Рецепти за пълнене на супи: Тайните на избор на съставки и готвене

Богато, сърдечно, вкусно ястие - супа от костур - можете да готвите не само когато отидете в природата, но и у дома.

В същото време домашната супа не е по-малка от супата, приготвена в огъня, според вкусовите му качества. Ще се опита ли?

Скуош от костур - общи принципи на приготвяне

В името на кипене, можете да вземете морски или речен кацал, а може да бъде и голяма риба или дребна риба. Токачките трябва да се почистят от червата и да се измият, да се отстранят хрилете, но след това да се изреже главата, перките и опашката, чисти от люспи или не - въпрос на вкус. Опитните готвачи твърдят, че костурът да се постави в бульон е по-добър в нечистата форма, така че ястието излиза върху богатите и наситени.

Всяка рецепта за супа от костура е добра в това, че можете да използвате продуктите, които понастоящем са в кухнята ви, за да приготвите супа, освен рибата директно. В супа слагат зеленчуци, булгур, зеленчуци - всичко е перфектно съчетано с костур, което придава на блюда и допълнителни вкусове. Varya бульон, за аромат пуснати различни корени във водата,лук, зеленчуци.

Не по-малко важно е количеството течност, използвано за приготвяне на правилната супа. Водата трябва да покрива костура с около 4-5 пръста. Именно този фактор добавя богато ястие, превръщайки обикновена рибена супа в супа.

1. Скуош от костура

Съставки:

  • 3 голям кацал;
  • 44) голяма глава лук;
  • картофи - 5 бр.
  • 10 грах ароматен пипер;
  • китка магданоз;
  • 4 лаврови листа;
  • сол - половин чаена лъжичка.

Процес на приготвяне:

1. В костура прерязваме корема и премахваме червата, измиваме, изваждаме дихателните органи, отрязваме всички перки, заливаме студена вода, добавяме луковицата - фини трохи, подправки, сол и поставяме на средна топлина, заври.

2. Когато кипи водата, намаляваме пламъка до минимум и готвим петнадесет минути с отворен капак, като периодично премахваме получената протеинова пяна.

3. След 15 минути, поставете картофена супа, нарязана на големи кубчета, с черен грах, варете 13-16 минути.

4. Нека сложим лавъра няколко минути преди супата да е готова.

5. Завършваме ухото за 20 минути.

6. Взимаме костура с по-шумни, превеждаме в дълбоки плочи.

7. Изсипете в чиния за сервиране приготвена супа, поръсете я с магданоз, след това поставете чинията с риба.

2. "Двоен" меч от костура

Съставки:

  • 8 малък костур;
  • 1 голям кацал;
  • 2картофени клубени;
  • моркови - 1 бр.
  • 5 грах черен пипер;
  • главата на лука;
  • 2 листа от лаврови листа;
  • сол - 10 g;
  • лук и зеленина на копър - с половин греда.

Процес на приготвяне:

1. Измиваме малките кацалки, отрязваме главата, изваждаме вътрешностите.

2. Поставете рибата в найлонова торбичка, в която предварително пробиваме малките отвори. Напълнете с два литра вода, добавете малките нарязани лук и моркови - малки кубчета, варени в продължение на 30 минути.

3. В края на това време изваждаме торба с кацалки, филтрираме бульона.

4. В прецеден бульон, поставете картофите, нарязани на големи кубчета, филийки голям костур, сладък пипер, подправки, лавр, малко сол, гответе 20 минути.

5. Когато картофите с риба се охладят напълно, изключете огъня, затворете тенджерата с капак и поставете ушите в продължение на 30 минути.

6. Напръскайте на сервираща чиния, всяка поставена върху парче риба, поръсете с натрошен зелен лук и копър.

3. Сок от костур и водка

Съставки:

  • половин килограм малък костур;
  • главата на лука;
  • корен от магданоз - 1 бр.
  • 1 морков;
  • 3 картофени клубена;
  • 20 g сол;
  • 10 грах и два листа палачинки;
  • 100 г водка.

Процес на готвене:

1. Мустачките са изкормени, нарязани перки, глави, изплакнете обилно, поставете в метален съд, налейте студена вода, добавете лук и моркови - малки кубчета,нарязан магданоз корен, малко сол, да доведе до възпаление с често отстраняване на получената пяна.

2. След кипене на водата, регулирайте огъня до най-слабите и гответе с отворен капак за още няколко минути.

3. Опаковани риби ние изваждаме от бульон, щам бульон.

4. В прецеден бульон поставете картофите, нарязани на големи кубчета, сладките пиперки, листата на домакините.

5. В самия край се налива водка, разбърква се.

6. Изсипва се върху плочите, поръсена с ситно нарязан магданоз.

4. Рибна супа с ориз

Съставки:

  • 2 големи глави лук;
  • 108) парче масло;
  • яйчен белтък - 3 бр.
  • 2 картофени клубена;
  • костур със среден размер - 2,5 кг;
  • моркови - 2 бр.
  • 3 чесън с чесън;
  • крем с високо съдържание на мазнини - половин чаша;
  • стъбла от копър и магданоз - 5 бр.
  • оризови шрот - 150 г;
  • смлян черен пипер, сол - 10 г;
  • Свеж босилек Кориандър - на 3 листа.

Процес на приготвяне:

1. Мустачките са изкормени, чистим хрилете, очите, измиваме, отрязваме главите и опашките. Оставяме плътта все още, тя все още ще бъде полезна.

2. Поставете опашката и главата в тенджера с нарязан лук и моркови, гответе за 30 минути при ниско кипене и често отстраняване на пяната.

3. От пулпа за риба направете мляно месо с добавка на лук, нарязани малки трохи, 2 супени лъжици варен оризов бульон, яйчен белтък, сметана, разбъркайте добре, лекосол и пипер.

