Зелени домати по грузински за зимата: мариновани, ферментирали, пикантни, пълнени със зеленчуци, чесън, пълнени със зеленчуци, моркови, черен пипер - най-добрите рецепти

В статията ще намерите няколко рецепти за приготвяне на вкусни домати - грузински".

Бързи зелени домати в буркани: грузинска рецепта

Оказва се, че неузрелите и зелени домати също могат да бъдат полезни при приготвянето на закуски, салати за зимата и просто като вкусна гарнитура. Не бързайте да изхвърляте „лошата реколта“ и се чувствайте свободни да приготвите нещо съвсем „ново“ за себе си.

Открийте вкуса на не съвсем узрели, леко кисели, но невероятно вкусни домати, които се приготвят МНОГО ЛЕСНО! Достатъчно е да добавите няколко съставки и ястието е готово! Повярвайте ми, сега ще отглеждате домати само за това консервиране и ще зарадвате вашите близки и гости с необичайни салати през цялата година!

ИНТЕРЕСНО Е: Разбира се, подобно ястие може да се намери в страни в близост до чужбина, защото кавказките жени отдавна са известни с вкусни ястия и ароматни ястия. В допълнение, името предава целия "цвят" на консервацията, защото в тези домати има много подправки и зеленчуци.

Това е пикантността, която компенсира киселинността на зеления домат. Важно е да изберете правилния зеленчук за консервиране. Не трябва да е стегнато и твърдо, плодът току що се е оформил! Трябва да вземете домат, който вече се е налял, закръглил и предстои да започне да придобива цвят. Нека е леко жълто, оранжево или дори розово! Това е добре! Основното е, че не трябва да е горчив!

Трябва да подготвите и други съставки за рецептата:

• Зелени домати - 5 кг (плюс/минус 0,5 кг)
• "Зъл" чесън - 250-300 гр.(важно е да изберете остър, а не мек)
• Лук – 2 глави (да не е голям, да не е много)
• Букет зелени (изберете всякакви, просто обичайте)
• Хмел сунели - 150-200 гр. (задължителна подправка за готвене на зелени домати)
• Сол - по ваш вкус (но не по-малко от 50 гр. за цялата маса)
• Масло - 180-200 мл (растително и без мирис)
• Ябълков (или гроздов) оцет - 10 с.л. л.

Технология на готвене:

• Зеленчуците се почистват от дръжките (често се отделят от неузрели плодове).
• Измийте всеки домат с гореща вода и изплакнете
• Нарежете доматите на филийки (от един плод трябва да излязат около 6 резена).
• Изсипете всичко в голяма купа или леген (където е удобно да се намесите с ръцете си)
• Нарежете зелените с нож
• Пресовайте чесъна, а лука накълцайте
• Изсипете всичко в леген, разбъркайте с ръце, като добавите необходимото количество подправки
• Налейте оцета и олиото, разбъркайте всичко отново (можете да използвате голяма лъжица, основното нещо не е желязна, в противен случай процесът ще започне окисление, което може да повлияе на вкуса).

Ако сте планирали да ядете свежа салата, препоръчително е да я оставите за 4 до 12 часа (за да могат подправките и чесънът да подхранят доматите). Ако подготвяте консервиране, веднага сложете цялата маса в буркани и я поставете в хладилника (или я навийте).

Зелени домати в грузински стил за зимата: проста рецепта

Буркан със зелени домати със сигурност ще украси вашият рафт в килера и ще бъде украса на всяка празнична маса през зимата и лятото. Опитайте да приготвите тази вкусна рецепта и ще се влюбите в това ястие от първата лъжица!

Какво да приготвите:

• Зелени домати - 5 кг (плюс / минус 0,5 кг)
• Чесън – 200 гр. (за любителите на пикантното + 100 гр.)
• Лук – 4 бр. (нарязани по всякакъв начин)
• Китка зелени (всякакви, но за предпочитане три: магданоз, копър, кориандър)
• Сунели хмел - 100 гр. (задължителна подправка)
• Черен пипер смлян – 25-30 гр.
• Сол - по ваш вкус (но не по-малко от 50 гр. за цялата маса)
• Масло - 150 мл (растителен и без мирис)
• Оцет (всеки плодов) – 8-10 с.л. л.

