Тесто фило - как да готвя в дома хлебни рецепти със снимки

Напоследък на рафтовете на супермаркетите се появи нов деликатес от брашно - тесто, наречено Фило. Защо такава фондация пасва? Какво плънка може да бъде опакован в тесто и как да го готвя в кухнята? За да ви помогне да разберете тези въпроси, ръководството ще ви помогне.

Фино тесто - какво е

Прясно, много тънко валцовано тесто, популярно в средиземноморските страни, за първи път започва да се готви в Гърция. В гръцкия превод на филон означава писмо. Всъщност гръцкото тесто е толкова прозрачно, че чрез него лесно можете да четете вестник или да разглеждате страниците на модно списание. В Русия тестото е изчерпано. Тя е много по-тънка от обичайното бутер тесто и често се намира в магазина, замразена в опаковка от 10 слоя.

Склад за тесто за тесто

За да направите този фило у дома, трябва да опитате. Смята се, че в Гърция всяка домакиня има свои тайни на подготовката си и специален таен компонент. Все пакПрепоръчва се на опитни готвачи да използват основните инструкции и да изберат класическия състав на фило тестото. Така че може да се нуждаете от домашна кухня:

• висококачествено пшенично брашно;
• маслини или масло (без мирис);
• яйца или жълтъци от тях;
• вода;
• няколко грама сол;
• ябълков или винен оцет.

Сладкарски сладкиши

Всички съставки трябва да се комбинират в хомогенна еластична маса, след което се разточва и изтегля по специална технология. Листата трябва да бъдат колкото е възможно по-тънки и прозрачни. Подгответе почти всичко от тестото, което душата желае, но всички вкусни десерти излизат навън. Разнообразие от ястия, приготвени от филе, са австрийски штрудел, турска баклава, египетски гулеи, руски чували с различни пълнежи, пайове, печива.

Филета от тесто

Тъй като тези слоеве са много тънки, деликатни и крехки, необходимо е също така отговорно да се подходи към избора на пълнежи. Това тесто се приготвя много бързо, така че пайовете, кексчетата, ролките никога не обгръщат сурово месо или зеленчуци. Пълнежът за тестото трябва да бъде предварително приготвен, да съдържа минимум влага и мазнини, така че получената пара да повреди структурата на теста. За пълнене идеално подхожда: ядки, всички видове сирене, спанак, пържено мляно месо, пиле, риба без мазнини. В сладко печене можете да добавите сметана или крем крем, ябълки, сирене.

Филе тесто - рецепта у дома

Има мнение, че е невъзможно самостоятелно да се подготви фило - тя е много капризна, постоянно ерозирала ипридържайте се към ръцете си. Истината е вярна в това, но на практика всичко не изглежда толкова критично, особено ако вземете правилната рецепта за тестото за дома и имате търпение. Не сте ли сканирали страници за първи път? Не се отчайвайте и хвърляйте, с времето ръката ще стане по-уверена.

Тесто за изпускане

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 30 бр.
• Съдържание на калории: 219 kcal.
• Предназначение: печене.
• Кухня: Европейска.
• Сложност на подготовката: трудно е.

Ако сложността на готвенето не те плашеше и интересът се спускаше в планината, се опитал да започнеш да овладяваш тази стъпка по стъпка рецептата за извличане на тестото. Основната особеност на това е, че трябва да работиш наведнъж няколко букви, и така, че да не се слепят, смучат всяко нишесте. Този метод на подхлъзване ви позволява да постигнете най-добър резултат, а на изхода получавате около 30 заготовки с голям диаметър.

Съставки:

• брашно - 500 g;
• вода - 1-ва;
• яйце - 1 бр.
• сол - 1 hl.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• винен оцет - 1 супена лъжица. л.
• скорбяла - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Всички продукти, с изключение на скорбялата, се смесват в хомогенна маса.
2. Огледайте теглото на масата в продължение на 2-3 минути, след което увийте филма и го извадете на студ.
3. След половин час получавате реколтата, отделете 3 равни части.
4. Завъртете всяка част в малък кръг, с диаметър около 5 см, поръсете с нишесте и направете пързалка.
5. Огънете всичките три парчета заеднотънък слой, постоянно налива нишесте.
6. След това покрийте масата с чиста кърпа, оставете я на стайна температура и започнете да дърпате листа в различни посоки.
7. Крайният продукт трябва да бъде с дебелина до 2 mm
.

