Seafood Paillas - Как да приготвяте испански ястия по рецепти със снимки

Паеля - едно от най-популярните ястия на испанската кухня. Има повече от 300 от неговите сортове. Традиционно оризът се приготвя от ориз с добавянето на шафран, зехтин и други съставки. Мнозина вярват, че паелята с морски дарове е много сложно ястие за начинаещи, но не е така.

Как да готвя паеля у дома

Приготвянето на паелята отнема около час, като се има предвид подготовката на продуктите, така че не може да се нарече бързо хранене. Но за обяд на почивен ден тя е напълно подходяща. Списъкът на съставките може да варира в зависимост от рецептата, но сред основните от тях винаги ще има морски дарове, ориз и ароматен шафран. Испански готвачиизползвайте специална пещ, която се нарича papiera. Това е голяма, тежка метална купа с плоско дъно и ниски страни. За домашно готвене ще се побере обикновен чугунен съд с плоско дъно.

Какво е необходимо за ориза за паеля

Важно е да се избере подходящият ориз за паелята, за да се направи ястието наистина вкусно. Идеалните варианти ще бъдат испански кръгли зърна от тази култура, като бомба или арборио, но не всички от тях са на разположение. Алтернативно, можете да използвате всеки друг кръгъл ориз, с изключение на басмати и жасмин - те абсорбират влагата лошо и не са подходящи за ароматно испанско ястие. Дългият готвач на ориз обикновено не се препоръчва да се добавя към паелята.

Рецепти за салати с морски дарове със снимка

За първи път е по-добре да изберете рецепта от ястия с морски дарове, колкото е възможно по-близо до класиката. Ястията се приготвят по аналогия с узбекската писия: първо те са страстни зеленчуци, запържени риби и други морски дарове, пълнят ориза и държат всичко на слаб огън. Важно е да се следват препоръките относно продължителността на преработката на съставките: усвояваните калмари стават твърди и неприятни на вкус, а скаридите - твърди. Задължителен компонент е шафранът, който рисува ориза с характерен златист цвят.

Класически морски дарове сьомга испански

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 8-12 лица.
• Калорично съдържание: 238 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: лесно.

Каква рецептаКласическите ястия са трудни за разбиране. Според легендата, не само морски дарове, но и месо, птици и зеленчуци са част от това испанско плуване. Въпреки това, класическата паеля се счита за вариант на морски дарове. Жителите на Валенсия казват, че в паеля никога, при никакви обстоятелства, няма да намерите никаква крушка. В другата част, някои съставки могат да бъдат заменени, оставяйки ястието непроменено.

Съставки:

• калмари - 300 г;
• скариди, миди, миди - 300 г;
• домати - 150 г;
• зелен грах - 100 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• бяло вино - 100 г;
• ориз с кръгли зърна - 1,5 тона;
• шафран - 1 щипка.

Метод на приготвяне:

1. Чисти скариди, миди, гребени (не изхвърляйте черупки, не ги заварявайте).
2. Приготвя се бульон от черупки, чесън, подправки. Изсипете тези съставки в 500 мл вода и гответе за 20-25 минути.
3. Налейте шафрана с 2 супени лъжици вода. Нека го варят.
4. Запържете морския коктейл върху маслото, добавете ситно смлян чесън.
5. Сол, пипер, нарязани на половин кръг калмари.
6. Доматите се нарязват на средни по размер кубчета или нарязани (отстранете кората).
7. Леко се запържва смес от морски дарове, добавят се 5-10 минути домати и грах.
8. Налейте ориза в тиган, разбъркайте добре и изсипете бульон и бяло вино.
9. След 10-15 минути, подправете с шафран, задушете, докато сте готови.