Технология на готвене:

• Зеленчуците се почистват, измиват, нарязват на 4 части
• Доматите се слагат в купа, където се посоляват и поръсват с подправки, ситно нарязани зеленчуци и чесън.
• Смесете всичко, сгънете в буркан на 2/3 и поръсете нарязан лук до върха (оставете 1-2 пръста от ръба).
• Изсипете чаша вряща вода във всеки буркан, оставете да кисне 15 минути
• След това източете водата, кипнете я отново, добавете масло и я изсипете в буркан отново.
• Оцетът трябва да се добави последен (просто се измерва необходимия брой лъжици и се налива в гърлото).
• Увийте и съхранявайте (за предпочитане на хладно място).

Рецепта за зелени домати по грузински: зимна салата със зеленчуци

Можете да подобрите рецептата на това ястие, като добавите към зеленчуците други съставки, които можете да намерите само в градината: сладки и горчиви чушки, босилек, патладжан, зелен лук и други! Само не забравяйте, че зеленият домат е кисел, което означава, че имате нужда от тези зеленчуци, които биха го допълнили.

Какво да приготвите:

• Зелени домати - 3 кг (плюс / минус 0,5 кг)
• Сладък пипер - 1 кг (всеки цвят, но зеленият е по-добър)
• Чесън – 250 гр. (може да добавите още 50 - 100 гр.)
• Син или бял лук – 2 бр. (всяко парче)
• Зелен лук – една връзка (зелена и бяла част)
• Кипка зелени (босилек, копър и магданоз)
• Хмел сунели - 50-100 гр. (ориентирайте се към желания вкус)
• Смес от люти и миризливи чушки - 25-30 гр.
• Сол - по ваш вкус (но не по-малко от 50 гр. за цялата маса)
• Масло - 150 мл (растителен и без мирис)
• Ябълков оцет - 8-10 с.л. л.

Технология на приготвяне:

• Доматите се почистват, измиват, нарязват на 4 филийки
• Пиперът се нарязва на кръгчета или полукръгчета (не на сламки)
• Чесънът се наситнява, лукът се нарязва на едро
• Зеленчуците се поставят в купа, където да се поръсят с подправките и солта, върху тях се изцежда чесън, заливат се с оцет и олио.
• Разбъркайте внимателно и оставете да престои половин час, след което можете да наредите кутиите, като плътно притискате всеки слой с лъжица, така че доматите да "текат вода".
• Затворете стерилния или стерилизиран буркан и го съхранявайте на студено.

Грузински зелени домати, пълнени с билки и чесън: рецепта

Има още една специална рецепта за зелени домати, която ще ви хареса, но и ще можете да изненадате с необичайното си изпълнение. Оказва се, че такива зелени домати могат да бъдат пълнени, като ги напълните със зеленчуци, чесън и смес от люти и пикантни подправки. Опитайте се да приготвите това ястие със собствените си ръце, повярвайте ми, резултатът ще ви удиви!

Какво трябва да имате:

• Големи зелени домати - 14 -15 броя (за една 3-литрова кутия доматите не трябва да са малки, тъй като просто ще бъде невъзможно да ги напълните).
• Голям сладък морков - 1 бр.
• Няколко глави чесън - по ваш вкус
• Една шушулка горчив пипер (по желание) - ако като
• Китка разнообразни билки (каквито харесвате: босилек, кориандър, копър, магданоз, мащерка и др.).
• Лук - 1-2 бр. (не малко)
• Подправки (вземете всичко, което харесвате: хмел сунели, смес от чушки, сушени италиански билки и др.).
• Растително масло (без мирис) – 1 пълна чаша.
• Ябълков или гроздов оцет - 0,5 чаши.
• Сол - 5 супени лъжици. л.
• Захар - 1-2 с.л. л.

