Рецепти за рибена супа със сметана: тайни на готвене

Рибната супа може да се приготви от почти всяка морска или речна риба. Тя може да бъде прясна, солена или пушена. Разликата ще бъде само в предишната му обработка.

Най-важното е, че по някакъв начин супата ще се окаже ароматна и полезна. И ако добавите още крем към него, консистенцията на бульона ще бъде толкова мека и нежна, че е невъзможно да се устои. Със своя кремообразен и млечен вкус, тази супа ще се хареса дори на най-обезкуражените гастроном.

Рибена супа със сметана - общи принципи на приготвяне

Преди приготвяне на рибена супа е необходимо да се изхвърлят предварително, да се отстрани всичко, което е ненужно и, ако е необходимо, да се измие. Солената риба трябва първо да бъде напоена с вода, за да се отстрани излишната сол.

Прясната риба трябва да се приготвя, докато бъде готова. Сол и пушена риба - до момента на варене на вода. Желателно е бульонът да се прецежда, така че в него да няма малки кости.

Зеленчуците могат да бъдат сварени незабавнозаедно с риба или да ги запържваме и добавяме в самия край на готвенето.

Преди да поставите сметаната в супа, първо трябва да ги затоплите или да ги загреете. Добавете сметаната по-добре на малки порции към кипящ бульон, след което веднага извадете съда от огъня.

Готовата супа трябва да се дава за няколко минути.

Рибна супа със сьомга от сьомга

Съставки:

• половин килограм сьомга (може да бъде комплект от супа);
• един картоф картоф;
• един лук;
• един морков;
• 40 g сметана за масло;
• 40 g просо;
• магданоз;
• 140 ml сметана;
• сол;
• смлян пипер.

Метод на приготвяне:

1. Почистете сьомгата, измийте я и я изсипете с вода в тава. Включете силно загряване и варете до кипене. Искам да го премахна. След това гответе на умерен огън.

2. Отстранете рибата и щама на бульон. Така че всички малки камъни, които може да са в бульона, ще избягат.

3. Измийте картофа, почистете го, измийте отново. След това изрежете. Методът на рязане може да се използва всеки, но за предпочитане куб, тъй като в супа се използват пшеничен шрот. Нарязването на всички продукти трябва да бъде подобно.

4. Моркови и лук за почистване и измиване. След това нарязани на малки кубчета.

5. Подредете магданоза, излейте го с хладка вода и го изсушете за няколко минути. Ситно нарязан.

6. В бульон, за да заспи, разбъркайте пшеницата, доведете до възпаление. Не забравяй да разбъркваш.

7. След поставяне на картофите. Когато супата се вари, отстранете пяната.

8. Направете гоПастьор от нарязани моркови и лук в масло. Сложи го в супа. Гответе 10 минути.

9. Добавете сол и пипер към почти приготвената супа.

10. Отделете месото от варена риба от костите, наряжете го на кубчета и го изпратете в супа.

11. Когато картофите са меки и булката се пече, добавете към супа сметаната на стайна температура и заври.

12. Поставете зелените и изключете загряването на супата.

13. Сервирайте, наливайте върху дълбоките блюда и поръсете с тост.

Рибена супа със сметана и консерви с скумрия

Съставки:

• една кутия със скумрия;
• 40 г оризови зърна;
• един морков;
• един лук;
• половин пипер;
• растително масло;
• 190 ml сметана (съдържанието на мазнини няма значение);
• щипка суха мента или клонче прясно;
• щипка сух босилек;
• сол;
• черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Рисът се измива до прозрачна вода, изсипва се в тенджера, излива се с чиста вода и се запалва. Когато кипи водата, намалете отоплението до умерено състояние.

2. Почистете и измийте морковите, сладките пиперки и лука. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Фрай върху растително масло до леко състояние първо лук с моркови, след това добавете към тях сладки пиперки. Изпратете готово тесто на ориз. Гответе за няколко минути.

3. Банка с консервирани храни за измиване и отваряне. Изпратете рибата с големи глътки в супа.

4. Добавете същата сол, черен пипер, сухи билки. Ако използвате пресни билки, трябва даПърво ги сортирайте, измийте ги, наряжете ги и ги добавете към супата в последния завой.

5. В момента, когато оризът ще бъде напълно приготвен (може да се провери на вкус и външен вид), затопленият крем се налива в супа. Оставете да заври.

6. Готови за супа със зеленчукова или гъбена салата.

Рибна супа със сметана и пъстърва

Съставки:

• 350 g пъстърва;
• две крушки;
• 80 g корен от магданоз;
• две моркови;
• 3 картофени клубена;
• 30 g пшенично брашно;
• 180 mg сметана;
• две топени сирена;
• 40 g масло;
• няколко сладкия пипер;
• сол;
• два листа;
• черен пипер;
• няколко снопчета суха зелена смес.

Метод на приготвяне:

1. Пъстърва за почистване, измиване, груба обработка и готвене.

2. Една крушка и един моркови да се измие, нарязва се на половина и се поставя вътрешната страна на охладено с масло блюдо в нагрятата фурна. Кипва се за около 15 минути при температура 180-200 ° С. След това извадете зеленчуците и ги сложете в бульона на рибата. След това изпрати измити и почистени корен от магданоз, дафинови листа и грах грах.

