Рецепти от свинско месо на корейски: Тайните на избора на съставки
Съдържание
- 1Свинско на корейски - общи принципи на подготовка
- 2Проста рецепта за печено свинско месо на корейски език с мед
- 3Рецепта за корейско свинско, печено с моркови и ананаси
- 4Гореща корейска свинска яхния в кисело-сладък сос
- 5Печено свинско на корейски език с пресни краставици
- 6Корейско свинско месо в мултивар с гъби
- 7Корейско свинско със зеленчуци
- 8Корейски съвети за готвене на свинско месо, полезни съвети и характеристики на мариноване
Корейската кухня, както ни е известно, е богата на разнообразни зеленчукови салати и пикантни месни ястия. Свинско на корейски - сочни парчета пикантно месо, пържени със подправки и соев сос. Ястието хармонично съчетава деликатността на добавените подправки и кисело-сладка тръпчивост.
Свинско на корейски език - общи принципи на подготовка
• В корейската кухня такова месо се приготвя в дълбок тиган с свито дъно, наречено wok или по-познат казан. Ако вашата кухня не разполага с такива ястия, обичайната тиган ще се побере, но трябва да е дебела стена. Можете да готвите ястие в multivarts, оборудвани с функцията "печене".
• За печене вземете нискомаслени парчета свинско месо. От него след измиване отстранете излишъкакъсчета мазнини, остатъчни сухожилия и груби филми. Месото се нарязва на малки, тънки плочи или слама.
• В препарата се използва соев сос. С него се приготвя марината, която държи парче свинско до печене или добавя сос в процеса на готвене. Всички ястия със соев сос са изключително предпазливи, тъй като този пълнеж сам по себе си е солен.
• Корейската кухня е известна със своята острота и високо съдържание на подправки. Месо, овкусено с пикантен и черен пипер, подправките най-често използват джинджифил. В допълнение, за по-богат аромат, можете да използвате готови комплекти подправки за свинско месо.
• Чесънът - задължителен компонент на такова ястие. Добавя се в натрошена форма в марината или в края на готвенето за печено месо. Карамфилите с чесън се нарязват на малки парченца или се нарязват с малка ренде.
• За готвене може да се използва захарен пясък или мед. Тези съставки, в комбинация с оцет, добавят специален сладко-кисел вкус.
• Корейското свинско се приготвя не само от месо. Към него се добавят моркови, лук, български пипер, ананаси и дори пресни краставици. Традиционен ориз се сервира в гарнитурата.
Една проста рецепта за печено свинско месо на корейски език с мед
Съставки:
- половин килограм охладено свинско месо (пулп);
- една чаена лъжичка мед; 47) лук;
- чесън;
- 3 бр л. тъмно соев сос
- оцетхрана - 1 брой лъжица;
- натрошен корен от джинджифил - 0,5 hl.
- 1/6 ч. Л. удряха в хаванче от черен пипер;
- лъжица сусам.
Метод на приготвяне:
- Счупете скилидки чесън, ги смила с малка ренде или продайте чрез пресата.
- Добавете семена от сусам и мед, смесени със соев сос. Изсипете пипер и джинджифил на прах. Добавете оцет, нарязан на ситно лук, сол и разбъркайте добре.
- Отрежете излишното месо от месото, изплакнете обилно с студена течаща вода. След това се изсушава, изсушава под формата на слаба слама, спуска се в купа с варени марината, разбърква се.
- След половин час сложете парчетата месо заедно с маринатата в омасления маслен съд и изпържете добре от всички страни.
Рецепти на корейско свинско, печено с моркови и ананаси
Съставки:
- две малки моркови;
- 200 гр. консервирани ананаси;
- 350 гр. свински врат;
- Две лъжици царевично масло;
- захар - 1/2 чаена лъжичка;
- супена лъжица джинджифил;
- един български пипер;
- 50 ml солен несолен сос;
- половин лъжица нишесте.
Метод на приготвяне:
- Нарязани нарязани сушени свинско резенчета по посока на влакната, с дебелина не повече от един и половина инча. Леко усъвършенствайте пулпата с кулинарен чук и го отрежете с дълги, не дебели бъчви.
- Смесете захарта в соев сос, добавете джинджифила и нишестето, леко свалете. Гърдите не трябва да остават.
- Запържва се с филийки месо и се оставя да престои поне половин час.
- Нарежете българския пипер на половина, извадете и отстранете семената и изрежете самия пулп с дълги човки. Нарежете ситно нарязаната слама от моркови, пръстени от ананас на малки парченца.
- Поставете тиган с растително масло при интензивно нагряване. Когато мазнината е рафинирана, я спуснете в моркови с черен пипер и разбъркайте, запържете за пет минути. Добавете ананаса, разбъркайте добре и го изхвърлете от чинията.
- В друг тиган, леко го овлажнете с масло, докато сте готови за изпържване на парчетата свинско месо. Сложете месото на тиган заедно със соса, в който е мариновано.
- В края на готвенето свинско, поставете пържени зеленчуци, разбъркайте, затоплете на средна температура за около една и половина минути и извадете от плаката.
Гореща корейска задушена свинска в сладък сладък сос
Съставки:
- половин килограм суха пулпа от свинско месо;
- 70 ml сухо вино;
- половин лъжица смлян сух джинджифил;
- соев тъмен, солен сос - 50 ml;
- две лъжици захар; 95) четвърт лъжица червен пипер;
- сок от половин лимон.
Метод на приготвяне:
- Поставете върху умерено огън дебелостенна тенджера. Налейте в нея гладка захар, добавете една чаена лъжичка вода. Смесвайки се постоянно, пуснете захарта и продължете да се затопляте, докато карамелът стане червен. Бъдете внимателни и търпеливи, не я преяждайте!
