Въздушна гъба: най-добрата база за торти и десерти, селекция от най-популярните рецепти

Десертите и сладкишите, базирани на пресни, буйни и ароматни бисквити, са от голяма популярност. Първите бисквити изглеждаха като бисквити. Те взеха със себе си моряци, пътуващи по дълъг път. С течение на времето, сладкарите подобриха рецептата, така че тортата излезе търг, буйни и високи.

Airbush - основните принципи на приготвяне

Бисквитени кексове, напоени със сиропи, идеално съчетани с всякакъв крем: сирене, сметана, яйчен крем и т.н. Правилно приготвена торта перфектно държи формата и ви позволява да приготвяте изключително деликатни сладкиши или сладкиши.

Основата на класическата бисквита - яйца от пилешко месо. Добра пекарна идва само от качествени продукти. В допълнение към яйцата, брашно и захар ще се изисква да се направи бисквити. В някои случаи, в тестото добавете сода илибакпулвер. Всъщност това не е необходимо. Леката и великолепна бисквита се постига за сметка на добре повалени яйца.

Първо, внимателно изолирайте жълтъците от протеините. В същото време е необходимо да се следи внимателно, така че дори една капка жълтък да не попадне в протеини, в противен случай те няма да получат гъста пяна. Яйцата трябва да се охлаждат. Катеричките се разклащат при високи завои в стабилна пяна, след това един по един се инжектира в жълтъка, без да се прекъсва процеса на разбиване. Тънка струя се инжектира със захарен пясък. За да не се утаи тестото, тя се събаря само в една посока.

В бисквити тесто се добавя мед, какао, готвят се върху заквасена сметана или кефир. За аромат, поставете ванилова есенция, цитрусови или цитрусови храсти или друг вкус.

Рецепта 1. Въздушна бисквита

Съставки

• захарен пясък и брашно - 150 г;
• чанта за ракети;
• кокоши яйца - четири броя.

Метод на приготвяне

Разчупете яйцата в дълбоки блюда, добавете към тях захар и ги поставете на водна баня. Започваме да бием яйцата с размахване, за да разтворим кристалите на захарта. След това извадете съдовете от водната баня.

Продължавайте да смесвате масата при висока скорост. Готовността се проверява с пръст. Провеждаме повърхността. Ако остатъкът остане, масата е готова. Вмъкнете брашното с тънък поток, предварително го пресейте с помощно средство за изплакване. Продължаваме да поваляме до хомогенност.

Смажете маслото за печене. Сложете го в тесто. Затоплете фурната до 200 ° С и го поставете в тестова форма. Печете 20 минути.

Рецепта 2. Меден въздушен бисквит

Съставки

• бяла захар - чаша;
• Натрошена сода - 4 g;
• брашно - половин чаша;
• мед - 80 г;
• кокоши яйца - четири броя.

Метод на приготвяне

Разделете яйцата на протеини и яйчни жълтъци. В последния разбийте половин захар и бийте до избелване. Излейте останалите захари в катериците и лопатата на високи завои към постоянни пикове.

Медът се поставя в контейнер с високи ръбове и се затопля на бавен пламък или водна баня. Веднага след като се топи, добавете сода и се вари, докато кафявата ръжда е лека на повърхността.

Комбинирайте половината от бичен протеин с масата на жълтъка и разбъркайте. Поръсете малки парчета от пресятото брашно. Постоянно разбъркайте с лопатка, като се уверите, че протеините не се утаят. Добавете мед към това място. Разбъркайте и въведете останалата протеинова маса.

Напълнете листа с хартия. Смажете я и изсипете тестото. Загрейте фурната до 180 С. Поставете го във формата и печете половин час.

Рецепта 3. Въздушна торта на кипяща вода

Съставки

• масло - половин чаша;
• бяла захар и брашно - върху чаша;
• Сода или рипър - 4 g;
• пастьоризирано мляко - стъкло;
• кокоши яйца - два бр.
• Какао - 100 гр.

Метод на приготвяне

Обърнете температурата на фурната на 220 С. В дълбока чаша смесете пресятия хляб с брашно с бяла захар и какао. Разбъркайте

В отделна купа убийте яйцата и лекоразклатете ги с размахване. Налейте масло и пастьоризирано мляко. Разбъркайте.

Изсипва се млечната смес от сухо яйце и се месят тестото, като се движи отгоре надолу, докато се получи хомогенна маса без бучки. Сварете водата в чайника. Измерва се чаша вряща вода и се изсипва в тесто.

Подгответе формуляра, като го завържете с пергамент и го смажете с масло. Поставете тестото в матрицата, нагласете го с лопатка и го поставете във фурната. След пет минути понижете температурата до 170 С и продължете да печете четиридесет минути.

Рецепта 4. Шифонови бисквити за въздух

Съставки

• лимонена киселина - 3 g;
• брашно - чаша;
• ванилова захар - торба;
• слънчогледово масло - половин чаша;
• сол - щипка;
• бяла захар - 110 g;
• топла вода - 100 мл;
• Изкормвача - чанта.