Морски дарове - Рецепта в мултиварт

• Време за готвене: 30-50 минути.
• Брой порции: 5-7 човека.
• Калорично съдържание: 198 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Напредъкът не си заслужава мястото, в кухнята се появяват нови кухненски чудеса. Те помагат за приготвянето на вкусна и здравословна храна, като ароматна паеля от морски дарове в мултикорпуси. Традиционно е в Испания да се взема ястие само за вечеря. Смята се, че смес от морски дарове и месо е много трудно да се усвои вечер, а още повече преди лягане.

Съставки:

• пресен български пипер - 120 г;
• кръгъл ориз - 300 г;
• морски коктейл - 500 г;
• пилешко филе - 250 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• шафран - 1 щипка;
• сол, пипер - на вкус;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• лимон - 60-70 гр.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте малко количество масло в многоетажна купа и запържете морската храна на нея.
2. Когато върху тях започне да се появява златна кора, добавете нарязан чесън, настърган с тънки филийки пипер.
3. След 5-8 минути се разстила ситно нарязаното пилешко филе, шафран, подправки.
4. След още 10 минути се изсипва сух ориз, разбърква се добре, налива се 1 чаша вода или бульон.
5. Включете многовариантния режим за режим "Plov" или "Rice", задушете, докато не сте готови. Преди сервиране, леко поръсете с лимонов сок.

Паеля с скариди

• Време за готвене: 45-55 минути.
• Брой порции: 4-6 лица.
• Калорично съдържание: 197 kcal.
• Среща: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако не сте голям любител на морските водорасли (миди, калмари), тогава рецептата за ястия със скариди ще бъде чудесна алтернатива за вас. Това ястие е не по-малко вкусно от класическото, може да бъде разнообразно с голям брой любими зеленчуци и месни добавки. Ако желаете, можете да използвате рибен или зеленчуков бульон, който ще придаде още по-богат вкус и вкус на розата.

Съставки:

• Български пипер - 1 бр.
• чесън - 3-4 скилидки;
• шафран - 1 щипка;
• ориз - 300 г;
• белени скариди - 400 г;
• консервирана царевица - на вкус;
• бульон - 1 л;
• зелени магданоз - на вкус;
• бяло вино - 50 мл;
• домати - 2-3 бр.
• сол, пипер, лимонов сок - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязани сладки пиперки с тънки ивици и чесънът се нарязва на малки парченца.
2. Премахване на доматите от кожата, нарязани на кубчета.
3. Прекарайте чушките с чесън в продължение на 3-5 минути, след това ги налейте с ориз, шафран, подправки.
4. След 5-7 минути, добавете домати, вода, скариди, заври, огън се свежда до минимум.
5. За 5-10 минути, преди да бъде готов, се налива бяло вино в съда, поставя се билките и царевицата.
6. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Рецепта за морски дарове и пилета

• Време за готвене: 30-45 минути.
• Брой порции: 5-7 души.
• Съдържание на калории: 289 kcal.
• Среща: за обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

За да приготвяте ориз с пиле и морски дарове, не се нуждаете от свръхсложни манипулации. Този препарат се приготвя подобно на обичайното плуване, като единствената разлика е, че вместо овнешко месо се използват морски дарове и пилешко филе. В друг процесът е много подобен, затова подготвянето на вкусна палитра може дори да бъде начинаещ в кулинарните дела. Томита е най-добре в дълбок разговор с дебели стени, като пилафи.

Съставки:

• кръгъл ориз - 400 г;
• пилешко филе - 250 г;
• замразени морски коктейли - 400 г;
• сладък пипер - 1 бр.
• домати - 2-3 бр.
• чесън - 3-4 скилидки;
• вода или бульон - 600-700 ml;
• шафран -? гл.
• бяло сухо вино - 50-70 мл;
• сол, сладък пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. В котела се загрява малко растително масло.
2. Нарязва се филето на кубчета, запържва се с натрошен чесън, докато се появи златист цвят.
3. Отделете отделно морски дарове, докато излишната влага се изпари.
4. Нарежете доматите и чушките на кубчета, добавете към пилешко месо, запържете за 7-9 минути.
5. Изсипете сухия ориз в тиган, запържете за 2-3 минути, след това нанесете морски дарове.
6. Налейте папала с бульон, добавете подправки, бяло вино.
7. След като оризът се свари, огънят се свежда до минимум и се оставя да къкри, докато не се приготви, без да се смесва.
8. Разбъркайте преди сервиране към масата.

