Сурими - какво е това, добро и лошо, как да се готви у дома и вкусни рибни ястия

Много познати риби, пълнени със съдържание на сурими в раци. Този продукт се състои от бяла риба, приготвена по специален начин. Surimi притежава редица свойства: това е плътен бял продукт, който е преминал процедурата на спин. Можете дори да кажете, че е концентриран протеин от морска риба. Разберете кои ястия можете да направите въз основа на сурими, какви са ползите и вредите.

Фарш Сурими

В Surimi, Япония е ситно нарязано рафинирано месо, получено от бели породи риби. Активно се използва за приготвяне на различни ястия. Основата за производството на сурими са поллок, скумрия, херинга, скариди, сардини, сафрид, пращящи породи. Океанските морски дарове са замразени и смлени до една хомогенна маса, която няма изразен вкус и аромат, служи като имитация. Ако добавите мляни подправки, подправки и оцветители, ще излязат ракови пръчки (на снимката).

Полза и вреда

Surimi риба в процеса на производство не се подлага на топлинна обработка, поради което запазва цялата хранителна стойност. Богатият химически състав на суровините положително влияе на човешкия организъм: минерали и витамини поддържат имунитета, възстановяват сеработата на сърдечно-съдовата система, не предизвикват тромбоза, понижават нивото на холестерола в кръвта.

Поради комплекса от витамини, мозъчната активност се подобрява, жизнеността се запазва, депресията не се проявява. Калций и калий укрепват костите, зъбния емайл, косата и ноктите. Продуктът има неутрална киселинност, така че е полезен при заболявания на стомаха, черния дроб, далака. Прахът се усвоява бързо, липсата на хранителни влакна не дразни лигавицата на стомаха и червата. Ниското съдържание на калории в сурими ви позволява да използвате мляно месо дневно.

Този японски пълнеж е безвкусен, безвреден, от него се правят пръчици, палачинки, кнедли, кюфтета за супа. Трябва да се внимава за месо от раци, пръчки, имитация на месо от скариди, миди, калмари, тъй като производителите могат да добавят хранителни оцветители, вредни химически добавки. Те са способни да причинят разстройство на червата или кожни алергични реакции.

Сурими в ракови пръчки

Какво са сурими в раци, знаят много. За първи път е използван през 1100 г., за да замени рибното брашно. През 1970 г. японците се притесняват, че им липсва месо от раци, затова са решили да имитират, оформяйки ленти, боядисани с червен пипер и кармин (естествени багрила). Раците са вкусни за ядене, но вкусът и вкусът не се различават от автентичните раци. Скоро изобретението падна на световния пазар и днес може да се намери на рафтовете на всеки магазин.

Технологията за производство започва ощев открито море - в рамките на 6-10 часа след улова, робът се отвежда в растение, където се измива, почиства, почиства от кости, кожи - глави и вътрешни органи. Пречистеното филе се смила, многократно се измива с чиста студена вода, докато остане сноп от бяла маса - неразтворим протеин. От него се отстранява излишната влага на центрофуга, след което се пресова в блокове и се замразява.

Как да приготвяте сурами у дома

За приготвянето на домашно приготвени сурими е необходимо филе от бяла риба - сребриста или хека. Размразяване, ако филето е замръзване, нарязани на парчета и преминават през мелница или блендер. Направете суровината в тенджера, оставете да заври на слаб огън. Разтварят се 20 g нишесте в 100 ml вода, прибавят се към рибата и се започва да се приготвя до уплътняване. Отстранете от огъня, добавете подправки и разбъркайте, оформете масата, оцветете хранителните багрила или пюре от моркови, ако желаете, изчакайте сушенето. Нарежете с пръчки или кубчета.

Surimi рецепти

От смляно месо можете да приготвите различни ястия. Това е вкусно и бързо, а инструкциите стъпка по стъпка на снимката ще ви помогнат да постигнете перфектен резултат. Продуктът може да се използва за приготвяне на раци, салати на базата на симулация на месо от скариди или раци, котлети и вкусни колбаси, които се пържат или варят и се сервират със странични ястия.

Салата от сурими

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 180 kcal на 100 g.
• Назначаване: за лека закуска.
• Трудност: лесно.

Най-простото ястие, което можете да вкусите със сурими, е салата. Има много рецепти за снимката и използването на различни компоненти - от обичайното сирене и шунката до необичайни (водорасли, ядки, подправки). Как да се готви проста салата, подходяща за празнична или случайна маса, научете по-долу рецептата с описание стъпка по стъпка.

Съставки:

• крила на сурими - 250 г;
• сирене - 100 г;
• чесън - 2 зъба;
• яйце - 1 бр.
• лимон - плод;
• маслини - 3 бр.
• хляб тост - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Нарязване на кубчета, сирене за настъргване, смесване с натиск от чесън.
2. Сварете яйцето, нарязани на големи лобъли, маслините нарязани на четвъртинки и раздробяват тост с ръце.
3. Смесете всички съставки, напълнете със сол, черен пипер, майонеза.

Котлети

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Калорично съдържание: 130 kcal на 1 бр.
• Цел: за обяд.
• Трудност: средна.

В магазините можете да намерите замразено мляно месо в сурими в кубчета с еластична плътна консистенция и приятен аромат на риба. Те могат да се използват за приготвяне на кюфтета или кюфтета. А готовите полуготови продукти могат да се добавят към супи, пържени или задушени в сос, поднесени с вкусни ястия. Как да се готвят мляно колбаси със сурими, е описано по-нататък.

Съставки:

• смляно със сурими - 0,5 kg;
• бял хляб - 2 филийки;
• кефир - 2в. л.
• лук - 1 бр.
• чесън - 3 зъба;
• яйце - 2 бр.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Превърнете мляното месо в мелница за месо.
2. Накиснете хляба в кефир, разбъркайте с основата, нарязания лук, яйцата и чесъна под налягане.
3. Оформете котлетите, ако е необходимо, разбийте се в бисквитите, изпържете на масло от двете страни, докато се появи кафява кора.

Камабоко

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 140 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Преведено от японски "kamaboko itoriori" означава колбаси, произведени от сурими от кайма. Те са изработени от готови сурови или бели риби (най-подходящ е мерлуза или мида). Деликатесите от вкус на колбас добавят към добавянето на сок от джинджифил и традиционни подправки. Храната трябва да бъде придружена от соев сос. Яжте пръчки с ръце или пръчки, украсете с ориз или квасна зеленчуци.

Съставки:

• Филе от Хек - 1 кг;
• царевично нишесте - 180 г;
• сок от джинджифил - 150 мл;
• яйчен белтък - 4 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Разпръснете филето през месомелачка, разбъркайте с яйчен белтък, сок от джинджифил, нишесте.
2. Сол, пипер, изстискване, образуване на колбаси.
3. Поставете фолиово масло, увийте.
4. Подгответе се за пара в продължение на половин час.
5. Нарежете ястията и сервирайте със соев сос.

Видеоклипове