Торти за спагети: рецепти стъпка по стъпка за всеки вкус

Въз основа на кисело, можете да замените прекрасно тесто за приготвяне на вкусни пайове. И тестото може да бъде дрожди и не е квасно. Няма особена разлика във вкуса, с изключение на това, че периодът на съхранение на маята е малко повече и те стават малко по-великолепни, но изборът на препарат, който избирате, се основава на времевата рамка, с която разполагате.

Пирогатен крем - общи принципи

За да се приготви тесто за тенджера, се използват няколко основни компонента:

• Брашно. По-добре е да си купите висококачествен продукт, ако използвате брашно от втори или трети клас, препоръчително е да се смеси с малко картофено нишесте.
• Кисело мляко. Могат да бъдат както пресни, така и с изтекъл срок на годност. Важно е продуктът да не мирише на окисление или ферментация. Продуктът се изважда предварително от хладилника, за да се загрее до стайна температура.
• Сода или мая.
• Сол, захар. В зависимост от вида на пълнежа, двете съставки могат да добавят малко повече или по-малко.
• Растително масло. Необходимо за приготвяне на тестопо време на подхлъзване и образуване не залепва.

Тестото внимателно, да се "покой" или да се изкачи, след като се търкаля с торта и образува пай.

Пълнене. Тук е мястото за въображението на всяка кулинария. Напълнете тортата с абсолютно всяко пълнене: конфитюр и конфитюри, яйца и гъби, сирене, зеленчуци, месни продукти и др.

Тортите върху заквасената сметана могат да се запържват и да се пекат. При пържене е важно да се поставят полуфабрикати в добре затоплен тиган. Когато печете лист от торти, поставете в предварително загрята фурна.

1. Правилното тесто за спагети

Съставки:

• половин литър кисело мляко;
• сода за храна - 15 g;
• захар - 30 g;
• сол - 5 g;
• 2 яйца;
• слънчогледово масло - 20 ml;
• брашно - 5 чаши.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете млякото в малък метален контейнер, поставете го на умерен огън и топло за две минути без кипене. Това е необходимо, за да се добави сода е преминала добра реакция, така че готовите продукти ще излезе особено меки и буйни.

2. В топло кисело мляко, поръсете със сол, захар, сода, разбъркайте добре с венче (предотвратете образуването на мехурчета и разтворете всички добавени съставки).

3. Когато мехурчетата се появят на повърхността на копъра, въведете едно яйце, разбъркайте я добре и след това въведете второто яйце.

4. Продължете да събаряте, наливайте маслото и се бръснете добре.

5. След като маслото бавно се излеебрашно в няколко трика, но преди това е необходимо да се пресеят, така че да се обогати с въздух. Разклатете масата с размахване. Когато тестото стане дебело, извадете венчето и нанесете тестото върху брашното, потопено на масата. Покани за петнайсет минути, докато еластична и мека консистенция.

6. Опаковайте готовото тесто в пластмасово фолио и го поставете в хладилника за половин час за почивка.

7. Извадете тестото от хладилника, отново го правилно начетете.

8. По време на образуването на бекон масата и кокилката са леко поръсени с брашно, така че тестото да не залепва. Но не прекалявайте, в противен случай тестото ще абсорбира излишното брашно, което ще го направи много стегнат, заради това, което може да излезе като каучук.

9. Можете също така да приготвите тесто за спагети за дрожди. За да направите това, първо се разтварят маята в леко топла вода, добавя щипка сода, лъжица захар и 1-2 супени лъжици брашно (мая може да вземе всички: подходящи и пресовани и сухи).

10. След пълното разтваряне на дрождите във вода, излейте киселото мляко от стайната температура в сместа от дрожди, разбъркайте добре и след това въведете едно яйце (не забравяйте да снимате след всяко поставено яйце). След яйцата се налива маслото, добавя се леко остатъчния оцет и се добавя останалото брашно, омесва се тестото (не прекалено стегнато), покрива се с чиста кърпа и се оставя за половин час, за да започне да работи. Когато тестото за първи път се издигне малко, нека сляза с ръцете си и го остави отновополовин час

11. Готово тесто с мая или без употреба за образуване на пай с различни пълнежи. Ако желаете, тестото от тестото върху заквасена сметана може да се пържи или изпече във фурната, техният вкус и консистенция няма да се промени, те ще бъдат също толкова апетитни и буйни.

12. Тестото не губи свойствата си, дори ако остане във фризера за дълго време, така че можете да го приготвите в големи количества и да го сложите във фризер, а след това да получите, замразете и изпечете или да приготвите вкусни тучни питки.

2. Пържени гювечи със супа с лук и яйце

Съставки Тесто:

• кисело мляко - 250 мл;
• сол - 15 g;
• сода - половин чаена лъжичка;
• брашно - 450 г;
• 20 ml растително масло.