Паеля от морски дарове от Юлия Висоцка

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 179 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Представяме ви рецепта от ястия от морски дарове от Юлия Висоцка. Тя споделя как бързо да приготвя деликатеси, но в същото време го прави вкусно и полезно. Тази рецепта е особено приятна за тези, които следват фигурата - тя може да бъде приписана на група нискокалорични, дължащи се на голямо количество зеленчуци. Можете сами да добавите любимите си продукти, за да разнообразите паелята.

Съставки:

• скариди - 15 бр.
• целина (стъбла) -? бр.
• ориз - 100 г;
• моркови - 100 г;
• Български пипер - 100 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус;
• доматена паста - 30-40 g;
• Лимонов сок - за разкъсване.

Метод на приготвяне:

1. Сварете скариди в подсолена вода, боядисани с шафран, не изсушавайте бульон.
2. Зеленчуците се нарязват на кубчета, запържват се на малко количество масло или вода.
3. Поръсете ориз, подправки, добавете доматено пюре, налийте всичко с бульон от скариди.
4. Разбъркайте добре, оставете да къкри на слаб огън, докато бъде готов.
5. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Палео от морски коктейл

• Време за готвене: 45-55 минути.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Калорично съдържание: 239 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Морската коктейлна салата се приготвя по същия начин като класическата рецепта, но не е необходимо да купуваме морски дарове отделно - можете да използвате наличната смес. Това е добра алтернатива на бързото приготвяне на сърдечна вечеря след тежък ден. За предпочитане е желателно да се замрази смес от морски дарове и леко топло в дебелостенни тиган, за да се изпари излишната влага.

Съставки:

• ориз за паеля - 130 г;
• сладък пипер -? бр;
• сушен чесън -? h.
• зеленчуков бульон - 400 ml;
• шафран -? гл.
• морски коктейл - 200 г;
• магданоз - на вкус

Метод на приготвяне:

1. Пригответе бульон от всеки зеленчук с подправки.
2. Нарежете чушките с тънки ивици.
3. Фрай морски дарове с чесън до златист цвят.
4. Добавете шафрана, сол на вкус.
5. Налейте ориза, разбъркайте добре, налейте с бульон.
6. Пипети под затворения капак, докато е готов, украсяват се с магданоз.

Паеля от морски дарове - проста рецепта

• Време за готвене: 40-45 минути.
• Брой порции: 3-5 лица.
• Съдържание на калории: 236 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Ако досега не сте приготвяли испанска кухня, тогава просто паеля от морски дарове е чудесен начин да изпитате силата си. Всички съставки са на разположение във всеки голям магазин или супермаркет. Риба е най-добре да изберете охладени, ниско съдържание на мазнинисортове. Подходящ мъх, лемонимеди или люспи, но ако желаете, можете да вземете всякакъв друг вид риба, която вкусвате.

Съставки:

• ориз - 1,5 чаши;
• скариди - 300 г;
• риба - 300 г;
• консервиран грах - 200 г;
• чесън - 2 зъба;
• бульон - 3 чаши;
• сол, пипер, шафран - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Почистете скаридите, варете в бульон с подправки.
2. Фрай чесън с фино нарязана риба.
3. Добавете скариди, ориз, грах.
4. Разбъркайте добре, изсипете с бульон от скариди.
5. Измийте, докато бульонът напълно се изпари.

