухненска сол;
• половин чаша мляко;
• половин чаша брашно;
• 60 g масло:
• 5 g помощно средство за изплакване.

Метод на приготвяне

1. Убийте яйцата в дълбок съд, изстискайте захарта и разбийте съдържанието, докато масата се увеличи три пъти.
2. Комбинирайте брашното с помощно средство за изплакване и сол в отделен съд.
3. Изсипва се суха смес на малки порции в накиснато със захар яйце. Внимателно разбърквайте лопатките нагоре и надолу.
4. Изсипете мляко в тенджера, сложете масло в нея и го поставете на печката, като я завъртите на минимален огън. Дръжте до кипене.
5. Изсипете горещата смес от мляко и яйца в тестова купа. Непрекъснато смесване, за да се запази лекотата.
6. Смажете стените и дъното на контейнера с много вани с масло и изсипете тестото в него. Поставете контейнера за тесто в уреда. Затворете капака и стартирайте режима на печене за един час. В края на времето леко натиснете пръста си върху гъбата, ако няма пробив, печенето е готово.

Рецепта 3. Хрупкава торта с нишесте

Съставки

• ванилин и сол - върху щипка;
• две големи яйца;
• бакпулвер - 4 g;
• малка захар - 80 г;
• питейна вода - 25 ml;
• брашно от най-висок клас - 75 г;
• масло от слива. - 25 м;
• картофено нишесте - 18 гр.

Метод на приготвяне

1. Приготвя се смес от сухи съставки. Съчетаваме брашно с бакпулвер, ванилин, сол и нишесте. Разбъркайте и пресейте.
2. Жълтъците се отделят от протеините. Последният се изтласква с максимална скорост с миксер, докато се образува твърда пяна. Налейте малко половината захар, продължете да се разклаща, докато масата стане блестяща и буйна.
3. В яйчните жълтъци се изсипва останалата захар и се разбиват в отделна чиния до кремав цвят и блясък.
4. Комбинирайте разбитите белтъци от жълтък и леко разбъркайте с лопатка. На малки порции се изсипва суха смес и продължава да се разбърква, като се опитва да поддържа максимално лекотата на теста.
5. В отделна плоча се смесва вода с масло и се поставя на водна баня. Дръжте до кипене. Сега изсипете смес от вода и масло по ръба на купата в тесто за бисквити. Внимателно разбъркайте тестото с лопата до хомогенност.
6. Оформете пергамента и го изсипете в тесто. Сложете във фурната за четиридесет минути. Печете на 175 С. След това още 20 минути оставете във фурната, без да отваряте вратата, така че гъбата да не падне.

Рецепта 4. Плодова торта от варен бисквит

Съставки

• четири големи яйца;
• 5 g помощно средство за изплакване;
• за 150 g брашно и захар.
• Импрегнация
• половин чаша Сироп от консервирани праскови в собствен сок;
• малко вода за пиене;
• 50 мл ракия.

Крем

• половин литър 33% крем;
• замразени череши;
• прах от захар - 150 г;
• праскови в собствения си сок.

Глазура

• 100 g тъмен шоколад;
• 120 ml крем 15%;
• плодове за декориране.

Метод на приготвяне

1. За да се приготви пържола от кочан, разчупете всички яйца в дълбок контейнер и добавете към тях захар. Изпратете контейнера на водна баня и я задържайте енергично с плетене на една кука, докато захарта не се разтвори и масата няма да стане бяла.
2. Отстранете яйчната смес от парната баня и продължете да стреляте с максимална скорост от около десет минути. Трябва да има гъста, хлабава маса.
3. Свържете брашното с бакпулвера и пресейте два пъти. Леко се изсипва в яйчна смес и внимателно се намесва с лопатката, като се запазва лекотата на масата.
4. Направете стените на формата мазни с масло и леко поръсете с брашно. Подложката на дъното с пергамент. Поставете тестото в нея и го поставете във фурната за 20 минути. Пече се при 200 С.
5. За импрегниране, смесете арахисовия сироп с коняк и вода.
6. Премахнете бисквитата от фурната и охладете. Нарежете го наполовина и поръсете с всеки сироп.
7. Размразете черешата и леко подсушете на ситото. Премахнете прасковите от сиропа и нарязани на парчета. Разбийте крема с пудра захар.
8. Постави се на плоча бисквити торта. Разделете равномерно сметаната в нея и разпределете плодовете равномерно. Покрийте ги със сметана, оставяйки горната част и страните на тортата. Покрийте втората половина на бисквита. Покрийте страните и повърхността на тортата с бита сметана. Сложи го половин часхладилник.
9. Разтопете в водна баня шоколад, изсипете го със сметана, до хомогенност. Охладете малко и покрийте тортата с пудра. Украсете гарнирани със замразени, пресни и консервирани плодове.