Пълнеж:

• четири пилешки яйца;
• пода на куп зелен лук (млад);
• черен пипер в шунка, сол - 10 грама.

Вземете половин чаша слънчогледово масло за печене на сладкиши. Вместо масло, можете да вземете всякакви мазнини, върху него ще се появят още по-великолепни пайове.

Метод на приготвяне:

1. Тъй като тук тестото за заквасена сметана се приготвя без мая, първо се приготвя пълнежът. Пилешки яйца варят, сол преди кипене на вода, така че яйцата не са напукани. Сварете първо при висока температура, докато кипне вода, след което намалете и сварете на слаб огън в продължение на седем минути. Варени яйца трябва да бъдат добре охладени в студена вода, така че черупката да се почиства по-лесно. Охладете яйцатанарязани Перо зелен лук и ги измийте също. Поставете зеленчуците в купата на яйцата, пипер, сол и разбъркайте добре.

2. Поставете подготвеното яйце и зеления лук встрани и сменете тестото със сиропа: топло загрейте киселото мляко. Разбъркайте с кисело мляко, сол, разбъркайте добре. Разбъркайте пшеничното брашно и бавно излейте в масата на киселото мляко на няколко стъпки, не забравяйте да се разбърквате постоянно с лъжица или венче. Когато тестото стане плътно, стиснете го с ръце на набрашнена маса. Не смесвайте тестото за много дълго, около десет минути, така че да не стане прекалено стегнато. Както бе споменато в първата рецепта, тестото трябва да излезе меко и еластично, без да се придържа към ръцете и масата. Завършете завършеното тесто във филма и го оставете да се утаи в хладилника за около 20 минути.

3. Прясно тесто с ръцете и го нарежете на няколко малки парченца.

4. Всяка част от валяка за тестото се навива в корк с дебелина половин сантиметър. В центъра на тортата поставете малко количество яйце плънка (като плънка можете да вземете не само яйца с лук, но също и картофено пюре с пържен лук, задушено зеле, и много повече).

5. Запълнете здраво ръбовете на бисквитките.

6. Изсипете слънчогледово олио в дълбок тиган или сложете грес, затоплете добре и нанесете тортата, оформени от нея, с шев надолу. По време на печенето поставете умерен огън, в противен случай зелето може да гори, а тестото остава сурово.

7. Изпечете сладкиши от дветестрани за три до четири минути от всяка страна.

8. Завършете пържените палачинки на плоска чиния, охладете малко и я подайте на масата. По желание можете да ги украсите с пресни листа от магданоз и копър.

3. Варени торти във фурната на кисела и картофена дрожди

Съставки:

• Кисело мляко - 250 мл;
• 20 g суха мая и захар;
• 15 g сол;
• 450 g брашно;
• 20 ml растително масло.
• 4 средни картофени клубена;
• главата на лука;
• 20 ml слънчогледово масло;
• върху щипка черен пипер и сол.

Метод на приготвяне:

1. Първо, заменете тестото с мая така, че да има време да се повиши. В дълбока купа с топла заквасена сметана, налейте дрожди, сол, захар, разбърквайте, докато се разтвори напълно. Бавно пресейте пресятото брашно, като първо разбърквате първо с лъжица, а след това, когато тестото стане гъсто, с ръцете си. Изсипете добре омесеното тесто с брашно, покрийте с чиста кърпа и оставете за 60 минути да се вдигнат.

2. Пригответе пълнежа: почистете картофите, изплакнете ги и гответе, докато в солената вода мекотата не стане умерена. Внимателно изсипва бульон, направи картофено пюре с пудинг или пасатор. Почистете главата на лука, мелете с нож в трохите и запържете в тиган с масло до златист цвят. Запържете лука в картофено пюре, сол, черен пипер, разбъркайте добре и охладете.

3. Тестото за дрожди се е повишило до кисела лъжица, поставено на маса, посипано с брашно, обадете се на ръцете, нарязани на малкичасти. Разточете всеки един в торта. На тортата, сложи замразено картофено пюре на носа, и леко се придържат към ръбовете.

4. Поставете пастообразното тесто на лист смазано масло с шев надолу, поставете го в гореща фурна и печете 20 минути при много висока температура.

5. Пригответе печени сладкиши и ги донесете на масата.

Торти със спагети - съвети

Окисленото брашно (пресято) прави тортите по-деликатни и меки.

Ако пестите време, изберете рецепта за не сухо тесто: намаляване на времето на "разстоянието" на теста за дрожди, намалявате качеството на готовите торти.

Пресни, правилно подбрани храни, добро тесто, бавно и капчици топлина са ключът към успеха: тесто за пайове със заквасена сметана ще излезе, дори ако го приготвите за първи път в живота си, готовите продукти ще дойдат вкусни и буйни. Добър чай