3. Когато рибата е приготвена (с месото на рибата ще бъде лесно да се отклони от костите), извадете рибата и прецедете бульона.

4. Отделете рибата от костите и все още стойте настрана.

5. Почистете картофите, измийте и изрежете.

6. Лук с моркови, почистете, измийте и фино котлет. Направете паста и го изпратете на кипящ бульон.

7.Добавете към картофената супа. Гответе, докато готвите.

8. Сложете ситно нарязаното топено сирене в супа. Разбъркайте.

9. Брашно пшеница леко топло в сух тиган до кафяво. Изпрати я на супа.

10. Когато всички продукти в супата бъдат доведени до пълна готовност, добавете в супата затоплен крем, сол, сухи билки и смлян пипер. Настоявайте всичко за 20 минути.

11. Сервирайте с черен хляб и пресни билки.

Рибена супа със сметана и пушено гърдище

Съставки:

• 250 g пушен хрян;
• 300 g картофени клубени;
• един лук;
• половината от средния морков;
• 35 g масло;
• 130 ml сметана;
• 2 супени лъжици л. без брашно от пшеница;
• щипка индийско орехче;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Измийте пушената риба и я сложете в тенджера, изсипете с вода и започнете да готвите.

2. Почистете картофа, измийте го с мръсотия и го отрежете с куб.

3. Моркови и лук чисти, измийте. Нарежете в куб, направете паста.

4. Когато рибата е готова, извадете я от тавата и я изрежете. Ако има кости, глави и перки, извадете ги.

5. Бульонът се прецежда, довежда се до кипене и се хвърлят там картофите, след няколко минути и пастьор.

6. Брашно пресейте и подсушете в сух тиган, докато се образува кафеникав оттенък.

7. Сместа се загрява индивидуално или се кипва.

8. Когато зеленчуците се донесат до полуготови, сложете нарязаната риба в супа,гответе за няколко минути.

9. След това супата се отрязва с потопяем смесител до хомогенна пюреобразна маса.

10. След като върнете супата на отоплението и добавете сметана, брашно, сол и индийско орехче. Разбъркайте. Изчакайте, докато супата кипи и изключите топлината.

11. Сервирайте с бисквити.

Пикантна рибена супа със сметана

Съставки:

• 420 г филе от всяка морска риба;
• чифт зъби от чесън;
• един лук;
• 2 цента. л. пшенично брашно;
• 2 супени лъжици л. лимонов сок;
• 120 ml сметана;
• няколко клона на зелена мащерка, копър и кантарион;
• дафинов лист;
• 0,2 g карамфил;
• щипка от бял смлян пипер;
• щипка сух джинджифил;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Почистете рибата, измийте я, изрежете я старателно. Поставете парчетата в тенджера и ги изсипете със студена вода. Оставете да заври Отстранете маската от пяна.

2. Почистете крушката и се измийте, след това изсушете и поставете пъпките на карамфила. Сложете лука в тенджера за риболов.

3. Подредете зеле от мащерка, копър и кантарион, и измийте и ситно нарязайте.

4. Чесънът се почиства и смила.

5. Когато рибата се свари, извадете я от тавата, отстранете костите и ситно нарязайте.

6. Отварете щама и нагрейте, сложете го в риба, подправки, сол, чесън и билки. Гответе за около 5-7 минути.

7. Загрейте сметаната и я добавете към супата с разреден бульон с брашно. Оставете да заври.

8. Няколко секунди преди изключванетодобавете лимонов сок в супата.

9. Сервирайте, украсете с резенчета лимон и билки.

Рибна супа със сметана, амарант и гъби

Съставки:

• 650 g филе от мъх;
• 170 ml сметана;
• две лук;
• две гъби;
• един морков;
• няколко клончета магданоз;
• 2 супени лъжици л. пшенично брашно;
• 30-35 ml растително масло;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Рибно филе, измито, разделено на две части. Поставете една част да ври заедно с половин морков почистени и измити.

2. Изрежете втората част от рибата и я сложете на задушено с предварително нарязания лук и останете моркови. След 10 минути се прибавят нарязаните гъби.

3. Изсушете брашното в сух тиган до кафяво, разредете растителното масло и 100 мл бульон от тенджерата.

4. Екстрактите рибното филе от бульон и го нарязвайте грубо с варени моркови.

5. Задушени зеленчуци с гъби и риба разтопени до острието с блендер.

6. Бульон да се прецежда, да се нагрее и да му донесе пюре от задушени съставки и брашно в бульон. Сложете нарязаната риба с моркови и гответе за няколко минути.

7. Добавете сметаната, гответе за 5 минути и опитайте.

8. Сервирайте с украсени клончета магданоз.

Рибна супа със сметана - трикове и полезни съвети

Не е желателно да се усвоява риба, в противен случай ще изсъхне.

Когато се готви супа от солена, пушенаили консервирана риба, солта е по-добре да се добави в края, така че да не преяждаш ястието.

Желателно е зелените да се добавят в кипяща супа, в противен случай ще загубят зелено и кафяво.

Кремът от всяка мазнина ще подхожда на супата, вкусът му няма да се промени много.

Ако е необходимо, в супа могат да се използват няколко вида риба.