Рецепти за шоколадови десерти за всички случаи: Чийзкейк, Полино, Бисквитки, Суфле

Шоколадови бонбони дори не се нуждаят от шофиране - ако душата поиска десерт, тогава трябва да се справите със случая. Най-добрата рецепта винаги е тази, която се ражда по време на работа, от съставките, които са паднали в очите. Шоколадовият десерт, смислен на интуитивно ниво, е обречен на успех.

Но въпреки това винаги искам да знам поне от простото женско любопитство, което сладкарците и любителите готвят, когато просто искате сладко, или когато има специален случай.

Шоколадов десерт - основни технологични принципи

Категорията десерти включва всякакви сладкиши, които се сервират след основни хранения по време на обяд или вечеря:

• Торти, сладкиши, пайове, бисквити - всякакви сладкиши, сладки ястия, приготвени от нея, например торта без печене;
• Кремове, пудинги, сладолед, плодови салати и конфитюри, бонбони, сметана - също десертни ястия.
• Чай и кафе, сокове, горещ шоколад, коктейли, перфоратори, десертни вина и ликьори могат да се сервират като отделни десертни ястия, както и като добавка към различни сладкиши.

Всички тези ястия са станали нещо обичайно от дълго време и често хората ги използват отделно от основното хранене, като пълен обяд, вечеря или обяд в движение. Отдавна е доказано, че сладката храна носи удоволствие, а шоколадният десерт е двойно удоволствие, защото според светлината на медицината той съдържа хормон на щастието.

Но вие ще се съгласите, че между банално ядене на плочки от шоколад и красиво декориран шоколадов десерт, със сладолед, ядки или плодове - огромна разлика. Така че удоволствието носи не само сладка храна, но и начина, по който тя се приготвя и украсява. Освен това много сладкари и професионалисти приготвят десерти за креативност и желание за създаване на добро настроение за другите.

Създаването на ястия е изкуство, което изисква сладкарката не само за кулинарни знания и опит, но и за художествения вкус, който създава ваканционно настроение за другите. Това очевидно е основното правило за приготвянето на десерти. Така че не се притеснявайте, ако не знаете как да се готви сладолед - можете да го купите, да сложите в красиви чаши или чаши или чаши, поръсете с шоколадови чипове и ядки - и готово шоколадово настроение! Тя може да бъде създадена от всякакви сладки, добавяйки шоколадови нотки.

1. Шоколадов десерт - "Коледни полянки"

Съставки:

• Натурален шоколад 200 г
• Масло от масло 75 г
• Мляко 100 мл
• Захар 350 г
• Ванилов прах 8 g
• Яйца 4 бр.
• Коняк или есенции - на вкус (за вкус)
• Сладкарски крем 250 мл
• Портокалов сок, пресен 250 мл
• Брашно 75 г
• Какао 50 г
• Захаросан портокал 120 г
• Маринована касис, червена
• Яйце бяло 1 бр.
• Листа от мента или вар
• Чипс от кокос 40 г

Подготовка:

1. Отделете протеините от жълтъците и ги поставете отделно в дълбоки контейнери. Добавете 100 g захар към жълтъците и изстреляйте уиски. Пресейте брашното с какао на прах, разбъркайте и добавете сместа към жълтъка. Добавете половин ванилия на прах и една супена лъжица коняк.
2. Катеричките се охлаждат и се омесват, докато се получат стабилни пикове, след което внимателно ги свързват с теста, като се смесват внимателно с лопатка.
3. Смажете лист хартия с пергамент с растителна мазнина, покрийте правоъгълния декор, изсипете тестото и изравнете повърхността.
4. Загрейте фурната до 220 ° C, нанесете формата за 8-10 минути.
5. В тенджера се изсипва прясно изцеден сок, добавя се останалата част от захарта. Смесване, донесе сок до възпаление, варете в продължение на пет минути. Отстранете от огъня и охладете.
6. Готови ли сте да приготвите гъбата на скара. Поръсете с портокалов сироп, обърнете пергамента, отделете листа и прехвърлете шоколадната гъба на силиконови кърпички.
7. Разбийте сладките сладкиши, предварително ги охладете. Започнете да чукате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Смажете тортата със сметана иПоставете върху него оранжево захаросани плодове. Обърнете гъбата в ролка с шев надолу. Увийте полуготовия продукт във филм, поставете го в правоъгълна форма, подходящо за размера, отстранете го в хладилника през цялата нощ.
8. Сутринта преведете "polino" в чиния. Довежда се до кипене на мляко и се излива 100 грама захар (последната част), варете на слаб огън до удебеляване. Възможно е да се замени млякото и готовото кондензирано мляко със захар (150 г), но след това е необходимо да се разтвори малко с гореща преварена вода (50 мл). Добавете масло и шоколадови филийки - изчакайте, докато се разтвори. Постоянно разбъркайте шоколадовата маса преди кипене. За да не се изгори глазурата, го сварете с пара. Извадете от чинията, спуснете се в купа, пълна със студена вода, за да охладите масата по-бързо. Добавете ванилия и добавете няколко лъжици коняк, за да придадете на блясъка шоколадова глазура. Разбийте масата с корона.
9. Покрийте "пилона" с леко топъл шоколад и го махнете за кратко време в хладилника, за да замръзне.
10. Раздуйте протеина. Нанесете върху лист фолио, намазан с масло. Използвайте четка, нанесете протеиновата маса върху листата от касис и мента. Сложете ги на фолио. Смесете кокосовите стърготини с лъжица захар или прах. Поръсете със смес от плодове и листа, оставете ги да изсъхнат. Готовите декорации се поставят върху "полино".

