Шарлотски крем за торти - как да готвя, главни или шоколадови рецепти със снимки

Колко торти, толкова различни кремове. Един от най-известните и любими варианти е добре известният крем за торти Шарлот. Те бяха пълни с най-добрите сладкарски изделия в Съветския съюз. По-старото поколение си спомня вкуса като един от любимите, а модерните любовници често се опитват да го приготвят.

Как се готви крем Шарлот

За да приготвите крем Charlotte, ще ви трябва малко търпение и добър миксер. За тези, които вземат първия път, може да изглежда, че сложна рецепта отнема много време. Всъщност по време на готвенето може да възникнат много въпроси. За търпение и ще бъдете възнаградени с отлични лечения, с които можете не само да смазвате тортите от всеки тест, но и да правите красиви фигури, да правите торта не по-лошо, отколкото на снимката.

Рецепта за крем от Шарлот

Има много рецепти за крем Шарлот. Те се различават по броя на съставките, начините за приготвяне на сироп, но ако всичко е направено правилно,резултатът е винаги един и същ: буйна, въздушна маса. Тя се вписва перфектно с основата под мастика, огледалното покритие за бисквити. Ако добавите рецепта за какао, ще получите възможност за кафе, с шоколад - шоколад. Кондензираното мляко не е рецепта.

Крем Шарлот за торта

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 390 kcal на 100 g.
  • Назначаване: десерт.
  • Трудност на подготовката: сложна.

Шарлотската универсална кремообразна торта е добре приготвен сироп, а основната съставка е добре сплетеното масло. Перфектно се съчетава с различни торти. Всичко, което е необходимо за успешното готвене, е внимателно отношение към детайлите. Маслото трябва да е меко, а не течно. При смесване на съставките те трябва да бъдат една и съща стайна температура. Основно действие: Разклатете сместа, докато масата стане буйна.

Съставки:

  • мляко - 150 ml;
  • масло - 250 г;
  • яйце - 1 бр.
  • захар - 200 g;
  • ванилова захар - 1 опаковка.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете чаша мляко в тиган. Убий яйцето Счупете венеца. Разбърква се с малки порции захар, постоянно се разклаща.
  2. Да се ​​запали. Продължавайки да се разбърква, довеждат до удебеляване. Сиропът Шарлот беше освободен. Охладете се
  3. Маслото се омекотява при стайна температура. Издухайте смесителя или смесителя при ниска скорост. Трябва да има буйна бяла маса.
  4. Продължавайки да размахва, добавете сироп на малки парченца.
  5. Въздухът трябва да изгаснемаса на хомогенна консистенция.

Крем Шарлот от баба Ема

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 390 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Сложност на подготовката: комплекс.

Известен готвач, баба Ема, която заедно със сина си и внука си завладява виртуалното пространство с рецепти. Поканени сте да приготвите сметаната от Шарлот от баба Еми. Една жена обича да готви през целия си живот и споделя с удоволствие натрупаните тайни и финес на готвене. Тя отбелязва, че вариантът е подходящ за различни торти, а рецептата може да варира по желание на готвача. За приготвяне на тази рецепта можете да използвате 7 яйца или 14 жълтъка.

Съставки:

  • мляко - 1,5 чаши;
  • захар - 1,5 ст .;
  • яйца - 7 бр. /14 жълтъка;
  • масло - 0,5 kg;
  • Ванилов захар - 1 опаковка.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете мляко в тенджера. Добавете захарта. Смесване, довежда до кипене.
  2. Сложете яйцата в отделна купа с метличина. Без да прекъсвате разбиването, изсипвайте топло мляко със захар.
  3. Изсипете сместа обратно в тавата. Да запали Непрекъснато разбъркване, двеста до кипене. Не варете
  4. Свалете огъня. Разбърква се в продължение на 2-3 минути. Поставете на студено място.
  5. Смесете маслото и ванилина в смесителна купа. На малки порции се добавя охладена млечна смес. Разбъркайте, за да получите буйна маса.

Рецепта на крем Шарлот съгласно ГОСТ

  • ЧасПриготвяне: 40 минути.
  • Брой порции: 6 човека.
  • Съдържание на калории: 390 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Сложност на приготвянето: комплекс.

Старата съветска рецепта за крем Шарлот Гост е била популярна в сладкарската промишленост преди 30 години. Това са най-известните варени кексчета и сладкиши, приготвени с яйчен и млечен сироп, които мнозина си спомнят от детството. Всички любими торти, като Киев, се готвеха за него. Когато държавните стандарти престават да се спазват толкова строго, качеството също се влошава. Вкусът се помни за много деца, подобни на маргарина. Въпреки това, стъпката на подготовка на правилната кухня става нежна, лека и не мазнина.

Съставки:

  • Масло от масло - 420 г;
  • захар - 680 g;
  • яйца - 112 г (3 бр.);
  • варено пълномаслено мляко - 420 г;
  • ванилова захар - 4,1 g;
  • Коняк или десертно вино - 1,6 г.

Метод на приготвяне:

  1. Смесва се млякото със захар. Сложете на огън, да доведе до възпаление. Увийте в отворена купа за 10-15 минути, като премахнете пяната. Оставете сиропа да изстине.
  2. Получете от общо съдържание на захар до 70 грама. Смесете с яйца. Снимайте за 5 минути.
  3. Поставете ястия с бита яйца на водна баня. Разбъркайте без спиране. Бавно се налива мляко и захарен сироп. Загрява се до 104 градуса. Отстранете от водна баня. Бързо охлаждане.
  4. Нарежете маслото, омекотено до плътността на гъстата заквасена сметана. Разбийте, за да получите буйна маса. Постепенно изливайте сиропа, без да го прекъсвате.В края на процеса добавете ванилин, вино или коняк. Разклатете отново, за да направите масата пухкава.