Технология на готвене:

• Измийте добре всеки домат, като го обработите с гореща вода и премахване на опашките.
• След това направете разрез под формата на кръст върху повърхността на доматите, но не много дълбок, за да не се разпаднат плодовете.
• Настържете моркова на ситно ренде, той трябва да бъде настърган, практически "стърготини".
• Смелете лука и чесъна с блендер, добавете зелените
​​​​
• Изсипете морковите в малка купа, изсипете сместа от лук и чесън със зелени, добавете подправки.
• Направете марината от 1 чаша вода, масло, сол и захар, налейте оцета, след като заври.
• Залейте доматите с този пикантен дресинг" и внимателно, един по един, ги наредете в голям буркан.
• След това се налива марината (тайната: ако течността не е достатъчна, добавете още малко вряща вода).
• Доматите могат да бъдат пресовани, ако не се интересувате от основна красота
• Доматите трябва да се вливат за около час
• След това много внимателно отцедете водата, кипнете и напълнете отново
• Такъв буркан може вече да е консервиран или да изчакате да изстине, за да започнете да ядете ястието

Грузински мариновани зелени домати в буркан: рецепта

Друга много необичайна, но вкусна рецепта със зелени домати, допълнени с доматен сок или червено доматено пюре. Това ястие съчетава приятното удоволствие и киселинността на плодовете, така че определено ще ви хареса, особено ако добавите пикантен чесън към рецептата!

• Зелени домати - 10-15 бр (количество за 1 буркан до 3 литра, количеството зависи от големината на плода).
• Чесън – 200 гр. (лютината може да се регулира самостоятелно)
• Лук – 1-2 глави (може да използвате бялата част на млад зелен лук)
• Букет зелени (изберете всякакви, просто обичайте)
• Хмел сунели - 150-200 гр. (задължителна подправка за готвене на "грузински" домати).
• Сол - по ваш вкус (но не по-малко от 50 гр. за цялата маса)
• Захар - 2 h l.
• Масло - 180-200 мл (растително и без мирис)
• Ябълков (или гроздов) оцет - 10 арт.. л.
• Доматен сок – 1 чаша (не солена, домашна)

Технология на приготвяне:

• Доматите се обелват, измиват и се нарязват на кръст, както в предишната рецепта.
• Напълнете със смес от лук, чесън и смлени в блендер билки с подправки.
• След това внимателно подредете доматите в буркана
• Поставете буркана в съд с вода (водата трябва да загрее буркана и съдържанието му).
• Докато водата заври, пригответе марината: смесете доматения сок, олиото, оцета, останалите подправки, солта, захарта. След като заври марината се налива в буркана.
• Когато съдържанието на консервата се загрее, оставете да изстине за около 10-15 минути, след което можете да я разточите.

Рецепта за грузинска салата от зелени домати: рецепта

Какво да хапнем:

• Едри зелени домати - 3 кг.
• Голям сладък морков - 1 бр.
• Сладък пипер - 1,5 кг. (всякакви)
• Няколко глави чесън – по ваш вкус
• Шушулка горчив пипер (по желание) – ако желаете
• Китка асорти от зеленчуци (всякакви предпочитания: босилек, кориандър, копър, магданоз, мащерка и др.).
• Лук - 1-2 бр. (не малко)
• Подправки (вземете всичко, което харесвате: хмел сунели, смес от чушки, сушени италиански билки и др.).
• Растително масло (без мирис) – 1 пълна чаша.
• Ябълков или гроздов оцет - 0,5 чаши.
• Сол - 5 супени лъжици. л.
• Захар - 1-2 с.л. л.

Технология на готвене:

• Зеленчуците се почистват и измиват, доматите се нарязват на филийки, а всички останали зеленчуци на кубчета или не много дълги сламки.
• Сложете зеленчуците в голяма купа
• Смесете с ръце, като редувате, не се страхувайте да изстискате зеленчуците силно, за да пуснат сока.
• Изсипете подправките, солта и захарта, продължете да бъркате
• Налейте олиото и оцета
• Сега можете да поставите зеленчуците на плътни слоеве в бурканите, всеки
• След това увийте и съхранявайте на хладно място

Грузински пържени зелени домати: рецепта

Зелените домати също могат да бъдат пържени! Това ще даде на зеленчуците малко блясък, особено ако ги печете на скара! Може да използвате и скара или обикновен тиган!