1. Шоколадов десерт - чийзкейк с череши на манго

Продукти:

• Манка 150 г
• Яйца 2 бр. + 4 протеин
• Захар 100 g (за изпитване) + 180 g (за сирена)
• Какао 90 г
• Домашно сирене 600 г
• Крем (20%) 150 мл
• Ванилин 5 g
• Безгрешни череши 250 г
• Скорбяла 50 g
• Нарязан шоколад 100 г

Подготовка:

1. Разбийте 2 яйца със захар. Комбинирайте manco с какао, разбъркайте и изсипете в яйчната маса. Добавете ванилия и разбъркайте.
2. Загрейте фурната до 180 ° С. Долната част на кръглата форма (26 см), напълнете с хартия, намазана с масло, сложете го в тесто, печете на половин готов за 10-15 минути.
3. Избършете сиренето през сито, добавете сметаната и захарта, разбъркайте. Разбийте сирената, преди да разтворите захарта. Отделно разклатете охладените протеини до стабилна пяна.
4. Внимателно комбинирайте двете маси, разстилайки протеините на парчета сирене.
5. Вземи тортата Изсипете черешата с нишесте, разбъркайте, сложете на торта. Покрийте слоя череша с кремообразен крем, поръсете го върху повърхността на пай от сладкарската чанта. Завъртете тортата във фурната за още 15 минути. Проверете готовността на дървена пръчка - тя трябва да остане суха, ако я пробиете с пай в центъра, повърхността на „сирената шапка“ също трябва да се изсуши. Изчакайте, докато десертът се охлади, нарязани на порции, залейте разтопения шоколад и украсете черешата.

3. Шоколадов десерт - много бързо при приготвяне на кафе

Съставки:

• Бичен крем 1 балон
• Бисквитена бисквита 180 г
• Шоколадов сладолед 0.6 кг
• Ядки (на вкус), натрошени 90 г
• Нарязан шоколад 120 г

Приготвяне:

1. Сложете „бисквитките“ в cremancer. Тя може да се постави на дъното, на ръба, във форматаконус, или просто счупи парчетата и напълни устройствата с една четвърт от височината.
2. Лъжица за сладолед, поставете топките върху бисквитката, поръсете с трохи от фъстъци.
3. Разклатете балона със сметаната и ги стиснете върху сладоледа под формата на конус.
4. Налейте десерт с разтопен шоколад.

Подобен десерт може да се приготви от сладолед, да се замени с плодове или плодове, да се добави мед.

4. Шоколадов десерт - домашен ликьор

Съставки:

• Крем (10%) 250 мл
• Захар 200 г
• Яйца 4 бр.
• Ванилия 6 p
• Шоколад черен 200 г
• Коняк 500 мл

Подготовка:

Понякога тортата или тортата е основният и десерт трябва да представи вкусна спиртни питиета, десерт и ракия, за да се получи - "Mauvais тон". Можете да смекчите едно силно питие, малко потрепване над него.