Филе от тесто от Юлия Висоцка

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 12 листа.
• Съдържание на калории: 198 kcal.
• Предназначение: сладкиши.
• Кухня: Европейска.
• Сложност на приготвянето: твърда.

Филеното тесто от Юлия Висоцка се приготвя от друга технология за формулиране, но не по-малко деликатна и деликатна. Карането на кърпа е добра кулинарна техника за начинаещи. Така масата няма да се придържа към масата, ще бъде по-лесно да се преобърне и след това да се извади. Не се страхувайте да разтегнете тестото с ръце, защото е много меко и еластично. Основното нещо - не му даде минута почивка, докато не достигне до желания резултат.

Съставки:

• брашно - 185 g;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• сол - щипка;
• яйце - 1 бр.
• вода - 100 мл

Метод на приготвяне:

1. В ръка или с машина за готвене, смесете мекото и нежно тесто.
2. Пуснете топката от тестото, сложете го в чиста чиния, покрийте с филм и го извадете на студ.
3. След половин час вземете реколтата и я разделете на 2 части.
4. На масата нанесете ленена кърпа, леко поръсете с брашно.
5. Поставете горната част на тестото и започнете да се търкаляте с ролка, доколкото това ще се случи.
6. След това хванете двете ръце по ръбовете на тестото изапочнете да го разтягате от различни посоки.
7. Необходимо е да се извади листа, докато не бъде отложен с чертежите на кърпи.

Рецепта от филе от тесто

От свръхтонките букви можете да приготвите различни ястия. Повечето от рецептите от филето тесто дойдоха от Турция, Египет, Гърция, Австрия и Германия, една руска любовница също не губи и отваря нови подходи за печене. Какво: класически или авторски ястия са вкусни? Трудно е да се отговори недвусмислено, тъй като някои ценностни традиции, други, напротив, приличат на експерименти. Във всеки случай, вие със сигурност ще се насладите на процеса на готвене и следните рецепти от тестото Philo.

Филе торта

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 230 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: гръцка.
• Сложност на подготовката: средна.

Тази торта с кекс от чийзкейк се приготвя в Гърция и е сложно име Thiropit. Обикновено съставът включва няколко вида сирене: меки и твърди, но понякога в пълнеж добавете кисело мляко, заквасена сметана, яйца и спанак. Приготвеното ястие се нарязва на квадратчета и се сервира на масата с топло мляко или чай. Тортата ще бъде вкусна в студа, а в топла форма ще бъде страхотна закуска.

Съставки:

• фино - 300 g;
• лук - 2 бр.
• яйца - 3 бр.
• Фета сирене - 300 г;
• Адигеево сирене - 150 г;
• манна - 150 г;
• мляко - 1 цент;
• зехтин - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в тиган в масло.
2. Напълнете пълнежа с вилица и добавете сирене Adyghe към ренде.
3. Смесете двете разновидности на сиренето, добавете им манго.
4. Поръсете в купа със замръзнал лук, разбъркайте всички съставки до хомогенност.
5. Разбърквайте яйцата с мляко за пълнене, добавете щипка сол.
6. На дъното на формата поставете тестото, смазвайки всеки слой с масло.
7. От върха равномерно разпределете третата част от пълнежа.
8. Покрийте филето с лист, смажете го с масло.
9. Съгласно същия принцип, направете няколко слоя от пай в самия край, като завъртите краищата на тестото във формата.
10. Изсипете готовата млечна смес, отстранете я във фурната.
11. Пекат гръцки Thyropit за 30 минути при 190 градуса.

Щрудел от тесто за фино

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 287 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Европейска.
• Сложност на подготовката: средна.

Щрудел от тесто фило харесва да приготвя германци, австрийци и унгарци, същото популярно ястие е и в Русия. Такава печене се прави под формата на руло и се пече във фурната до хрупкава кора. В традиционния щрудел с ябълки можете да добавите чаена лъжичка ванилова захар и със сигурност да сложите канела. Хлебните трохи във формулата се използват за запечатване на вътрешния сокябълки, така че ролката никога няма да бъде мокра.