Какво да приготвите:

• Зелени домати - 3-4 кг.. (нарязва се на филийки, броят на резените зависи от големината на домата).
• Чесън - шепа скилидки (пикантина по ваш вкус)
• Сладък или черен пипер - 1 кг.
• Лук - 2 глави (доста големи)
• Китка зеленолистни - по ваш вкус и избор
• Подправки - пикантна смес от чушки и хмел сунели (по Ваши предпочитания)
• Слънчогледово масло без аромат - 150 мл (плюс още за пържене)
• Оцет - около 10 с.л. л.(използвайте плодово, по-меко е)
• Сол и захар (овкусете и добавете по желание)

Технология на приготвяне:

• Готовите зелени домати, нарязани на филийки, се пускат във врящо олио в голяма и дълбока тенджера.
• Не трябва да се пържат дълго време, а на силен огън (до изтичане на водата и появата на първата "руменина").
• Сложете доматите в купа
• Запържете чушката и лука в същия тиган, след което добавете към доматите
• Разбъркайте маса, добавете сол и подправки, пресовайте чесъна
• Изсипете оцет и дебели слоеве в бурканите, преди да ги завиете

По грузински ферментирали зелени домати: рецепта

Тази рецепта е много лесна за приготвяне и винаги радва с отличния вкус на сочни, еластични и вкусни зелени домати!

Какво да приготвите:

• Зелени домати - 1 кг (за предпочитане не много голямо количество за 1 буркан).
• Чесън - 2 глави (можете да регулирате количеството на вкус)
• Лук - 1 бр. (големи, големи)
• Смес от чушки - 50 гр. (можете да добавите всякакви пикантни подправки)
• Листа от череша или касис (измити) - на дъното на буркана
• Оцет - 10-12 век. л. (за предпочитане плодово)
• Растително масло - 5 с.л. л.

Как се прави:

• Доматите трябва да се измият и всички излишни (дръжки)
• На дъното на чист буркан поставете черешови листа и големи кръгчета/лук, нарязани на половин пръстени, сол
• Внимателно наредете доматите, като ги редувате с карамфил от чесъна и подправките (оставете няколко скилидки за марината).
• Сварете маринатата от водата (постепенно добавяйки всички подправки и съставки от горния списък).
• Изсипете доматите, оставете да се запарят
• Когато изстине, затворете капака и разклатете
• Отцедете маринатата, трябва да варете и отново изсипете в буркан
• Увийте

Солени зелени домати по грузински за зимата в буркани: рецепта

Солените домати ще бъдат доста пикантни, но идеално ще допълнят вашата ежедневна и празнична трапеза с други храни и лакомства.

Какво да приготвите:

• Зелени домати - 1 кг (не голям, количество за 1 буркан)
• Чесън - 1 глава (можете да регулирате количеството на вкус)
• Смес от чушки - 50 гр. (възможни са и други подправки на вкус)
• Плодов оцет - 3-4 с.л. л. (за предпочитане плодово)
• Масло без мирис - няколко супени лъжици. л. (количеството не е от основно значение)
• Сол - 5 с.л. л. с горчивина

Начин на приготвяне:

• Доматите се измиват и се отстраняват дръжките
• Внимателно наредете доматите в буркана
• Сварете саламура
• Сварете пречистената вода - това е основата на специалната саламура (количеството зависи от големината на буркана, за целта можете да налеете вода в буркан със зеленчуци и да го отцедите, след което да го кипнете).
• Добавете подправки във вряща вода и разтворете сол
• Залейте доматите с подсолена вода, налейте олио и оцет в буркан, изстискайте чесъна
• Изчакайте да изстине
• След това повторете процедурата и навийте на руло

Видео: "Осолени зелени домати"