- ПреводВ тенджера, пълнена с тънко свинско свинско, продължете да готвите за около седем минути, докато парчетата от всички страни се покрият с груба кора.
- Изсипете виното в месо, продължете да се затоплят, докато се изпари наполовина.
- Месото се овкусява с червен пипер, добавя се джинджифил и се налива смес от соев сос с лимонов сок. Смесете, плътно затворете тигана с капак и намалете топлината до минимум. Редовно се разбърква, задушава месото от четиридесет минути до един час.
- Тъй като свинското месо става меко, свалете капака, увеличете топлината. Когато течността се освободи, почти не се изпарява остатък, но остава забележимо сгъстен, изключва се топлината.
Печено корейско свинско с пресни краставици
Съставки:
- малки пресни краставици - 800 грама;
- лири свинско месо;
- две малки крушки;
- 3 големи скилидки чесън;
- лъжица чилийски сос (0,5 чаени лъжички лют пипер);
- захар - по-малко от половината лъжица;
- една трета от лъжица сол;
- един сладък пипер;
- соев соев сос;
- Нарязан кориандър - 1/2 чаена лъжичка;
- три супени лъжици от 5% гроздов или трапезен оцет;
- неароматно масло.
Метод на приготвяне:
- Пресни краставици старателно изплакнете, след което ги нарежете на четири части. Нарежете всеки парче на парчета с дължина около 5 cm. Направете краставиците в купа, леко сол и оставете да престои около половин час.
- Нарежете белени пиперки на дълги брусочки, пипер с полукръглени лук.
- Източете течността от купата на краставиците. Подправете ги със смлян червен пипер, добавете захар, чили сос и нарязан чесън, разбъркайте.
- Свинския пулп нарязва тънки, удължени решетки и се спуска в горещо масло при интензивен огън. След като цялата влага от тигана се изпари, изсипете лука в месото и продължете да изпържвате, докато резените се смекчат.
- Към соевия сос от печено месо се добавя сладък пипер, пресован с чесън на прах. Смесете и поставете съдържанието на тиган енергично с подправени краставици.
- Смесване, добавяне на оцет, източване на тенджерата с лека закуска и поставяне на хладно място, докато се охлади напълно.
Корейско свинско в мултивар с гъби
Съставки:
-
136) килограм прясно свинско месо (пулп);
- 700 гр. пресни гъби; 138) лъжица мед;
- соев сос - 75 ml;
- половин лъжица сусам;
- 0,25 супени лъжици смлян пипер;
- праз - 2 бр.
- лъжица 9% оцет;
- голяма крушка;
- рафинирано масло;
- малко глава чесън.
Метод на приготвяне:
- Пригответе маринатата. В малка купа разбъркайте натрошен или натрошен чесън с мед, оцет и соев сос. Добавете семена от сусам, малко сол, разбъркайте. Медът трябва да бъде напълно разтворен.
- Намалете полукръвта на лука в маринатата, след което я режететънки кифлички от месо и като се разбъркват за половин час. Не добавяйте много сол, соев сос, за да сол, така че опитайте марината първо на вкус.
- При бране на свинско месо, пригответе гъби. Гъбите се измиват с вода, нарязват се всяка гъба по дължина на четири части.
- Налейте малко масло, буквално една лъжица в многозъбната купа и затоплете в продължение на пет минути в режим "Печено". Намалете пържените гъби в загрятата мазнина, запържете ги в зададения режим за четвърт час. Добавете промаринираното месо без марината и грубо нарязания праз, разбъркайте.
- Затворете капака, месото се задушава в продължение на 10 минути, след това се отварят и продължават да се готвят поне четвърт час, като се разбърква редовно.
Корейско свинско с зеленчуци
Съставки:
-
160 - горчива глава;
- сладък пипер;
- 400 gr. свински пулп (гърди);
- черен пипер и всякакви подправки за свинско месо;
- малък, сладък морков;
- 0,3 чаена лъжичка горещ смлян пипер;
- лъжица соев солен сос;
- чесън;
- царевично масло - 50 ml;
- пресни зелени магданоз.
Метод на приготвяне:
- Студената вода се измива с парче свинско, нарязано на тесни ивици. Нарязваме лука с тънки половин пръстени, белени пиперки и моркови - малко слама, а чесънът е по-фин.
- Поставете парчетата месо в маслото на нагрята тава и запържете с интензивно нагряване, като разбърквате редовно,преди да се появи апетитната кора.
- Налейте соевия сос на свинското месо и гответе още три минути, без да понижите топлината.
- Поставете всички натрошени зеленчуци веднага в тигана и продължете да изпържвате. След около четири минути, когато парчетата зеленчуци омекнат, подправете с подправки, поръсете с червен пипер, добавете го по свой вкус. Изсипете натрошен чесън, разбъркайте и стойте на огъня за няколко минути.
- Добавете нарязания магданоз към зеленчуците, пържени със зеленчуци, разбъркайте добре, гответе я на слаб огън за около минута и извадете от плаката.
Готвене на свински трикове на корейски, полезни съвети и особености на мариноване
• Свинският розен се разбърква по-бързо и ще бъде по-мек, ако нарязаните парчета месо първо се отблъскват леко и едва след това се нарязват на парчета с желания размер.
• Готовото месо трябва да е сочно. За да се запази максимално сокът в парчета пудинги, той се разпространява само в добре затоплени мазнини и се запържва при интензивен огън, до ярка кора.
• Ако свинското месо е предварително щамповано в марината с добавка на соев сос и поставено в тиган заедно с марината, тогава ястието ще се окаже по-ароматно и ще има по-богат вкус.