Метод на приготвяне

Протеинът внимателно се отделя от протеините. Добавете лимонена киселина към протеините и добавете лъжица бяла захар. Ние бием до стабилна пяна при високи скорости.

В жълтък се налива топла вода и се добавя лъжица захар. Счупете бъркалката, докато масата се увеличи в обем пет пъти. На малки порции се налива масло, без да се прекъсва процесът на разбиване.

Останалият захарен пясък се комбинира с сирище, брашно и ванилин. Сухата смес се пресява. Въведете пресятото брашно в сместа от жълтък и смесете движенията отдолу нагоре.

Ние въвеждаме постепенно разбъркани протеини, които внимателно ги смесват, така че да не се утаят. Завъртете температурата на фурната на 180 С. Печете гъбата за 45 минути.

Рецепта 5. Ефирен кефирен бекон

Съставки

• трапезен оцет;
• пилешки яйца - три броя;
• ванилова захар - 3 g;
• половин опаковка от влажно масло;
• брашно - две чаши;
• сол - щипка;
• кефир и бяла захар - на чаша.

Метод на приготвяне

Пресейте два пъти храна през фино сито. Леко масло, поставете в дълбока чаша, влейте в нея бяла захар и го донесете до буйна маса. Убийте сместа от яйца в масло и продължете да стреляте при максимални завои.

Разбъркайте содата с оцет и я добавете към брашното в смес от яйчно масло. Да се ​​запази хомогенността. Добавете сол и ванилин към тестото. Разбъркайте.

В тестото добавете кисело мляко на малки порции, като всеки път се смесва с лопатка. Тестото със средна плътност трябва да се освободи.

Напълнете формуляра с лист за печене. Изсипва се в тесто. Завъртете температурата на фурната до 200 С. Когато се затопли, поставете тестова форма и я изпечете за половин час.

Рецепта 6. Въздушна торта върху заквасена сметана

Съставки

• заквасена сметана и бяла захар - върху чаша;
• две щипка сол;
• брашно - 1 1/3 чаша;
• сода - 6 m;
• яйца от пилета - четири броя;
• Масло от масло - половин пакет;
• Какао - половин чаша.

Метод на приготвяне

Маслото се изважда предварително от хладилника. Поставете в купа, добавете захар и разбийте миксер до бял цвят.

В смес от масло се добавя едно яйце,без прекъсване на процеса на камшика. Прибавете към сместа от заквасена сметана и я оставете за още няколко минути.

В отделна купа се смесват сухите съставки и се разбърква.

На малки порции ги въвеждаме в маслената маса и смесваме хомогенно тесто без бучки.

Маслото се оформя с масло и се разстила в тестото. Загрейте фурната до 160 ° C и го изпратете на тестова форма. Пече се четиридесет минути.

Рецепта 7. Удебелена бисквита за въздух

Съставки

• газирана вода - чаша;
• висококачествено брашно - две непълни чаши;
• какао - 60 g;
• бяла захар и масло - върху чаша;
• сол - щипка;
• сода - 4 г.

Метод на приготвяне

Пресейте два пъти малко сито. Свързваме го със сода, щипка сол, брашно и какао. Смесваме.

Разбърквайте зеленчуците с масло. Изсипва се в суха смес на малки порции, като се разбърква всеки път, докато остане плътно хомогенно тесто без бучки.

Увийте формулярите с хартия за печене. Ние я смазваме с растително масло. Изсипете тестото, разстелете го с лопатка. Разширете температурата на фурната с 180 ° C и изчакайте, докато се загрее. Сложете го във форма с тест и печете четиридесет минути. Извадете, охладете и го сложете на чиния.

Рецепта 8. Сирене с бисквити въздух

Съставки

• 50 g сушени боровинки;
• 50 g меко масло;
• 50 g леки стафиди;
• стъкло бяла захар;
• 3 g бакпулвер;
• 3 яйца;
• Comme. брашно;
• пакет от ванилова захар;
• 200 g нискомаслено сирене.

Метод на приготвяне

Сухите червени боровинки и стафидите се измиват и се заливат с вряща вода. Оставете десет минути. След това се излива вода и сушени плодове се поставят върху хартиена кърпа и се изсушават.

Поставете мекото масло в дълбока чаша, смесете го с ванилия и бяла захар, изтрийте го изцяло чиста.

В смес от масло убиваме яйцата. Сиренето се премахва през сито и се добавя тук. Чудесно ние нарязваме короната. Въведете нарязаното брашно на малки порции и го смесете с хомогенност.

Добавете сушени плодове в тестото и разбъркайте. Прехвърлете тестото от матрицата, предварително го разширете с хартия за печене. Поставете гъбата на фурната за четиридесет минути. Пече се при 180 С.

Airbot - Съвети и трикове

Протеините се подуват по-бързо, ако добавите щипка сол или лимонена киселина.

Смесва се тестото внимателно и само в една посока, така че бичи белите да не се утаят.

Не отваряйте вратата на фурната, докато печете, в противен случай гъбите.

Тестото се смесва изключително върху брашно от най-висок клас.