Гана Шоколад: Как да се готви крем

Сладкарският продукт идва от Франция - шоколадов гнаш. Третирането се характеризира с лекота на готвене, изискан вкус, гъвкавост на приложение. Сладкарниците използват крем за украса на торти, правейки торти, декоративни капачки, създаващи сладкиши.

Как да готвя вкусен шоколад gnash

Плътна, добре запечатана крем от шоколад - пистолет - можете да нанесете върху тортата пред мастика, те също да изравнят повърхността на десерта. За да може Ghasash да изпълнява всички свои функции, е много важно да приготвим деликатесите правилно. Основното правило е качествените продукти:

• За да направите gnasha, трябва да изберете само истински черен шоколад с високо съдържание на какао (65-70%). Съставът не трябва да съдържа палмово масло, в идеалния случай какаови продукти или какаово масло, но не и техните заместители. Само такъв продукт ще добави кремообразен, богат шоколадов аромат.
• Крем - мазна, по-добре (повече от 33%).
• Захарта се използва с бял или кафяв, но не със захар на прах.
• Кондензирано мляко, сметана, заквасена сметана, мляко - тези продукти правят деликатесите по-меки, вкусът на шоколада не е толкова изразен. В зависимост от рецептата, една или няколко съставки могат да се използват веднага.
• Избрано е маслотоестествено със съдържание на мазнини 82,5%. Ако използвате нискокачествен продукт или разпространение, тогава Ghasnash може да не бъде хванат.
• Какао на прах се избира естествено, без захар или други добавки. Когато използвате този продукт вместо шоколадовите бонбони, гушатата няма да се окаже толкова богата и ароматна.

Глазурата на горчивия тъмен шоколад ще се окаже най-ярката, красива и гладка, но с характерна горчивина и най-сладка. Обърнете внимание на гъстата гъска, колкото по-дебела можете да покриете десерта. Ако трябва да приложите сместа на крема, тогава масата се прилага в топло състояние. За да се получи дебело покритие, gnash се охлажда и след това се нанася върху повърхността.

Класически бонбони от шоколад

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Калорийно съдържание на съдове: 446 kcal на 100 g.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Традиционният ганеш е направен от маслен крем и тъмен шоколад, които имат равни пропорции. Резултатът, получен 100%, зависи от качеството на използваните съставки.

Съставки:

• естествен черен шоколад - 2 плочки за 90 g;
• сметана 33% - 180 ml

Метод на приготвяне:

1. Нарязването се нарязва на малки парченца. Направете го в контейнер.
2. Поставете сметаната в тенджера, поставена в огън. Загрейте, разбърквайте непрекъснато. Не е необходимо да се заври. Веднага след като стените се появят първите мехурчета - отстранете от огъня.
3. Налейте горещ шоколад на сметана.
4. Смесвайте до получаване на хомогенност. Получената шоколадова маса трябва да бъде еднаква,гладки, без трошене на масла или буци.
5. Ако в процеса на готвене нещо не работи, тогава най-вероятно е виновен дефект на нискокачествен шоколад.
6. Да се ​​съхранява в хладилник до 48 часа.
7. Охладеният крем не се препоръчва да се затопли. Необходимо е да го извадите от хладилника, оставете го за няколко часа при стайна температура. Така че той ще постигне желаната последователност.

С какао

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 2 души.
• Съдържание на калории: 435 kcal на 100 g.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Какаовият ганаш често се използва за направата на домашни сладкарски бонбони или слой сладкиши. Готовият деликатес се оказва по-малко кремообразен, но в определените ястия това е само плюс.

Състав:

• какао на прах - 2 супени лъжици;
• захар-пясък - 2-2,5 супени лъжици. л.;
• ликьор или ром - 2 супени лъжици. л.;
• маслен крем - 60 ml;
• масло - 50 гр.

Метод на получаване:

1. Кремът се загрява до горещо състояние, но не се вари.
2. Изсипете какао на прах и захар и разбъркайте добре с пикник, така че да няма бучки.
3. След това добавете маслото и в самия край на алкохола.

Млечен шоколад

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 462 kcal на 100 g.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Гарнираният крем за торта може да бъде изработен от мляко или бял шоколад. Съотношението на тъмния шоколад към сметаната 1: 1, млякото - 2: 1, бяло 3: 1 или 4: 1. КаквоКолкото по-ниско е съдържанието на какаово масло в керемидите, толкова повече шоколад ще ви е необходим за крем. Рецептата използва масло, за да постигне гладка хомогенна консистенция и да подобри вкуса.

Състав:

• млечен шоколад - 500 g;
• крем 33% - 350 ml;
• масло 82.5% - 50 гр.

Метод на получаване:

1. Загрейте сметаната.
2. Добавете към тях нарязани парченца шоколад.
3. Разбъркайте, докато сместа стане хомогенна.
4. Добавете масло. Разбъркайте, за да го разтопите.
5. Готови!

За мляко

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 523 kcal на 100 g
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Ганаш може да се приготвя на пълномаслено мляко. Ако кремът се отстранява от рецептата, тогава съдържанието на мазнини трябва да бъде компенсирано от маслото. Такъв млечен шоколадов крем е трудно да се доведе до гъстотата на Ghasash. В течния покритието е добре използва като сос за pankeykam, палачинки, палачинки, сладолед или плодове.

Съставки:

• черен шоколад - 200 g;
• масло - 200 g;
• мляко - 100 ml

Метод на получаване:

1. Необходимо е предварително да получите масло от хладилника, за да го направите меко.
2. Загрейте млякото в тенджера, но не заври.
3. Шоколадът се разбива на парчета, разтопено в мляко.
4. Леко масло, което да въведете в 1 елемент. L, постоянно разбъркване, да доведе до хомогенна плътност.

Видеоклипове