Съставки:

• фило - 3 бр.
• ябълки - 3 бр .;
• захар - 150 g;
• канела - 30 g;
• орехи - 200 г;
• масло - 50 г;
• лимон -? бр;
• стафиди - 100 g;
• камъчесто трохи - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Налейте малко вода в купата, изстискайте лимонов сок там.
2. Нарязани от семената и сърцата на ябълки, нарязани на средни кубчета.
3. Така че плодовете да не потъмнят по време на нарязване, направете готови филийки в купа с вода и лимон.
4. След това изцедете течността и добавете палачинката към ябълките.
5. Смажете орехите с блендер. Ако желаете, можете леко да ги изпържите.
6. Заедно със захар и канела, добавете ги към ябълки.
7. Поръсете няколко супени лъжици пресни стафиди, разбъркайте.
8. Размразеното тесто се поставя на слоеве, всяка от които се промива с разтопено масло.
9. В края на третия лист се поставя една и съща плоча от пълнеж, увива се ръбовете и се завърта ролката.
10. За да стегнете ръба на тестото, намажете го с масло.
11. Поставете щрудела на блюдото, покрийте с остатъците от маслото и го извадете във фурната.
12. Подгответе рулата на 180 градуса за 30 минути, пригответе приготвения десерт със захарен прах.

Баклава от тестото

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 310 kcal.
• Назначаване: десерт.
• Кухня: гръцка.
• Сложност на подготовката: средна.

ВсичкоВсе още си мислиш какво да приготвиш от тестото? След това се опитайте да направите баклава, но не съвсем обикновена. На Изток е обичайно да се налива мед в меда, но в тази рецепта сиропът е захарен лимон. Тази опция ще се хареса много на тези, които не харесват гадещи десерти. Броят на ореховите слоеве може също да варира според вашия вкус, но като правило се прави само един слой.

Съставки:

• фило - 12 листа;
• орехи - 1 цент;
• вода - 3 ст .;
• лимон -? бр;
• захар - 2 цента;
• масло - 150 г

Метод на приготвяне:

1. Раздробявайте ядките с остър нож или смачквайте кобилицата.
2. Разтопете маслото във водна баня или в микровълнова фурна.
3. Поставете пергамента на дъното на формата с високи ръбове, затова внимателно избършете хартията за печене.
4. Поставете лист от тестото отгоре, смажете с обилно масло. По същия принцип направете 5 слоя.
5. На шестия слой се изсипват орехите. Повторете процедурата отново.
6. С остър нож нарязайте мътеницата на същите триъгълници, поставете половината гайка в центъра и я излейте с останалата част от маслото.
7. Изпечената баклава от тестото трябва да бъде на 180 ° C за точно 35 минути.
8. Пригответе гъст сироп със захар и вода. Прибавете 2 чаени лъжици лимонов сок и гответе за 5-7 минути.
9. Готовата ориенталска сладост се налива със захарен лимонов сироп.

Ястия от тестото - тайни за готвене

Подобни рецепти могат да бъдат много, но наястия, приготвени от финото тесто, предизвикват апетит от един поглед към тях, заслужава си да си припомним някои прости съвети:

• Тестото трябва напълно да замръзне. Дори леко замразена маса ще се счупи в ръцете.
• Тестото за изпускане може бързо да пресъхне, така че при работа с един лист, други са най-добре покрити с влажна кърпа.
• Навиването на слоя е необходимо в една посока и издърпване в различни посоки. По-удобно е да разтегнете листата, държейки един ръб на масата и този, който ще виси надолу.
• Готовите листа могат да се режат с ножици до всякакъв размер, форма или палуба.
• Ако планирате да смесите масата на брашното самостоятелно, внимавайте предварително да подготвите всички необходими продукти, тъй като смесването е много бързо: пресейте брашното, измерете чашата с вода и ядете от хладилника. Само тогава можете да започнете.

Видеоклипове: Филе тесто у дома