Рецепта 5. Рол от крем бисквита

Съставки

• 110 g пшенично брашно;
• 250 g пресни плодове;
• 50 g слива. масло;
• меренги;
• питейна вода;
• 30 g пудра захар;
• голямо яйце;
• ванилова захар;
• 85 g жълтъци;
• 250 ml крем;
• 125 г бели яйца;
• 400 г сирене;
• 60 g захар;
• оцветител за храни.

Метод на приготвяне

1. Пресяване на брашно. Изпрати тенджера в тенджера. масло, добавете около три лъжици питейна вода. Сложете го на минимален огън. Веднага щом водата заври, изсипете брашното и разбъркайте енергично. Извадете пара от огъня.
2. Поставете в отделни купички протеини и жълтъци. Смесете протеините с гъста пяна. Постепенно добавете 60 g захар и продължете да се бръснете до получаване на плътна маса. В края добавете ножа за хранителна боя със захар към върха на ножа.
3. Въведете в битката един жълтък и едно яйце. Старателно преместете движенията отдолу нагоре.
4. Покрийте декора с пергамент. Поставете тестото и го разпределете равномерно по дъното. Поставя се в пещ, загрята до 160 ° С за една четвърт час. Печете в режим "конвекция". Обвийте дъската за обработка с лента за храна и сложете торта. Напълно охладете и извадете пергамента.
5. За да приготвите пълнежа, поставетеястие със сирене В капацитета на блендера се налива сметаната и се влага в гъста пяна. Добавете по-голямата част към сиренето. Ето, изпрати 30 г пудра захар, ванилова захар. Разбийте плетката
6. Цялата повърхност на бисквитата ще разпредели равномерно сметаната. Сгънете плодовете в случаен ред и се преобърнете в ролката. Украсете бита сметана, плодове и меренгами.

Рецепта 6. Шоколадова ролка от варен бисквит

Съставки

Бисквити

• 85 g яйчен жълтък;
• 10 g какао на прах;
• 125 г яйчен белтък;
• 45 g яйца от пилешко месо;
• 60 g захарен пясък;
• 60 g брашно;
• 45 ml мляко;
• 50 g четка. масло.

Пълнеж

• 70 g мляко на прах;
• 30 g какао на прах;
• 30 g захарен пясък;
• 100 ml питейна вода;
• 120 г обезмаслено сирене.

Метод на приготвяне

• Предварително претеглете всички продукти. Изсипете мляко в тенджера, добавете маслото и го поставете на малък огън. Изчакайте, докато маслото се стопи. Разбъркайте в венчето и пресейте брашното в него. Смесва се с венче, варете тестото, докато започне да изостава зад стените и се събира в бучката. Свалете пържолата от плочата.
• Добавете яйчни жълтъци и яйца към тестото. Разбъркайте добре до хомогенно състояние.
• Разбърква се в какаова паста и се разбърква отново.
• В яйчните белтъци добавете щипка сол и разбийте миксера при максимална скорост. В две стъпки въведете захарта, без да прекъсвате процеса на камшика.
• Въведете постепенно разбитите протеини в тестото, смесвайкиотдолу нагоре с лопатка.
• Загрейте фурната до 170 С. Изсипете тестото в омаслена чиния и я разпределете равномерно на дъното. Пече се за четвърт час.
• Комбинирайте сирене с какао, захар и мляко на прах. Излейте водата за пиене и извадете блендера до хомогенност.
• Поставете готовата торта на финалната дъска и го увийте с филм за храна. Охладете се
• Отстранете филма, изрежете ръбовете, за да получите равен правоъгълник. Разпределете по цялата повърхност на пълнежа и се преобърнете в ролката. Завийте отново филма и го оставете за половин час в хладилника.

Борба с торти - Съвети и трикове

В края на печенето не отваряйте вратата на фурната за още 20 минути, така че гъбата да не падне.

Ако подготвяте гъба за валяк, охладете го чрез завъртане на хранителния филм, така че да не се разпада при готвене.

Пресен бисквит, когато е смачкан, затова е по-добре да го издържи в продължение на осем часа.

Бисквитите ще станат сочни, ако ги накиснете със сироп.