Палеа с риба и морски дарове

• Време за готвене: 45-55 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 218 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Вкусна паеля с морски дарове и риба се приготвя лесно и бързо и има деликатен аромат. В допълнение, той е полезен коктейл, съдържащ основни протеини, йод, минерали и омега-3 киселини за здравето. Особено полезно е такова лечение за жени и хора, които следват диетата. Препоръчва се най-малко веднъж седмично да се използват морски дарове, за да се запази блясъка и силата на косата, ноктите и кожата.

Съставки:

• замразени коктейли от морски дарове - 250 г;
• филе от риба - 250 г;
• боб - 200 г;
• сладък пипер - 100 г;
• домати или доматена паста - 100 г;
• сушен чесън - 1 ч.л .;
• кръгъл ориз - 3 чаши;
• бульон - 6 чаши;
• сол, червен пипер, шафран - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Запържвайте морски дарове и риба за 2-3 минути. Поставете сместа в отделна купа.
2. В останалата течност след готвене, задушете зеленчуците, нарязани, колкото искате. Добавете домати или доматено пюре, подправки.
3. Поръсете ориза, добавете 1 чаша бульон, разбъркайте и оставете да къкри 5-10 минути.
4. Постепенно напълнете бульона, докато оризът бъде напълно сварен.
5. В блендер, нарязвайте зелените с чесън. Добавете малко бульон, за да получите соса.
6. Пригответе паелята със сос. Сервирайте на масата.

Черна паела с морски дарове

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5-8 души.
• Съдържание на калории: 325 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на приготвянето: комплекс.

Как да приготвяте черна каша с малинени мастила? На пръв поглед такава рецепта може да изглежда странна и неядна, но не е така. Мастиците от сепия имат широка гама от приложения: те се използват в медицината, използвана за получаване на боя, и също се добавят към ястията като естествено багрило. Отличителна черта на това вещество е специфичният му морски солен аромат.

Съставки:

• оризова бомба - 180 г;
• кралски скариди - 4 бр.
• алмехи (черупчести мекотели) - 4 бр.
• хамбони - 4 бр.
• лангустин - 4 бр.
• консервиран грах - 20-50 г;
• сепия - 100 г;
• мастило от сепия - 5 m;
• сушен чесън - 1 ч.л .;
• калмари - 120-150 g;
• рибен бульон - 700-750 мл;
• шафран, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте зехтина, добавете изсушения чесън.
2. Запържете в него алмеха с лангустин и гамбони.
3. Добавете фино нарязаната сепия, калмарите, запържете за 30 секунди и извадете от огъня.
4. В друг тиган, скариди.
5. Отново поставете върху чиния смес от морски дарове, излейте ги с бульон, добавете мастило от сепия.
6. Веднага след като кипи сместа, изсипете го в ориз, заври.
7. След 15-17 минути се добавят билки, подправки, грах.
8. Украсете с скариди преди сервиране.

Подправка за паеля

Правилно подбраните подправки за това ястие с морски дарове ще добавят неповторим вкус на ястието ви. Но трябва да ги изберете много внимателно, защото не всички подправки са подходящи за паеля. Можете да си купите готови комплекти подправки, но както показва практиката, те също са различни, така че трябва да изберете правилния. Основното нещо - за постигане на перфектен баланс на вкусове и вкусове, тогава кулинарният шедьовър ще оцени.

Следните подправки и билки са подходящи за бледнеят:

• шафран (натрошен или стигматизиран);
• анасон;
• кардамон;
• карамфил;
• сладки пиперки;
• куркума;
• Къри;
• естрагон;
• чили.

В зависимост от вкусовите ви предпочитания можете да го комбиниратеразлични билки и подправки, докато не намерите най-добрия вариант за сместа. Единствената непроменена съставка е шафранът. Той осигурява същия вкус и вкус, който е толкова похвален и ценен от феновете на испанската кухня. Бъдете внимателни, за да сте къри и анасон - те имат много ярък специфичен вкус, който може да наруши вкуса на ястието.

Видеоклипове: Испански паеля