Шоколадов крем Шарлот

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 430 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Трудност на подготовката: сложна.

Една от разновидностите на известния пълнеж за торта е шоколадовия крем Charlotte. Оказва се невероятно вкусна, сладка и приятна. С негова помощ можете да украсите, накиснете тортите, напълнете тортата. Единствената разлика от традиционната бяла рецепта е наличието на шоколад, който действа като багрило. За да направи тортата с крем Шарлот излезе още по-прекрасно, преди да добавите шоколад, масата може да бъде разделена на 2 части. Един ще остане бял, а другият ще се окаже шоколад. Това ще ви позволи да приготвите двуцветна чиния.

Съставки:

  • масло - 400 г;
  • яйца - 2 бр.
  • захар - 360 g;
  • мляко - 240 мл;
  • тъмен шоколад - 100-200 г.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете мляко в тенджера. Поръсете захар. Сложете на средна топлина. Оставете да изплакнете.
  2. Докато захарта се топи в млякото, вземете отделна купа, убийте две яйца. Вземи корниза Разбърква се, за да се получи хомогенна маса.
  3. През това време захарта трябва да се разтвори. Вземете тенджерата от огъня, бавно се излива в сместа от яйца. Първо, в много малки части, можете постепенно да ги увеличите.
  4. Когато цялото мляко се излива, сместа се изсипва обратно в тенджерата. Сложетесреден огън Непрекъснато разбърквайте, докато се сгъсти. Свалете огъня.
  5. Вземете омекотено масло. Снимайте около 3 минути. През това време трябва да замазва. А лошо изстрел масло може да развали цялата последователност.
  6. Добавете 1 чаена лъжица към базата с масло. Да победим
  7. Топене на шоколад. Охлажда се до стайна температура. Изсипете в основната маса. Чукнете

Крем Шарлот от Али Ковалчук ​​

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Брой порции: 6 човека.
  • Съдържание на калории: 400 kcal на 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Сложност на приготвянето: комплекс.

Популярността на хората спечели сметаната на Шарлот от Алла Ковалчук, телевизионен експерт по вкусен и здравословен канал за прехрана. По време на работата си в кулинарното телевизионно шоу, Алла учила да готви не само знаменитост, той споделил със зрителите много съвети, които той не знае от слуховете. Следователно нейната рецепта за крем Шарлот за торта заслужава абсолютна увереност.

Съставки:

  • жълтъци - 12 бр.
  • захар - 300 g;
  • мляко - 35 ml;
  • масло (82.5%) - 200 g;
  • захарен прах - 100 g;
  • ванилова захар - 10 g;
  • коняк - 1 бр. л.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете яйчните жълтъци със захар. Добавете мляко Разклатете масата с корона до хомогенна консистенция.
  2. Сместа се подпалва. Топлина, за да се сгъсти. Жълтъците ще варят през това време. Задържайте на слаб огън за 5-10 минути, докато сместа стане хомогенна в бистър жълт цвят.
  3. Свалете огъня. Налейтестудена купа В противен случай сместа ще продължи да се заварява и започва да се стратифицира.
  4. Препоръчително е да се постави купата в леда за по-бързо охлаждане. Охлажда се до стайна температура.
  5. Разклатете внимателно маслото, докато се получи пяна. Не спирайте да се разклащате, изливайте основата. Добавете ванилия на прах и коняк.

Крем Шарлот - тайни на готвенето

За да запълни тортата, трябва да вземете предвид тайните на приготвянето на сметаната Charlotte:

  • В идеалния случай, млечно-яйчният сироп трябва да бъде хомогенен, но ако има усещане, че е нагънат, можете да го прецедите през сито.
  • Поради голямото количество захар в млякото, яйцата, в които се влива горещата смес от мляко, не се сгъват. Не е необходимо да се страхувате от това.
  • По време на сгъстяването на сиропа могат да се появят бучки. Това няма да повлияе на вкуса. Те ще проникнат с по-нататъшно разбиване.
  • Ако масата при окончателното месене започва да се напряга, трябва да вземете голям контейнер с топла вода и да продължите да събаряте водна баня.
  • Когато приключите, вземете филма, покрийте го, извадете го в хладилника и съхранявайте не повече от 24 часа.

Видеоклипове: Шарлотски крем за декорация на торта

Популярни статии

Красота Масло за мигли и вежди - как да използвате, противопоказания, прегледи Красота Как да премахнете стомаха след раждане с упражнения, диета, масаж и народни средства
Здраве Признаци на висок тестостерон при мъжете и ефекти Руги съвети Какво е наргиле - как да избирате, да подготвяте устройството и да се грижите правилно Красота 5 правила за грижа за кожата за всеки сезон. Характеристики на грижа за кожата през зимата, пролетта, лятото и есента Здраве Станозолол - механизъм на действие, как да се приема и дозировка за мъже и жени, противопоказания и реакции Готварски Зефир - какво е да се готви у дома, композицията, дъвченето, фигурките и декорациите на тортата Здраве Дисфункция на яйчниците: какво е това, симптоми, причини и лечение и обратна връзка Готварски Saida: ползата и вредата от треска, която лекарите не го препоръчват Здраве Габапентин - Инструкция: състав и действие на лекарството, аналози и прегледи на приема