1. Сварете сметаната и разтопете в тях шоколад. Извадете от плочата. Разбийте яйцата със захар в пищна пяна.
2. се изсипва гореща крем с шоколадово яйце маса бързо разбъркване с бъркалка.
3. Поставете крема на водна баня и да доведе до възпаление, продължава да се разбърква. Ако буците се образуват случайно, избършете крема през сито.
4. Отстранете от плаката, добавете ванилия, разбъркайте отново и охладете. Налейте коняка с консерва. Десерт готов за пиене, а по-скоро нека го оставим за най-малко 8-12 часа.

магазин за алкохол в хладилника за един месец може да бъде плътно ukuporyv капацитет.

5. Шоколадов десерт "Bird мляко"

Съставки :

• Крем 20% 0,5 л
• Захар 300 г
• Яйца-5 бр.
• Черен шоколад (100%) 600 г
• Желатин 45 г
• Ванилия 10 г
• Масло 180 г

Метод на приготвяне:

1. Желатинът се накисва в малко количество вода (120 ml). Разделете протеините от жълтъците. Охлаждайте протеините и разклащайте до стабилна пяна. Изсипва се в разтворения в протеиновата пяна желатин, загрява се до 40 ° C, без да се прекъсва бъркането. Изхвърлете протеиновата маса отстрани. Нарязани жълтъци със захар. Загрейте сметаната, налейте я в жълтъка, смесете сместа, след това го загрейте за пара. Не забравяйте да разбърквате така, че да не се образуват гърди. След като кремът се сгъсти, извадете от плочата и се охлади. Добавете маслото и го победи до великолепие. Комбинирайте сметаната с протеиновата маса, продължавайки да биете.
2. Разделете полученото суфле на две. В една половина се добавят 200 г разтопен шоколад, разбърква се до хомогенен цвят.
3. Правоъгълна форма със страничен пояс с фолио, намазана с масло. Поставете бял крем, изравнете с нож или лопатка, след което поставете шоколадов суфле отгоре. Изравнете отново и извадете матрицата на студено, за да се охлади.
4. Когато суфлето стане гъсто и еластично, стопите част от шоколада и покрийте суфлето с тънък слой, като изравните повърхността. Охлаждайте отново добре.
5. Напълнете фолиото с дъно с различна форма, по-голямо, за да разделите бонбоните един от друг.
6. Извадете суфлето от хладилника, изрежете го с кубчета или правоъгълници, превърнете го в голяма форма, завъртете яшоколадова глазура. Налейте суфле, останало разтопено с шоколад: използвайте лъжица за работа и се опитайте да направите бонбона напълно покрит с шоколад. Сложете го отново на студено за закаляване, след което го прехвърлете в съда.

6. Най-простият десерт - шоколадови бисквитки

Съставки :

• Яйца 3 бр.
• Какао 70 г
• Брашно 650 г
• Sugar-120 g
• Заквасена сметана 100 г
• Масло 300 г
• Разширител (сода) 10 g
• 8 g ванилин

Подготовка:

1. Яйцата се валят със захар и масло. Добавете сметана, ванилия. Пресейте брашното и разбъркайте с какао на прах и бакпулвер. Сместа от брашно се излива в течната част на тестото, смесва се с пластмасово състояние. След това увийте филма и стойте в хладилника за около час.
2. Навийте на пласт слой, с дебелина 0,5-0,8 cm. Бройчета за бисквита, изрежете фигурите, разпръснете ги на съда на кратко разстояние един от друг. Поставя се в продължение на 5-8 минути в пещ, загрята до 200 ° С.

Готовите бисквитки могат да бъдат покрити с шоколадова глазура, поръсете с кокосови стърготини или ядки - и настроението ще бъде в идеален ред.

Шоколадов десерт - полезни съвети и трикове

Плодовата салата се нарязва и подправя с сосове точно преди сервиране: сокът капе бързо, което разваля външния вид на ястието.

За приготвяне на желета се опитайте да използвате агар вместо желатин. Агарът е направен от водорасли, желатин - колаген, извлечен от хрущялтъкани на животни, има някакъв вкус, не хармонизира с плодовете. Освен това агарът е по-устойчив на високи и ниски температури. Желето върху агара няма да се разлее в желязната маса дори в летните жеги.

Така че пресните плодове не освобождават сока в съда и не развалят външния вид на десерта, приготвят очуканите белтъци, варени плодове в бяла пяна, лежат в един слой върху пергамент, оставят ги да изсъхнат. Можете да сложите сочни плодове на чиния, да ги обработите с протеин, поръсете със захар на прах, и ако плодът е предназначен за пълнене на тесто, след това го изсипете с нишесте.