4. В приготвеното мляно месо добавете останалата част от ориза, нарязания зеленчук от магданоз, отново разбъркайте добре.

5. Изработваме малки смлени цвекло и се запържваме в масло в продължение на 5 минути при умерен огън.

6. От бульона хващаме главите и опашките, филтрираме.

7. Сложете бульон картофи - брюксел, моркови - сламки, варете в продължение на 10 минути на умерен огън.

8. След 10 минути, поставете пържените кюфтета от риба, чесън, нарязани с пластмаса в супата и гответе, докато се подложат на кюфтета.

9. Изсипете върху плочите, поръсете с прясно смлени пресни листа от босилек и кантарион.

5. Скуош от костура на бърза ръка

Съставки:

  • главата на лука;
  • 3 средни картофени клубена;
  • малък костур - 1 кг;
  • 3 лаврови листа;
  • 6 градински пипер.

Процес на приготвяне:

1. Почистете картофите, измийте, изрежете кубчето, сложете в кипяща, подсолена вода, заври на умерен огън.

2. След кипене на вода, поставете малък изкормен кацал без глави, отново донесете с затворен капак.

3. Когато водата заври за втори път, отворете капака и отстранете пяната, добавете няколко таблетки за смучене, добавете лавровите листа и пиперния грах, оставете да ври в продължение на три минути.

4. Изчистваме лъка, режем куба.

5. Свалете огън, извадете рибена юфка, пипер и лаврови листа.

6. Когато се хранят в чиния, наливат се уши, поръсват се с нарязан лук,Отделно поставете в чаша риба.

6. Тиква от костур с домати и целина

Съставки:

  • 5 средни кацалки;
  • главата на лука;
  • 4 моркови;
  • 6 картофи;
  • пресен целина - 2 стъбла;
  • корен от магданоз - 2 бр.
  • зелени магданоз и копър - 1 букет;
  • домати - 2 бр.
  • лавр - 2 листа;
  • 12 грах ароматен пипер;
  • подправка - 15 g;
  • сол, черен пипер в прах - 10 г;
  • водка - 100 г;
  • олио за пържене - 30 ml

Процес на приготвяне:

1. Отстранете насекомите от костура, внимателно измийте (ако са големи кацалки, след това отрежете главите и поставете малките в купа с глави, предварително изрязани хриле).

2. Изсипете рибата с вода и заври при висок огън.

3. След кипене отстранете пяната.

4. Поставяме слаб огън и поставяме в тенджера директно с луковица луковица, 1 морков, 1 корен от магданоз, измива се със студена вода, стъбла от целина и домати в кожата, пара за няколко минути, периодично отстранява пяната.

5. Печете костура, изваждаме шум и премахваме кожата с люспи, отделяме костите от пулпа.

6. Добавете към супа нарязани стъбла от магданоз и копър, гответе още три минути.

7. Поставете рибата в дълбока чаша и изсипете бульона от тавата.

8. Поставете хребетите и костите обратно в тигана, оставете за 30 минути, докато бульонът се напръска.

9. Остават морковите, коренът от магданоз се нарязва с малки кръгчета, стъблаЦелина - тънки ленти, запържете всичко в тиган с масло до златист цвят.

10. От бульона извличаме всички хребети и зеленчуци, филтрираме.

11. В бульона слагаме картофите, нарязани на брусочками, варете на бавен пламък, докато омекне.

12. Поставете пастеризатор за зеленчуков сок, гответе още 10 минути.

13. Изсипете водка и изключете огъня, оставете да стои 20 минути.

14. Налейте в плочите на ухото, поставете рибени пудинги отгоре, поръсете с фино нарязани листа магданоз.

Скуош от костура - трикове и съвети

• Сокът от костур е особено добър, ако се излива в него в края на подготовката на водка. Тази съставка няма да добави някакъв специален вкус или вкус към супата, но силно крие вкуса на речната сянка. Не се страхувайте, алкохолът няма да се усети, но не давайте такава супа на децата.

• Бульонът ще получи апетитен златист цвят, ако го сварите с лук от лук за няколко минути. Вече не си струва - супата ще стане кафява.

• Всяка риба, съчетана напълно с домати, костурът не е изключение. Добавянето на домати в макароните или директно в бульона, няма да го пропуснете.

• Не поставяйте много подправки и подправки, в голям брой ще усетите вкуса на бульон, риба. Използвайте черен или ароматен пипер в чукова форма, лаврови листа.

• Можете да направите костура на костур още по-интересен, ако добавите друга риба.

• За да направите супата вкусна, дайте на ухото да плюе след готвене.

•Не искате ли костурът да загуби своята форма и да го превърне в каша от филета и камъни? Не смесвайте супата често, използвайте, за да добавите или премахнете юфка.

Популярни статии

Къща и живот Как да направите сапун с дефекти - рецепти от течни или твърди Къща и живот Как да се отървете от миризмата в маратонките - преглед на ефективните народни начини
Готварски Макарони във флота: рецепта за пълнеж, задушено месо, зеленчуци, гъби, риба, доматено пюре, готвене в тиган, в мулти-чиния и фурна Красота Как да горят калории: упражнения, храна и полезни съвети Здраве Кандидоза вулвовагинит - симптоми как да се лекуват медикаменти и народни средства Готварски Картофено готвене в multivarts - как да се подготви вкусни сладкиши, рецепта от снимка Здраве Цифран ST доза антибиотици, описание, противопоказания и прегледи Здраве Reamberin - инструкции за употреба, аналози и прегледи Руги съвети Защо пъпките се появяват на едно и също място: причини, признаци, лечение, профилактика Руги съвети Цвят на продуктите и здраве. Бели, червени, жълти, зелени, оранжеви, лилави, сини продукти